Сфиха - так называются вкуснейшие арабские лепешки, разновидность ароматных левантийских лепешек манакиш. Если в Европе вы встретите название "арабская пицца", знайте, что это и есть сфиха. В ливанском диалекте их еще часто называют "лам би аджин", что очень созвучно с турецким "лахмаджун". Это все действительно родственные блюда, но со своими нюансами.
Считается, что сфиха появилась примерно в XV веке в районе долины Бекаа в восточной части Ливана, недалеко от сирийской границы. Родоначальниками рецепта сфиха считают иракскую семью по фамилии Хайдар.
Сфиха готовятся из дрожжевого теста, раскатанного в небольшие тонкие лепешки. Но самое главное, безусловно, здесь начинка из мясного фарша с добавлением томатов, лука и всевозможных ароматных трав и специй. Это просто буйство вкуса в одной маленькой лепешке, которое непременно стоит попробовать! Готовим?

Название: Сфиха
Страна: Ливан
Время приготовления: 1 час 15 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт: https://kitchen.727go.com/sfiha/

Чахохбили - очень простое, но очень вкусное грузинское блюдо (всё, как я люблю). Любопытно, что название блюда происходит от грузинского слова хохоби - фазан, ведь изначально чахохбили готовили именно из фазана. В наше время фазанов встретишь не часто, поэтому готовят из того, что есть под рукой. Чаще всего это курица или цыплята, но можно взять и другую птицу или даже говядину. Мясо сначала подрумянивается, а затем тушится с луком, помидорами и, конечно же, традиционными грузинскими приправами: имеретинский шафран, чеснок, кинза и другие. В результате мясо получается очень и сочным, а соус - просто невероятно вкусным. Готовим?

Название: Чахохбили
Страна: Грузия
Время приготовления: 1 час 10 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт: https://kitchen.727go.com/chakhokhbili/

Одно из самых впечатляющих блюд за всё время моего пребывания в Грузии - бадриджани! Ах, как их готовит Нино, хозяйка дома, который мы снимали в Батуми! Потрясающий, идеально сбалансированный вкус, который сложно забыть и очень хочется повторить. Именно поэтому я попросила Нино научить меня делать бадриджани по ее рецепту и показать весь процесс, от выбора продуктов до тонкостей приготовления. Любопытно, что Нино не сворачивала бадриджани в привычные рулетики, она намазала начинкой одну половинку баклажана и просто накрыла его второй. А оставшейся начинкой смазала сверху все бадриджани. В такой подаче они выглядят не так нарядно, но получаются очень вкусными!
В рецепте ниже я подробно описала все тонкости приготовления бадриджани, которыми со мной поделилась Нино. Готовим?

Название: Бадриджани
Страна: Грузия
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Подробный рецепт: https://kitchen.727go.com/badrijani/

Раз уж сегодня Всемирный День пасты, предлагаю приготовить очень вкусное, но простое блюдо - пасту с креветками в сливочно-чесночном соусе. Приготовление займет у вас буквально 20 минут, а результат бомбический! Готовим?

P.S. А если вы не можете определиться с тем, какую пасту выбрать под те или иные ингредиенты, приглашаю вас в свою энциклопедию пасты. Здесь я собрала все известные мне виды пасты (больше 80 видов!) с фотографиями, подробным описанием, временем приготовления и подходящими рецептами - https://kitchen.727go.com/types-of-pasta/.

Название: Паста с креветками
Страна: Италия
Время приготовления: 20 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт: https://kitchen.727go.com/pasta-con-gamberoni/

Плов из булгура - мое личное открытие в рамках турецкой кухни. Здесь такой булгур подают практически в любом заведении в качестве гарнира к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо. Яркий, рассыпчатый, вкусный, он идеально дополняет любой обед. При этом плов из булгура гораздо легче классического плова из риса.
Турецкий плов из булгура очень легко сделать дома самим. Для него не нужны какие-то особые ингредиенты, при этом он внесет разнообразие и новые вкусы в привычный рацион. Готовим?

Название: Плов из булгура
Страна: Турция
Время приготовления: 40 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт: https://kitchen.727go.com/bulgur-pilavi/

А что если булочку не испечь, а сварить? Возможно, именно так рассуждал человек, придумавший гермкнедль. Это очень интересный австрийский десерт в виде булочки из пышного дрожжевого теста с начинкой из густого джема. Вопреки привычным методам приготовления, гермкнедль не запекается в духовке, а отваривается в подсоленной воде, в результате получается эдакая большая клецка, которая подается с растопленным сливочным маслом и ванильным соусом. Это не только необычно, но и действительно вкусно! Если вам хочется чего-то интересного и нового, очень рекомендую этот рецепт. Тем более что список ингредиентов довольно прост. Готовим?

Название: Гермкнедль
Страна: Австрия
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт: https://kitchen.727go.com/germknodel/

Пити - это вкуснейшее азербайджанское блюдо, которое готовится в глиняных горшочках. В составе традиционного пити - баранина, овощи (помидоры, картофель, нут, лук) и приправы (кинза, мята, сушеная алыча, зира, шафран). Горшочек с ингредиентами запечатывают курдючным жиром и готовят на слабом огне в течение нескольких часов. Обычно пити подают прямо в горшке, в котором блюдо готовилось, в сопровождении дополнительной тарелки для «разборки» блюда. Рядом кладут лепешку чурек, свежие помидоры, лук и сумах. Сначала в тарелку кладут чурек, наломанный на небольшие кусочки, посыпают сумахом и заливают бульоном. Когда первое будет съедено, в эту же тарелку кладут мясо с овощами, посыпают сумахом, разминают вилкой и едят как второе. Главные секрет хорошего пити – длительное, медленное приготовление. Порой пити готовят до 8-12 часов. Готовим?


Название: Пити
Страна: Азербайджан
Время приготовления: 4 часа 20 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт: https://kitchen.727go.com/piti/

Вкус и запах этих лепешек я помню с детства. Разрезаешь горячую лепешку, кладешь на каждую половину по кусочку сливочного масла, масло тает и пропитывает лепешку. Мммм! При всей простоте получается получается вкусно! Раньше я думала, что этот рецепт придумала моя мама, а спустя много лет я узнала, что именно такие лепешки пекут в Якутии, их еще называют якутскими лепешками. Там их едят с такими якутскими лакомствами как кобер (мусс из молока с маслом), керчик (сливки, взбитые с ягодами) или мой любимый чохоон (воздушный крем из сливочного масла, молока и брусники или других кислых ягод). Все, что нужно для приготовления, это мука (обычно смесь пшеничной и ржаной, но можно взять только пшеничную), кислое молоко, сода, соль и вода. Непременно попробуйте и лепешки, и чохоон. Готовим?

Название: Якутские лепешки
Страна: Россия (Якутия)
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: #просто

Рецепт якутских лепешек: https://kitchen.727go.com/yakutskie-lepeshki/
Рецепт чохоон: https://kitchen.727go.com/chohoon/