Вкусный колд брю… он с нами в одной комнате сейчас?
Сколько я не пробовал колд брю или нитро — в основном это либо вязкая горечь с лошадиной дозой кофеина,
либо черная вода с легкой кислинкой где-то вдалеке.
Но в Нью-Йорке — настоящий рай выбора. Даже в обычном супермаркете:
от гигантов вроде Starbucks и Dunkin (в 1,5-литровых бутылках)
до модных Blue Bottle и Stumptown.
Ассортимент и порядок цен — на фото выше.
P.S. Зашёл в Joe Coffee попробовать колд брю.
Вкус… копчёной курицы с кориандром. Пока что мимо. Продолжаю поиски.
#кофетуризм_gobrew
Сколько я не пробовал колд брю или нитро — в основном это либо вязкая горечь с лошадиной дозой кофеина,
либо черная вода с легкой кислинкой где-то вдалеке.
Но в Нью-Йорке — настоящий рай выбора. Даже в обычном супермаркете:
от гигантов вроде Starbucks и Dunkin (в 1,5-литровых бутылках)
до модных Blue Bottle и Stumptown.
Ассортимент и порядок цен — на фото выше.
P.S. Зашёл в Joe Coffee попробовать колд брю.
Вкус… копчёной курицы с кориандром. Пока что мимо. Продолжаю поиски.
#кофетуризм_gobrew
👍4🤔3❤2
20 чашек. Кофе остывает. А ты всё ещё ищешь графу “uniformity”…
В идеале — у тебя стол на 4–5 позиций, спокойствие, порядок, дескрипторы, SCA форма.
На практике — 18–20 чашек, кофе летит в нос и обратно, а пока ты судорожно ищешь “balance” , напиток успевает остыть и каппинг превращается в марафон по памяти и ловкости руки.
В итоге шоу импровизация:
-где-то отметил
-где-то на полях
-что-то просто запомнил
-что-то просто забыл
Сегодня было больше 70 чашек. Много очень похожего кофе. Но у всех — отличительная, яркая сладость.
Сели, разобрали, фаворитов нашли.
И не всегда нужна форма для отличного кофе
В идеале — у тебя стол на 4–5 позиций, спокойствие, порядок, дескрипторы, SCA форма.
На практике — 18–20 чашек, кофе летит в нос и обратно, а пока ты судорожно ищешь “balance” , напиток успевает остыть и каппинг превращается в марафон по памяти и ловкости руки.
В итоге шоу импровизация:
-где-то отметил
-где-то на полях
-что-то просто запомнил
-что-то просто забыл
Сегодня было больше 70 чашек. Много очень похожего кофе. Но у всех — отличительная, яркая сладость.
Сели, разобрали, фаворитов нашли.
И не всегда нужна форма для отличного кофе
👍5🥴3
Grow Guatemala 2025: День первый
Мероприятие в Гватемале от Olam и Covoya Coffee — для своих партнёров и кофейных энтузиастов со всего мира.
США, Британия, Колумбия, Бразилия, Гондурас, Швейцария, Гватемала — и, конечно, Россия.
По-хорошему, здесь должен был быть мой босс.
Но он судил мировой чемпионат бариста в Джакарте.
Так что отправили меня.
Программа сегодня плотная:
— лекция про углеродный след и почему всё плохо
— каппинг латиноамериканских лотов
— выступление фермеров о вызовах на местах
— каппинг микролотов
— лекция о социальной ситуации в Гватемале и поддержке детей
— ещё один каппинг — теперь уже гватемальские микролоты
Оценивали кофе в Google-таблице, потом сводили результаты.
Минимум два из трёх фаворитов у меня совпали с финальными оценками.
Всего за день — 90+ чашек.
Вкусный кофе нашли.
Теперь бы найти нормальное состояние. 😵💫
#кофетуризм_gobrew
Мероприятие в Гватемале от Olam и Covoya Coffee — для своих партнёров и кофейных энтузиастов со всего мира.
США, Британия, Колумбия, Бразилия, Гондурас, Швейцария, Гватемала — и, конечно, Россия.
По-хорошему, здесь должен был быть мой босс.
Но он судил мировой чемпионат бариста в Джакарте.
Так что отправили меня.
Программа сегодня плотная:
— лекция про углеродный след и почему всё плохо
— каппинг латиноамериканских лотов
— выступление фермеров о вызовах на местах
— каппинг микролотов
— лекция о социальной ситуации в Гватемале и поддержке детей
— ещё один каппинг — теперь уже гватемальские микролоты
Оценивали кофе в Google-таблице, потом сводили результаты.
Минимум два из трёх фаворитов у меня совпали с финальными оценками.
