Paso Paso из Германии в Территории Кофе
Ноябрьская подписка уже разъехалась по получателям - почти все боксы добрались. Предсказать точное количество заказов я не мог, поэтому взял кофе с небольшим запасом.
Оставшиеся пачки будут заваривать в кофейне Территория Кофе в Москве. С сегодняшнего дня там можно попробовать натуральную Эфиопию, обжаренную Paso Paso из Ганновера (Германия), в батч брю! (Если скажете что вы от канала GO BREW - будет бесплатно)
Забегайте и успевайте: количество строго ограничено.
#рекомендация_gobrew
Ноябрьская подписка уже разъехалась по получателям - почти все боксы добрались. Предсказать точное количество заказов я не мог, поэтому взял кофе с небольшим запасом.
Оставшиеся пачки будут заваривать в кофейне Территория Кофе в Москве. С сегодняшнего дня там можно попробовать натуральную Эфиопию, обжаренную Paso Paso из Ганновера (Германия), в батч брю!
Забегайте и успевайте: количество строго ограничено.
#рекомендация_gobrew
❤15🔥12👍10
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Кофе рейвы
Когда впервые про это услышал, подумал, что это шутка.
Но нет - утренние тусовки с диджеем и кофе реально существуют.
Можно прийти, хорошенько пропотеть и поехать на работу уже в отличном настроении радовать коллег.
А можно зайти вечером и отдохнуть под сеты диджеев - как в московском Surf Coffee.
#заметки_gobrew
Когда впервые про это услышал, подумал, что это шутка.
Но нет - утренние тусовки с диджеем и кофе реально существуют.
Можно прийти, хорошенько пропотеть и поехать на работу уже в отличном настроении радовать коллег.
А можно зайти вечером и отдохнуть под сеты диджеев - как в московском Surf Coffee.
#заметки_gobrew
🔥22😁16👍6
Кофейный привет из Индии
Экзотика на канале.
Мой агент сейчас в Мумбаи (Индия) и сделал небольшой обзор местной кофейни Third Wave Coffee. Это сетевой проект - их много по всей стране. Используют локальный кофе и жарят сами.
Цены вполне демократичные:
флэт уайт - 221₽,
эспрессо - 186₽,
фильтр - 205₽.
За стойкой - швейцарский суперавтомат Eversys.
Easy Coffee Bags (дрипы) - 10 шт за 318₽.
В целом, найти хороший кофе в Индии - задача не из простых: что в Нью-Дели, что на Гоа, что в Мумбаи. Но кофейни есть, кофе пьют, сидят, работают, варят воронки.
#кофетуризм_gobrew
Экзотика на канале.
Мой агент сейчас в Мумбаи (Индия) и сделал небольшой обзор местной кофейни Third Wave Coffee. Это сетевой проект - их много по всей стране. Используют локальный кофе и жарят сами.
Цены вполне демократичные:
флэт уайт - 221₽,
эспрессо - 186₽,
фильтр - 205₽.
За стойкой - швейцарский суперавтомат Eversys.
Easy Coffee Bags (дрипы) - 10 шт за 318₽.
В целом, найти хороший кофе в Индии - задача не из простых: что в Нью-Дели, что на Гоа, что в Мумбаи. Но кофейни есть, кофе пьют, сидят, работают, варят воронки.
#кофетуризм_gobrew
❤14👍11🔥7
Кофе под молоко
На пачках иногда появляются надписи вроде «кофе под молочко», «для молока» и так далее. Учитывая, что 80% напитков в кофейнях - молочные, многие думают, что производители подбирают универсальный кофе, специально обжаренный под молоко.
А на деле - это просто маркетинговый трюк.
Такой кофе чаще всего имеет максимально базовый профиль: шоколад, орехи, карамель, какао.
Кофейни, которые подходят к меню с умом, делают наоборот - подбирают молоко под кофе, а не кофе под молоко.
Потому что у молока много переменных, которые сильно влияют на вкус и синергию. А кофе - это основа, от которой уже отталкиваются.
