Начнем первый разбор по заявкам!
Подсластители
Когда речь идет о сахарозаменителях, необходимо запомнить, что опасными для пациентов с СРК являются прежде всего сахарные спирты/полиОЛы (кроме эритритола). Их названия заканчиваются на ОЛ, подробнее можете почитать в предыдущем посте.
Сахарные спирты по сладости в основном уступают обычному сахару. Она варьируется от 20% до 100% столового сахара (сахарозы). Поэтому объемы полиолов могут быть весьма внушительными для достижения необходимо уровня сладости продукта.
Другие же сахарозаменители намного более сладкие, чем сахар, например, цикламат натрия в 30 раз слаще, сахарин в 300-500 раз, аспартам в 180-200 раз, стевиозид в 250 раз слаще.
Поэтому, даже если бы такие сахарозаменители ферментировались бактериями в кишечнике, то их доза все равно была бы ничтожна мала.
В подсластителе на первом фото все составные части безопасны, кроме лактозы, но ее доза в 1 таблетке будет ничтожно мала, поэтому считаем его СРК-френдли.
Во втором подсластителе необходимо обратить внимание на такой компонент, как лактулоза. Это модифицированная лактоза, которая на 99% достигнет толстой кишки, где подвергнется ферментации бактериями.
Те вещества, которые окажутся кормом для бактерий, называются ПРЕбиотиками. Бактериям будет хорошо, а вас вздует. Лактулоза может быть знакома вам в торговом варианте слабительного средства – Дюфалак. Поэтому этот продукт будет вздувать, ему ничего не ставим.
#разбор #сахзамы
Подсластители
Когда речь идет о сахарозаменителях, необходимо запомнить, что опасными для пациентов с СРК являются прежде всего сахарные спирты/полиОЛы (кроме эритритола). Их названия заканчиваются на ОЛ, подробнее можете почитать в предыдущем посте.
Сахарные спирты по сладости в основном уступают обычному сахару. Она варьируется от 20% до 100% столового сахара (сахарозы). Поэтому объемы полиолов могут быть весьма внушительными для достижения необходимо уровня сладости продукта.
Другие же сахарозаменители намного более сладкие, чем сахар, например, цикламат натрия в 30 раз слаще, сахарин в 300-500 раз, аспартам в 180-200 раз, стевиозид в 250 раз слаще.
Поэтому, даже если бы такие сахарозаменители ферментировались бактериями в кишечнике, то их доза все равно была бы ничтожна мала.
В подсластителе на первом фото все составные части безопасны, кроме лактозы, но ее доза в 1 таблетке будет ничтожно мала, поэтому считаем его СРК-френдли.
Во втором подсластителе необходимо обратить внимание на такой компонент, как лактулоза. Это модифицированная лактоза, которая на 99% достигнет толстой кишки, где подвергнется ферментации бактериями.
Те вещества, которые окажутся кормом для бактерий, называются ПРЕбиотиками. Бактериям будет хорошо, а вас вздует. Лактулоза может быть знакома вам в торговом варианте слабительного средства – Дюфалак. Поэтому этот продукт будет вздувать, ему ничего не ставим.
#разбор #сахзамы
👍62🔥18❤6
Гречневая булочка – прекрасный безглютеновый продукт.
Но что в составе нам важно и непонятно? Самыми интересными позициями являются инвертный сироп и изолят горохового белка, что и было в запросе на разбор.
Инвертный сироп вы можете самостоятельно получить в домашних условиях из обычного сахара с добавлением лимонной кислоты. Получается смесь фруктозы с глюкозой (в соотношении 1:1) и остатками сахарозы. Все это будет успешно усвоено в ЖКТ и ничего не достанется бактериям для газообразования.
Любые изоляты белка – это белки высокой очистки, там практически не остается ничего, что могло бы вас вздуть. Белки не являются газообразующими соединениями. То же касается и спортивных добавок – изолят белка самый «чистый» и безопасный.
Остались вопросы? Продолжим разборы в следующих постах.
