Пачка кофе от культовых The Barn
Спонтанно доехала до меня пачка кофе из Коста-Рики от берлинских The Barn. Оказывается, по версии немецкого кофейного журнала Crema это обжарщики года.
Обжарка здесь омни - подходит и под фильтр, и под эспрессо. В Hoop раскрывается ягодный букет, ноты сухофруктов, карамель, плотное тело и яркий вкус с высокой сладостью.
Всегда отмечаю для себя кофе с хорошо развитым профилем обжарки: пусть будет чуть плотнее и где-то темнее, но вкус - яркий и читаемый. Заварил, конечно, в фирменную кружку, которую покупал пару лет назад в их кофейне на Потсдамер Платц.
#дегустация_gobrew
Спонтанно доехала до меня пачка кофе из Коста-Рики от берлинских The Barn. Оказывается, по версии немецкого кофейного журнала Crema это обжарщики года.
Обжарка здесь омни - подходит и под фильтр, и под эспрессо. В Hoop раскрывается ягодный букет, ноты сухофруктов, карамель, плотное тело и яркий вкус с высокой сладостью.
Всегда отмечаю для себя кофе с хорошо развитым профилем обжарки: пусть будет чуть плотнее и где-то темнее, но вкус - яркий и читаемый. Заварил, конечно, в фирменную кружку, которую покупал пару лет назад в их кофейне на Потсдамер Платц.
#дегустация_gobrew
❤20👍12🔥9😁2
розыгрыш кофе от go brew
начинаем новогоднее чудо с конца ноября и разыгрывает три секретные пачки кофе, которые точно попадут в самое сердце.
будет 3 победителя каждый получит по пачке кофе.
что делать:
1. подписаться на GO BREW и HOW I MET YOUR COFFEE
2. поставить реакцию на публикацию
3. нажать кнопку участвую
результаты 2 декабря!
всем удачи!
начинаем новогоднее чудо с конца ноября и разыгрывает три секретные пачки кофе, которые точно попадут в самое сердце.
будет 3 победителя каждый получит по пачке кофе.
что делать:
1. подписаться на GO BREW и HOW I MET YOUR COFFEE
2. поставить реакцию на публикацию
3. нажать кнопку участвую
результаты 2 декабря!
всем удачи!
🔥162❤141👍88🥰23🤮3👎2😱1
60 мастер-классов в год, зумеры и русские вина, которые вас удивят
Возвращаем тему мини-интервью. Сегодня поговорим с бренд-менеджером компании Комплекс Бар Невский (СПб), сомелье и шеф-бариста ЭкоНива - Андреем Рочевым.
🔻Сколько тренингов ты провёл за всё время работы?
За весь период работы, более 15 лет, сложно сказать. За 2025 - около 60 мастер-классов.
🔻Какой самый необычный запрос был в обучениях или при разработке меню?
Необычно - это когда приехали с напечатанным меню и попросили разработать ТТК под это меню. Причём были только названия без состава, типа «Осень в Сестрорецке».
🔻Как изменился рынок за последние годы?
Всё быстро меняется, как законы в РФ. Если раньше проект после года начинал возвращать инвестиции, то теперь при правильном подходе к работе с социальными сетями можно - с 2–3 месяца.
Пример: Автомойка by Veladora (г. Москва). А потребительский рынок России одновременно привередливый, следящий за трендом и консервативный.
🔻Какие тренды ты видишь в кофейной и барной среде к 2026 году?
Для действующих проектов - оптимизация, автоматизация и работа с визуалом меню.
Для новых - проектирование и точный бизнес-план с учётом поколения зумеров и агрессивным входом ритейла и доставки в рынок общепита.
🔻Топ-3 вина на твой взгляд.
В этом году, посещая винные салоны и дегустации, отмечу:
Белое - 2023 Кокур (Павел Швец), Россия.
Красное - 2020 Каберне Совиньон (Фан Лук), Китай.
Шампанское - 1985 (Лансон), Франция.
🔻Топ-3 вина из России.
Для меня это гаражное вино от Михаила Трифонова Пет-Нат Розе 2023 Гевюрцтраминер (СПб), Кокур от Павла Швеца (Севастополь) и вино Александра Плотникова Сира Розе 2023 (Севастополь).
🔻Какой алкогольный напиток и какой кофейный напиток тебе запомнились больше всего?
Из примечательных могу порекомендовать взять одно и то же вино одного года, но в разных объёмах бутылки (0,375 / 0,75 / 1,5) и провести сравнительную дегустацию — это впечатлит. Все вина будут отличаться, так как на разный объём вина был одинаковый объём воздуха, и вино развивалось в разных условиях. Это один из ярких моментов моего обучения в винной школе Марин Экспресс.
