Латте-арт как индикатор качества
Не всегда, но чаще всего наличие рисунка говорит о правильно взбитом молоке и нужной текстуре пены. А чтобы это сделать, нужны руки и опыт.
Так что чашка с рисунком — это почти всегда признак хорошей консистенции и тела напитка.
Логика простая: если бариста постарался с подачей, значит, вложился и в остальное, в том числе в эспрессо.
А эспрессо влияет на рисунок не меньше, чем молоко.
Если база кислотная (например, зерно из Африки, Латинской Америки или светлая обжарка) - пена быстрее расслаивается и рисовать сложнее.
Если основа водянистая и недоэкстрагированная - вообще беда.
Аргумент в духе «я не рисую, я про вкус» не работает. Потому что хороший вкус и визуал - это не противоположности, а результат одной и той же аккуратности.
И если в 2025 году тебе приносят в сетевом проекте чашку как на фото выше, это уже скорее про лень...
Сейчас знаний и тренингов для бариста хватает, чтобы делать хорошо сразу по всем фронтам.
#латтеарт_gobrew
Не всегда, но чаще всего наличие рисунка говорит о правильно взбитом молоке и нужной текстуре пены. А чтобы это сделать, нужны руки и опыт.
Так что чашка с рисунком — это почти всегда признак хорошей консистенции и тела напитка.
Логика простая: если бариста постарался с подачей, значит, вложился и в остальное, в том числе в эспрессо.
А эспрессо влияет на рисунок не меньше, чем молоко.
Если база кислотная (например, зерно из Африки, Латинской Америки или светлая обжарка) - пена быстрее расслаивается и рисовать сложнее.
Если основа водянистая и недоэкстрагированная - вообще беда.
Аргумент в духе «я не рисую, я про вкус» не работает. Потому что хороший вкус и визуал - это не противоположности, а результат одной и той же аккуратности.
И если в 2025 году тебе приносят в сетевом проекте чашку как на фото выше, это уже скорее про лень...
Сейчас знаний и тренингов для бариста хватает, чтобы делать хорошо сразу по всем фронтам.
#латтеарт_gobrew
👍12❤9🤔4
Гости из Барселоны
В Москве уже привычная практика - звать в гости кофе из-за границы. Сегодня заехал в кофейню Barcelona Coffee, где устроили испанскую неделю с зерном от Nomad Coffee (Барселона).
Цены, как водится, специальные: воронка - 570–670 ₽
эспрессо - 410 ₽.
Зато с интригующим описанием!
Мой опыт оказался средненький. Воронка пустоватая, эспрессо — жидкий и базовый. Возможно, кофе выдохся в самолёте или просто подзалежался. А может, так заварили. Потому что в самой Барселоне у них всё было очень даже.
Но задумка хорошая - такие привозы определенно добавляют живости и интереса.
#дегустация_gobrew
В Москве уже привычная практика - звать в гости кофе из-за границы. Сегодня заехал в кофейню Barcelona Coffee, где устроили испанскую неделю с зерном от Nomad Coffee (Барселона).
Цены, как водится, специальные: воронка - 570–670 ₽
эспрессо - 410 ₽.
Зато с интригующим описанием!
Мой опыт оказался средненький. Воронка пустоватая, эспрессо — жидкий и базовый. Возможно, кофе выдохся в самолёте или просто подзалежался. А может, так заварили. Потому что в самой Барселоне у них всё было очень даже.
Но задумка хорошая - такие привозы определенно добавляют живости и интереса.
#дегустация_gobrew
👍7❤3🤔2
Обжарщики High Grade Coffee
В Гватемале познакомился с ребятами из Лондона. Теперь знакомлю и вас.
Подарили пачку гейши из Перу. Такой разновидности оттуда раньше не пробовал.
Кофе оказался в порядке: читаются красные фрукты, пряные специи, ореховые ноты.
Не всегда гейша - это феерия тропиков и ягодный ликёр.
У них своя кофейня, и при случае(которого, скорее всего, не будет ни у меня, ни у вас) - можно забежать.