#разбор
Но что в составе нам важно и непонятно? Самыми интересными позициями являются инвертный сироп и изолят горохового белка, что и было в запросе на разбор.
Инвертный сироп вы можете самостоятельно получить в домашних условиях из обычного сахара с добавлением лимонной кислоты. Получается смесь фруктозы с глюкозой (в соотношении 1:1) и остатками сахарозы. Все это будет успешно усвоено в ЖКТ и ничего не достанется бактериям для газообразования.
Любые изоляты белка – это белки высокой очистки, там практически не остается ничего, что могло бы вас вздуть. Белки не являются газообразующими соединениями. То же касается и спортивных добавок – изолят белка самый «чистый» и безопасный.
Остались вопросы? Продолжим разборы в следующих постах.
#разбор
🔥108❤20👍19
Один из ранних постов в инсте
Затравка к разбору сладостей на завтра
«Шоколад не виноват»
Ох, если бы шоколада можно было съесть столько, сколько захочешь. Согласны со мной? 😉
Но нас ограничивает либо его калорийность, либо страх того, что заболит живот, или кое-что слипнется.
Люди, страдающие синдромом раздраженного кишечника, при этом, могут съесть значительно меньше шоколада, чем обычный человек.
Давайте разберем из чего состоит это материализованное счастье:
- Прежде всего это какао-бобы и тертое какао, от которых в чистом виде проблем возникнуть не должно. Даже если удалить из них все масло какао и оставить только сухую массу в виде какао-порошка, то его можно съесть больше 100 г и не вздуться! (конечно, делать этого не нужно)
- Сухое молоко – чем его больше, тем «молочнее» будет шоколад (логично). В сухом молоке массовая доля лактозы составляет 38%-50% в зависимости от жирности.
От его концентрации и зависят «газообразующие» свойства шоколада, при этом не стоит забывать, что переносимость лактозы у людей может быть разной.
Лактоза вообще противоречивый сахар. В основном взрослые люди переваривают ее либо немного, либо совсем никак. Поскольку у пациентов с СРК кроме всего прочего еще и чувствительность кишечника высокая, лактоза скорее им противопоказана, хотя тут стоит оценивать индивидуальную чувствительность. В карусели указаны только абсолютно опасные и безопасные дозы шоколада, поскольку промежуточные дозы сильно варьируются в зависимости от человека.
Тем не менее, пациентам с синдромом раздраженного кишечника стоит ограничивать употребление молочного шоколада и других кондитерских изделий, содержащих его.
А вот темного шоколада можно съесть достаточно много, и чем выше процент шоколадности, тем больше можно!
Так виноват ли шоколад? Только в том, что связался с молоком. 😉
#запретограм #сладкое
Затравка к разбору сладостей на завтра
«Шоколад не виноват»
Ох, если бы шоколада можно было съесть столько, сколько захочешь. Согласны со мной? 😉
Но нас ограничивает либо его калорийность, либо страх того, что заболит живот, или кое-что слипнется.
Люди, страдающие синдромом раздраженного кишечника, при этом, могут съесть значительно меньше шоколада, чем обычный человек.
Давайте разберем из чего состоит это материализованное счастье:
- Прежде всего это какао-бобы и тертое какао, от которых в чистом виде проблем возникнуть не должно. Даже если удалить из них все масло какао и оставить только сухую массу в виде какао-порошка, то его можно съесть больше 100 г и не вздуться! (конечно, делать этого не нужно)
- Сухое молоко – чем его больше, тем «молочнее» будет шоколад (логично). В сухом молоке массовая доля лактозы составляет 38%-50% в зависимости от жирности.
От его концентрации и зависят «газообразующие» свойства шоколада, при этом не стоит забывать, что переносимость лактозы у людей может быть разной.
Лактоза вообще противоречивый сахар. В основном взрослые люди переваривают ее либо немного, либо совсем никак. Поскольку у пациентов с СРК кроме всего прочего еще и чувствительность кишечника высокая, лактоза скорее им противопоказана, хотя тут стоит оценивать индивидуальную чувствительность. В карусели указаны только абсолютно опасные и безопасные дозы шоколада, поскольку промежуточные дозы сильно варьируются в зависимости от человека.
