Альтернатива для латте-арта
На днях тестировал несколько вариантов альтернативного молока на одном и том же рисунке: одинаковые чашки, объём и примерно одинаковая температура.
Альтернатива ведёт себя иначе: элементы шире и плотнее, текстура более рыхлая, пена быстрее «выдыхается». На фоне базового коровьего молока это особенно заметно.
Мой топ из протестированного:
• Ne moloko, овсяное - ок
• Green Milk, миндаль - ок
• 5 YES, миндаль - элементы широкие, но рисовать можно
• Planto, кокос - жирные слои, сильное расслоение
ЭкоНива здесь вне конкуренции - как референсная чашка.
С альтернативой можно работать, но нужны тренировки. Часто советуют после взбивания дать молоку постоять 15–20 секунд и только потом начинать вливать. Также поведение молока зависит от его вкуса
#латтеарт_gobrew
На днях тестировал несколько вариантов альтернативного молока на одном и том же рисунке: одинаковые чашки, объём и примерно одинаковая температура.
Альтернатива ведёт себя иначе: элементы шире и плотнее, текстура более рыхлая, пена быстрее «выдыхается». На фоне базового коровьего молока это особенно заметно.
Мой топ из протестированного:
• Ne moloko, овсяное - ок
• Green Milk, миндаль - ок
• 5 YES, миндаль - элементы широкие, но рисовать можно
• Planto, кокос - жирные слои, сильное расслоение
ЭкоНива здесь вне конкуренции - как референсная чашка.
С альтернативой можно работать, но нужны тренировки. Часто советуют после взбивания дать молоку постоять 15–20 секунд и только потом начинать вливать. Также поведение молока зависит от его вкуса
#латтеарт_gobrew
❤26🔥13👍12🤔1
Февральская подписка на кофе GO BREW
В этом месяце обжарщики из Минска и Татарстана!
В февральской подписке - 5 видов кофе: 3 в зерне и 2 в формате дрипов.
Прием заказов открыт до 15 февраля
• ROAST 🇧🇾 (Минск, Беларусь)
ETHIOPIA NEGELE - 200гр
Обработка: анаэробная
Профиль вкуса: дыня, гибискус, яблоко, гуава
Q-оценка: 90
• НЕФТЬ 🇷🇺 (Казань, Россия)
GUATEMALA LA HERMOSA - 250гр
Обработка: натуральная
Профиль вкуса: херес, малина, шоколад
Оценка Q: 86
• SECRET LOT
50гр микролота спешелти
Оценка Q: 85+
+ дрипы от Atlas Coffee и QQ Coffee
Оформление и детали - на сайте GO BREW.
Отправление боксов 17.02.26
#подписка_gobrew
В этом месяце обжарщики из Минска и Татарстана!
В февральской подписке - 5 видов кофе: 3 в зерне и 2 в формате дрипов.
Прием заказов открыт до 15 февраля
• ROAST 🇧🇾 (Минск, Беларусь)
ETHIOPIA NEGELE - 200гр
Обработка: анаэробная
Профиль вкуса: дыня, гибискус, яблоко, гуава
Q-оценка: 90
• НЕФТЬ 🇷🇺 (Казань, Россия)
GUATEMALA LA HERMOSA - 250гр
Обработка: натуральная
Профиль вкуса: херес, малина, шоколад
Оценка Q: 86
• SECRET LOT
50гр микролота спешелти
Оценка Q: 85+
+ дрипы от Atlas Coffee и QQ Coffee
Оформление и детали - на сайте GO BREW.
Отправление боксов 17.02.26
#подписка_gobrew
❤26🔥6👍5😱1
Январские боксы уехали
Отправил январский выпуск кофейного бокса подписчикам. В этот раз в коробках также была новогодняя открытка от Hayk. За эти несколько месяцев кофе уезжал от Хабаровска до Калининграда - в разные города, аудитория постепенно растёт!
Рецепты заваривания - на сайте.
Что было в Secret Lot, расскажу ближе к концу месяца.