Подают напитки в таких чашках, что явно слепили сами - но зато с душой..)
В копилку для насмотренности 👌🏻
#кофетуризм_gobrew
В Гватемале познакомился с ребятами из Лондона. Теперь знакомлю и вас.
Подарили пачку гейши из Перу. Такой разновидности оттуда раньше не пробовал.
Кофе оказался в порядке: читаются красные фрукты, пряные специи, ореховые ноты.
Не всегда гейша - это феерия тропиков и ягодный ликёр.
У них своя кофейня, и при случае
Подают напитки в таких чашках, что явно слепили сами - но зато с душой..)
В копилку для насмотренности 👌🏻
#кофетуризм_gobrew
❤5👍4😭3
Крутая матча в кофейнях
Сейчас матча — прям тренд. И в сетевых кофейнях всё чаще можно встретить «крутую» матчу, которую, по их словам, долго искали, выбирали и закупили задорого.
Но есть нюанс.
Готовят её только в формате матча-латте, матча-тоника, матча-дейзи, матча-крэйзи и прочих вариаций. То есть мешают с сиропами, молоком, сливками и всем подряд.
Возникает вопрос — зачем тогда покупать дорогую и «чистую» матчу, если вкус её в меню попробовать невозможно? Только миксы, только хардкор.
#заметки_gobrew
Сейчас матча — прям тренд. И в сетевых кофейнях всё чаще можно встретить «крутую» матчу, которую, по их словам, долго искали, выбирали и закупили задорого.
Но есть нюанс.
Готовят её только в формате матча-латте, матча-тоника, матча-дейзи, матча-крэйзи и прочих вариаций. То есть мешают с сиропами, молоком, сливками и всем подряд.
Возникает вопрос — зачем тогда покупать дорогую и «чистую» матчу, если вкус её в меню попробовать невозможно? Только миксы, только хардкор.
#заметки_gobrew
🤔7👍3❤2😁2🤮1
Кофейный изотоник
Заметил банку на полке в кофейне - ту самую новинку, которую уже успели похвалить в половине кофе-каналов. Взял попробовать. Всё-таки редкость - напиток «после тренировки», да ещё и кофейный (хоть и декаф)
300 рублей за банку 0,25 с фруктовым соком и символическим количеством магния, натрия и цинка.
На вкус — базовый кофейный профиль, слегка подслащённый. Как говорится: кофе - кофе.
Сравнивать с классическими изотониками не стоит - чтобы не портить впечатление и не вспоминать, сколько денег и за что отдано.
А вот текстура - приятная: плотная, ровная, пьётся мягко.
За неё - лайк.
И ещё один - за идею.
#дегустация_gobrew
Заметил банку на полке в кофейне - ту самую новинку, которую уже успели похвалить в половине кофе-каналов. Взял попробовать. Всё-таки редкость - напиток «после тренировки», да ещё и кофейный (хоть и декаф)
300 рублей за банку 0,25 с фруктовым соком и символическим количеством магния, натрия и цинка.
На вкус — базовый кофейный профиль, слегка подслащённый. Как говорится: кофе - кофе.
Сравнивать с классическими изотониками не стоит - чтобы не портить впечатление и не вспоминать, сколько денег и за что отдано.
А вот текстура - приятная: плотная, ровная, пьётся мягко.
За неё - лайк.
И ещё один - за идею.
#дегустация_gobrew
👍8😁3🤡2❤1
Кофе, чай, июль — и твой шанс
Наш кофейный клуб потихоньку растёт, и в июльском розыгрыше разыгрываем следующее:
— Пачка зернового кофе, 250 г. Лот выберу для фильтра - интересный, уже есть наметки.
— Чёрный чай от «Нитки», 50 г. Для справки: килограмм стоит 17 000 ₽. Надеюсь, цена не только за красивую упаковку.
Условие одно: быть подписанным и действительно хотеть открыть для себя новый вкус.
Не «чтобы было», а чтобы попробовать.
Победителя выберем как всегда - честно, рандомно.
Удачи!
