Как же правильно называть тот самый, всеми любимый новогодний салат? Помимо самых известных, есть еще варианты "Столичный" или даже "Московский". Так какой же из них мы готовим на Новый год? Давайте разбираться.

Оливье - салат из рябчиков, раковых шеек, икры, каперсов, телячьего языка и прочих прекрасных ингредиентов. Именно такой набор продуктов использовал для приготовления своего салата Люсьен Оливье, московский ресторатор французского происхождения, который в 19-м веке произвел настоящий фурор своим фирменным салатом. Его рецепт, кстати, он хранил в строжайшей тайне до конца своих дней.

Потом была революция. Привет, страна Советов. Вместе с буржуями исчезли раковые шейки, рябчики и ананасы. Продукты исчезли, а салата по-прежнему хочется.
Вот и собрали салат из того, что было.

Дабы не нарушать авторскую задумку, мне кажется, честнее называть нынешний вариант Зимним салатом. Причем он может быть что с вареной колбасой, что с отварным мясом. А ежели хотите Оливье, извольте купить рябчиков 😁
А вы как называете главный новогодний салат?


Название: Зимний салат
Страна: СССР
Время приготовления: 50 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/winter-salad/

Селедка под шубой - еще один традиционный новогодний салат. В нашей семье с этим салатом особые отношения, так это любимый салат моей мамы и безусловно одно из ее фирменных блюд.
Свою селедку под шубой мама непременно начинала готовить еще тридцатого декабря, чтобы "шуба" успела настояться. У нее свой строго выверенный список ингредиентов и выверенные пропорции. Селедка под шубой в мамином исполнении и правда всегда вызывал фурор! Сколько бы ни было приготовлено, ни кусочка не оставалось до утра, а гости непременно просили рецепт. До Нового года осталось меньше недели, поэтому делюсь маминым идеальным рецептом селедки под шубой с вами. А вы любите селедку под шубой? Готовим?


Название: Сельдь под шубой
Страна: СССР
Время приготовления: 1 час 30 минут
Степень сложности: #придется_повозиться

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/dressed-herring/

Ещё один прекрасный фруктовый рождественский кекс, на этот раз родом из Германии - Бремер клабен. Пропорции этого красавца строго прописаны, так как он имеет статус защищенного географического происхождения. Перед подачей на стол его также лучше выдержать пару недель, чтобы он настоялся, а аромат полноценно раскрылся. Кстати, аромат! Он чудесный и сразу уносит в Рождество. Цукаты из апельсиновой и лимонной цедры делают свое дело. Если печь его к православному Рождеству, то сейчас самое время. Готовим?

Название: Бремер клабен
Страна: Германия
Время приготовления: 2 часа 40 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/bremer-klaben/

На Рождество принято готовить блюда с маком, например, кутью или маковый рулет. Интересно, что эта традиция уходит своими корнями еще в древние славянские народные верования. С незапамятных времен у славянских народов мак символизировал плодородие и защищал от злых духов. Позже добавилось христианское представление маков как символа невинно пролитой крови Христа.
Кутью в наше время готовят всё реже, а вот маковый рулет до сих пор очень популярен. Лично я просто обожаю рулет с маком! Готовлю его так, чтобы довольно тонкое тесто было закручено в большое количество слоев (идеально от 5 до 8), и много-много маковой начинки. Мак в начинке не рассыпается, поэтому такой рулет легко резать и удобно есть. Он идеально сбалансирован по сладости, а мак и тесто примерно в равных пропорциях, поэтому они гармонично дополняют друг друга. Готовим?

Название: Рулет с маком
Страна: Россия
Время приготовления: 2 часа 40 минут
Степень сложности: #придется_потрудиться

Подробный рецепт: https://kitchen.727go.com/rulet-s-makom/

— А знаешь, как в Париже называют четверть фунтовый чизбургер?
— Что, они не зовут его четверть фунтовый чизбургер?
— У них там метрическая система. Они вообще там не понимают, что за хрен четверть фунта.
— И как они его зовут?
— Они зовут его «Роял чизбургер».
— «Роял чизбургер»? А как же тогда они зовут «Биг-Мак»?
— «Биг-Мак» это «Биг-Мак», только они называют его «Лё Биг-Мак».