Тем не менее, пациентам с синдромом раздраженного кишечника стоит ограничивать употребление молочного шоколада и других кондитерских изделий, содержащих его.
А вот темного шоколада можно съесть достаточно много, и чем выше процент шоколадности, тем больше можно!
Так виноват ли шоколад? Только в том, что связался с молоком. 😉
#запретограм #сладкое
🔥97❤30👍27
В комментариях поступил вопрос про сироп топинамбура в качестве заменителя сахара. 🤔
Сам топинамбур содержит большое количество фруктанов и фруктозы. А теперь представим, что мы выжали его газообразующий сок и выпарили. Получилась эссенция газообразования😱
Кстати, как и в цикории, в нем содержатся длинные фруктаны - инулины.
#сахзамы #фруктаны
Сам топинамбур содержит большое количество фруктанов и фруктозы. А теперь представим, что мы выжали его газообразующий сок и выпарили. Получилась эссенция газообразования
Кстати, как и в цикории, в нем содержатся длинные фруктаны - инулины.
#сахзамы #фруктаны
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥68👍18
И еще много другой полезной информации у коллег на канале - https://t.iss.one/prostaya_medicina
Блог ведется несколькими докмед врачами разных специальностей, которые с удовольствием ответят на ваши вопросы :)
Блог ведется несколькими докмед врачами разных специальностей, которые с удовольствием ответят на ваши вопросы :)
Telegram
ПРОСТАЯ МЕДИЦИНА💊
ВРАЧАМ | ПАЦИЕНТАМ | ВСЕМ
Доказательная база. О сложном просто.
Доказательная база. О сложном просто.
👍18
Forwarded from ПРОСТАЯ МЕДИЦИНА💊 (Андрей Симаков)
Цикорий вызывает вздутие и пукается.
Пейте чёрный кофе, если нет симптомов.
Пейте чёрный кофе, если нет симптомов.
😁65👍27🔥9❤1
Что у нас по сладостям? Как понять, сколько и чего можно съесть?
Чаще всего мне задают вопросы про шоколад и конфеты. Давайте разбираться.
Чаще всего основной газообразующий ингредиент в продуктах, содержащих шоколад, — это сухое молоко. А сухое молоко – это обычное молоко, которое выпарили. Т.е. в нем ну очень много лактозы – примерно 38-50% от его сухой массы.
Сколько сухого молока в молочном шоколаде?
В ГОСТе молочного шоколада указано, что он должен содержать не меньше 12% сухого молока (а значит, молочный шоколад может быть и более молочным, чем 12%).
Так, в шоколадке «Аленка» содержится 15,5% сухого молока, т.е. в 100 граммах шоколадки будет содержаться аж 15,5 граммов сухого молока. В пересчете на лактозу в этой порции - это порядка 5,89-7,75 грамм лактозы.
Идем дальше.
В шоколадке «Милка» содержится 18% сухого молока! А это значит, что в 100 граммах будет содержаться 18 грамм сухого молока и соответственно 6,84-9 грамм лактозы.
Ну а что насчет батончиков, которые содержат и другие компоненты? Например, батончик «Mars»:
Один батончик «Mars» весит 50 грамм, а молочного шоколада в нем 40% от общей массы, 31% составляет нуга и 28% карамель (их мы по умолчанию считаем безопасными).
По данным из официальных источников, шоколад содержит минимум 14% сухого молока.
Таким образом, в 50 граммах батончика «Mars» содержится 20 грамм молочного шоколада, в котором содержится 2,8 грамм сухого молока, в котором содержится 1,064-1,4 грамм лактозы.
По такому же принципу вы сможете рассчитать безопасные дозы для любой сладости при условии, если единственный опасный ингредиент — это молочный шоколад! (как например в Reese’s, которые прислала подписчица, а там 65% молочного шоколада от общей массы 😉)
#разбор #сладкое
Чаще всего мне задают вопросы про шоколад и конфеты. Давайте разбираться.
