От обзоров кофеен к своей кофейной философии: история первого кофейного блогера в стране
Оля Храмова - автор блога Little Coffee Scout, исследователь современной кофейной культуры и популяризатор спешелти кофе, создатель Школы любителей кофе и Кофейного лагеря для взрослых, писатель.
Как ты стала первым кофейным блогером?
Я хожу в кофейни с 2004 г, а с 2010 писала о кофе для одного кофейного портала. Все друзья знали, что я разбираюсь в кофе, и всегда спрашивали совета куда сходить и где что попробовать. В 2016 г в Москве начали активно открываться кофейни, и поток запросов от друзей значительно вырос. Я решила вести блог в Инсте (запрещенная соцсеть в РФ), чтобы сразу на него кидать ссылку друзьям. А один знакомый написал, что я первый кофейный блогер, так и вышло.
Помнишь свой первый пост про кофе?
Первый пост вышел 21 июля 2016 г, он был о том, что я планирую писать о кофейнях и приглашаю всех интересующихся хорошим кофе подключаться.
Что мотивирует тебя вести блог уже 9 лет?
За 9 лет много раз я хотела бросить всё это. Но буквально КАЖДЫЙ раз внезапно появлялся человек (мой ученик или читатель), кто писал приятные слова и благодарности за мой вклад в его кофейную жизнь и её позитивные изменения. И каждый раз для меня это было мотивацией продолжать, искать новые форматы и дел
Чему учат в «Школе любителей кофе»?
Разбираться в кофе, учиться его заваривать, развивать сенсорные ощущения и навыки дегустаторов, получать новый вкусовой опыт и больше удовольствия от жизни, а не только от кофе. Моя кофейная философия не про количество кофе, а про его качество и глубину ощущений, осознанный вкусовой опыт.
В чём главные отличия кофеен на Бали и в России?
количество кофеен на квадратный метр - на Бали их меньше, чем в Москве, например
профессионализм бариста ниже, чем в России, получить чашку хорошо заваренного кофе или грамотно приготовленный капучино не так уж просто.
любят посыпать молочные напитки какао
выбор зерна меньше, в основном готовят локальный кофе из Индонезии.
Какая чашка кофе запомнилась тебе больше всего?
Ох, это самый сложный вопрос))) Таких чашек было огромное количество. Выделю чашку, которую впервые попробовала в 2016 на ПИРе от чемпиона мира из Греции Стефаноса Доматиотиса, он был амбассадором компании Ninety Plus и заварил совершенно потрясную гейшу из Панамы. Мой осознанный вкусовой опыт едва начал развиваться, но даже при таком уровне впечатлил букет: клубника, белое вино, шоколад, цветы апельсина, виноград изабелла. Я всё это прочувствовала и была в шоке как такое может быть в кофе.
Если бы у тебя был один пост, который точно увидят все любители кофе в России - о чём бы он был?
У меня есть классный пост «Что такое спешелти кофе», им бы и хотела поделиться
#спросипрофи_gobrew
Оля Храмова - автор блога Little Coffee Scout, исследователь современной кофейной культуры и популяризатор спешелти кофе, создатель Школы любителей кофе и Кофейного лагеря для взрослых, писатель.
Как ты стала первым кофейным блогером?
Я хожу в кофейни с 2004 г, а с 2010 писала о кофе для одного кофейного портала. Все друзья знали, что я разбираюсь в кофе, и всегда спрашивали совета куда сходить и где что попробовать. В 2016 г в Москве начали активно открываться кофейни, и поток запросов от друзей значительно вырос. Я решила вести блог в Инсте (запрещенная соцсеть в РФ), чтобы сразу на него кидать ссылку друзьям. А один знакомый написал, что я первый кофейный блогер, так и вышло.
Помнишь свой первый пост про кофе?
Первый пост вышел 21 июля 2016 г, он был о том, что я планирую писать о кофейнях и приглашаю всех интересующихся хорошим кофе подключаться.
Что мотивирует тебя вести блог уже 9 лет?
За 9 лет много раз я хотела бросить всё это. Но буквально КАЖДЫЙ раз внезапно появлялся человек (мой ученик или читатель), кто писал приятные слова и благодарности за мой вклад в его кофейную жизнь и её позитивные изменения. И каждый раз для меня это было мотивацией продолжать, искать новые форматы и дел
Чему учат в «Школе любителей кофе»?
Разбираться в кофе, учиться его заваривать, развивать сенсорные ощущения и навыки дегустаторов, получать новый вкусовой опыт и больше удовольствия от жизни, а не только от кофе. Моя кофейная философия не про количество кофе, а про его качество и глубину ощущений, осознанный вкусовой опыт.
В чём главные отличия кофеен на Бали и в России?
количество кофеен на квадратный метр - на Бали их меньше, чем в Москве, например
профессионализм бариста ниже, чем в России, получить чашку хорошо заваренного кофе или грамотно приготовленный капучино не так уж просто.