По кофе я до сих пор впечатлён эспрессо, который был приготовлен из чемпионского зерна компании KOF на выставке «Пир» в прошлом году
#спросипрофи_gobrew
Возвращаем тему мини-интервью. Сегодня поговорим с бренд-менеджером компании Комплекс Бар Невский (СПб), сомелье и шеф-бариста ЭкоНива - Андреем Рочевым.
🔻Сколько тренингов ты провёл за всё время работы?
За весь период работы, более 15 лет, сложно сказать. За 2025 - около 60 мастер-классов.
🔻Какой самый необычный запрос был в обучениях или при разработке меню?
Необычно - это когда приехали с напечатанным меню и попросили разработать ТТК под это меню. Причём были только названия без состава, типа «Осень в Сестрорецке».
🔻Как изменился рынок за последние годы?
Всё быстро меняется, как законы в РФ. Если раньше проект после года начинал возвращать инвестиции, то теперь при правильном подходе к работе с социальными сетями можно - с 2–3 месяца.
Пример: Автомойка by Veladora (г. Москва). А потребительский рынок России одновременно привередливый, следящий за трендом и консервативный.
🔻Какие тренды ты видишь в кофейной и барной среде к 2026 году?
Для действующих проектов - оптимизация, автоматизация и работа с визуалом меню.
Для новых - проектирование и точный бизнес-план с учётом поколения зумеров и агрессивным входом ритейла и доставки в рынок общепита.
🔻Топ-3 вина на твой взгляд.
В этом году, посещая винные салоны и дегустации, отмечу:
Белое - 2023 Кокур (Павел Швец), Россия.
Красное - 2020 Каберне Совиньон (Фан Лук), Китай.
Шампанское - 1985 (Лансон), Франция.
🔻Топ-3 вина из России.
Для меня это гаражное вино от Михаила Трифонова Пет-Нат Розе 2023 Гевюрцтраминер (СПб), Кокур от Павла Швеца (Севастополь) и вино Александра Плотникова Сира Розе 2023 (Севастополь).
🔻Какой алкогольный напиток и какой кофейный напиток тебе запомнились больше всего?
Из примечательных могу порекомендовать взять одно и то же вино одного года, но в разных объёмах бутылки (0,375 / 0,75 / 1,5) и провести сравнительную дегустацию — это впечатлит. Все вина будут отличаться, так как на разный объём вина был одинаковый объём воздуха, и вино развивалось в разных условиях. Это один из ярких моментов моего обучения в винной школе Марин Экспресс.
По кофе я до сих пор впечатлён эспрессо, который был приготовлен из чемпионского зерна компании KOF на выставке «Пир» в прошлом году
#спросипрофи_gobrew
❤17👍16🔥9
Возвращаюсь на чемпионат спустя 5 лет
Давно хотел - и наконец появилась возможность. Вписался в немецкий национальный чемпионат по латте-арту, который пройдёт в феврале в Бремене. Так как я немец - мне можно участвовать.
Недавно рассказывал, чем отличается официальный чемпионат от латте-арт баттла - так вот, это тот самый чемпионат SCA по мировым правилам.
У нас последний раз такой проводился в далёком уже 2021 году, и тогда в московском отборочном я занял второе место. Об этом напоминает дощечка-кубок, которая валяется в чемодане с разным хламом, что я открываю раз в год.
Интересно, что выйдет сейчас. Главная задача - не опозориться!)
Если интересно следить за подготовкой и всем процессом изнутри - ставьте любую реакцию. Если соберётся много - буду подробно рассказывать: этапы, нюансы, что, как и почём.
Нашёл фото с того чемпионата.Тогда был ковидный год, а я - моложе и легче на 15 кг.
#латтеарт_gobrew
Давно хотел - и наконец появилась возможность. Вписался в немецкий национальный чемпионат по латте-арту, который пройдёт в феврале в Бремене. Так как я немец - мне можно участвовать.
Недавно рассказывал, чем отличается официальный чемпионат от латте-арт баттла - так вот, это тот самый чемпионат SCA по мировым правилам.
У нас последний раз такой проводился в далёком уже 2021 году, и тогда в московском отборочном я занял второе место. Об этом напоминает дощечка-кубок, которая валяется в чемодане с разным хламом, что я открываю раз в год.
Интересно, что выйдет сейчас. Главная задача - не опозориться!)
Если интересно следить за подготовкой и всем процессом изнутри - ставьте любую реакцию. Если соберётся много - буду подробно рассказывать: этапы, нюансы, что, как и почём.
Нашёл фото с того чемпионата.
#латтеарт_gobrew
🔥36👍24❤23
Списывай, только не точь-в-точь (часть 2)
В прошлой части можно было восхититься уникальной упаковкой от Fauno.