Участников: 344
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 09:15, 23.07.2025 MSK (завершён)
Победители розыгрыша:
1. Никита - 3iotmi
Наш кофейный клуб потихоньку растёт, и в июльском розыгрыше разыгрываем следующее:
— Пачка зернового кофе, 250 г. Лот выберу для фильтра - интересный, уже есть наметки.
— Чёрный чай от «Нитки», 50 г. Для справки: килограмм стоит 17 000 ₽. Надеюсь, цена не только за красивую упаковку.
Условие одно: быть подписанным и действительно хотеть открыть для себя новый вкус.
Не «чтобы было», а чтобы попробовать.
Победителя выберем как всегда - честно, рандомно.
Удачи!
Участников: 344
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 09:15, 23.07.2025 MSK (завершён)
Победители розыгрыша:
1. Никита - 3iotmi
❤88👍36😁14😭8
Чек-лист для заваривания кофе дома
(чтобы было не хуже, чем в кофейне — а может, и лучше)
Большинство — не профи, и это нормально. Вот базовый список, что стоит учесть, чтобы дома получалось вкусно. Без усложнений — только важное. Поехали:
1. Вода
Фильтр на кран или покупная. Рекомендую Архыз и Акваминерале - их используют на Q-курсах и калибровках. Это база. Нет смысла возиться с воронками и весами, если вода срезает вкус на старте.
2. Свежий кофе
Срок - до месяца от даты обжарки. И лучше выпивать за месяц. Чем дольше стоит, тем меньше вкуса. Хранить - в зипе, в тёмном сухом шкафу. Не в холодильнике.
3. Весы
Самые простые, до 1000 рублей. Главное - чтобы можно было взвешивать и кофе, и воду. Базовая пропорция: 5,5 г на 100 мл. Это стандарт.
4. Кофемолка
Свежемолотый - это must. Подойдёт даже недорогая ручная. Главное - молоть перед завариванием и попасть в нужный помол. Если молоть впрок - через неделю получится просто коричневая вода.
5. Способ заваривания
Для дома - воронка или фильтр-машина. Все рецепты давно есть в интернете. Даже больше, чем нужно.
Учитывайте эти пункты — и вы уже круче 90% домашних бариста. Дальше - всё дело вкуса.
#рекомендация_gobrew
(чтобы было не хуже, чем в кофейне — а может, и лучше)
Большинство — не профи, и это нормально. Вот базовый список, что стоит учесть, чтобы дома получалось вкусно. Без усложнений — только важное. Поехали:
1. Вода
Фильтр на кран или покупная. Рекомендую Архыз и Акваминерале - их используют на Q-курсах и калибровках. Это база. Нет смысла возиться с воронками и весами, если вода срезает вкус на старте.
2. Свежий кофе
Срок - до месяца от даты обжарки. И лучше выпивать за месяц. Чем дольше стоит, тем меньше вкуса. Хранить - в зипе, в тёмном сухом шкафу. Не в холодильнике.
3. Весы
Самые простые, до 1000 рублей. Главное - чтобы можно было взвешивать и кофе, и воду. Базовая пропорция: 5,5 г на 100 мл. Это стандарт.
4. Кофемолка
Свежемолотый - это must. Подойдёт даже недорогая ручная. Главное - молоть перед завариванием и попасть в нужный помол. Если молоть впрок - через неделю получится просто коричневая вода.
5. Способ заваривания
Для дома - воронка или фильтр-машина. Все рецепты давно есть в интернете. Даже больше, чем нужно.
Учитывайте эти пункты — и вы уже круче 90% домашних бариста. Дальше - всё дело вкуса.
#рекомендация_gobrew
❤32👍9🤡2
Рецепты чемпионов
Немного полезной мотивации в начале недели. Вот с такими параметрами заваривали финальные чашки бариста из Китая и Индонезии — занявшие первые два места на мировом чемпионате Brewers Cup в Джакарте.
Конечно, достать точно такой же кофе вряд ли получится. Но почему бы не подглядеть рецепт, повторить на том, что есть — и представить, что ты в финале? (Победил, если что, китаец.)