любят посыпать молочные напитки какао
выбор зерна меньше, в основном готовят локальный кофе из Индонезии.
Какая чашка кофе запомнилась тебе больше всего?
Ох, это самый сложный вопрос))) Таких чашек было огромное количество. Выделю чашку, которую впервые попробовала в 2016 на ПИРе от чемпиона мира из Греции Стефаноса Доматиотиса, он был амбассадором компании Ninety Plus и заварил совершенно потрясную гейшу из Панамы. Мой осознанный вкусовой опыт едва начал развиваться, но даже при таком уровне впечатлил букет: клубника, белое вино, шоколад, цветы апельсина, виноград изабелла. Я всё это прочувствовала и была в шоке как такое может быть в кофе.
Если бы у тебя был один пост, который точно увидят все любители кофе в России - о чём бы он был?
У меня есть классный пост «Что такое спешелти кофе», им бы и хотела поделиться
#спросипрофи_gobrew
❤25🤮9👍7🤡7🔥4😁2🥰1
Как рисуют торт на кофе
Туториал по латте-арту: торт со свечками прямо в чашке.
По-моему, узнаваемо и даже мило.
#латтеарт_gobrew
Туториал по латте-арту: торт со свечками прямо в чашке.
По-моему, узнаваемо и даже мило.
#латтеарт_gobrew
❤14👍8🔥5
Кофе у стен Кремля
В Ростове Великом, прямо в историческом центре, есть кофейня «Иван Васильевич» - название в честь культового фильма, который снимали в здешнем Кремле.
Ирония в том, что это почти единственная нормальная кофейня в городе. Не потому что конкуренты делают хуже -конкурентов просто нет . Хотя город туристический и входит в Золотое кольцо России.
Так что если окажетесь здесь и захотите кофе - у вас не будет мук выбора.
#кофетуризм_gobrew
В Ростове Великом, прямо в историческом центре, есть кофейня «Иван Васильевич» - название в честь культового фильма, который снимали в здешнем Кремле.
Ирония в том, что это почти единственная нормальная кофейня в городе. Не потому что конкуренты делают хуже -
Так что если окажетесь здесь и захотите кофе - у вас не будет мук выбора.
#кофетуризм_gobrew
❤16👍7😁6
Черный кофе без привкуса
Стеклянный аксессуар Coffee Consulate RS16 Glass Filter для заваривания одной чашки кофе от немецких кофейников. Говорят, что материал никак не влияет на вкус - в отличие от железных, хлопковых или бумажных фильтров. В этом и основная фишка: максимально чистый вкус.
Заваривают так: 16 г кофе, 200 мл воды и 4–6 минут времени.
Цена вопроса — 165,50 €.
За такие деньги кофе обязан быть чистым не только на вкус, но и на совесть.
#рекомендация_gobrew
Стеклянный аксессуар Coffee Consulate RS16 Glass Filter для заваривания одной чашки кофе от немецких кофейников. Говорят, что материал никак не влияет на вкус - в отличие от железных, хлопковых или бумажных фильтров. В этом и основная фишка: максимально чистый вкус.
Заваривают так: 16 г кофе, 200 мл воды и 4–6 минут времени.
Цена вопроса — 165,50 €.
За такие деньги кофе обязан быть чистым не только на вкус, но и на совесть.
#рекомендация_gobrew
👍10❤6🔥6😁5🤬1
Крошечный фильтр
В продолжение темы чистоплотности.
В DNA заказал фильтр — а вместе с ним бонусный квест: угадай, что плавает в стаканчике.
Попросил заменить. Заменили. Всё равно плавает.
На вопрос «что это?» бариста уверенно: «Не знаю».
Сервис с элементом интриги. В переписке с ними — тот же жанр.
Предположу, дело в партии стаканчиков: у неудачных отслаивается бумажная пыль, и она дружно уходит в кофе.
#заметки_gobrew
В продолжение темы чистоплотности.
В DNA заказал фильтр — а вместе с ним бонусный квест: угадай, что плавает в стаканчике.
Попросил заменить. Заменили. Всё равно плавает.
На вопрос «что это?» бариста уверенно: «Не знаю».
Сервис с элементом интриги. В переписке с ними — тот же жанр.
Предположу, дело в партии стаканчиков: у неудачных отслаивается бумажная пыль, и она дружно уходит в кофе.
#заметки_gobrew
😱28🤬12😁7🤔5😭3❤2
Спонтанный розыгрыш
Заехал по делам в магазин и на полке заметил пачку гейши от московских обжарщиков.
Решил — это мы разыгрываем!
В этот раз всё максимально коротко и просто:
— розыгрыш вдвое быстрее обычного,
— встроен фильтр против ботов.
Условие одно: быть подписанным и хотеть попробовать что-то реально необычное.
Поехали!
Участников: 229
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 13:30, 02.09.2025 MSK (завершён)
Победители розыгрыша:
1. Маргарита З. - 3rbjaj
Заехал по делам в магазин и на полке заметил пачку гейши от московских обжарщиков.
