Адыгейский сыр как музыкальная композиция объединена тематикой, но каждая нота во вкусе сыра у всех звучит по разному! "Фестиваль Адыгейского сыра" это уже «Народный фестиваль», и он оправдывает это название тоже. Улыбки, яркие эмоции счастливых зрителей, и громкие аплодисменты. Именно так закончился очередной фестиваль "Адыгейского сыра". Многие гости проехали сотни километров, чтобы посмотреть адыгское гостеприимство, а для жителей республики день сыра -это настоящий праздник народных гуляний. Тут варили сыры, жарили халюж, ставили рекорды, готовили щипс,мамалыгу, десятки точек общепита "горячей кавказской кухни", также на фестиваль приехали лучшие традиционные производители сыра республики, которые имеют свои семейные рецепты. Живыми голосами лучших певцов Адыгеи с адыгэ пщынэ, и барабан под мягкие тона пхъэшlыч звучала музыка все два дня, масштабами душизавораживая зрителей, и гостей республики. Всем спасибо🙌. До новых встреч друзья 👋 хъерklэ 👏

🌿 "Вечер традиций и вкусов в «Усадьбе Парфенова»" 🌿

Недавно мы провели "незабываемый мастер-класс по приготовлению адыгейского сыра", который превратился в настоящий праздник ремесленных традиций!

🧀 "Секреты древних рецептов" оживали на глазах наших гостей: мы обсуждали, как правильно жарить, коптить и сушить адыгейский сыр, и самое важное — зачем адыги веками консервировали свои сыры. А для полного погружения мы раскрыли, "с чем адыги любили их употреблять", чтобы подчеркнуть уникальный вкус и аромат.

🍇 А какой же сыр без вина? "Щедрый сомелье" превратил наш вечер в гастрономический пир, подобрав к каждому сыру "лучшие вина" — сочетания, которые покорили сердца и вкусовые рецепторы всех гостей!

✨ Самое захватывающее — это участие гостей в создании сыра. "Собственными руками они творили магию" — из свежего молока на наших глазах рождался адыгейский сыр. Этот процесс подарил всем невероятные эмоции и ощущение сопричастности к древним традициям.

🔥 Этот вечер стал не просто встречей — это было погружение в мир вкуса, тепла и позитива!
Ждем вас на следующих мастер-классах, где магия продолжается! 🌟

В Адыгее снова большой праздник!
19 октября на «Водопадах Руфабго», пройдет 13-й фестиваль Адыгской тыквы
Гости гастрономического праздника, традиционно смогут попробовать 7 блюд из Адыгской тыквы !
В рамках праздника пройдет три конкурса:
- на самую оригинально-оформленную тыкву;
- на самую большую тыкву;
- на самый крупный урожай.
Праздник будет сопровождаться концертной программой!
Начало в 12:00

Как прошёл "Фестиваль Тыквы" на "Руфабго" далее на видео! Гости из разных регионов оценили "Къэб щипс" от Нуриет Бибовой. Къэбщипс это такой же обычный щипс, который делается в каждой адыгской семье, но делается на основе тыквенного пюре.
Небольшой рецепт Къэбщипс☝️😁
Делается луковая зажарка с красным перцем на топлёном масле, соль по вкусу, и туда добавляется тыквенное пюре, которое предварительно было приготовлено на медленном огне из мелко нарезанной тыквы. Добавляем специи: чеснок, горький перец при желании, и медленно варим почти около часа. После этого добавляем очищенные тыквенные семечки. Это всё съедается мокая туда сухарики, и запивая кисломолочный продукт шху ,айран, или мацони!

Решил сварить студень! Получилось вроде вкусно, но если кто то поделиться особым рецептом, то буду ещё безумно благодарен! Я сварил на основе говядины, добавив немного баранины. Из специи: чёрный перец, лавровый лист, кориандр, чеснок, соль, и 2 головки лука для насыщения бульона. Это все на 20 л воды !

Чтобы закоптить целиком баранину, или козлятину нужно сделать легкие надрезы, где задковая мякоть, и лопатку слегка освободить от ребра. Далее соль, температурный режим около 60°С, и два дня копчения на фруктовых дровах!

Острые,прянные, сытные, ароматные и красивые блюда- это всё бжедугская кухня! Бжедуги - это субэтническая группа адыгов со своей самобытностью, и интересным подходом к приготовлению национальных блюд. Традиционный осенний фестиваль Адыгеи "Хвастовня" в этот раз проходил в бжедугском ауле Габукай, где возле Дома Культуры проходили массовые народные гуляния. Гостей ждали, как мастера кулинарного искусства, так и люди не имеющие отношения к поварскому делу. Их всех объединяло желание показать адыгское гостеприимство, а это как принято у адыгов встретить гостей под народную музыку, и накормить вкусно! Нас кормили щипсом, халюжами, лылэпс из баранины, калмыцким чаем. Аульчане делились секретами приготовления адыгейского сыра с гостями, а культурное богатство демонстрировали мастера декоративно-прикладного искусства, и производители ремесленных товаров.
И Всё это проходило под народные танцы, и выступления артистов.

Скоро выход документального фильма как готовят адыгейский сыр в Адыгее на заводе, и в аулах!

Когда дома у Вас в холодильнике филе миньон, а из овощей картошка, и морковка то ленивый рецепт приготовления говядины выглядит именно так!

Приехала как-то съёмочная группа в Адыгею за трансляцией на этап чемпионата России по велокроссу с телеканала velo.tv , и получился у нас ужин в кафе "Кавказский дворик" для знакомства с рационом адыгов! Но тут не обошлось, без уроков адыгского языка👌😂