Отличных чашек кофе!
#подписка_gobrew
Отправил январский выпуск кофейного бокса подписчикам. В этот раз в коробках также была новогодняя открытка от Hayk. За эти несколько месяцев кофе уезжал от Хабаровска до Калининграда - в разные города, аудитория постепенно растёт!
Рецепты заваривания - на сайте.
Что было в Secret Lot, расскажу ближе к концу месяца.
Отличных чашек кофе!
#подписка_gobrew
❤21🔥18🥰8
Муки выбора
Когда проживал в Германии, часто мониторил сайты зарубежных обжарщиков. И бросалась в глаза одна вещь: в большинстве европейских specialty-ростерий ассортимент довольно компактный. Обычно это от 6 до 20 позиций кофе - эспрессо и фильтр вместе. Часть лотов при этом регулярно висит в статусе Sold Out.
Для примера: Onan 🇧🇪 , Manhattan, Friedhats 🇳🇱 , The Barn, Bonanza 🇩🇪 , Gardelli 🇮🇹 , Sheep & Raven 🇵🇱
Теперь посмотрим на Россию.
KOF (Новосибирск) - около 50 лотов.
Tasty (Ижевск) - больше 70 позиций.
Submarine (Москва) - около 48.
И это только те, кто первыми приходит на ум.
Да, в Европе тоже есть крупные компании, но такого количества обжарщиков с таким объёмом ассортимента, как у нас, я там не встречал.
#заметки_gobrew
Когда проживал в Германии, часто мониторил сайты зарубежных обжарщиков. И бросалась в глаза одна вещь: в большинстве европейских specialty-ростерий ассортимент довольно компактный. Обычно это от 6 до 20 позиций кофе - эспрессо и фильтр вместе. Часть лотов при этом регулярно висит в статусе Sold Out.
Для примера: Onan 🇧🇪 , Manhattan, Friedhats 🇳🇱 , The Barn, Bonanza 🇩🇪 , Gardelli 🇮🇹 , Sheep & Raven 🇵🇱
Теперь посмотрим на Россию.
KOF (Новосибирск) - около 50 лотов.
Tasty (Ижевск) - больше 70 позиций.
Submarine (Москва) - около 48.
И это только те, кто первыми приходит на ум.
Да, в Европе тоже есть крупные компании, но такого количества обжарщиков с таким объёмом ассортимента, как у нас, я там не встречал.
#заметки_gobrew
🔥20👍18❤15🤔3
Где обучаться бариста в Москве
Побывал в тренинг-центре Brew Riot в процессе подготовки к чемпионату по латте-арту. Ехал без ожиданий, но приятно удивился тому, что увидел внутри. Здесь проводят как индивидуальные занятия так и групповые мастер классы - на топовом оборудовании от известных кофейных производителей. На сайте есть вся информация и перечень тренингов.
Периодически встречаю вопросы о школе бариста в Москве - теперь есть что посоветовать. Заодно сделал видео от первого лица через очки с камерой, наглядно вышло.
#рекомендация_gobrew
Побывал в тренинг-центре Brew Riot в процессе подготовки к чемпионату по латте-арту. Ехал без ожиданий, но приятно удивился тому, что увидел внутри. Здесь проводят как индивидуальные занятия так и групповые мастер классы - на топовом оборудовании от известных кофейных производителей. На сайте есть вся информация и перечень тренингов.
Периодически встречаю вопросы о школе бариста в Москве - теперь есть что посоветовать. Заодно сделал видео от первого лица через очки с камерой, наглядно вышло.
#рекомендация_gobrew
❤14🔥8👍7
Отдыхай на Байкале
В Иркутске был раза три, но до озера Байкал, к сожалению, так и не добрался. Зато попробовал симпатичные дрип-пакеты от местных Atlas Coffee. На упаковке впереди - картина маслом: минимум информации и максимум изображения.
