Где обучаться бариста в Москве

Побывал в тренинг-центре Brew Riot в процессе подготовки к чемпионату по латте-арту. Ехал без ожиданий, но приятно удивился тому, что увидел внутри. Здесь проводят как индивидуальные занятия так и групповые мастер классы - на топовом оборудовании от известных кофейных производителей. На сайте есть вся информация и перечень тренингов.

Периодически встречаю вопросы о школе бариста в Москве - теперь есть что посоветовать. Заодно сделал видео от первого лица через очки с камерой, наглядно вышло.

#рекомендация_gobrew

Отдыхай на Байкале

В Иркутске был раза три, но до озера Байкал, к сожалению, так и не добрался. Зато попробовал симпатичные дрип-пакеты от местных Atlas Coffee. На упаковке впереди - картина маслом: минимум информации и максимум изображения.

У меня два варианта: региональные бленды America и Africa. Помол заметно тоньше, чем у большинства дрипов - 200 мл пролились почти за 4 минуты. По вкусу это даёт насыщенную чашку с плотным телом и яркой фруктовой кислотностью.

Подойдёт тем, кто любит интенсивный, выразительный вкус.

Кстати, эти дрипы будут в кофейном боксе февральской подписки.

#дегустация_gobrew

Воронка с маркетплейса

Для подготовки к чемпионату заказал несколько бюджетных иммерсионных воронок. В итоге решил выступать по старинке, с термосами, а воронка переехала в домашний кофейный уголок и неожиданно пригодилась.

Рецепт такой:
16,5 г кофе / вода 92°C / помол чуть грубее классической воронки (24 клика Comandante)

Блуминг: 50 мл, 35 сек
Далее долив до 270 мл
Кнопку пролива нажал на 2:10, слив занял около 40 секунд

На выходе получил сбалансированную чашку с лёгким чайным телом. Помол можно брать ещё мельче, если хочется больше насыщенности.

Для любителей не замороченных домашних методов заваривания - самое то.

#рекомендация_gobrew

Вкус vs обстановка

Выбрался в центр города - хотел попасть в новый That Place!, но там оказалось переполнено. В итоге зашёл к ветеранам спешелти - Кооператив Чёрный.

Честно скажу, мне никогда не была близка эстетика обшарпанных стен, разбитого пола и лавочек из простых деревянных щитов. Лет 5–7 назад это воспринималось как нарочитая простота - место, где главное вкус.
Сегодня, когда эспрессо стоит 420 ₽, уже ожидаешь другую обстановку.

При этом эспрессо на Индонезии был вкусный. На их сайте, кстати, можно купить килограмм гейши за 28 000 ₽. Интересно, насколько это востребовано.

А вам как такие места?

👍🏻 - ок
🤬 - не ок

#заметки_gobrew

Та самая натуральная Эфиопия

Кофе натуральной обработки из этого региона у меня традиционно в топе личных предпочтений уже много лет. Несколько дней подряд пью в фильтре дома Эфиопию Хало Хартуме от KOF из Новосибирска. Здесь нет ликёрного перегруза ферментацией. Чашка чистая и читаемая: ягодно-фруктовые оттенки, цитрусовая кислотность, плотное тело и сладость выше среднего. В общем, то, что мы все любим. Кофе отлично подойдёт для любителей яркого, регулярного фильтра.

Краткий рецепт: 17,5 г / 93°C /265 мл / 2:55

Заваривал в керамической воронке Loveramics, в фирменную кружку, купленную на выставке за 2500 ₽.

#дегустация_gobrew

Комната стоимостью как квартира

Продолжаю своё турне по тренинг-центрам в рамках подготовки к чемпионату, который уже совсем скоро.
На станции метро Аэропорт в Москве расположен тренинг-центр компании Trapeza. Всё пространство укомплектовано новыми и дорогими машинами Victoria Arduino и Nuova Simonelli.

Сделал прогоны программы на новой Eagle Tempo с овсяным молоком 5YES. С паром работать особенно приятно: при нажатии кнопки отклик на форсунку мгновенный. Не говоря уже про визуальную составляющую - кайф. Молоко также хорошо подходит для латте-арта, хотя кокосовое понравилось больше по тому, как ведёт себя в чашке.

Здесь можно проводить тренинги, презентации и другие мероприятия. Компания открыта к сотрудничеству, что, собственно, и подтверждается моим присутствием. Также рассказали про интересную синхронизацию кофемашины с кофемолкой - холдеры с цветными ручками как раз часть этого процесса. Подробнее об этом можно будет узнать на кофейных выставках, например на ближайшей Coffee Tea Cacao Expo весной.

В общем, отличное место и отличное оборудование.

#рекомендация_gobrew