Решил — это мы разыгрываем!
В этот раз всё максимально коротко и просто:
— розыгрыш вдвое быстрее обычного,
— встроен фильтр против ботов.
Условие одно: быть подписанным и хотеть попробовать что-то реально необычное.
Поехали!
Участников: 229
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 13:30, 02.09.2025 MSK (завершён)
Победители розыгрыша:
1. Маргарита З. - 3rbjaj
👍46🔥32❤26🥰6
Международный (нет) кофе
У нас в индустрии есть фетиш - вставлять английский, где он вообще не нужен.
Таблички в кофейнях: order here, to go.
В меню: breakfast, lunch, dinner… а потом «омлет с грибами» и «борщ дня».
Туристы оценят, хотя их доля - процентов пять.
Но обжарщики пошли дальше: пачки с названиями на смеси языков, слоганы через слово по-английски. При этом 99% кофе продаётся в России.
В итоге получаем «глобальный» продукт, который видели только в «Пятёрочке» и кофейне на районе.
В общем, я - за локализацию, если мы делаем кофе для России.
#заметки_gobrew
У нас в индустрии есть фетиш - вставлять английский, где он вообще не нужен.
Таблички в кофейнях: order here, to go.
В меню: breakfast, lunch, dinner… а потом «омлет с грибами» и «борщ дня».
Туристы оценят, хотя их доля - процентов пять.
Но обжарщики пошли дальше: пачки с названиями на смеси языков, слоганы через слово по-английски. При этом 99% кофе продаётся в России.
В итоге получаем «глобальный» продукт, который видели только в «Пятёрочке» и кофейне на районе.
В общем, я - за локализацию, если мы делаем кофе для России.
#заметки_gobrew
😁29👍18🤡16❤7👎2
Индонезия Суматра Паллу́нг
Прихватил домой пачку кофе из Индонезии обжаренную московскими QQ. Зерна обработаны местным способом вэт-халл.
Когда утомляют анаэробки, бочки и прочие инфьюзды - такой кофе заходит, как в дверь.
Во вкусе: тёмные ягоды, табачный лист, сухофрукты. Зрелая кислотность, баланс отличный.
На каппингах, где прошу выбрать тройку фаворитов, Индонезия стабильно в списке. И у профи, и у новичков.
#дегустация_gobrew
Прихватил домой пачку кофе из Индонезии обжаренную московскими QQ. Зерна обработаны местным способом вэт-халл.
Когда утомляют анаэробки, бочки и прочие инфьюзды - такой кофе заходит, как в дверь.
Во вкусе: тёмные ягоды, табачный лист, сухофрукты. Зрелая кислотность, баланс отличный.
На каппингах, где прошу выбрать тройку фаворитов, Индонезия стабильно в списке. И у профи, и у новичков.
#дегустация_gobrew
❤20👍11🔥7
Безалкогольный эспрессо стаут от Совы
Вот это уже честная коллаборация с пивняками, а не как в тот раз. В составе действительно есть кофе от «Совы», заваренный колд брю.
Аромат - карамель, пряности и хлебная корка.
Вкус - не резко кофейный, а скорее квас с лёгким намёком на кофе: пыльный, сухой, без сахара.
Квас я люблю, поэтому мне ок. Но в целом продукт из серии «попробовать для интереса».
Открыли в кофейне, угостили ребят за баром.Их реакция была короткой: «А что это за фигня?»
#дегустация_gobrew
Вот это уже честная коллаборация с пивняками, а не как в тот раз. В составе действительно есть кофе от «Совы», заваренный колд брю.
Аромат - карамель, пряности и хлебная корка.
Вкус - не резко кофейный, а скорее квас с лёгким намёком на кофе: пыльный, сухой, без сахара.
Квас я люблю, поэтому мне ок. Но в целом продукт из серии «попробовать для интереса».
Открыли в кофейне, угостили ребят за баром.
#дегустация_gobrew
❤11👍8😁8🔥2
Что пьют немцы
Попалась занятная статистика: в Германии на первом месте по популярности - чёрный кофе.
Без молока, без сиропов, без танцев с блендером.
Для сравнения: в России, процентов 80 выберут что-то молочное - капучино, латте, раф. На втором месте уверенно растворимый, а фильтр у нас скорее где-то в конце списка, ближе к „для энтузиастов“
Но именно с этого «чистого» вкуса хорошо понимается, чем кофе вообще может быть.
#заметки_gobrew
Попалась занятная статистика: в Германии на первом месте по популярности - чёрный кофе.
Без молока, без сиропов, без танцев с блендером.
Для сравнения: в России, процентов 80 выберут что-то молочное - капучино, латте, раф. На втором месте уверенно растворимый, а фильтр у нас скорее где-то в конце списка, ближе к „для энтузиастов“
Но именно с этого «чистого» вкуса хорошо понимается, чем кофе вообще может быть.
#заметки_gobrew
❤12👍8🤔7🔥3