Чаще всего основной газообразующий ингредиент в продуктах, содержащих шоколад, — это сухое молоко. А сухое молоко – это обычное молоко, которое выпарили. Т.е. в нем ну очень много лактозы – примерно 38-50% от его сухой массы.
Сколько сухого молока в молочном шоколаде?
В ГОСТе молочного шоколада указано, что он должен содержать не меньше 12% сухого молока (а значит, молочный шоколад может быть и более молочным, чем 12%).
Так, в шоколадке «Аленка» содержится 15,5% сухого молока, т.е. в 100 граммах шоколадки будет содержаться аж 15,5 граммов сухого молока. В пересчете на лактозу в этой порции - это порядка 5,89-7,75 грамм лактозы.
Идем дальше.
В шоколадке «Милка» содержится 18% сухого молока! А это значит, что в 100 граммах будет содержаться 18 грамм сухого молока и соответственно 6,84-9 грамм лактозы.
Ну а что насчет батончиков, которые содержат и другие компоненты? Например, батончик «Mars»:
Один батончик «Mars» весит 50 грамм, а молочного шоколада в нем 40% от общей массы, 31% составляет нуга и 28% карамель (их мы по умолчанию считаем безопасными).
По данным из официальных источников, шоколад содержит минимум 14% сухого молока.
Таким образом, в 50 граммах батончика «Mars» содержится 20 грамм молочного шоколада, в котором содержится 2,8 грамм сухого молока, в котором содержится 1,064-1,4 грамм лактозы.
По такому же принципу вы сможете рассчитать безопасные дозы для любой сладости при условии, если единственный опасный ингредиент — это молочный шоколад! (как например в Reese’s, которые прислала подписчица, а там 65% молочного шоколада от общей массы 😉)
#разбор #сладкое
❤69🔥17👍10
А сколько лактозы мы можем перенести?
Любой человек, даже с синдромом раздраженного кишечника и непереносимостью лактозы одновременно, может безболезненно съесть 1 грамм сухого молока за прием, что соответствует практически целому 50-граммовому батончику «Mars» или 2,5-3 долькам шоколадки «Аленка».
И это тот минимум, который, скорее всего, перенесет любой! Все люди разные и переносимость лактозы, чувствительность к растяжению кишечника газами тоже очень разные. Ваша индивидуальная «доза» зависит от вашего организма.
А о других опасностях, связанных со сладостями, мы поговорим в других постах.
#сладкое #лактоза
Любой человек, даже с синдромом раздраженного кишечника и непереносимостью лактозы одновременно, может безболезненно съесть 1 грамм сухого молока за прием, что соответствует практически целому 50-граммовому батончику «Mars» или 2,5-3 долькам шоколадки «Аленка».
И это тот минимум, который, скорее всего, перенесет любой! Все люди разные и переносимость лактозы, чувствительность к растяжению кишечника газами тоже очень разные. Ваша индивидуальная «доза» зависит от вашего организма.
А о других опасностях, связанных со сладостями, мы поговорим в других постах.
#сладкое #лактоза
🔥76❤28👍28
Мы часто ищем альтернативы продуктам, которые принято считать нездоровыми.
В частности, конфеты и шоколад мы стараемся заменять полезными сладостями.
Речь в посте пойдет о продуктах, основанных на яблоках, которые мы воспринимаем как «полезные альтернативы».
Начнем с яблочных чипсов: в их состав входят… только яблоки. Это обычные высушенные яблоки. Т.е. если мы съедаем 50 г яблочных чипсов, то это будет эквивалентно большому яблоку весом 220 г. Учитывая, что доза яблока, от которого точно не будет никакой реакции в виде боли или вздутия, всего 20 г, то безопасная доза яблочных чипсов для тех, кто не хочет страдать животом – всего 5 г.
