Не нормальный кофе
Думали, что лучший походный вариант - заварить и потом таскать грязный аэропресс? Нет.
Ребята из Швейцарии сделали пасту из арабики в тюбике, как у зубной пасты.
100 г хватает на 20 чашек. Выдавил, залил водой (горячей или холодной), выпил. Всё просто.
Говорят, аромат яркий, кофеина много. Название продукта говорит само за себя.
И, кстати, обещают, что в этом году такой кофе будет очень популярен.
Цена - около 16 € за тюбик
#заметки_gobrew
Думали, что лучший походный вариант - заварить и потом таскать грязный аэропресс? Нет.
Ребята из Швейцарии сделали пасту из арабики в тюбике, как у зубной пасты.
100 г хватает на 20 чашек. Выдавил, залил водой (горячей или холодной), выпил. Всё просто.
Говорят, аромат яркий, кофеина много. Название продукта говорит само за себя.
И, кстати, обещают, что в этом году такой кофе будет очень популярен.
Цена - около 16 € за тюбик
#заметки_gobrew
👍20❤7😁6🥴5🤔4😱4🤮1
39 Arita — воронка из Японии
На полке в магазине встретил любопытный аксессуар для заваривания.
Тактильно —пемза для чистки пяток: твёрдая, шершавая, пористая. Предполагается, что туда засыпают кофе и проливают воду. Без бумажного фильтра.
Спросил у коллеги, как в использовании:
фильтрует только крупные частицы, мелочь уходит в чашку. По телу — что-то между френч-прессом и сильно надавленным аэропрессом.
Чтобы избавиться от следов предыдущих завариваний — надо мыть как следует и даже стерилизовать в микроволновке.
Вот такой японский стиль за 6к.
А если с керамической подставкой — уже ближе к 11. Как говорится, красота требует жертв.
#заметки_gobrew
На полке в магазине встретил любопытный аксессуар для заваривания.
Тактильно —
Спросил у коллеги, как в использовании:
фильтрует только крупные частицы, мелочь уходит в чашку. По телу — что-то между френч-прессом и сильно надавленным аэропрессом.
Чтобы избавиться от следов предыдущих завариваний — надо мыть как следует и даже стерилизовать в микроволновке.
Вот такой японский стиль за 6к.
А если с керамической подставкой — уже ближе к 11. Как говорится, красота требует жертв.
#заметки_gobrew
🤔15❤10👍7
Топовая альтернатива
Как и большинство кофейных профи, я не фанат растительного молока. Но как и многие с непереносимостью лактозы — иногда пью.
И тут могу сказать точно: лучший вкус и консистенция у овсяного Oatly. Шведы знают, как сделать вкусно. Плотное, с лёгким ванильным привкусом — отлично работает в кофе с молоком.
В Европе — почти в каждой specialty-кофейне. И в супермаркетах за 1,99-2,49€.
У нас — редкость. Иногда появляется в кофейнях или на маркетплейсах, но уже по 400–500 рублей за литр. Самое дешёвое, что видел — 405 ₽.
Кстати, они делают ещё и мороженое, и шоколадное молоко. И всё — с тем же насыщенным вкусом. Когда-то Oatly даже пробовали вводить в московской Кофемании. До того, как многое изменилось..
#рекомендация_gobrew
Как и большинство кофейных профи, я не фанат растительного молока. Но как и многие с непереносимостью лактозы — иногда пью.
И тут могу сказать точно: лучший вкус и консистенция у овсяного Oatly. Шведы знают, как сделать вкусно. Плотное, с лёгким ванильным привкусом — отлично работает в кофе с молоком.
В Европе — почти в каждой specialty-кофейне. И в супермаркетах за 1,99-2,49€.
У нас — редкость. Иногда появляется в кофейнях или на маркетплейсах, но уже по 400–500 рублей за литр. Самое дешёвое, что видел — 405 ₽.
Кстати, они делают ещё и мороженое, и шоколадное молоко. И всё — с тем же насыщенным вкусом. Когда-то Oatly даже пробовали вводить в московской Кофемании. До того, как многое изменилось..
#рекомендация_gobrew
❤15👍8
Почему я не пью кофе в 80% заведений
Более 10 лет в кофе. Сотни заведений. Десятки городов. И в очень многих - что-то из списка ниже.
• Грязная кофемашина - холдеры и группы моют «по праздникам». Остальное время там живёт жирный, кислый налёт из старого кофе.
