Бариста, дипломы, деньги: открытый разговор про SCA

Сегодня говорим о профессиональном с
Александром Малышевым - авторизованным тренером SCA и судьёй чемпионатов бариста.

🔻Как становятся тренером SCA?
Путь к тому, чтобы стать авторизованным тренером SCA, - это не просто получение сертификатов, а я бы сказал определённая приверженность кофейной культуре. Кандидат должен иметь обширные знания о всей цепочке производства кофе от выращивания до заваривания, конечно пройти курсы по выбранному модулю, например в самом популярном направлении Coffee skills есть 5 модулей, это Brewing, Sensory skills, Barista skills, Roasting, Green coffee, ну и один вводный курс Introduction to coffee. В каждом модуле есть 3 уровня это базовый, средний и профессиональный, нужно по модулю закрыть средний и профессиональный и технически можно подавать заявку на AST, но нужно иметь ввиду, что вопросы теоретического экзамена будут охватывать все модули среднего уровня. Подробнее можно прочитать на официальном сайте SCA или на сайте SCA Russia, добавлю лишь, что также проходит в течение 5 недель онлайн-обучение в международной группе с различными домашними заданиями, по сути там учат строить планы уроков и администрированию курсов.

🔻Что реально даёт бариста сертификат о прохождении курса?
Можно сказать что он открывает двери к новым возможностям в профессиональном развитии и карьере, но многое зависит от каждого человека: важно самому наполнять внутренним содережанием свой сертификат и продолжать заниматься саморазвитием и применять полученные навыки на практике, чтобы не "заржаветь". Прохождение курса это как несколько тренировок в зале с тренером: можно усвоить основные вещи, технику, но чтобы накачаться нужна регулярная практика.

🔻Есть такие кто приходит обучаться только ради диплома?
Хороший вопрос. Я когда был в командировке в Дубае пару лет назад слышал от местного AST что там это чувствуется и есть такие, но в своей практике не встречал. Были ребята с опытом, которые хотели закрыть определенные модули, но у них уже был опыт и они приходили больше ознакомиться с программой и структурировать знания, но их я бы не относил к этой категории.

🔻Какой самый необычный кофе тебе довелось попробовать?
Эужениоидис из Колумбии от обжарщиков Submarine пожалуй. Был поражен насколько кофе может быть сладким и читаемым.

🔻Сколько зарабатывает тренер SCA? Какая вилка?
Доход тренера зависит от многих факторов: опыта, репутации, региона, количества преподаваемых модулей, востребованности. Вилка думаю широкая - от небольшого дополнительного заработка до вполне приличного дохода. Важно понимать что это не только про деньги, но и про возможность влиять на индустрию, делиться своим опытом, вдохновлять и помогать другим.

🔻Новая форма оценки кофе лучше старой?
Новая форма оценки основана на научных достижениях сенсорного анализа и позволяет оценить кофе комплексно, с различных точек зрения. Мне близки эти принципы, т.к я изучал различные книги по сенсорной науке готовясь к проведению курсов и вижу отражение постулатов в новом подходе к оценке кофе. Я не могу так прям сравнивать лучше/хуже, с прошлой формой оценки имел взаимодействие когда закрывал модуль сенсорного анализа и в повседневной практике ипользовал, но не так много чтобы претендовать на объективность. Считаю что важно понимать кофе, а форма лишь инструмент.

🔻Кто больше профи: Q-Grader от CQI или SCA?
Я не проходил Q по старой системе, когда собрался как раз узнал что вышла бета-версия новой и решил подождать. Наверное сложнее был экзамен от CQI, там было насколько помню 20 практически заданий на экзамене, сейчас в процессе обучения на Q инструктора по новой системе знаю что в новой форме 8 практических заданий и 1 письменный экзамен, но тут нужно ждать запуска обучения по новой форме и потом появится больше мнений.

#спросипрофи_gobrew

Как нарисовать обезьяну на кофе

Туториал по популярному рисунку уровня «средний+».
Если в итоге получается медведь или хомяк - тоже ок.

#латтеарт_gobrew

Asia edition: дескрипторы кофе

Наткнулся на интересную графику по описанию вкуса кофе. По сути - то же самое колесо вкуса, но с акцентом на азиатский регион: характерные ноты Индонезии, Вьетнама и соседей.

Полезная штука: помогает точнее подбирать слова, а заодно удивлять редкими дескрипторами. Забирайте в копилку.

#дегустация_gobrew