Раф со вкусом креветок

Напиток должен продавать себя вкусом - либо знакомым, либо новым, но всегда логичным в сезон.
Летом - холодные и освежающие варианты.
Осенью - тыква, пунши и чаи.
Зимой - имбирный пряник и согревающие пряно-цитрусовые истории раф фо с креветкой

Характеризует ли такой напиток профессионализм - решайте сами.
Комментарии к такому случаю, кажется, лишние. Хотя один под этим постом приложу.

UPD: попробовал, комментарий полностью поддерживаю

#заметки_gobrew

Кофейня без молока, топовые точки и лучший эспрессо Дагестана

Сегодня в рубрике коротких интервью - Камиль из дагестанской кофейни BrewBarLab где варят только черный кофе.

🔻Чем отличается ваш рынок?
Изобилием кофеен и высоким уровнем бариста. Тут прям заметное стремление к качеству.

🔻Сколько кофе пьют жители Дагестана?
В среднем 2–3 чашки в день.

🔻Что заказывают чаще всего?
По сезону.
Летом - колд брю и айс-кофе с урбечом.
Остальное время - классика по настроению.

🔻Почему у вас только чёрный кофе, без молока?
Хотели выделиться среди множества кофеен. Сделали концепцию, где только чёрный кофе, большой выбор зёрен и методов. Гость сам выбирает, что и как заварить. (Меню кофейни выше)

🔻Топ-5 кофеен, которые стоит посетить:
BREW BAR LAB (Махачкала)
CAMP (Махачкала)
VARIM (Хасавюрт)
UTRO COFFEE BAR (Избербаш)
QB (Махачкала)

🔻Лучший кофе, который пробовал?
Например, фильтр-шот на перуанской гейше от Nomad Coffee в QB.
Панама от La Cabra в UTRO COFFEE BAR.
И Колумбия Pink Bourbon Honey от KOF - в BrewBarLab.

#спросипрофи_gobrew

Белок в молоке

Всегда хочется получать красивую чашку или хотя бы дома нарисовать что-то, похожее на что-то узнаваемое. Но не любое молоко одинаково подходит. В контексте латте-арта смотрим в первую очередь на белок в составе.
3–3.5 гр белка считаются отличным вариантом для взбивания плотной пены: белок во многом формирует её структуру и не даёт ей разваливаться.

Эти выходные провёл в кофейне-магазине «Территория кофе», где с местными бариста рисовали на кофе. Использовали молоко от Эконивы: в professional line 3.4 гр белка (в не professional line - 3 гр). На разном уровне сложности рисунков ведёт себя стабильно: и простая база, и на уровне чемпионатов бариста.

На фото три чашки справа с базовыми рисунками делали в самом начале тренинга. Как видите, за час ничего не развалилось и не выветрилось. Литров 40 за два дня перевели - вопросов нет.
Осталось только придумать, что добавлять от трясущихся рук - и цены бы не было.

#рекомендация_gobrew

Ethiopia Bench Maji Gesha anaerobic

Кофе из декабрьской подписки, GO BREW натуральной анаэробной обработки, от обжарщиков из Ростова-на-Дону - Yankee Sierra. Эфиопская гейша встречается на рынке редко, поэтому, когда увидел эту новинку, сразу решил отправить её в бокс.

Заваривал на всех популярных у меня способах - везде получалась стабильная, яркая чашка с фруктовыми оттенками.

Аромат: черничный йогурт, карамель, лимон
Вкус: бергамот, спелая черника, лимонные оттенки
Послевкусие: продолжительное, ягодное
Кислотность: выше средней, цитрусовая, искристая
Оценка Q: 85,5

Кофе в подписке до 15.12. В боксе также будут лот из Казахстана, Secret Lot, дрипы от Триптих и QQ Coffee.
В прошлый раз Secret Lot был: ссылка на блог

#дегустация_gobrew

Продающий контент в кофейне или обман?

Заказываешь по красивым фотографиям в меню: напитки аккуратно оформлены, стекло сияет, свет подан идеально. В реальности же это кофейня формата «с собой», где даже намёка на посуду нет, и такую подачу сделать невозможно. Соответственно отдают в стаканчике с собой, с закрытой крышкой или нет - вид очевидно не тот, что на фото.

Яркие примеры: Дринкит, Surf Coffee, One Price Coffee. Про публичную оферту рассуждать не буду - не разбираюсь в юридических нюансах, но логика подсказывает, что в меню должно быть так, как ты реально можешь получить.

А вы как считаете?

👍🏻 - все ок, это не обман
🤬 - не ок

#заметки_gobrew

Декабрьский GO BREW: сразу 5 видов кофе внутри

Отличная новость. Ребята из QQ Coffee присоединились к нам и добавили свои дрипы из набора Дискавери в подписку. Декабрьские боксы уже собраны, и теперь внутри сразу пять вариантов кофе. Такой формат сохраню минимум на три месяца - дальше тоже постараюсь держать планку.

Прием заказов закрываю 15.12 - осталось всего три дня

Что в декабрьском боксе:
• Local Coffee - Sumatra Blue Batak
• Yankee Sierra - Ethiopia Gesha
• Secret lot 50г (Q88)
• Дрип от Триптих
• Дрип от QQ Coffee

Получился плотный и очень интересный сет. Подойдёт и как подарок, и как хороший старт для знакомства с разными стилями обжарки.
Оформление - на сайте.

#подписка_gobrew

Адвент-календарь от Amazing Cacao

Для новогоднего настроения и домашних кофе-брейков заказал адвент-календарь от питерской компании. Называется «Time for magic». Почему не написать по-русски «Время волшебства», как на коробке - вопрос. Как и то, почему на сайте указан вес 240 г, а приезжает 220. Но ладно, предпраздничное настроение это не заденет.

Когда забрал, удивился размеру - ожидал что-то крупнее и уже морально готовился к анпакингу из серии «мало и дорого». Но внутри всё супер: красивая графика, аккуратное оформление и 24 варианта разного шоколада - с добавками и без. Пишут, что это весь их ассортимент.

Давно хотел закрыть пробелы в шоколадном вкусовом опыте и понять что особенного в Bean to Bar (кроме лошадиной дозы кофеина). Тут как раз удобно погрузиться - от плиток с хреном и мятой до классического горького 78% из Перу. Опыт обещает быть интересным.
Цена 4000р - надеюсь, будет того стоить. Первое впечатление отличное.

#рекомендация_gobrew