По сути, любой кофе - это кофе под молоко. И под сливки, и под сиропы, и под что угодно.
Поэтому подобные надписи не несут в индустрию ничего ценного - только искажение информации и маркетинг ради маркетинга.
Ну никто же не подбирает джин под тоник или мясо под соус.
#заметки_gobrew
На пачках иногда появляются надписи вроде «кофе под молочко», «для молока» и так далее. Учитывая, что 80% напитков в кофейнях - молочные, многие думают, что производители подбирают универсальный кофе, специально обжаренный под молоко.
А на деле - это просто маркетинговый трюк.
Такой кофе чаще всего имеет максимально базовый профиль: шоколад, орехи, карамель, какао.
Кофейни, которые подходят к меню с умом, делают наоборот - подбирают молоко под кофе, а не кофе под молоко.
Потому что у молока много переменных, которые сильно влияют на вкус и синергию. А кофе - это основа, от которой уже отталкиваются.
По сути, любой кофе - это кофе под молоко. И под сливки, и под сиропы, и под что угодно.
Поэтому подобные надписи не несут в индустрию ничего ценного - только искажение информации и маркетинг ради маркетинга.
Ну никто же не подбирает джин под тоник или мясо под соус.
#заметки_gobrew
👍23🤡18😁10👎9❤5🔥5
Чашка Squeaky Explorer
В Таиланде придумали вот такую чашку для дегустации эспрессо, которая позволяет разделять напиток на слои. Она состоит из двух секций, разделённых перегородкой, а внизу стоит силиконовый клапан: при вращении он открывается и переливает напиток в другую часть.
Идея в том, чтобы отделять крема и пробовать эспрессо «по слоям». Заявляют, что это переосмысление дегустации.
По-моему, штука довольно неоднозначная. Но на неё уже открыли сбор средств на Kickstarter.
А вы что думаете?
🔥 - круто
🤡 - не круто
🤔 - спорно
#заметки_gobrew
В Таиланде придумали вот такую чашку для дегустации эспрессо, которая позволяет разделять напиток на слои. Она состоит из двух секций, разделённых перегородкой, а внизу стоит силиконовый клапан: при вращении он открывается и переливает напиток в другую часть.
Идея в том, чтобы отделять крема и пробовать эспрессо «по слоям». Заявляют, что это переосмысление дегустации.
По-моему, штука довольно неоднозначная. Но на неё уже открыли сбор средств на Kickstarter.
А вы что думаете?
🔥 - круто
🤡 - не круто
🤔 - спорно
#заметки_gobrew
🤔43🤡18🔥16
Пачка кофе от культовых The Barn
Спонтанно доехала до меня пачка кофе из Коста-Рики от берлинских The Barn. Оказывается, по версии немецкого кофейного журнала Crema это обжарщики года.
Обжарка здесь омни - подходит и под фильтр, и под эспрессо. В Hoop раскрывается ягодный букет, ноты сухофруктов, карамель, плотное тело и яркий вкус с высокой сладостью.
Всегда отмечаю для себя кофе с хорошо развитым профилем обжарки: пусть будет чуть плотнее и где-то темнее, но вкус - яркий и читаемый. Заварил, конечно, в фирменную кружку, которую покупал пару лет назад в их кофейне на Потсдамер Платц.
#дегустация_gobrew
Спонтанно доехала до меня пачка кофе из Коста-Рики от берлинских The Barn. Оказывается, по версии немецкого кофейного журнала Crema это обжарщики года.
Обжарка здесь омни - подходит и под фильтр, и под эспрессо. В Hoop раскрывается ягодный букет, ноты сухофруктов, карамель, плотное тело и яркий вкус с высокой сладостью.
Всегда отмечаю для себя кофе с хорошо развитым профилем обжарки: пусть будет чуть плотнее и где-то темнее, но вкус - яркий и читаемый. Заварил, конечно, в фирменную кружку, которую покупал пару лет назад в их кофейне на Потсдамер Платц.