У меня два варианта: региональные бленды America и Africa. Помол заметно тоньше, чем у большинства дрипов - 200 мл пролились почти за 4 минуты. По вкусу это даёт насыщенную чашку с плотным телом и яркой фруктовой кислотностью.
Подойдёт тем, кто любит интенсивный, выразительный вкус.
Кстати,эти дрипы будут в кофейном боксе февральской подписки.
#дегустация_gobrew
В Иркутске был раза три, но до озера Байкал, к сожалению, так и не добрался. Зато попробовал симпатичные дрип-пакеты от местных Atlas Coffee. На упаковке впереди - картина маслом: минимум информации и максимум изображения.
У меня два варианта: региональные бленды America и Africa. Помол заметно тоньше, чем у большинства дрипов - 200 мл пролились почти за 4 минуты. По вкусу это даёт насыщенную чашку с плотным телом и яркой фруктовой кислотностью.
Подойдёт тем, кто любит интенсивный, выразительный вкус.
Кстати,
#дегустация_gobrew
❤19👍8🔥8
Воронка с маркетплейса
Для подготовки к чемпионату заказал несколько бюджетных иммерсионных воронок. В итоге решил выступать по старинке, с термосами, а воронка переехала в домашний кофейный уголок и неожиданно пригодилась.
Рецепт такой:
16,5 г кофе / вода 92°C / помол чуть грубее классической воронки (24 клика Comandante)
Блуминг: 50 мл, 35 сек
Далее долив до 270 мл
Кнопку пролива нажал на 2:10, слив занял около 40 секунд
На выходе получил сбалансированную чашку с лёгким чайным телом. Помол можно брать ещё мельче, если хочется больше насыщенности.
Для любителей не замороченных домашних методов заваривания - самое то.
#рекомендация_gobrew
Для подготовки к чемпионату заказал несколько бюджетных иммерсионных воронок. В итоге решил выступать по старинке, с термосами, а воронка переехала в домашний кофейный уголок и неожиданно пригодилась.
Рецепт такой:
16,5 г кофе / вода 92°C / помол чуть грубее классической воронки (24 клика Comandante)
Блуминг: 50 мл, 35 сек
Далее долив до 270 мл
Кнопку пролива нажал на 2:10, слив занял около 40 секунд
На выходе получил сбалансированную чашку с лёгким чайным телом. Помол можно брать ещё мельче, если хочется больше насыщенности.
Для любителей не замороченных домашних методов заваривания - самое то.
#рекомендация_gobrew
❤19👍18🔥8
Вкус vs обстановка
Выбрался в центр города - хотел попасть в новый That Place!, но там оказалось переполнено. В итоге зашёл к ветеранам спешелти - Кооператив Чёрный.
Честно скажу, мне никогда не была близка эстетика обшарпанных стен, разбитого пола и лавочек из простых деревянных щитов. Лет 5–7 назад это воспринималось как нарочитая простота - место, где главное вкус.
Сегодня, когда эспрессо стоит 420 ₽, уже ожидаешь другую обстановку.
При этом эспрессо на Индонезии был вкусный. На их сайте, кстати, можно купить килограмм гейши за 28 000 ₽. Интересно, насколько это востребовано.
А вам как такие места?
👍🏻 - ок
🤬 - не ок
#заметки_gobrew
Выбрался в центр города - хотел попасть в новый That Place!, но там оказалось переполнено. В итоге зашёл к ветеранам спешелти - Кооператив Чёрный.
Честно скажу, мне никогда не была близка эстетика обшарпанных стен, разбитого пола и лавочек из простых деревянных щитов. Лет 5–7 назад это воспринималось как нарочитая простота - место, где главное вкус.
Сегодня, когда эспрессо стоит 420 ₽, уже ожидаешь другую обстановку.
При этом эспрессо на Индонезии был вкусный. На их сайте, кстати, можно купить килограмм гейши за 28 000 ₽. Интересно, насколько это востребовано.
А вам как такие места?
👍🏻 - ок
🤬 - не ок
#заметки_gobrew
👍34🤬30❤1