Последние несколько лет буквально взрывает интернет в преддверии Пасхи кулич - краффин. На самом деле рецепт краффинов пришел к нам из далекой Австралии. Именно там в 2013 году Кейт Рид придумала этот гибрид круассана и маффина. Оттуда рецепт разлетелся по всему миру множеством разных версий. В странах Восточной Европы краффин осел в виде нарядного и очень вкусного краффина - кулича.
Ниже мой рецепт краффина, там есть и исходный австралийский вариант, и модифицированный пасхальный. Рецепт действительно очень удачный! Краффин получается очень нежным, воздушным, сливочным и ароматным. К тому же, за счет своего нарядного вида, он не требует никаких дополнительных украшений в виде помадки. Готовим?


Название: Краффин
Страна: Австралия
Время приготовления: 3 часа 40 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/cruffin/

Есть у меня и обалденный рецепт традиционного пасхального кулича. Он тоже получается безумно вкусным: мягким, при этом плотным по текстуре, довольно влажным, в меру сладким и тающим во рту. Он ничуть не похож на те сухие куличи, которые часто продаются в супермаркетах и у которых съедается лишь шапочка из глазури. Кулич по этому рецепту будет съеден одним из первых, уж поверьте! Даже я, не большой любитель хлеба и куличей, никому свою долю не отдаю))) Готовим?


Название: Пасхальный кулич
Страна: Россия
Время приготовления: 3 часа 40 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/kulich/

Сациви - блюдо, к которому грузины относятся с особым трепетом. Еще бы! Правильно приготовленное сациви - это действительно произведение искусства.
Самый главный элемент сациви - соус баже, сделанный из перемолотых грецких орехов с добавлением чеснока и особой смеси специй: уцхо-сунели, кинза-сунели, имеретинский шафран, молотый перец и другие.
Кстати, название сациви переводится с грузинского как "холодное блюдо", ведь оно всегда охлаждается перед подачей. Традиционно сациви готовили из индейки, но в современных вариантах чаще всего за основу берется курица. Ниже проверенный и беспроигрышный вариант божественного сациви. Это очень вкусно! Готовим?

Название: Курица сациви
Страна: Грузия
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/satsivi/

Если вы еще не пробовали крингель, вам непременно стоит его приготовить! Это очень вкусная дрожжевая выпечка родом из Эстонии, по форме напоминающая кольцо или ребристую корону. Начинка может быть соленой (сыр или мясо), но чаще всего кригель делают сладким. Самый распространенный вариант - с топленым маслом, сахаром и корицей. Снаружи хрустящая корочка, внутри пушистое, мягкое, пропитанное тесто. А аромат, какой аромат! Несмотря на свою заковыристый вид, делается крингель довольно просто. Подробно всё показала в рецепте ниже. Готовим?

Название: Крингель
Страна: Эстония
Время приготовления: 2 часа
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/kringel/

В Грузии есть одно классное мясное блюдо, которое всегда готовят по весне, когда много свежей зелени, а главное - появляются зеленые сливы ткемали. Ткемали собирают неспелыми, когда косточка только-только завязалась, а вкус скорее терпкий, с легкой кислинкой.
Итак, чакапули! Готовят его из ягнятины или козлятины на косточке. Мясо тушится сначала с луком и зеленым перцем, а затем с добавлением белого вина, чеснока, ткемали и целого букета трав, включая тархун. В результате мясо получается нежным, сбалансированным по вкусу, с очень приятным свежим, весенним ароматом. Пусть на вид чакапули не настолько привлекательно, но вкус совершенно точно покорит любого. Не зря в Грузии чакапули считается праздничным блюдом. Готовим?


Название: Чакапули
Страна: Грузия
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/chakapuli/

История кваса насчитывает более тысячи лет. Первые письменные упоминания в русских летописях датируются аж X веком. В 996 году князь Владимир приказал после крещения раздать людям «пищу, мед и квас». Любопытно, что в старину квас был очень густым, а алкоголя в нем содержалось больше, чем в пиве, поэтому квас считался алкогольным напитком. Отсюда как раз и пошло слово «квасить» применительно к распитию алкоголя.
Над рецептом идеального кваса я билась больше месяца. Выпытывала точные пропорции старинного бабушкиного рецепта, экспериментировала и пробовала разные варианты, чтобы добиться яркого, довольно резкого вкуса, но при этом фруктового, а не дрожжевого. И я такой рецепт нашла! Теперь уверена, что отличный квас получится даже у тех, кто берется впервые и не знает, с чего начать. Сохраняйте рецепт! Готовим?

Название: Квас
Страна: Россия
Время приготовления: 1-2 дня
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт: https://kitchen.727go.com/kvas/

Тарт Татен - очень вкусный французский пирог с яблоками, который готовится из самых простых ингредиентов. При этом за счет техники приготовления получается действительно шедевр!
Тарт Татен назван в честь сестер Татен, которые управляли одноименным отелем в Ламот-Бёврон. Одна из сестер, Стефани Татен славилась на всю Долину Луары своим безупречным яблочным пирогом, который она подавала в отеле. По легенде, в один из дней Стефани допустила ошибку при приготовлении пирога, в результате чего и появился перевернутый пирог. Он вызвал огромный резонанс у гостей отеля и в конечном счете стал фирменным блюдом отеля Татен. А название Тарт Татен дал ему позже французский писатель и гурман Морис Эдмон Сайан Кюрнонски.

Тарт Татен всегда подается в теплом виде с шариком мороженого. Уже представляете, как это вкусно? Готовим?

Название: Тарт Татен
Страна: Франция
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: #довольно_просто

Подробный рецепт: https://kitchen.727go.com/tarte-tatin/