#рекомендация_gobrew
Немного полезной мотивации в начале недели. Вот с такими параметрами заваривали финальные чашки бариста из Китая и Индонезии — занявшие первые два места на мировом чемпионате Brewers Cup в Джакарте.
Конечно, достать точно такой же кофе вряд ли получится. Но почему бы не подглядеть рецепт, повторить на том, что есть — и представить, что ты в финале? (Победил, если что, китаец.)
#рекомендация_gobrew
👍14❤7🤔2
Про Black Бери
В Петропавловске — приграничном городе на севере Казахстана с населением чуть больше 200 тысяч — выросла очень симпатичная сеть кофеен Black Бери. Работают на зерне категории спешелти, плюс своё собственное производство еды. И еда, кстати, заслуживает отдельный лайк — в сетевых кофейнях такое внимание к кухне редкость.
Обучал ребят латте-арту ещё пару лет назад, заскочил и в этот раз. Сеть давно переросла родной город — кофейни уже открыты в Астане, Кокшетау и скоро в Караганде. Всего — 17 точек, и на этом точно не остановятся.
Если вдруг окажетесь в этих краях — знайте, куда идти за хорошим кофе.
Make Kazakhstan great!
#кофетуризм_gobrew
В Петропавловске — приграничном городе на севере Казахстана с населением чуть больше 200 тысяч — выросла очень симпатичная сеть кофеен Black Бери. Работают на зерне категории спешелти, плюс своё собственное производство еды. И еда, кстати, заслуживает отдельный лайк — в сетевых кофейнях такое внимание к кухне редкость.
Обучал ребят латте-арту ещё пару лет назад, заскочил и в этот раз. Сеть давно переросла родной город — кофейни уже открыты в Астане, Кокшетау и скоро в Караганде. Всего — 17 точек, и на этом точно не остановятся.
Если вдруг окажетесь в этих краях — знайте, куда идти за хорошим кофе.
Make Kazakhstan great!
#кофетуризм_gobrew
❤21👍8
Популярная подписка на кофе
Ради интереса оформил подписку у одной известной компании.
Про то, что указал адрес с опечаткой, из-за чего заказ не отправили вовремя и никто не написал, — опустим.
Ошибки случаются, коммуникация — не всегда.
Как это работает:
Платишь 2900 ₽ в месяц и получаешь две пачки кофе по 250 г в определённый день. Сюрприз-сет.
Что приехало:
— Бленд из двух бразилий
— Бленд из двух кений
На упаковке - гордая надпись «Скоро в продаже». То есть ты как бы в клубе - пробуешь раньше всех.
Но…
Одна из бразилий уже есть на сайте за 990 ₽. Одна из кений — тоже, за 1136 ₽.
Остальной кофе из этих регионов у них стоит примерно так же — 900–1100 ₽.
Так что «преимущества подписки» - это две пачки кофе, пара стикеров и, возможно, уникальность одного из компонентов бленда.
Классное предложение или премиум-доступ к холодильнику - решайте сами.
Бленд с Кенией мне понравился.
#заметки_gobrew
Ради интереса оформил подписку у одной известной компании.
Про то, что указал адрес с опечаткой, из-за чего заказ не отправили вовремя и никто не написал, — опустим.
Ошибки случаются, коммуникация — не всегда.
Как это работает:
Платишь 2900 ₽ в месяц и получаешь две пачки кофе по 250 г в определённый день. Сюрприз-сет.
Что приехало:
— Бленд из двух бразилий
— Бленд из двух кений
На упаковке - гордая надпись «Скоро в продаже». То есть ты как бы в клубе - пробуешь раньше всех.
Но…
Одна из бразилий уже есть на сайте за 990 ₽. Одна из кений — тоже, за 1136 ₽.
Остальной кофе из этих регионов у них стоит примерно так же — 900–1100 ₽.
Так что «преимущества подписки» - это две пачки кофе, пара стикеров и, возможно, уникальность одного из компонентов бленда.
Классное предложение или премиум-доступ к холодильнику - решайте сами.
Бленд с Кенией мне понравился.
#заметки_gobrew
🤡19🥴11😁6🤔3❤1