#дегустация_gobrew
❤20👍12🔥9😁2
розыгрыш кофе от go brew
начинаем новогоднее чудо с конца ноября и разыгрывает три секретные пачки кофе, которые точно попадут в самое сердце.
будет 3 победителя каждый получит по пачке кофе.
что делать:
1. подписаться на GO BREW и HOW I MET YOUR COFFEE
2. поставить реакцию на публикацию
3. нажать кнопку участвую
результаты 2 декабря!
всем удачи!
начинаем новогоднее чудо с конца ноября и разыгрывает три секретные пачки кофе, которые точно попадут в самое сердце.
будет 3 победителя каждый получит по пачке кофе.
что делать:
1. подписаться на GO BREW и HOW I MET YOUR COFFEE
2. поставить реакцию на публикацию
3. нажать кнопку участвую
результаты 2 декабря!
всем удачи!
🔥162❤141👍88🥰23🤮3👎2😱1
60 мастер-классов в год, зумеры и русские вина, которые вас удивят
Возвращаем тему мини-интервью. Сегодня поговорим с бренд-менеджером компании Комплекс Бар Невский (СПб), сомелье и шеф-бариста ЭкоНива - Андреем Рочевым.
🔻Сколько тренингов ты провёл за всё время работы?
За весь период работы, более 15 лет, сложно сказать. За 2025 - около 60 мастер-классов.
🔻Какой самый необычный запрос был в обучениях или при разработке меню?
Необычно - это когда приехали с напечатанным меню и попросили разработать ТТК под это меню. Причём были только названия без состава, типа «Осень в Сестрорецке».
🔻Как изменился рынок за последние годы?
Всё быстро меняется, как законы в РФ. Если раньше проект после года начинал возвращать инвестиции, то теперь при правильном подходе к работе с социальными сетями можно - с 2–3 месяца.
Пример: Автомойка by Veladora (г. Москва). А потребительский рынок России одновременно привередливый, следящий за трендом и консервативный.
🔻Какие тренды ты видишь в кофейной и барной среде к 2026 году?
Для действующих проектов - оптимизация, автоматизация и работа с визуалом меню.
Для новых - проектирование и точный бизнес-план с учётом поколения зумеров и агрессивным входом ритейла и доставки в рынок общепита.
🔻Топ-3 вина на твой взгляд.
В этом году, посещая винные салоны и дегустации, отмечу:
Белое - 2023 Кокур (Павел Швец), Россия.
Красное - 2020 Каберне Совиньон (Фан Лук), Китай.
Шампанское - 1985 (Лансон), Франция.
🔻Топ-3 вина из России.
Для меня это гаражное вино от Михаила Трифонова Пет-Нат Розе 2023 Гевюрцтраминер (СПб), Кокур от Павла Швеца (Севастополь) и вино Александра Плотникова Сира Розе 2023 (Севастополь).
🔻Какой алкогольный напиток и какой кофейный напиток тебе запомнились больше всего?
Из примечательных могу порекомендовать взять одно и то же вино одного года, но в разных объёмах бутылки (0,375 / 0,75 / 1,5) и провести сравнительную дегустацию — это впечатлит. Все вина будут отличаться, так как на разный объём вина был одинаковый объём воздуха, и вино развивалось в разных условиях. Это один из ярких моментов моего обучения в винной школе Марин Экспресс.
По кофе я до сих пор впечатлён эспрессо, который был приготовлен из чемпионского зерна компании KOF на выставке «Пир» в прошлом году
#спросипрофи_gobrew
Возвращаем тему мини-интервью. Сегодня поговорим с бренд-менеджером компании Комплекс Бар Невский (СПб), сомелье и шеф-бариста ЭкоНива - Андреем Рочевым.
🔻Сколько тренингов ты провёл за всё время работы?
За весь период работы, более 15 лет, сложно сказать. За 2025 - около 60 мастер-классов.
🔻Какой самый необычный запрос был в обучениях или при разработке меню?
