А эту тему для поста мне предложил бот @one_minute_post_bot после анализа моего канала💅🏽
Итак, «почему закрылся ваш любимый салон красоты? На какие операционные метрики смотреть в этом бизнесе?»
А у меня реально в январе закрылся маникюрный салон, в который я ходила год))
Пофантазировав, собрала для него такой список:
🔹 Доля свободного времени у оборудования. Если маникюрный стол стоит без клиента 7 из 12 рабочих часов в день, то простой равен 58%. Знаю салон, который делает только один комплекс маникюра, который идет 2 часа, и записывает только на чётные часы. Простоя ноль!
🔹 Доля повторных клиентов от всех записей. Чем она выше, тем лучше ваш продукт. А операции в услугах — это часть продукта. Если операции работают плохо и клиенты за ними не возвращаются, то растут маркетинговые издержки и рвётся бизнес-модель.
🔹 NPS (готовность порекомендовать салон) после визита. Если NPS высокий, а возвращаемость клиентов низкая, то вот тут возможно уже дело в маркетинге, что-то не так с ценами или программой лояльности.
🔹 Юнит-экономика одного визита. Какова доля операционных расходов на доход с одной записи.
Всё собирается в обычной эксельке, если вдумчиво посвятить этому пару дней.
Добавили бы что-то в этот список?)
Итак, «почему закрылся ваш любимый салон красоты? На какие операционные метрики смотреть в этом бизнесе?»
А у меня реально в январе закрылся маникюрный салон, в который я ходила год))
Пофантазировав, собрала для него такой список:
🔹 Доля свободного времени у оборудования. Если маникюрный стол стоит без клиента 7 из 12 рабочих часов в день, то простой равен 58%. Знаю салон, который делает только один комплекс маникюра, который идет 2 часа, и записывает только на чётные часы. Простоя ноль!
🔹 Доля повторных клиентов от всех записей. Чем она выше, тем лучше ваш продукт. А операции в услугах — это часть продукта. Если операции работают плохо и клиенты за ними не возвращаются, то растут маркетинговые издержки и рвётся бизнес-модель.
🔹 NPS (готовность порекомендовать салон) после визита. Если NPS высокий, а возвращаемость клиентов низкая, то вот тут возможно уже дело в маркетинге, что-то не так с ценами или программой лояльности.
🔹 Юнит-экономика одного визита. Какова доля операционных расходов на доход с одной записи.
Всё собирается в обычной эксельке, если вдумчиво посвятить этому пару дней.
Добавили бы что-то в этот список?)
❤7🔥2
Вчера была на мероприятии про образовательные программы Сколково.
Топ-1 навык, которому бизнесы сейчас хотят учить своих менеджеров — это операционная эффективность.
Operational effectiveness is the new sexy! Ну что, значит, я не останусь без работы))
Говорили о том, что ВСЕ сейчас находятся в ситуации, когда ресурсов не хватает. Поэтому нужны менеджеры, которые могут полностью пересмотреть текущие процессы и сделать так, чтобы эти процессы жрали меньше ресурсов. И это не только про операции, это и маркетинг, и документооборот, и разработка и всё остальное. И ресурсов мало всех: людей, времени, денег.
Ставьте 🗿, если в такой же ситуации находитесь сейчас на работе)
🍾 — если чудо чудесное, и вы в ресурсах не ограничены.
Топ-1 навык, которому бизнесы сейчас хотят учить своих менеджеров — это операционная эффективность.
Operational effectiveness is the new sexy! Ну что, значит, я не останусь без работы))
Говорили о том, что ВСЕ сейчас находятся в ситуации, когда ресурсов не хватает. Поэтому нужны менеджеры, которые могут полностью пересмотреть текущие процессы и сделать так, чтобы эти процессы жрали меньше ресурсов. И это не только про операции, это и маркетинг, и документооборот, и разработка и всё остальное. И ресурсов мало всех: людей, времени, денег.
Ставьте 🗿, если в такой же ситуации находитесь сейчас на работе)
🍾 — если чудо чудесное, и вы в ресурсах не ограничены.
1🗿18👍3❤2🔥2🍾1
Сегодня у меня выходит свой подкаст!
Я очень давно хотела его сделать, но долго думала и откладывала — пока мой друг Максим не поспорил со мной на пиво, что первый выпуск выйдет до 15 марта.