Гамбургер давно стал одним из самых популярных во всем мире блюд. Практически в любом уголке мира можно заказать гамбургер или какую-то из его вариаций. Говоря про гамбургер, мы чаще всего представляем себе котлету, зажатую между двумя половинками круглой булки, с различными соусами и дополнительными начинками. Любопытно, что в некоторых странах, особенно в Великобритании, гамбургером называют и просто мясную котлету.

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить гамбургер? И что тут особо рассказывать. На самом деле приготовление вкусного гамбургера - особое искусство. И зная некоторые хитрости, можно получить действительно восхитительный результат!

https://youtu.be/sJiDIh8jq7o

Специально для нашего проекта Ирина, которая со своей большой семьей живет во Флориде и рассказывает в своем ютюб-канале USADay о жизни в США, показала, как приготовить гамбургер по-американски в домашних условиях. Пока не закончились каникулы, предлагаю порадовать себя и своих близким вкуснейшим домашним гамбургером. Смотрим?


Название: Гамбургер
Страна: США
Время приготовления: 20 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/hamburger/

Прекмурская гибаница – один из самых невероятных и вкуснейших пирогов, которые я когда-либо пробовала. Это традиционный многослойный пирог родом из словенского региона Прекмурье, который находится на северо-востоке Словении. История рецепта уходит своими корнями аж в начало XIX века. Нарядный, многослойный, вкусный пирог готовили на свадьбы и большие праздники.
Считается, что прекмурская гибаница символизирует благополучие. Ещё бы, в начинке и мак, и орехи, и творог, и яблоки, которые укладываются слоями попеременно с тончайшими листами теста. Каждый слой теста смазывается сливочным маслом, а сверху пирог пропитывается сметаной или сливками. Приготовление прекмурской гибаницы безусловно требует времени. Но поверьте, однажды попробовав этот пирог, его очень трудно забыть. Готовим?


Название: Прекмурская гибаница
Страна: Словения
Время приготовления: 4 часа
Степень сложности: #придется_потрудиться

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/prekmurska-gibanica/

Бишбармак - традиционное блюдо многих тюркоязычных народов. По сути это вареное мясо со специальной лапшой, которая отваривается в жирном бульоне. Едят бишбармак руками, отсюда и название, которое переводится с башкирского как "пять пальцев". Для того, чтобы понять, что это за блюдо и как его ели раньше, предлагаю ненадолго переместиться в середину XIX века. Вот как описывал бишбармак уфимский чиновник Зефиров В.В. в своем очерке "Взгляд на семейный быт башкирца", написанный в 1840-х годах:

Между тем приготовлен был ужин и, когда сняли самовар, тут же, без малейшего промежутка, подали нам знакомое башкирское кушанье бишбармак. Это, изволи­те видеть, просто сваренная баранина с салмой и приправ­ленная луком. Кажется, не затейливо; но надобно знать, что за приятность, что за вкус; а особенно, когда хозяин, искро­шив баранину мелко-намелко и, желая выказать все свое доб­рохотство и любовь к гостю, зачерпнет своей пятерней из чашки баранины и поднесет к его рту, - так я уже и не знаю как выразить это наслаждение, - оно выше всякого понятия. Гостю только осталось с небольшим усилием забрать все предлагаемое в рот и, прожевывая, с умилением читать мо­литву: благодарю тебя, господи, яко насытил мя еси земных твоих благ.

Бишбармак до сих является популярным блюдом у татар, башкир, казахов и других народов. Чаще всего его готовят на праздники и семейные посиделки. Ниже, как водится, проверенный рецепт. А вы пробовали бишбармак? Готовим?


