с этим парнем разговор короткий: пришёл, увидел, подружился навсегда.

знакомьтесь — поке с лососем и гуакамоле.

а ещё в тарелке: рис, томаты конкассе, дайкон, соус масаго, соус понзу, специя фурикакэ.

он тут: компрос, 26.

Не вешать «Лапсу», или трушная Азия в Перми

Поговорили с «молодым шефом» и основателем азиатского кафе «Лапса» Дмитрием Мальшаковым о том, с чего все начиналось, что обязательно нужно успеть попробовать и какие перемены ждут гостей уже сегодня.

Дмитрий, назовите топ-пять блюд личного предпочтения.

Сегодня это ичиран рамен с разварной говядиной и рамен тонкоцу с супер плотным эмульгированным бульоном с большим количеством коллагена.

Далее, японский карри, которое первое время вызвало у наших гостей недоумение. Мол, карри — индийское блюдо или хотя бы тайское, но чтобы японское, да еще и с картофелем!

Из лапши советую пад тай. Я был в Таиланде три раза и имел опыт готовки на местных кухнях, откуда собственно и привез этот рецепт. Также любимчик — удон по-сычуаньски.

Из азиатского фьюжена — бао с креветками и сливочным васаби на основе сгущенного молока — также до сих пор в топе моих рекомендаций, хоть это и не ново. Ну и, конечно же, боул с креветками, манго, и тремя видами соуса — тем же сливочным васаби, ореховым и унаги.

🍜 Читать интервью полностью

📍пр-т Комсомольский, 26

нихао! мы накрутили лапшу рамен и сделали из неё два варианта якисобы.

одна из них — с креветками и кальмаром, грибами шиитаке, овощами и щедро посыпана стружкой тунца.

не обед, а 开心到飞起 [рад так, что взлетаю]

• компрос, 26
• доставка
• и самовывоз (на который, кстати, скидка 10% при заказе по телефону: 202-08-00)

открываешь меню, а в голове обезьянка с тарелками — что заказать, когда хочется всё и сразу?

наша базовая рекомендация для тех, кто любит полегче: поке с лососем и гуакамоле | боул с цыплёнком в имбирном соусе

осталось только выбрать — ты сегодня на стороне морепродуктов или по мясу? 🍲

компрос, 26

стопудовый телепорт в Японию — рамен токио стайл:

база из куриного бульона чинтан с умами-акцентом — соусом Шою таре и маринованными шиитаке 🍜

сытость добавляет домашняя лапша рамен и медленно томленая свинина ЧаСю, а за свежесть отвечают ростки маша

пробуем на компросе, 26