Кофейный Красноярск

По работе в очередной раз был в Красноярске - и конечно делюсь местами, которые точно стоят визита.
Город вообще богат на кофе «с собой», но вот проекты, где отличный кофе плюс отличная еда:

🔹Hello Coffee
🔹Benedict
🔹Smith
🔹Академия кофе
🔹Чёрная дыра
🔹Митте

На последнем фото - подача американо в Benedict. Казалось бы, ну что там можно придумать… но придумали.

Забирайте список - вдруг окажетесь в городе на Енисее.

#кофетуризм_gobrew

Paso Paso из Германии в Территории Кофе

Ноябрьская подписка уже разъехалась по получателям - почти все боксы добрались. Предсказать точное количество заказов я не мог, поэтому взял кофе с небольшим запасом.

Оставшиеся пачки будут заваривать в кофейне Территория Кофе в Москве. С сегодняшнего дня там можно попробовать натуральную Эфиопию, обжаренную Paso Paso из Ганновера (Германия), в батч брю! (Если скажете что вы от канала GO BREW - будет бесплатно)

Забегайте и успевайте: количество строго ограничено.

#рекомендация_gobrew

Кофейный привет из Индии

Экзотика на канале.
Мой агент сейчас в Мумбаи (Индия) и сделал небольшой обзор местной кофейни Third Wave Coffee. Это сетевой проект - их много по всей стране. Используют локальный кофе и жарят сами.

Цены вполне демократичные:
флэт уайт - 221₽,
эспрессо - 186₽,
фильтр - 205₽.

За стойкой - швейцарский суперавтомат Eversys.
Easy Coffee Bags (дрипы) - 10 шт за 318₽.

В целом, найти хороший кофе в Индии - задача не из простых: что в Нью-Дели, что на Гоа, что в Мумбаи. Но кофейни есть, кофе пьют, сидят, работают, варят воронки.

#кофетуризм_gobrew

Кофе под молоко

На пачках иногда появляются надписи вроде «кофе под молочко», «для молока» и так далее. Учитывая, что 80% напитков в кофейнях - молочные, многие думают, что производители подбирают универсальный кофе, специально обжаренный под молоко.
А на деле - это просто маркетинговый трюк.

Такой кофе чаще всего имеет максимально базовый профиль: шоколад, орехи, карамель, какао.
Кофейни, которые подходят к меню с умом, делают наоборот - подбирают молоко под кофе, а не кофе под молоко.
Потому что у молока много переменных, которые сильно влияют на вкус и синергию. А кофе - это основа, от которой уже отталкиваются.

По сути, любой кофе - это кофе под молоко. И под сливки, и под сиропы, и под что угодно.
Поэтому подобные надписи не несут в индустрию ничего ценного - только искажение информации и маркетинг ради маркетинга.

Ну никто же не подбирает джин под тоник или мясо под соус.

#заметки_gobrew

Чашка Squeaky Explorer

В Таиланде придумали вот такую чашку для дегустации эспрессо, которая позволяет разделять напиток на слои. Она состоит из двух секций, разделённых перегородкой, а внизу стоит силиконовый клапан: при вращении он открывается и переливает напиток в другую часть.

Идея в том, чтобы отделять крема и пробовать эспрессо «по слоям». Заявляют, что это переосмысление дегустации.
По-моему, штука довольно неоднозначная. Но на неё уже открыли сбор средств на Kickstarter.

А вы что думаете?

🔥 - круто
🤡 - не круто
🤔 - спорно

#заметки_gobrew

Пачка кофе от культовых The Barn

Спонтанно доехала до меня пачка кофе из Коста-Рики от берлинских The Barn. Оказывается, по версии немецкого кофейного журнала Crema это обжарщики года.

Обжарка здесь омни - подходит и под фильтр, и под эспрессо. В Hoop раскрывается ягодный букет, ноты сухофруктов, карамель, плотное тело и яркий вкус с высокой сладостью.

Всегда отмечаю для себя кофе с хорошо развитым профилем обжарки: пусть будет чуть плотнее и где-то темнее, но вкус - яркий и читаемый. Заварил, конечно, в фирменную кружку, которую покупал пару лет назад в их кофейне на Потсдамер Платц.

#дегустация_gobrew