Согласно ГОСТу о пастильных изделиях: в пастиле яблок должно быть не менее 20%, в зефире не менее 11%. А вот в традиционной пастиле доля яблок составляет более 90%.
Пастила и зефир, которые выглядят как белая сахарная масса, содержат минимальное количество яблок, но кучу сахара и других ингредиентов, такие сладости вряд ли можно назвать «полезными». Однако с точки зрения вздутия, можно считать их относительно «безопасными» для людей с СРК. Из-за сильного разброса в рецептуре сложно посчитать «опасную» и «безопасную» дозу, но можно быть уверенными, что 1-2 зефирки не доставят боли в животе.
#фрукты #полиолы #фруктоза #запретограм #сладкое
В частности, конфеты и шоколад мы стараемся заменять полезными сладостями.
Речь в посте пойдет о продуктах, основанных на яблоках, которые мы воспринимаем как «полезные альтернативы».
Начнем с яблочных чипсов: в их состав входят… только яблоки. Это обычные высушенные яблоки. Т.е. если мы съедаем 50 г яблочных чипсов, то это будет эквивалентно большому яблоку весом 220 г. Учитывая, что доза яблока, от которого точно не будет никакой реакции в виде боли или вздутия, всего 20 г, то безопасная доза яблочных чипсов для тех, кто не хочет страдать животом – всего 5 г.
Согласно ГОСТу о пастильных изделиях: в пастиле яблок должно быть не менее 20%, в зефире не менее 11%. А вот в традиционной пастиле доля яблок составляет более 90%.
Пастила и зефир, которые выглядят как белая сахарная масса, содержат минимальное количество яблок, но кучу сахара и других ингредиентов, такие сладости вряд ли можно назвать «полезными». Однако с точки зрения вздутия, можно считать их относительно «безопасными» для людей с СРК. Из-за сильного разброса в рецептуре сложно посчитать «опасную» и «безопасную» дозу, но можно быть уверенными, что 1-2 зефирки не доставят боли в животе.
#фрукты #полиолы #фруктоза #запретограм #сладкое
🔥73👍36❤23🤨2
Зато Белевская пастила, которая является максимально натуральной, содержит только яблоки, немного яичного белка и иногда дополнительный сахар. Ее возрождение началось с 2010-х годов, и сейчас она обрела огромную популярность. Это прекрасный русский традиционный продукт, исконно созданный для того, чтобы переработать яблочный урожай в сладость, которая будет храниться всю зиму.
Такая пастила практически приравнивается к сушеным яблокам по концентрации газообразующих веществ, поэтому ее безопасную дозу можно условно определить всего ~5-7 г.
Анализируя питание с моими пациентами, мы часто с ними выявляем пастилу и сушеные яблоки, как триггеры их симптомов.
Это похвально, что люди ищут «полезные альтернативы», стараются питаться здоровой едой. Но увлекаясь ПП, важно помнить, что некоторые продукты могут принести страдания людям с чувствительным кишечником. Данная информация поможет тем, кто хочет этих страданий избежать.
#фрукты #полиолы #фруктоза #запретограм #сладкое
Такая пастила практически приравнивается к сушеным яблокам по концентрации газообразующих веществ, поэтому ее безопасную дозу можно условно определить всего ~5-7 г.
Анализируя питание с моими пациентами, мы часто с ними выявляем пастилу и сушеные яблоки, как триггеры их симптомов.
Это похвально, что люди ищут «полезные альтернативы», стараются питаться здоровой едой. Но увлекаясь ПП, важно помнить, что некоторые продукты могут принести страдания людям с чувствительным кишечником. Данная информация поможет тем, кто хочет этих страданий избежать.
#фрукты #полиолы #фруктоза #запретограм #сладкое
🔥123👍63❤29👏12😢4💯1
Любите леденцы?
Сегодня предлагаю взглянуть на них с точки зрения здоровья ротовой полости. Здесь свойства жвачек и леденцов оказываются примерно одинаковыми.
Леденцы стимулируют выделение слюны, которая помогает смывать фрагменты пищи после еды, зубной налет, бактерий и их продукты жизнедеятельности, что благотворно сказывается на здоровье во рту.
