Кофейный Новосибирск

Продолжая рабочие разъезды, собрал свой топ кофеен Новосибирска:

🔹 Академия кофе
🔹 Coffee Collective
🔹 Номад (скоро открытие)
🔹 Мама дома
🔹 Pitchii Coffee
🔹 Crosby Coffee
🔹 Black Wood Coffee
🔹 Mushroom Coffee

Кофеен здесь действительно много. Во многом на рынок повлияло то, что именно из Новосибирска родом кофейный флагман 2010-х - Travelers Coffee. Сеть, которая в своё время вырастила и обучила большое количество бариста и кофейных профи.

К слову, я сам выходец из Travelers и начинал свой путь бариста именно там, в 2014 году.

#кофетуризм_gobrew

Когда хочется яркого вкуса

Кофе из Кении почти всегда фаворит при выборе зерна из-за насыщенных, читаемых нот красных ягод, иногда с лёгкими томатными оттенками. Такой профиль хорошо запоминается и логично оказался в подписке.
Кения Киарагана от обжарщиков Atlas Coffee (Иркутск).

Во вкусе - красные фрукты и сладость выше среднего, напоминающая красную смородину, с лёгкой косточковостью, похожей на гранат, в продолжительном послевкусии. Особенно хорошо букет раскрывается на остывании - через 4–5 минут после заваривания. При этом тельность сохраняется и ощущается как ягодный сироп.

Заваривал в Hoop и V60.
Это не про базовый профиль с орехами и шоколадом. Кофе подойдёт тем, кто любит яркие, насыщенные вкусы и выраженные красные ягоды.

Вместе с Панамой из Еревана этот кофе доступен в подписке. Сложно представить другие обстоятельства, при которых эти два лота оказались бы в одном месте.

#выбор_gobrew

Списывай, только не точь-в-точь (часть 3)

Где заканчивается вдохновение и начинается копирование - вопрос открытый.
Сегодня - логотипы: Intelligentsia Coffee (США) и Coffee Collective (Новосибирск).

Прошлая часть

#заметки_gobrew

Альтернатива для латте-арта

На днях тестировал несколько вариантов альтернативного молока на одном и том же рисунке: одинаковые чашки, объём и примерно одинаковая температура.
Альтернатива ведёт себя иначе: элементы шире и плотнее, текстура более рыхлая, пена быстрее «выдыхается». На фоне базового коровьего молока это особенно заметно.

Мой топ из протестированного:

• Ne moloko, овсяное - ок
• Green Milk, миндаль - ок
• 5 YES, миндаль - элементы широкие, но рисовать можно
• Planto, кокос - жирные слои, сильное расслоение

ЭкоНива здесь вне конкуренции - как референсная чашка.
С альтернативой можно работать, но нужны тренировки. Часто советуют после взбивания дать молоку постоять 15–20 секунд и только потом начинать вливать. Также поведение молока зависит от его вкуса

#латтеарт_gobrew

Февральская подписка на кофе GO BREW

В этом месяце обжарщики из Минска и Татарстана!
В февральской подписке - 5 видов кофе: 3 в зерне и 2 в формате дрипов.
Прием заказов открыт до 15 февраля

• ROAST 🇧🇾 (Минск, Беларусь)
ETHIOPIA NEGELE - 200гр
Обработка: анаэробная
Профиль вкуса: дыня, гибискус, яблоко, гуава
Q-оценка: 90

• НЕФТЬ 🇷🇺 (Казань, Россия)
GUATEMALA LA HERMOSA - 250гр
Обработка: натуральная
Профиль вкуса: херес, малина, шоколад
Оценка Q: 86

• SECRET LOT
50гр микролота спешелти
Оценка Q: 85+
+ дрипы от Atlas Coffee и QQ Coffee

Оформление и детали - на сайте GO BREW.
Отправление боксов 17.02.26

#подписка_gobrew

Январские боксы уехали

Отправил январский выпуск кофейного бокса подписчикам. В этот раз в коробках также была новогодняя открытка от Hayk. За эти несколько месяцев кофе уезжал от Хабаровска до Калининграда - в разные города, аудитория постепенно растёт!

Рецепты заваривания - на сайте.
Что было в Secret Lot, расскажу ближе к концу месяца.

Отличных чашек кофе!

#подписка_gobrew