Всего за день — 90+ чашек.
Вкусный кофе нашли.
Теперь бы найти нормальное состояние. 😵💫
#кофетуризм_gobrew
👍5❤3
Grow Guatemala 2025: День второй
Начался день с пробежки в гору к смотровой площадке.
Казалось бы — всего 4 километра.
Но в гору и без завтрака — это уже квест.
Зато вид — огонь. И, кажется, я проснулся.
Дальше — каппинг микролотов:
почти каждый лот — 86+ баллов.
Победил Colombia Ombligon Huila (natural): арбуз, полевые цветы, мандарин.
Сложно не запомнить.
Второе и третье место — Honduras (honey) и Guatemala Ayarza (natural).
Как раз туда мы завтра и поедем — смотреть ферму и изучать процессы.
После — видеосессия от Ofi:
фокус на социальной миссии — помощь фермерам, поддержка семей с детьми, устойчивое развитие.
Коммерция — коммерцией, но за ней должно стоять что-то большее.
Во второй половине дня переехали из Антигуа обратно в Гватемала-Сити —
в офис Ofi, где нас ждал…
каппинг фруктов и шоколада 😄
Да, у каждого региона — свой профиль вкуса, ферментация, сорт.
Это был не просто “сладкий стол”, а вкусовое погружение.
Взрыв вкусов, много впечатлений и немного усталости — но всё по делу. Продолжаем.
#кофетуризм_gobrew
Начался день с пробежки в гору к смотровой площадке.
Казалось бы — всего 4 километра.
Но в гору и без завтрака — это уже квест.
Зато вид — огонь. И, кажется, я проснулся.
Дальше — каппинг микролотов:
почти каждый лот — 86+ баллов.
Победил Colombia Ombligon Huila (natural): арбуз, полевые цветы, мандарин.
Сложно не запомнить.
Второе и третье место — Honduras (honey) и Guatemala Ayarza (natural).
Как раз туда мы завтра и поедем — смотреть ферму и изучать процессы.
После — видеосессия от Ofi:
фокус на социальной миссии — помощь фермерам, поддержка семей с детьми, устойчивое развитие.
Коммерция — коммерцией, но за ней должно стоять что-то большее.
Во второй половине дня переехали из Антигуа обратно в Гватемала-Сити —
в офис Ofi, где нас ждал…
каппинг фруктов и шоколада 😄
Да, у каждого региона — свой профиль вкуса, ферментация, сорт.
Это был не просто “сладкий стол”, а вкусовое погружение.
Взрыв вкусов, много впечатлений и немного усталости — но всё по делу. Продолжаем.
#кофетуризм_gobrew
👍6❤1
Grow Guatemala 2025: финал
Подъём в 05:30.
4 часа тряски по серпантину, перепады высот, лихачи на обгонах — и мы на месте.
Спасибо, что живы
Первая остановка — деревня, где Covoya и Ofi помогают с образованием и медициной для детей.
К нашему приезду уже ждали: улыбки, рисунки, стишки.
Про уровень жизни —, думаю, даже писать ничего не надо. И так всё видно.
Затем — Ayarza Cherry Mill:
на станциях сейчас «не сезон», но зато увидели патио, депульпаторы, танки для ферментации, сушилки и даже цветущие деревья — правда, через забор.
Завершили вечер ужином в Clio’s.
Хорошее место, достойное закрытие насыщенной недели. Появились знакомые из Америки, Гватемалы, Колумбии, гондураса, Британии, румынии, Мексики
Спасибо всем причастным.
Завтра — вылет.
Но сначала небольшой питстоп… чтобы вернуться в себя 😅
#кофетуризм_gobrew
Подъём в 05:30.
4 часа тряски по серпантину, перепады высот, лихачи на обгонах — и мы на месте.
Спасибо, что живы
Первая остановка — деревня, где Covoya и Ofi помогают с образованием и медициной для детей.
К нашему приезду уже ждали: улыбки, рисунки, стишки.
Про уровень жизни —, думаю, даже писать ничего не надо. И так всё видно.
Затем — Ayarza Cherry Mill:
на станциях сейчас «не сезон», но зато увидели патио, депульпаторы, танки для ферментации, сушилки и даже цветущие деревья — правда, через забор.
Завершили вечер ужином в Clio’s.
Хорошее место, достойное закрытие насыщенной недели. Появились знакомые из Америки, Гватемалы, Колумбии, гондураса, Британии, румынии, Мексики
Спасибо всем причастным.
Завтра — вылет.
Но сначала небольшой питстоп… чтобы вернуться в себя 😅
#кофетуризм_gobrew
❤11👍1