А теперь предлагаю найти кофейню, которой вдохновились остальные две.
– Кофейня 2/7 (Москва)
– Edison Coffee (Омск)
– Blue Bottle Coffee (США, Китай, Япония, Южная Корея, Малайзия)
Если честно, я склоняюсь к тому, что именно Омск задал тренд… но это не точно.
#заметки_gobrew
В прошлой части можно было восхититься уникальной упаковкой от Fauno.
А теперь предлагаю найти кофейню, которой вдохновились остальные две.
– Кофейня 2/7 (Москва)
– Edison Coffee (Омск)
– Blue Bottle Coffee (США, Китай, Япония, Южная Корея, Малайзия)
Если честно, я склоняюсь к тому, что именно Омск задал тренд… но это не точно.
#заметки_gobrew
❤18😁18👍13
Дрипы от Тамбовских Триптих в подписке!
На фестивале в Москве познакомился с ребятами из Триптих. Заприметил у них много интересных лотов, один даже брал на розыгрыш - кому-то тогда уехала гейша в подарок.
Так вот к чему это всё. Отличная новость для подписчиков кофе боксов GO BREW.
В декабре и январе в каждый бокс будет дополнительно попадать дрип от Триптих.
Приехали такие лоты:
Колумбия Пачамама
Бразилия Санта Роза
Колумбия Лас Флорес
Кения Макиу
Колумбия Монтебланко
Эфиопия Адола
Какой-то из них вы найдёте в своей декабрьской коробке.
Кофейный бокс становится всё толще!
#рекомендация_gobrew
На фестивале в Москве познакомился с ребятами из Триптих. Заприметил у них много интересных лотов, один даже брал на розыгрыш - кому-то тогда уехала гейша в подарок.
Так вот к чему это всё. Отличная новость для подписчиков кофе боксов GO BREW.
В декабре и январе в каждый бокс будет дополнительно попадать дрип от Триптих.
Приехали такие лоты:
Колумбия Пачамама
Бразилия Санта Роза
Колумбия Лас Флорес
Кения Макиу
Колумбия Монтебланко
Эфиопия Адола
Какой-то из них вы найдёте в своей декабрьской коробке.
Кофейный бокс становится всё толще!
#рекомендация_gobrew
❤26🔥16👍14
Кофемания в Дубае
Плюс один российский проект доехал до Дубая. Так что если окажетесь в тех краях и внезапно захочется котлету по-киевски за 5 тысяч рублей или три сырника за две - вы знаете, куда сворачивать.
На сегодняшний день эта самая котлета стоит 68 долларов. Для масштаба: в любой европейской столице это примерно средний обед на двоих. Но, видимо, в Дубае свои правила игры и своя атмосфера
#заметки_gobrew
Плюс один российский проект доехал до Дубая. Так что если окажетесь в тех краях и внезапно захочется котлету по-киевски за 5 тысяч рублей или три сырника за две - вы знаете, куда сворачивать.
На сегодняшний день эта самая котлета стоит 68 долларов. Для масштаба: в любой европейской столице это примерно средний обед на двоих. Но, видимо, в Дубае свои правила игры и своя атмосфера
#заметки_gobrew
😱19😁17🤔10❤8👍2🤮2
Раф со вкусом креветок
Напиток должен продавать себя вкусом - либо знакомым, либо новым, но всегда логичным в сезон.
Летом - холодные и освежающие варианты.
Осенью - тыква, пунши и чаи.
Зимой -имбирный пряник и согревающие пряно-цитрусовые истории раф фо с креветкой
Характеризует ли такой напиток профессионализм - решайте сами.
Комментарии к такому случаю, кажется, лишние. Хотя один под этим постом приложу.
UPD: попробовал, комментарий полностью поддерживаю
#заметки_gobrew
Напиток должен продавать себя вкусом - либо знакомым, либо новым, но всегда логичным в сезон.
Летом - холодные и освежающие варианты.
Осенью - тыква, пунши и чаи.
Зимой -
Характеризует ли такой напиток профессионализм - решайте сами.
Комментарии к такому случаю, кажется, лишние. Хотя один под этим постом приложу.
UPD: попробовал, комментарий полностью поддерживаю
#заметки_gobrew
🤔16🤮16😁14❤5🤬1
Кофейня без молока, топовые точки и лучший эспрессо Дагестана
Сегодня в рубрике коротких интервью - Камиль из дагестанской кофейни BrewBarLab где варят только черный кофе.
🔻Чем отличается ваш рынок?
Изобилием кофеен и высоким уровнем бариста. Тут прям заметное стремление к качеству.
🔻Сколько кофе пьют жители Дагестана?