Название: Бишбармак
Страна: Россия (Башкирская и татарская кухни)
Время приготовления: 3 часа 10 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/bishbarmak/

Несколько месяцев назад я решила собрать в одном месте информацию о всех существующих в мире видах пиццы. Думала закончить ко Всемирному дню пиццы, но их оказалось так много, что успела собрать только итальянские. И то получилось почти 60 штук!
Раз Всемирный день пиццы уже завтра, делюсь тем, что есть сейчас - https://kitchen.727go.com/types-of-pizza/. Может быть, и вы подскажете какие-то виды пиццы, которые я еще не учла.
А бонусом предлагаю рецепт простой, но очень вкусной пиццы Боскайола. Обычно ее готовят без томатного соуса, с начинкой из моцареллы, грибов и итальянских домашних колбасок. Там же найдете классический рецепт теста для пиццы, с которым у вас совершенно точно получится идеальная пицца на тонком и вкусном тесте. Готовим?


Название: Пицца Боскайола
Страна: Италия
Время приготовления: 20 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/pizza-boscaiola/

Раз уж на носу Масленица, начну делиться своими любимыми рецептами блинов. Начну с самого простого и базового рецепта, который в нашей семьей используется чаще всего.

Блины на кипятке получаются тонкими, пористыми, ажурными и при этом эластичными. Они не рвутся при переворачивании, а приготовление не требует больших усилий. Блины на кипятке отлично подходят, чтобы подать со сливочным маслом или сметаной, а также в них очень удобно заворачивать начинку. За счет своей эластичности они прекрасно держат форму и при этом впитывают любые вкусы и ароматы за счёт своей пористости. Будем готовить?

Название: Блины на кипятке
Страна: Россия
Время приготовления: 40 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/blinyi-na-kipyatke/

Пожалуй, в любой татарской или башкирской семье знают тэбикмэк. Это такие толстые, пышные дрожжевые блины, которые обычно готовят с манкой или пшенкой. По одной из легенд тэбикмэк впервые приготовили в качестве угощения на свадьбу сына одного из местных правителей. С тех пор тэбикмэк часто можно встретить на праздничном столе.
Вообще название тэбикмэк переводится с татарского как «горячий хлеб», от этих блинов и правда всегда веет особым теплом и уютом. Тэбикмэк получаются очень сытными и отлично сочетаются с любыми начинками. Пока идет Масленица, самое время попробовать. Готовим?


Название: Тэбикмэк
Страна: Россия (Татарская кухня)
Время приготовления: 4 часа
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/tabikmak/

Бышлакъ биширген - очень простое, но интересное блюдо карачаевской кухни. По сути это картофельное пюре, приготовленное с сыром и сливочным масло. В результате картофельное пюре получается очень сливочным и тянучим. Пробовали? Готовим?


Название: Бышлакъ биширген
Страна: Россия (Карачаевская кухня)
Время приготовления: 55 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/byishlak-bishirgen/

А это небольшое видео процесса приготовления из нашего инстаграм - https://instagram.com/kitchen_727

В ближайшие несколько месяцев мы в Грузии, а потому у меня есть отличная возможность как можно лучше узнать и прочувствовать грузинскую кухню. Тем более что знакомиться с ней мне помогает прекрасная грузинская семья из Батуми. Первое, чему научил нас Нодари (он сам повар 6 разряда и прекрасно разбирается в грузинской кухне) - это готовить простое, но вкусное аджарское блюдо борано. Изначально борано представлял собой местный аджарский сыр, расплавленный в кипящем топленом масле. Современные рецепты чаще идут с добавлением яиц. Борано классно подать на завтрак и есть вприкуску с теплыми кукурузными лепешками мчади. Если под рукой нет аджарского сыра, можно взять сулугуни или имеретинский. С ними тоже очень вкусно! Готовим?


Название: Борано
Страна: Грузия
Время приготовления: 10 минут
Степень сложности: #просто

Подробный рецепт здесь: https://kitchen.727go.com/borano/