• Тараканьи апартаменты - насекомые едят кофе, любят тепло и селятся прямо в машине. (чаще в суперавтоматах). В сервисах их иногда пылесосят, как крошки с дивана.
• Подход гурманов: кофе из бункера кофемолки с налётом в палец толщиной, зерно неделями лежит в открытом пакете, пролив за 10 секунд, повторный пролив через уже использованную таблетку, форсунка для молока вечно в молочном налете, грязные аксессуары.
И это не только в забегаловках. Премиум-рестораны, заправки, отели, сетевые кафе (где соседствуют том ям, пицца, пельмени и латте)
Вывод: хотите нормальный кофе — ищите место, где он герой сцены, а не массовка после бургера и ролла.
Хотя и в кофейнях бывают сюрпризы
#заметки_gobrew
Более 10 лет в кофе. Сотни заведений. Десятки городов. И в очень многих - что-то из списка ниже.
• Грязная кофемашина - холдеры и группы моют «по праздникам». Остальное время там живёт жирный, кислый налёт из старого кофе.
• Тараканьи апартаменты - насекомые едят кофе, любят тепло и селятся прямо в машине. (чаще в суперавтоматах). В сервисах их иногда пылесосят, как крошки с дивана.
• Подход гурманов: кофе из бункера кофемолки с налётом в палец толщиной, зерно неделями лежит в открытом пакете, пролив за 10 секунд, повторный пролив через уже использованную таблетку, форсунка для молока вечно в молочном налете, грязные аксессуары.
И это не только в забегаловках. Премиум-рестораны, заправки, отели, сетевые кафе (где соседствуют том ям, пицца, пельмени и латте)
Вывод: хотите нормальный кофе — ищите место, где он герой сцены, а не массовка после бургера и ролла.
Хотя и в кофейнях бывают сюрпризы
#заметки_gobrew
😱17❤13😭7👍6🤮4😁2🥴2
Пятничный эспрессо-сет
В Surf Coffee на проспекте Вернадского в Москве по вечерам частенько играют диджеи. Ловите плейлист slow coffee sessions на много часов - от московских ребят, микс жанров, чтобы кофе заходил более ритмично
#рекомендация_gobrew
В Surf Coffee на проспекте Вернадского в Москве по вечерам частенько играют диджеи. Ловите плейлист slow coffee sessions на много часов - от московских ребят, микс жанров, чтобы кофе заходил более ритмично
#рекомендация_gobrew
❤17👍12🔥3
Это пиво? А я думал — сова.
На полке с кофе от «Совы» заметил две бутылки: безалкогольный стаут и безалкогольный сауэр. На этикетке — логотип пивоварни и рядом логотип обжарщиков.
Любопытно, взял сауэр на пробу. Уже по дороге посмотрел состав - а там только пиво. Ни намёка на кофе или хоть какую-то кофейность. Коллаборация? Видимо, вопрос риторический.
По вкусу: кислотно, будто хлеб в лимонной кислоте замочили, плюс специи и карамель на фоне. Кофе так и не приехал, приехала только картинка.
Вот уж действительно, совы - не то, чем кажутся
#дегустация_gobrew
На полке с кофе от «Совы» заметил две бутылки: безалкогольный стаут и безалкогольный сауэр. На этикетке — логотип пивоварни и рядом логотип обжарщиков.
Любопытно, взял сауэр на пробу. Уже по дороге посмотрел состав - а там только пиво. Ни намёка на кофе или хоть какую-то кофейность. Коллаборация? Видимо, вопрос риторический.
По вкусу: кислотно, будто хлеб в лимонной кислоте замочили, плюс специи и карамель на фоне. Кофе так и не приехал, приехала только картинка.
Вот уж действительно, совы - не то, чем кажутся
#дегустация_gobrew
😁12🤔8❤4
Это не ароматика, это другое
Инфьюзд кофе — модный тренд последних лет. Зелёный кофе настаивают с мякотью фруктов, соком или выдерживают в бочках, чтобы «внедрить» аромат ещё до обжарки.
Важно понимать: реально крутой кофе в инфьюзд никто не пустит - он не нуждается в доработках. Берут базовую Бразилию, Колумбию - недорогой кофе с простым профилем. Добавляют «душок» и продают дороже.
Обычно это работает только на запах. Во вкусе кофе чаще всего разваливается, иногда уходит в фенольные оттенки. За яркой нотой персика или маракуйи всё равно угадывается тот самый орехово-шоколадный базис.