Если вы помните Монику из «Друзей», то вы примерно можете понять, что для меня значит спор и соревнование))
Получилось не идеально, и многое я бы сделала по-другому. Лучше бы модерировала, заложила бы больше времени на запись, конкретизировала бы вопросы… Но тогда бы подкаст не запустился.
И вообще, кажется, странно, что я расстраиваюсь, что я не сделала идеально что-то, что делала абсолютно впервые))
Вот такой прогрев! А о чём подкаст — расскажу в следующем посте😎
Я очень давно хотела его сделать, но долго думала и откладывала — пока мой друг Максим не поспорил со мной на пиво, что первый выпуск выйдет до 15 марта.
Если вы помните Монику из «Друзей», то вы примерно можете понять, что для меня значит спор и соревнование))
Получилось не идеально, и многое я бы сделала по-другому. Лучше бы модерировала, заложила бы больше времени на запись, конкретизировала бы вопросы… Но тогда бы подкаст не запустился.
И вообще, кажется, странно, что я расстраиваюсь, что я не сделала идеально что-то, что делала абсолютно впервые))
Вот такой прогрев! А о чём подкаст — расскажу в следующем посте😎
1❤21🔥10👍3
Подкаст "Штаны на вырост"
Итак, я хотела подкаст про то, что у корпораций и малого бизнеса на самом деле больше общей экспертизы, чем всем кажется. Потому что я лично это замечаю регулярно)
И часто я вижу, что небольшие компании вместо того, чтобы перенимать и адаптировать бэст практис крупняка пытаются что-то изобрести заново с нуля. И в итоге копают ямку лопатой, хотя уже изобрели экскаваторы. Или заново пишут PMBOK, который уже написан))
Безусловно, просто так взять и сделать ctrl+c — ctrl+v нельзя. Опыт нужно адаптировать, выбирать только релевантные элементы. Но закрывать глаза и делать вид, что это вообще два разных мира — тоже, имхо, неправильно. В общем, нужны какие-то нормальные штаны на вырост))
Первым моим гостем стал Лев Корнев — ведущий менеджер продукта, VK. Я очень благодарна Льву за вовлечённость и за то, что пошёл со мной в эту авантюру! Подписывайтесь на его канал, ставьте ему тоже лайки!
Мы со Львом обсудили два вопроса: как инициировать изменения в процессах и как управлять задачами. Попробовали подобрать релевантные практики IT-корпораций и нужную теоретическую базу.
А обложку рисовала моя подруга Ксюша — покупайте её картины тут.
Ставьте лайки, слушайте, присылайте вопросы для следующих выпусков в форму!
🎧 Яндекс Музыка: https://music.yandex.ru/album/35857315/track/137290008?utm_medium=copy_link
Итак, я хотела подкаст про то, что у корпораций и малого бизнеса на самом деле больше общей экспертизы, чем всем кажется. Потому что я лично это замечаю регулярно)
И часто я вижу, что небольшие компании вместо того, чтобы перенимать и адаптировать бэст практис крупняка пытаются что-то изобрести заново с нуля. И в итоге копают ямку лопатой, хотя уже изобрели экскаваторы. Или заново пишут PMBOK, который уже написан))
Безусловно, просто так взять и сделать ctrl+c — ctrl+v нельзя. Опыт нужно адаптировать, выбирать только релевантные элементы. Но закрывать глаза и делать вид, что это вообще два разных мира — тоже, имхо, неправильно. В общем, нужны какие-то нормальные штаны на вырост))
Первым моим гостем стал Лев Корнев — ведущий менеджер продукта, VK. Я очень благодарна Льву за вовлечённость и за то, что пошёл со мной в эту авантюру! Подписывайтесь на его канал, ставьте ему тоже лайки!
Мы со Львом обсудили два вопроса: как инициировать изменения в процессах и как управлять задачами. Попробовали подобрать релевантные практики IT-корпораций и нужную теоретическую базу.
А обложку рисовала моя подруга Ксюша — покупайте её картины тут.
Ставьте лайки, слушайте, присылайте вопросы для следующих выпусков в форму!
🎧 Яндекс Музыка: https://music.yandex.ru/album/35857315/track/137290008?utm_medium=copy_link
2❤17🔥10👍3
Из менеджерских наблюдений.