Необычно - это когда приехали с напечатанным меню и попросили разработать ТТК под это меню. Причём были только названия без состава, типа «Осень в Сестрорецке».
🔻Как изменился рынок за последние годы?
Всё быстро меняется, как законы в РФ. Если раньше проект после года начинал возвращать инвестиции, то теперь при правильном подходе к работе с социальными сетями можно - с 2–3 месяца.
Пример: Автомойка by Veladora (г. Москва). А потребительский рынок России одновременно привередливый, следящий за трендом и консервативный.
🔻Какие тренды ты видишь в кофейной и барной среде к 2026 году?
Для действующих проектов - оптимизация, автоматизация и работа с визуалом меню.
Для новых - проектирование и точный бизнес-план с учётом поколения зумеров и агрессивным входом ритейла и доставки в рынок общепита.
🔻Топ-3 вина на твой взгляд.
В этом году, посещая винные салоны и дегустации, отмечу:
Белое - 2023 Кокур (Павел Швец), Россия.
Красное - 2020 Каберне Совиньон (Фан Лук), Китай.
Шампанское - 1985 (Лансон), Франция.
🔻Топ-3 вина из России.
Для меня это гаражное вино от Михаила Трифонова Пет-Нат Розе 2023 Гевюрцтраминер (СПб), Кокур от Павла Швеца (Севастополь) и вино Александра Плотникова Сира Розе 2023 (Севастополь).
🔻Какой алкогольный напиток и какой кофейный напиток тебе запомнились больше всего?
Из примечательных могу порекомендовать взять одно и то же вино одного года, но в разных объёмах бутылки (0,375 / 0,75 / 1,5) и провести сравнительную дегустацию — это впечатлит. Все вина будут отличаться, так как на разный объём вина был одинаковый объём воздуха, и вино развивалось в разных условиях. Это один из ярких моментов моего обучения в винной школе Марин Экспресс.
По кофе я до сих пор впечатлён эспрессо, который был приготовлен из чемпионского зерна компании KOF на выставке «Пир» в прошлом году
#спросипрофи_gobrew
❤17👍16🔥9
Возвращаюсь на чемпионат спустя 5 лет
Давно хотел - и наконец появилась возможность. Вписался в немецкий национальный чемпионат по латте-арту, который пройдёт в феврале в Бремене. Так как я немец - мне можно участвовать.
Недавно рассказывал, чем отличается официальный чемпионат от латте-арт баттла - так вот, это тот самый чемпионат SCA по мировым правилам.
У нас последний раз такой проводился в далёком уже 2021 году, и тогда в московском отборочном я занял второе место. Об этом напоминает дощечка-кубок, которая валяется в чемодане с разным хламом, что я открываю раз в год.
Интересно, что выйдет сейчас. Главная задача - не опозориться!)
Если интересно следить за подготовкой и всем процессом изнутри - ставьте любую реакцию. Если соберётся много - буду подробно рассказывать: этапы, нюансы, что, как и почём.
Нашёл фото с того чемпионата.Тогда был ковидный год, а я - моложе и легче на 15 кг.
#латтеарт_gobrew
Давно хотел - и наконец появилась возможность. Вписался в немецкий национальный чемпионат по латте-арту, который пройдёт в феврале в Бремене. Так как я немец - мне можно участвовать.
Недавно рассказывал, чем отличается официальный чемпионат от латте-арт баттла - так вот, это тот самый чемпионат SCA по мировым правилам.
У нас последний раз такой проводился в далёком уже 2021 году, и тогда в московском отборочном я занял второе место. Об этом напоминает дощечка-кубок, которая валяется в чемодане с разным хламом, что я открываю раз в год.
Интересно, что выйдет сейчас. Главная задача - не опозориться!)
Если интересно следить за подготовкой и всем процессом изнутри - ставьте любую реакцию. Если соберётся много - буду подробно рассказывать: этапы, нюансы, что, как и почём.
Нашёл фото с того чемпионата.
#латтеарт_gobrew
🔥36👍24❤23