В Грузии есть одно классное мясное блюдо, которое всегда готовят по весне, когда много свежей зелени, а главное - появляются зеленые сливы ткемали. Ткемали собирают неспелыми, когда косточка только-только завязалась, а вкус скорее терпкий, с легкой кислинкой.
Итак, чакапули! Готовят его из ягнятины или козлятины на косточке. Мясо тушится сначала с луком и зеленым перцем, а затем с добавлением белого вина, чеснока, ткемали и целого букета трав, включая тархун. В результате мясо получается нежным, сбалансированным по вкусу, с очень приятным свежим, весенним ароматом. Пусть на вид чакапули не настолько привлекательно, но вкус совершенно точно покорит любого. Не зря в Грузии чакапули считается праздничным блюдом. Готовим?


Название: Чакапули
Страна: Грузия
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/chakapuli/

История кваса насчитывает более тысячи лет. Первые письменные упоминания в русских летописях датируются аж X веком. В 996 году князь Владимир приказал после крещения раздать людям «пищу, мед и квас». Любопытно, что в старину квас был очень густым, а алкоголя в нем содержалось больше, чем в пиве, поэтому квас считался алкогольным напитком. Отсюда как раз и пошло слово «квасить» применительно к распитию алкоголя.
Над рецептом идеального кваса я билась больше месяца. Выпытывала точные пропорции старинного бабушкиного рецепта, экспериментировала и пробовала разные варианты, чтобы добиться яркого, довольно резкого вкуса, но при этом фруктового, а не дрожжевого. И я такой рецепт нашла! Теперь уверена, что отличный квас получится даже у тех, кто берется впервые и не знает, с чего начать. Сохраняйте рецепт! Готовим?

Название: Квас
Страна: Россия
Время приготовления: 1-2 дня
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт: https://kitchen.727go.com/kvas/

Тарт Татен - очень вкусный французский пирог с яблоками, который готовится из самых простых ингредиентов. При этом за счет техники приготовления получается действительно шедевр!
Тарт Татен назван в честь сестер Татен, которые управляли одноименным отелем в Ламот-Бёврон. Одна из сестер, Стефани Татен славилась на всю Долину Луары своим безупречным яблочным пирогом, который она подавала в отеле. По легенде, в один из дней Стефани допустила ошибку при приготовлении пирога, в результате чего и появился перевернутый пирог. Он вызвал огромный резонанс у гостей отеля и в конечном счете стал фирменным блюдом отеля Татен. А название Тарт Татен дал ему позже французский писатель и гурман Морис Эдмон Сайан Кюрнонски.

Тарт Татен всегда подается в теплом виде с шариком мороженого. Уже представляете, как это вкусно? Готовим?

Название: Тарт Татен
Страна: Франция
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт: https://kitchen.727go.com/tarte-tatin/

А вы пробовали мушмулу? Это очень интересный фрукт, который растет на Кавказе и в некоторых других странах. Вкус мушмулы описать сложно. Пожалуй, ближе всего будет сравнение с киви, грушей, сливой и персиком. Сочно, ярко, сладко, но с приятной кислинкой.
А еще из мушмулы получается прекрасное варенье, к чаю или кофе идеально. Мне понравилось крупными кусочками, но можно сделать мельче. Если у вас продается мушмула, однозначно рекомендую. Готовим?


Название: Варенье из мушмулы
Страна: Грузия
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт: https://kitchen.727go.com/varenje-iz-mushmulyi/

Сфиха - так называются вкуснейшие арабские лепешки, разновидность ароматных левантийских лепешек манакиш. Если в Европе вы встретите название "арабская пицца", знайте, что это и есть сфиха. В ливанском диалекте их еще часто называют "лам би аджин", что очень созвучно с турецким "лахмаджун". Это все действительно родственные блюда, но со своими нюансами.
Считается, что сфиха появилась примерно в XV веке в районе долины Бекаа в восточной части Ливана, недалеко от сирийской границы. Родоначальниками рецепта сфиха считают иракскую семью по фамилии Хайдар.
Сфиха готовятся из дрожжевого теста, раскатанного в небольшие тонкие лепешки. Но самое главное, безусловно, здесь начинка из мясного фарша с добавлением томатов, лука и всевозможных ароматных трав и специй. Это просто буйство вкуса в одной маленькой лепешке, которое непременно стоит попробовать! Готовим?

Название: Сфиха
Страна: Ливан
Время приготовления: 1 час 15 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт: https://kitchen.727go.com/sfiha/

Чахохбили - очень простое, но очень вкусное грузинское блюдо (всё, как я люблю). Любопытно, что название блюда происходит от грузинского слова хохоби - фазан, ведь изначально чахохбили готовили именно из фазана. В наше время фазанов встретишь не часто, поэтому готовят из того, что есть под рукой. Чаще всего это курица или цыплята, но можно взять и другую птицу или даже говядину. Мясо сначала подрумянивается, а затем тушится с луком, помидорами и, конечно же, традиционными грузинскими приправами: имеретинский шафран, чеснок, кинза и другие. В результате мясо получается очень и сочным, а соус - просто невероятно вкусным. Готовим?

Название: Чахохбили
Страна: Грузия
Время приготовления: 1 час 10 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт: https://kitchen.727go.com/chakhokhbili/