Когда у ребят, которые только хотят расти в руководителей, спрашиваешь, зачем им это, то чаще всего в ответ слышишь что-то типа:
«Хочу быть классным боссом, менять мир и развивать талантливых сотрудников! Быть ментором, наставником и вообще классным чуваком!💅🏽»
Просто оставлю здесь руководительское бинго. С чем моим друзьям или мне когда-то приходилось столкнуться:
🔹Уволить сотрудника, который работает плохо и понимает это.
🔹Уволить сотрудника, который работает плохо, но так не считает (нет, убедить его это признать не выйдет).
🔹Уволить сотрудника, который работает хорошо, но у вас он достиг потолка, чахнет и ему надо дальше.
🔹Дать хорошему человеку негативную обратную связь о качестве его работы.
🔹Получить вместе с повышением в команду сотрудника, который сам хотел на это место.
🔹Послушать в лицо, что твое поведение, как менеджера, человеку неприятно.
🔹Разруливать чужие интриги.
🔹Успокаивать сотрудника, который плачет.
🔹Уволить сотрудника, который ворует из компании.
🔹Получить фидбек от смежного отдела, что они не хотят работать с твоим сотрудником.
и это только первые 5 минут каждого рабочего дня — шучу)) .. а может, и не шучу?)
В общем, руководство — это классно! Не отговариваю никого — в этом есть много прекрасного, за что и лично я это люблю и не хочу бросать. Но должна вас морально подготовить))
Дополнить бинго кринжами можно в комментариях!🔥
Когда у ребят, которые только хотят расти в руководителей, спрашиваешь, зачем им это, то чаще всего в ответ слышишь что-то типа:
«Хочу быть классным боссом, менять мир и развивать талантливых сотрудников! Быть ментором, наставником и вообще классным чуваком!💅🏽»
Просто оставлю здесь руководительское бинго. С чем моим друзьям или мне когда-то приходилось столкнуться:
🔹Уволить сотрудника, который работает плохо и понимает это.
🔹Уволить сотрудника, который работает плохо, но так не считает (нет, убедить его это признать не выйдет).
🔹Уволить сотрудника, который работает хорошо, но у вас он достиг потолка, чахнет и ему надо дальше.
🔹Дать хорошему человеку негативную обратную связь о качестве его работы.
🔹Получить вместе с повышением в команду сотрудника, который сам хотел на это место.
🔹Послушать в лицо, что твое поведение, как менеджера, человеку неприятно.
🔹Разруливать чужие интриги.
🔹Успокаивать сотрудника, который плачет.
🔹Уволить сотрудника, который ворует из компании.
🔹Получить фидбек от смежного отдела, что они не хотят работать с твоим сотрудником.
В общем, руководство — это классно! Не отговариваю никого — в этом есть много прекрасного, за что и лично я это люблю и не хочу бросать. Но должна вас морально подготовить))
Дополнить бинго кринжами можно в комментариях!🔥
🔥22❤7💯5👍1
Что такое хороший процесс?
Это будет задротская рубрика, которая наберёт меньше всего лайков, но что вы мне сделаете —я в другом городе это мой канал🙃
Итак, пункт первый — хороший процесс всегда имеет чёткий триггер начала. Он начинается не потому что кому-то захотелось, а потому что случилось что-то очень определённое.
Например:
⏰ Наступило 9 утра
💌 Пришло письмо на почту [email protected]
🛍️ Клиент зашел в ваш офис
Триггер инициации процесса должен быть суперобъективным, чтобы вот прям не докопаться. Из антипримеров, которые я видела (и на что их можно поменять):
🔹 «Постоянно» -> каждый день в 9:00 и в 15:00
🔹 «Когда вижу, что запас закончился» -> в 10 утра каждый понедельник проверяю запас на соответствие нормативу
🔹 «Если понимаем, что клиент не согласен» -> если руководитель отдела продаж сообщает решение, что диалог с клиентом не продолжаем
Если нет четкого триггера, то процесс будет постоянно выполняться через жопу, а виноватого вы никогда не найдёте. Такие вот наблюдения)
Это будет задротская рубрика, которая наберёт меньше всего лайков, но что вы мне сделаете —
Итак, пункт первый — хороший процесс всегда имеет чёткий триггер начала. Он начинается не потому что кому-то захотелось, а потому что случилось что-то очень определённое.