#заметки_gobrew
Инфьюзд кофе — модный тренд последних лет. Зелёный кофе настаивают с мякотью фруктов, соком или выдерживают в бочках, чтобы «внедрить» аромат ещё до обжарки.
Важно понимать: реально крутой кофе в инфьюзд никто не пустит - он не нуждается в доработках. Берут базовую Бразилию, Колумбию - недорогой кофе с простым профилем. Добавляют «душок» и продают дороже.
Обычно это работает только на запах. Во вкусе кофе чаще всего разваливается, иногда уходит в фенольные оттенки. За яркой нотой персика или маракуйи всё равно угадывается тот самый орехово-шоколадный базис.
#заметки_gobrew
❤21🤔12👍9👎3😭1
Розыгрыш закрыт!
Три месяца назад в первом участвовало 71 человек. В этот раз — почти тысяча! Даже если вычесть четверть ботов, результат всё равно отличный.
Победителям отправляется Эфиопия натуральной обработки от Silky Drum. А ещё я положил в посылку дрип от себя ;)
В сентябре будет новый розыгрыш!
Три месяца назад в первом участвовало 71 человек. В этот раз — почти тысяча! Даже если вычесть четверть ботов, результат всё равно отличный.
Победителям отправляется Эфиопия натуральной обработки от Silky Drum. А ещё я положил в посылку дрип от себя ;)
В сентябре будет новый розыгрыш!
❤26👍17😭10
Как убрать действие кофеина
В работе продавца кофе всё либо густо, либо пусто. Недавно было «густо» - три дегустации подряд, и я уже после второй плыл в кофеиновом мандраже.
Что помогает:
•Поесть. Еда, особенно что-то пожирнее, сгладит эффект.
Бананы тоже часто советуют.
•Попить. Вода — ваш лучший друг. Чем больше, тем лучше. Плюс витамин С: цитрусовый фреш в помощь.
•Дать время. Самый надёжный способ - просто переждать, пока организм переработает дозу.
А вот байки про «снять кофеин пивом» — чистый фольклор кофейщиков. Работает скорее как переключение внимания, чем как реальный антидот.
Записывайте и будьте в порядке.
#заметки_gobrew
В работе продавца кофе всё либо густо, либо пусто. Недавно было «густо» - три дегустации подряд, и я уже после второй плыл в кофеиновом мандраже.
Что помогает:
•Поесть. Еда, особенно что-то пожирнее, сгладит эффект.
Бананы тоже часто советуют.
•Попить. Вода — ваш лучший друг. Чем больше, тем лучше. Плюс витамин С: цитрусовый фреш в помощь.
•Дать время. Самый надёжный способ - просто переждать, пока организм переработает дозу.
А вот байки про «снять кофеин пивом» — чистый фольклор кофейщиков. Работает скорее как переключение внимания, чем как реальный антидот.
Записывайте и будьте в порядке.
#заметки_gobrew
❤23👍9🤔4
От обзоров кофеен к своей кофейной философии: история первого кофейного блогера в стране
Оля Храмова - автор блога Little Coffee Scout, исследователь современной кофейной культуры и популяризатор спешелти кофе, создатель Школы любителей кофе и Кофейного лагеря для взрослых, писатель.
Как ты стала первым кофейным блогером?
Я хожу в кофейни с 2004 г, а с 2010 писала о кофе для одного кофейного портала. Все друзья знали, что я разбираюсь в кофе, и всегда спрашивали совета куда сходить и где что попробовать. В 2016 г в Москве начали активно открываться кофейни, и поток запросов от друзей значительно вырос. Я решила вести блог в Инсте (запрещенная соцсеть в РФ), чтобы сразу на него кидать ссылку друзьям. А один знакомый написал, что я первый кофейный блогер, так и вышло.
Помнишь свой первый пост про кофе?
Первый пост вышел 21 июля 2016 г, он был о том, что я планирую писать о кофейнях и приглашаю всех интересующихся хорошим кофе подключаться.
Что мотивирует тебя вести блог уже 9 лет?
За 9 лет много раз я хотела бросить всё это. Но буквально КАЖДЫЙ раз внезапно появлялся человек (мой ученик или читатель), кто писал приятные слова и благодарности за мой вклад в его кофейную жизнь и её позитивные изменения. И каждый раз для меня это было мотивацией продолжать, искать новые форматы и дел
Чему учат в «Школе любителей кофе»?