Любимые с детства чупа-чупсы и барбариски состоят из обычного сахара и мальтодекстрина (патоки). В них много простых калорий, а еще они служат кормом для бактерий в ротовой полости, из-за этого рН в зубном налете снижается, становится более кислым, что способствует повреждению эмали и развитию кариеса. Зато эти сахара не приводят к избыточному газообразованию в кишечнике.
Люди, заботящиеся о своей фигуре и зубах, скорее всего выберут леденцы без сахара. Их основой, как у популярных леденцов Sula, служит чаще всего сорбитол, который знаком вам по косточковым фруктам и авокадо. Также могут использоваться и другие полиолы, например, мальтитол или ксилитол (спойлер: они все вызывают газообразование, кроме эритритола).
Ксилитол оказывает подавляющее воздействие на кариесогенных бактерий. Микробиота ротовой полости не может им питаться, поэтому ее масса не увеличивается. Он также препятствует адгезии, то есть «прилипанию», бактерий к зубам. Все эти факторы способствуют уменьшению образования зубного налета и кариеса.
Сорбитол можно считать чем-то промежуточным между сорбитолом и сахаром по своим свойствам. Бактерии ротовой полости способны его ферментировать, но в меньшей степени, чем обычный сахар. Как и любые другие леденцы, продукты с сорбитолом будут стимулировать слюноотделение, но не смогут подавить размножение бактерий (но и способствовать особо не будут).
Таким образом, леденцы с ксилитолом являются наиболее удачным выбором для профилактики кариеса.
В вашем кишечнике, в отличии от ротовой полости, бактерии активно ферментируют оба этих сахарных спирта с образованием газов. В посте про «Сладкие Ешки» я уже писал об этом раньше.
#сахзамы #полиолы #запретограм
Сегодня предлагаю взглянуть на них с точки зрения здоровья ротовой полости. Здесь свойства жвачек и леденцов оказываются примерно одинаковыми.
Леденцы стимулируют выделение слюны, которая помогает смывать фрагменты пищи после еды, зубной налет, бактерий и их продукты жизнедеятельности, что благотворно сказывается на здоровье во рту.
Любимые с детства чупа-чупсы и барбариски состоят из обычного сахара и мальтодекстрина (патоки). В них много простых калорий, а еще они служат кормом для бактерий в ротовой полости, из-за этого рН в зубном налете снижается, становится более кислым, что способствует повреждению эмали и развитию кариеса. Зато эти сахара не приводят к избыточному газообразованию в кишечнике.
Люди, заботящиеся о своей фигуре и зубах, скорее всего выберут леденцы без сахара. Их основой, как у популярных леденцов Sula, служит чаще всего сорбитол, который знаком вам по косточковым фруктам и авокадо. Также могут использоваться и другие полиолы, например, мальтитол или ксилитол (спойлер: они все вызывают газообразование, кроме эритритола).
Ксилитол оказывает подавляющее воздействие на кариесогенных бактерий. Микробиота ротовой полости не может им питаться, поэтому ее масса не увеличивается. Он также препятствует адгезии, то есть «прилипанию», бактерий к зубам. Все эти факторы способствуют уменьшению образования зубного налета и кариеса.
Сорбитол можно считать чем-то промежуточным между сорбитолом и сахаром по своим свойствам. Бактерии ротовой полости способны его ферментировать, но в меньшей степени, чем обычный сахар. Как и любые другие леденцы, продукты с сорбитолом будут стимулировать слюноотделение, но не смогут подавить размножение бактерий (но и способствовать особо не будут).
Таким образом, леденцы с ксилитолом являются наиболее удачным выбором для профилактики кариеса.
В вашем кишечнике, в отличии от ротовой полости, бактерии активно ферментируют оба этих сахарных спирта с образованием газов. В посте про «Сладкие Ешки» я уже писал об этом раньше.
#сахзамы #полиолы #запретограм
🔥56👍28❤6