Например:
⏰ Наступило 9 утра
💌 Пришло письмо на почту [email protected]
🛍️ Клиент зашел в ваш офис
Триггер инициации процесса должен быть суперобъективным, чтобы вот прям не докопаться. Из антипримеров, которые я видела (и на что их можно поменять):
🔹 «Постоянно» -> каждый день в 9:00 и в 15:00
🔹 «Когда вижу, что запас закончился» -> в 10 утра каждый понедельник проверяю запас на соответствие нормативу
🔹 «Если понимаем, что клиент не согласен» -> если руководитель отдела продаж сообщает решение, что диалог с клиентом не продолжаем
Если нет четкого триггера, то процесс будет постоянно выполняться через жопу, а виноватого вы никогда не найдёте. Такие вот наблюдения)
❤18👍5
Карьерный апдейт: недавно присоединилась к команде Oskelly в качестве Chief Operating Officer.
Буду развивать всю операционку: от логистики до аутентификации брендовых вещей. Очень ответственно и волнительно — это большой вызов, но буду очень стараться со всем справиться. И, уверена, найду ещё кучу инсайтов для этого канала))
А ещё у меня сегодня день рождения — 29 годиков. На фото я на новой работе в цветах, шарах и роскоши. Сегодня сидела за рабочим столом и ела ложкой торт из коробки, а потом — в баню. Умеем красиво жить!
В связи с обновлениями готовлю новый пост-знакомство. Если есть вопросы для него, оставляйте в комментариях)
Буду развивать всю операционку: от логистики до аутентификации брендовых вещей. Очень ответственно и волнительно — это большой вызов, но буду очень стараться со всем справиться. И, уверена, найду ещё кучу инсайтов для этого канала))
А ещё у меня сегодня день рождения — 29 годиков. На фото я на новой работе в цветах, шарах и роскоши. Сегодня сидела за рабочим столом и ела ложкой торт из коробки, а потом — в баню. Умеем красиво жить!
В связи с обновлениями готовлю новый пост-знакомство. Если есть вопросы для него, оставляйте в комментариях)
11❤37🔥15
Про новую работу
Перед тем, как начать что-то осмыслять и писать здесь про мои открытия — расскажу самое интересное. Это история о том, как я теперь добираюсь до офиса.
Накорабле , друзья!!! Внимание, это не учебная тревога! Как похорошела Москва…
Так что у нас с вами здесь намечается ещё и наблюдение за операционкой этого вида транспорта🐬
На последнем видео у них на причале реально играют битлы с утра. Вот такое настроение было у капитана станции💅🏽
В общем, что вы знаете про флекс?..
Перед тем, как начать что-то осмыслять и писать здесь про мои открытия — расскажу самое интересное. Это история о том, как я теперь добираюсь до офиса.
На
Так что у нас с вами здесь намечается ещё и наблюдение за операционкой этого вида транспорта🐬
На последнем видео у них на причале реально играют битлы с утра. Вот такое настроение было у капитана станции💅🏽
В общем, что вы знаете про флекс?..
🔥19❤6😁4
Продолжение моей любимой задротской рубрики — что такое хороший процесс.
Первая часть тут. Там рассказывала про процессы, которые хз, когда начинаются.
Второе, про что хочется здесь сказать — бойтесь процессов, за которые нет ответственных.
Ещё сильнее бойтесь процессов, за которые отвечают «все». Кто эти «все»? Они сейчас с нами в одной комнате?..
Один процесс — один ответственный человек. И четкий алгоритм понять, кто именно этот один человек. «Ответственный» не всегда равно «исполнитель». Ответственный — это про то, кто обязан следить за тем, чтобы процесс случился.
Когда за процесс отвечают «все», вы столкнетесь с такими побочками:
🔹 Процесс не выполнен, и никто конкретный в этом не виноват (а если никто не виноват, то виноват всегда тот, кто следующий выше по оргструктуре, и там можете быть вы))).
🔹 Процесс никто не развивает, не оптимизирует и не улучшает проактивно.
🔹 Процесс каждый раз выполняется по-разному. Сегодня так, а завтра ВОТ ТАК. Хотя входные данные были одинаковые.
🔹 Скорее всего, в коллективе есть неформальный лидер, который рулит этим процессом. Но непризнанные лидеры долго сами тащат, а потом в какой-то момент выгорают, обижаются на компанию и уходят.
Зафиналим. «Мы большая дружная семья, мы все всегда следим за тем, чтобы у нас в офисе был запас молока и все его заказываем» = «У нас нет ответственного за то, чтобы в холодильнике всегда было молоко».
Первая часть тут. Там рассказывала про процессы, которые хз, когда начинаются.