Разбираться в кофе, учиться его заваривать, развивать сенсорные ощущения и навыки дегустаторов, получать новый вкусовой опыт и больше удовольствия от жизни, а не только от кофе. Моя кофейная философия не про количество кофе, а про его качество и глубину ощущений, осознанный вкусовой опыт.
В чём главные отличия кофеен на Бали и в России?
количество кофеен на квадратный метр - на Бали их меньше, чем в Москве, например
профессионализм бариста ниже, чем в России, получить чашку хорошо заваренного кофе или грамотно приготовленный капучино не так уж просто.
любят посыпать молочные напитки какао
выбор зерна меньше, в основном готовят локальный кофе из Индонезии.
Какая чашка кофе запомнилась тебе больше всего?
Ох, это самый сложный вопрос))) Таких чашек было огромное количество. Выделю чашку, которую впервые попробовала в 2016 на ПИРе от чемпиона мира из Греции Стефаноса Доматиотиса, он был амбассадором компании Ninety Plus и заварил совершенно потрясную гейшу из Панамы. Мой осознанный вкусовой опыт едва начал развиваться, но даже при таком уровне впечатлил букет: клубника, белое вино, шоколад, цветы апельсина, виноград изабелла. Я всё это прочувствовала и была в шоке как такое может быть в кофе.
Если бы у тебя был один пост, который точно увидят все любители кофе в России - о чём бы он был?
У меня есть классный пост «Что такое спешелти кофе», им бы и хотела поделиться
#спросипрофи_gobrew
Оля Храмова - автор блога Little Coffee Scout, исследователь современной кофейной культуры и популяризатор спешелти кофе, создатель Школы любителей кофе и Кофейного лагеря для взрослых, писатель.
Как ты стала первым кофейным блогером?
Я хожу в кофейни с 2004 г, а с 2010 писала о кофе для одного кофейного портала. Все друзья знали, что я разбираюсь в кофе, и всегда спрашивали совета куда сходить и где что попробовать. В 2016 г в Москве начали активно открываться кофейни, и поток запросов от друзей значительно вырос. Я решила вести блог в Инсте (запрещенная соцсеть в РФ), чтобы сразу на него кидать ссылку друзьям. А один знакомый написал, что я первый кофейный блогер, так и вышло.
Помнишь свой первый пост про кофе?
Первый пост вышел 21 июля 2016 г, он был о том, что я планирую писать о кофейнях и приглашаю всех интересующихся хорошим кофе подключаться.
Что мотивирует тебя вести блог уже 9 лет?
За 9 лет много раз я хотела бросить всё это. Но буквально КАЖДЫЙ раз внезапно появлялся человек (мой ученик или читатель), кто писал приятные слова и благодарности за мой вклад в его кофейную жизнь и её позитивные изменения. И каждый раз для меня это было мотивацией продолжать, искать новые форматы и дел
Чему учат в «Школе любителей кофе»?
Разбираться в кофе, учиться его заваривать, развивать сенсорные ощущения и навыки дегустаторов, получать новый вкусовой опыт и больше удовольствия от жизни, а не только от кофе. Моя кофейная философия не про количество кофе, а про его качество и глубину ощущений, осознанный вкусовой опыт.
В чём главные отличия кофеен на Бали и в России?
количество кофеен на квадратный метр - на Бали их меньше, чем в Москве, например
профессионализм бариста ниже, чем в России, получить чашку хорошо заваренного кофе или грамотно приготовленный капучино не так уж просто.
любят посыпать молочные напитки какао
выбор зерна меньше, в основном готовят локальный кофе из Индонезии.
Какая чашка кофе запомнилась тебе больше всего?
Ох, это самый сложный вопрос))) Таких чашек было огромное количество. Выделю чашку, которую впервые попробовала в 2016 на ПИРе от чемпиона мира из Греции Стефаноса Доматиотиса, он был амбассадором компании Ninety Plus и заварил совершенно потрясную гейшу из Панамы. Мой осознанный вкусовой опыт едва начал развиваться, но даже при таком уровне впечатлил букет: клубника, белое вино, шоколад, цветы апельсина, виноград изабелла. Я всё это прочувствовала и была в шоке как такое может быть в кофе.
Если бы у тебя был один пост, который точно увидят все любители кофе в России - о чём бы он был?
У меня есть классный пост «Что такое спешелти кофе», им бы и хотела поделиться
#спросипрофи_gobrew
❤25🤮9👍7🤡7🔥4😁2🥰1