В ближайшие несколько месяцев мы в Грузии, а потому у меня есть отличная возможность как можно лучше узнать и прочувствовать грузинскую кухню. Тем более что знакомиться с ней мне помогает прекрасная грузинская семья из Батуми. Первое, чему научил нас Нодари (он сам повар 6 разряда и прекрасно разбирается в грузинской кухне) - это готовить простое, но вкусное аджарское блюдо борано. Изначально борано представлял собой местный аджарский сыр, расплавленный в кипящем топленом масле. Современные рецепты чаще идут с добавлением яиц. Борано классно подать на завтрак и есть вприкуску с теплыми кукурузными лепешками мчади. Если под рукой нет аджарского сыра, можно взять сулугуни или имеретинский. С ними тоже очень вкусно! Готовим?
Название: Борано
Страна: Грузия
Время приготовления: 10 минут
Степень сложности: #просто
Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/borano/
Название: Борано
Страна: Грузия
Время приготовления: 10 минут
Степень сложности: #просто
Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/borano/
🔥8👍2❤1🤩1
В эти выходные будет католическая Пасха, а в следующие - православная. Поэтому поделюсь тремя любимыми рецептами, которые всегда вызывают фурор.
Начну с райндлинга, который традиционно пекут в Австрии на Пасху. Это вкуснейший австрийский кекс с ромовыми сухофруктами и орехами. Смотрите, какой яркий, аппетитный срез!
Настоящий каринтийский райндлинг традиционно выпекался в специальной круглой форме, которая называется райн (rein) или райндл (reindl), отсюда и название. Сверху райндлинг часто украшают христианскими символами. В наши дни для простоты приготовления используют обычную круглую форму для кекса с отверстием в центре. Готовим?
Название: Каринтийский райндлинг
Страна: Австрия
Время приготовления: 4 часа
Степень сложности: #придется_потрудиться
Ссылка на подробный рецепт: https://kitchen.727go.com/reindling/
Начну с райндлинга, который традиционно пекут в Австрии на Пасху. Это вкуснейший австрийский кекс с ромовыми сухофруктами и орехами. Смотрите, какой яркий, аппетитный срез!
Настоящий каринтийский райндлинг традиционно выпекался в специальной круглой форме, которая называется райн (rein) или райндл (reindl), отсюда и название. Сверху райндлинг часто украшают христианскими символами. В наши дни для простоты приготовления используют обычную круглую форму для кекса с отверстием в центре. Готовим?
Название: Каринтийский райндлинг
Страна: Австрия
Время приготовления: 4 часа
Степень сложности: #придется_потрудиться
Ссылка на подробный рецепт: https://kitchen.727go.com/reindling/
🔥8👍2❤1🤩1
Последние несколько лет буквально взрывает интернет в преддверии Пасхи кулич - краффин. На самом деле рецепт краффинов пришел к нам из далекой Австралии. Именно там в 2013 году Кейт Рид придумала этот гибрид круассана и маффина. Оттуда рецепт разлетелся по всему миру множеством разных версий. В странах Восточной Европы краффин осел в виде нарядного и очень вкусного краффина - кулича.
Ниже мой рецепт краффина, там есть и исходный австралийский вариант, и модифицированный пасхальный. Рецепт действительно очень удачный! Краффин получается очень нежным, воздушным, сливочным и ароматным. К тому же, за счет своего нарядного вида, он не требует никаких дополнительных украшений в виде помадки. Готовим?
Название: Краффин
Страна: Австралия
Время приготовления: 3 часа 40 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться
Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/cruffin/
Ниже мой рецепт краффина, там есть и исходный австралийский вариант, и модифицированный пасхальный. Рецепт действительно очень удачный! Краффин получается очень нежным, воздушным, сливочным и ароматным. К тому же, за счет своего нарядного вида, он не требует никаких дополнительных украшений в виде помадки. Готовим?
Название: Краффин
Страна: Австралия
Время приготовления: 3 часа 40 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться
Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/cruffin/
🔥9👍3❤1🤩1
Есть у меня и обалденный рецепт традиционного пасхального кулича. Он тоже получается безумно вкусным: мягким, при этом плотным по текстуре, довольно влажным, в меру сладким и тающим во рту. Он ничуть не похож на те сухие куличи, которые часто продаются в супермаркетах и у которых съедается лишь шапочка из глазури. Кулич по этому рецепту будет съеден одним из первых, уж поверьте! Даже я, не большой любитель хлеба и куличей, никому свою долю не отдаю))) Готовим?