В среднем 2–3 чашки в день.
🔻Что заказывают чаще всего?
По сезону.
Летом - колд брю и айс-кофе с урбечом.
Остальное время - классика по настроению.
🔻Почему у вас только чёрный кофе, без молока?
Хотели выделиться среди множества кофеен. Сделали концепцию, где только чёрный кофе, большой выбор зёрен и методов. Гость сам выбирает, что и как заварить. (Меню кофейни выше)
🔻Топ-5 кофеен, которые стоит посетить:
BREW BAR LAB (Махачкала)
CAMP (Махачкала)
VARIM (Хасавюрт)
UTRO COFFEE BAR (Избербаш)
QB (Махачкала)
🔻Лучший кофе, который пробовал?
Например, фильтр-шот на перуанской гейше от Nomad Coffee в QB.
Панама от La Cabra в UTRO COFFEE BAR.
И Колумбия Pink Bourbon Honey от KOF - в BrewBarLab.
#спросипрофи_gobrew
Сегодня в рубрике коротких интервью - Камиль из дагестанской кофейни BrewBarLab где варят только черный кофе.
🔻Чем отличается ваш рынок?
Изобилием кофеен и высоким уровнем бариста. Тут прям заметное стремление к качеству.
🔻Сколько кофе пьют жители Дагестана?
В среднем 2–3 чашки в день.
🔻Что заказывают чаще всего?
По сезону.
Летом - колд брю и айс-кофе с урбечом.
Остальное время - классика по настроению.
🔻Почему у вас только чёрный кофе, без молока?
Хотели выделиться среди множества кофеен. Сделали концепцию, где только чёрный кофе, большой выбор зёрен и методов. Гость сам выбирает, что и как заварить. (Меню кофейни выше)
🔻Топ-5 кофеен, которые стоит посетить:
BREW BAR LAB (Махачкала)
CAMP (Махачкала)
VARIM (Хасавюрт)
UTRO COFFEE BAR (Избербаш)
QB (Махачкала)
🔻Лучший кофе, который пробовал?
Например, фильтр-шот на перуанской гейше от Nomad Coffee в QB.
Панама от La Cabra в UTRO COFFEE BAR.
И Колумбия Pink Bourbon Honey от KOF - в BrewBarLab.
#спросипрофи_gobrew
🔥20❤18🥰10👍1
Рисунки из Австралии
В конце ноября прошёл национальный чемпионат по латте-арту в Австралии, и попались на глаза рисунки участника, который занял второе место. Выглядит симпатично и довольно оригинально.
#латтеарт_gobrew
В конце ноября прошёл национальный чемпионат по латте-арту в Австралии, и попались на глаза рисунки участника, который занял второе место. Выглядит симпатично и довольно оригинально.
#латтеарт_gobrew
❤16🔥15👍10
Белок в молоке
Всегда хочется получать красивую чашку или хотя бы дома нарисовать что-то, похожее на что-то узнаваемое. Но не любое молоко одинаково подходит. В контексте латте-арта смотрим в первую очередь на белок в составе.
3–3.5 гр белка считаются отличным вариантом для взбивания плотной пены: белок во многом формирует её структуру и не даёт ей разваливаться.
Эти выходные провёл в кофейне-магазине «Территория кофе», где с местными бариста рисовали на кофе. Использовали молоко от Эконивы: в professional line 3.4 гр белка(в не professional line - 3 гр) . На разном уровне сложности рисунков ведёт себя стабильно: и простая база, и на уровне чемпионатов бариста.
На фото три чашки справа с базовыми рисунками делали в самом начале тренинга. Как видите, за час ничего не развалилось и не выветрилось. Литров 40 за два дня перевели - вопросов нет.
Осталось только придумать, что добавлять от трясущихся рук - и цены бы не было.
#рекомендация_gobrew
Всегда хочется получать красивую чашку или хотя бы дома нарисовать что-то, похожее на что-то узнаваемое. Но не любое молоко одинаково подходит. В контексте латте-арта смотрим в первую очередь на белок в составе.
3–3.5 гр белка считаются отличным вариантом для взбивания плотной пены: белок во многом формирует её структуру и не даёт ей разваливаться.
Эти выходные провёл в кофейне-магазине «Территория кофе», где с местными бариста рисовали на кофе. Использовали молоко от Эконивы: в professional line 3.4 гр белка
На фото три чашки справа с базовыми рисунками делали в самом начале тренинга. Как видите, за час ничего не развалилось и не выветрилось. Литров 40 за два дня перевели - вопросов нет.
Осталось только придумать, что добавлять от трясущихся рук - и цены бы не было.
#рекомендация_gobrew
❤23👍15🔥9🤔2