Второе, про что хочется здесь сказать — бойтесь процессов, за которые нет ответственных.
Ещё сильнее бойтесь процессов, за которые отвечают «все». Кто эти «все»? Они сейчас с нами в одной комнате?..
Один процесс — один ответственный человек. И четкий алгоритм понять, кто именно этот один человек. «Ответственный» не всегда равно «исполнитель». Ответственный — это про то, кто обязан следить за тем, чтобы процесс случился.
Когда за процесс отвечают «все», вы столкнетесь с такими побочками:
🔹 Процесс не выполнен, и никто конкретный в этом не виноват (а если никто не виноват, то виноват всегда тот, кто следующий выше по оргструктуре, и там можете быть вы))).
🔹 Процесс никто не развивает, не оптимизирует и не улучшает проактивно.
🔹 Процесс каждый раз выполняется по-разному. Сегодня так, а завтра ВОТ ТАК. Хотя входные данные были одинаковые.
🔹 Скорее всего, в коллективе есть неформальный лидер, который рулит этим процессом. Но непризнанные лидеры долго сами тащат, а потом в какой-то момент выгорают, обижаются на компанию и уходят.
Зафиналим. «Мы большая дружная семья, мы все всегда следим за тем, чтобы у нас в офисе был запас молока и все его заказываем» = «У нас нет ответственного за то, чтобы в холодильнике всегда было молоко».
Telegram
Давайте сразу к делу
Что такое хороший процесс?
Это будет задротская рубрика, которая наберёт меньше всего лайков, но что вы мне сделаете — я в другом городе это мой канал🙃
Итак, пункт первый — хороший процесс всегда имеет чёткий триггер начала. Он начинается не потому что…
Это будет задротская рубрика, которая наберёт меньше всего лайков, но что вы мне сделаете — я в другом городе это мой канал🙃
Итак, пункт первый — хороший процесс всегда имеет чёткий триггер начала. Он начинается не потому что…
❤14💯6
Про профдеформацию
Съездила в отпуск в олинклюзив (на неделю забыла значение глагола «нервничать» и сейчас заново учусь быстро ходить по Москве).
В отеле официанты по территории ездили на роликах.
«Вау, прикольно!», — скажете вы.
«Средняя скорость ходьбы составляет 5 км/ч, а средняя скорость езды на роликах — до 15 км/ч. При увеличении скорости в 3 раза дистанция, пройденная за то же время, увеличивается тоже в 3 раза. Рабочее время официанта делится на пробег и на коммуникацию (с гостями, с кухней). Если, например, пробег занимает половину рабочего времени (а там большая территория), то у официанта на роликах освобождается 50%/3=17% рабочего времени. Значит, можно нанимать меньше официантов и экономить на ФОТ. Компенсирующие метрики — доля пролитого и разбитого», — скажу я…
Съездила в отпуск в олинклюзив (на неделю забыла значение глагола «нервничать» и сейчас заново учусь быстро ходить по Москве).
В отеле официанты по территории ездили на роликах.
«Вау, прикольно!», — скажете вы.
«Средняя скорость ходьбы составляет 5 км/ч, а средняя скорость езды на роликах — до 15 км/ч. При увеличении скорости в 3 раза дистанция, пройденная за то же время, увеличивается тоже в 3 раза. Рабочее время официанта делится на пробег и на коммуникацию (с гостями, с кухней). Если, например, пробег занимает половину рабочего времени (а там большая территория), то у официанта на роликах освобождается 50%/3=17% рабочего времени. Значит, можно нанимать меньше официантов и экономить на ФОТ. Компенсирующие метрики — доля пролитого и разбитого», — скажу я…
😁11❤6🔥4
🕵🏻♀️ Собираю вопросы к подкасту
Мне очень понравилось делать пилот подкаста, где ребята из корпораций пытаются адекватно переложить свой опыт на задачи маленьких компаний.
Я очень хочу сделать еще несколько выпусков:
PR
Маркетинг
HR
В связи с этим два вопроса к уважаемым комментаторам:
1. Если вы из малого/среднего бизнеса и у вас есть вопросы из этих сфер, напишите их, пожалуйста, в формочку или мне в лс @katakor, как вам удобнее. Можем даже зум/кофе поболтать.
2. Если вы подписаны на кого-то из маркетологов, которые занимают руководящие посты в бигтехе, покидайте ссылки в комментариях.