Название: Пасхальный кулич
Страна: Россия
Время приготовления: 3 часа 40 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться
Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/kulich/
Название: Пасхальный кулич
Страна: Россия
Время приготовления: 3 часа 40 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться
Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/kulich/
👍8❤1🔥1🤩1
Сациви - блюдо, к которому грузины относятся с особым трепетом. Еще бы! Правильно приготовленное сациви - это действительно произведение искусства.
Самый главный элемент сациви - соус баже, сделанный из перемолотых грецких орехов с добавлением чеснока и особой смеси специй: уцхо-сунели, кинза-сунели, имеретинский шафран, молотый перец и другие.
Кстати, название сациви переводится с грузинского как "холодное блюдо", ведь оно всегда охлаждается перед подачей. Традиционно сациви готовили из индейки, но в современных вариантах чаще всего за основу берется курица. Ниже проверенный и беспроигрышный вариант божественного сациви. Это очень вкусно! Готовим?
Название: Курица сациви
Страна: Грузия
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться
Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/satsivi/
Самый главный элемент сациви - соус баже, сделанный из перемолотых грецких орехов с добавлением чеснока и особой смеси специй: уцхо-сунели, кинза-сунели, имеретинский шафран, молотый перец и другие.
Кстати, название сациви переводится с грузинского как "холодное блюдо", ведь оно всегда охлаждается перед подачей. Традиционно сациви готовили из индейки, но в современных вариантах чаще всего за основу берется курица. Ниже проверенный и беспроигрышный вариант божественного сациви. Это очень вкусно! Готовим?
Название: Курица сациви
Страна: Грузия
Время приготовления: 1 час 20 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться
Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/satsivi/
👍11❤2🔥1
Если вы еще не пробовали крингель, вам непременно стоит его приготовить! Это очень вкусная дрожжевая выпечка родом из Эстонии, по форме напоминающая кольцо или ребристую корону. Начинка может быть соленой (сыр или мясо), но чаще всего кригель делают сладким. Самый распространенный вариант - с топленым маслом, сахаром и корицей. Снаружи хрустящая корочка, внутри пушистое, мягкое, пропитанное тесто. А аромат, какой аромат! Несмотря на свою заковыристый вид, делается крингель довольно просто. Подробно всё показала в рецепте ниже. Готовим?
Название: Крингель
Страна: Эстония
Время приготовления: 2 часа
Степень сложности: #довольно_просто
Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/kringel/
Название: Крингель
Страна: Эстония
Время приготовления: 2 часа
Степень сложности: #довольно_просто
Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/kringel/
🔥8👍2❤1🤩1
В Грузии есть одно классное мясное блюдо, которое всегда готовят по весне, когда много свежей зелени, а главное - появляются зеленые сливы ткемали. Ткемали собирают неспелыми, когда косточка только-только завязалась, а вкус скорее терпкий, с легкой кислинкой.
Итак, чакапули! Готовят его из ягнятины или козлятины на косточке. Мясо тушится сначала с луком и зеленым перцем, а затем с добавлением белого вина, чеснока, ткемали и целого букета трав, включая тархун. В результате мясо получается нежным, сбалансированным по вкусу, с очень приятным свежим, весенним ароматом. Пусть на вид чакапули не настолько привлекательно, но вкус совершенно точно покорит любого. Не зря в Грузии чакапули считается праздничным блюдом. Готовим?
Название: Чакапули
Страна: Грузия
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #просто
Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/chakapuli/
Итак, чакапули! Готовят его из ягнятины или козлятины на косточке. Мясо тушится сначала с луком и зеленым перцем, а затем с добавлением белого вина, чеснока, ткемали и целого букета трав, включая тархун. В результате мясо получается нежным, сбалансированным по вкусу, с очень приятным свежим, весенним ароматом. Пусть на вид чакапули не настолько привлекательно, но вкус совершенно точно покорит любого. Не зря в Грузии чакапули считается праздничным блюдом. Готовим?
Название: Чакапули
Страна: Грузия
Время приготовления: 1 час
Степень сложности: #просто
Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/chakapuli/
👍8❤2🔥2