Белок в молоке

Всегда хочется получать красивую чашку или хотя бы дома нарисовать что-то, похожее на что-то узнаваемое. Но не любое молоко одинаково подходит. В контексте латте-арта смотрим в первую очередь на белок в составе.
3–3.5 гр белка считаются отличным вариантом для взбивания плотной пены: белок во многом формирует её структуру и не даёт ей разваливаться.

Эти выходные провёл в кофейне-магазине «Территория кофе», где с местными бариста рисовали на кофе. Использовали молоко от Эконивы: в professional line 3.4 гр белка (в не professional line - 3 гр). На разном уровне сложности рисунков ведёт себя стабильно: и простая база, и на уровне чемпионатов бариста.

На фото три чашки справа с базовыми рисунками делали в самом начале тренинга. Как видите, за час ничего не развалилось и не выветрилось. Литров 40 за два дня перевели - вопросов нет.
Осталось только придумать, что добавлять от трясущихся рук - и цены бы не было.

#рекомендация_gobrew

Ethiopia Bench Maji Gesha anaerobic

Кофе из декабрьской подписки, GO BREW натуральной анаэробной обработки, от обжарщиков из Ростова-на-Дону - Yankee Sierra. Эфиопская гейша встречается на рынке редко, поэтому, когда увидел эту новинку, сразу решил отправить её в бокс.

Заваривал на всех популярных у меня способах - везде получалась стабильная, яркая чашка с фруктовыми оттенками.

Аромат: черничный йогурт, карамель, лимон
Вкус: бергамот, спелая черника, лимонные оттенки
Послевкусие: продолжительное, ягодное
Кислотность: выше средней, цитрусовая, искристая
Оценка Q: 85,5

Кофе в подписке до 15.12. В боксе также будут лот из Казахстана, Secret Lot, дрипы от Триптих и QQ Coffee.
В прошлый раз Secret Lot был: ссылка на блог

#дегустация_gobrew

Продающий контент в кофейне или обман?

Заказываешь по красивым фотографиям в меню: напитки аккуратно оформлены, стекло сияет, свет подан идеально. В реальности же это кофейня формата «с собой», где даже намёка на посуду нет, и такую подачу сделать невозможно. Соответственно отдают в стаканчике с собой, с закрытой крышкой или нет - вид очевидно не тот, что на фото.

Яркие примеры: Дринкит, Surf Coffee, One Price Coffee. Про публичную оферту рассуждать не буду - не разбираюсь в юридических нюансах, но логика подсказывает, что в меню должно быть так, как ты реально можешь получить.

А вы как считаете?

👍🏻 - все ок, это не обман
🤬 - не ок

#заметки_gobrew

Декабрьский GO BREW: сразу 5 видов кофе внутри

Отличная новость. Ребята из QQ Coffee присоединились к нам и добавили свои дрипы из набора Дискавери в подписку. Декабрьские боксы уже собраны, и теперь внутри сразу пять вариантов кофе. Такой формат сохраню минимум на три месяца - дальше тоже постараюсь держать планку.

Прием заказов закрываю 15.12 - осталось всего три дня

Что в декабрьском боксе:
• Local Coffee - Sumatra Blue Batak
• Yankee Sierra - Ethiopia Gesha
• Secret lot 50г (Q88)
• Дрип от Триптих
• Дрип от QQ Coffee

Получился плотный и очень интересный сет. Подойдёт и как подарок, и как хороший старт для знакомства с разными стилями обжарки.
Оформление - на сайте.

#подписка_gobrew

Адвент-календарь от Amazing Cacao

Для новогоднего настроения и домашних кофе-брейков заказал адвент-календарь от питерской компании. Называется «Time for magic». Почему не написать по-русски «Время волшебства», как на коробке - вопрос. Как и то, почему на сайте указан вес 240 г, а приезжает 220. Но ладно, предпраздничное настроение это не заденет.

Когда забрал, удивился размеру - ожидал что-то крупнее и уже морально готовился к анпакингу из серии «мало и дорого». Но внутри всё супер: красивая графика, аккуратное оформление и 24 варианта разного шоколада - с добавками и без. Пишут, что это весь их ассортимент.

Давно хотел закрыть пробелы в шоколадном вкусовом опыте и понять что особенного в Bean to Bar (кроме лошадиной дозы кофеина). Тут как раз удобно погрузиться - от плиток с хреном и мятой до классического горького 78% из Перу. Опыт обещает быть интересным.
Цена 4000р - надеюсь, будет того стоить. Первое впечатление отличное.

#рекомендация_gobrew

Январская подписка на кофе GO BREW

Начнем год бодро и ярко с Панамой и Кенией.
В январской подписке - 5 видов кофе: 3 в зерне и 2 в формате дрипов.
Прием заказов открыт до 15 января

• HAYK COFFEE 🇦🇲 (Ереван, Армения)
PANAMA PACHAMAMA - 250гр
Обработка: натуральная
Профиль: абрикос, бисквит, цитрус, цветы.
Q-оценка: 86,50

• ATLAS COFFEE 🇷🇺 (Иркутск, Россия)
KENYA KIARAGANA- 200гр
Обработка: мытая
Профиль: Гранат, карамель, яблоко
Оценка Q: 86,75

• SECRET LOT
50гр микролота спешелти
Оценка Q: 85+
+ дрипы от QQ Coffee и Триптих

Оформление и детали - на сайте GO BREW.
Отправление боксов 17.01.26

#подписка_gobrew