Мне очень понравилось делать пилот подкаста, где ребята из корпораций пытаются адекватно переложить свой опыт на задачи маленьких компаний.
Я очень хочу сделать еще несколько выпусков:
PR
Маркетинг
HR
В связи с этим два вопроса к уважаемым комментаторам:
1. Если вы из малого/среднего бизнеса и у вас есть вопросы из этих сфер, напишите их, пожалуйста, в формочку или мне в лс @katakor, как вам удобнее. Можем даже зум/кофе поболтать.
2. Если вы подписаны на кого-то из маркетологов, которые занимают руководящие посты в бигтехе, покидайте ссылки в комментариях.
Telegram
Катя про проекты и процессы
Подкаст "Штаны на вырост"
Итак, я хотела подкаст про то, что у корпораций и малого бизнеса на самом деле больше общей экспертизы, чем всем кажется. Потому что я лично это замечаю регулярно)
И часто я вижу, что небольшие компании вместо того, чтобы перенимать…
Итак, я хотела подкаст про то, что у корпораций и малого бизнеса на самом деле больше общей экспертизы, чем всем кажется. Потому что я лично это замечаю регулярно)
И часто я вижу, что небольшие компании вместо того, чтобы перенимать…
❤10
Завтра-послезавтра планирую заехать на конференцию "Тема Еды".
Конференция для ресторанов, но, на самом деле, там куча полезного для любых операций. Я была на предыдущих двух, и программа там правда "вау"!
Мои заметки с прошлого года:
- SMART и другая база менеджмента для рестораторов
-слежка за сотрудниками контроль эффективности через AI
Рекомандасьон дичайший!! В этом году программа снова такая, что я взяла на работе дэйофф. Мои фавориты:
- Эффективное управление сезонным бизнесом: стратегии, практики и лайфхаки для максимизации прибыли
- Доставка в премиальном сегменте: сервис и атмосфера для гостя
- Психолог в штате: новая роль в ресторанной команде
Ставьте ❤️, чтобы потом почитать заметки с лекций этого года в канале:)
Конференция для ресторанов, но, на самом деле, там куча полезного для любых операций. Я была на предыдущих двух, и программа там правда "вау"!
Мои заметки с прошлого года:
- SMART и другая база менеджмента для рестораторов
-
Рекомандасьон дичайший!! В этом году программа снова такая, что я взяла на работе дэйофф. Мои фавориты:
- Эффективное управление сезонным бизнесом: стратегии, практики и лайфхаки для максимизации прибыли
- Доставка в премиальном сегменте: сервис и атмосфера для гостя
- Психолог в штате: новая роль в ресторанной команде
Ставьте ❤️, чтобы потом почитать заметки с лекций этого года в канале:)
❤16🔥1
На тему еды сходила — заметки в работе, господа.
На вечер пятницы пока — простой инсайт, который я когда-то услышала от подруги из ресторанной сферы.
В среднем в день человек съедает ограниченное количество калорий. Ну пусть будет, в среднем по больнице, 2500. Соответственно, в городе из 1000 человек все рестораны борются за одни и те же 2,5 млн калорий. Больше не впихнёшь просто. А ещё вместе с рестиками за эти же калории конкурируют еще продуктовые магазины, доставки и т.д.
Поэтому ресторанный рынок, на самом деле, очень понятно ограничен и имеет четкий предел. Десятую сумочку ты ещё можешь продать человеку, давя на FOMO и другие болевые точки, а вот ещё один десерт просто физически некуда в себя сложить.
Отсюда, на самом деле, растут ноги у много-много чего. Очень интересное осознание было для меня.
На вечер пятницы пока — простой инсайт, который я когда-то услышала от подруги из ресторанной сферы.
В среднем в день человек съедает ограниченное количество калорий. Ну пусть будет, в среднем по больнице, 2500. Соответственно, в городе из 1000 человек все рестораны борются за одни и те же 2,5 млн калорий. Больше не впихнёшь просто. А ещё вместе с рестиками за эти же калории конкурируют еще продуктовые магазины, доставки и т.д.
Поэтому ресторанный рынок, на самом деле, очень понятно ограничен и имеет четкий предел. Десятую сумочку ты ещё можешь продать человеку, давя на FOMO и другие болевые точки, а вот ещё один десерт просто физически некуда в себя сложить.
Отсюда, на самом деле, растут ноги у много-много чего. Очень интересное осознание было для меня.
❤10🔥7😁2