Для пациентов с СРК эритритол является лучшим выбором из всех полиолов, потому что он единственный прекрасно всасывается в кишечнике и выводится с мочой в неизменном виде, в связи с чем имеет 0 калорий!
А еще у полиолов есть охлаждающий эффект, когда они растворяются – забирают тепло из окружающей среды. Поэтому при взаимодействии их со слюной вы можете ощутить приятный холодок. 😉 Всегда помните, что если слишком много увлекаться жвачками и леденцами без сахара – может быть диарея и вздутие.
#запретограм #полиолы #сахзамы
А еще у полиолов есть охлаждающий эффект, когда они растворяются – забирают тепло из окружающей среды. Поэтому при взаимодействии их со слюной вы можете ощутить приятный холодок. 😉 Всегда помните, что если слишком много увлекаться жвачками и леденцами без сахара – может быть диарея и вздутие.
#запретограм #полиолы #сахзамы
❤61👍30🔥13
Начнем первый разбор по заявкам!
Подсластители
Когда речь идет о сахарозаменителях, необходимо запомнить, что опасными для пациентов с СРК являются прежде всего сахарные спирты/полиОЛы (кроме эритритола). Их названия заканчиваются на ОЛ, подробнее можете почитать в предыдущем посте.
Сахарные спирты по сладости в основном уступают обычному сахару. Она варьируется от 20% до 100% столового сахара (сахарозы). Поэтому объемы полиолов могут быть весьма внушительными для достижения необходимо уровня сладости продукта.
Другие же сахарозаменители намного более сладкие, чем сахар, например, цикламат натрия в 30 раз слаще, сахарин в 300-500 раз, аспартам в 180-200 раз, стевиозид в 250 раз слаще.
Поэтому, даже если бы такие сахарозаменители ферментировались бактериями в кишечнике, то их доза все равно была бы ничтожна мала.
В подсластителе на первом фото все составные части безопасны, кроме лактозы, но ее доза в 1 таблетке будет ничтожно мала, поэтому считаем его СРК-френдли.
Во втором подсластителе необходимо обратить внимание на такой компонент, как лактулоза. Это модифицированная лактоза, которая на 99% достигнет толстой кишки, где подвергнется ферментации бактериями.
Те вещества, которые окажутся кормом для бактерий, называются ПРЕбиотиками. Бактериям будет хорошо, а вас вздует. Лактулоза может быть знакома вам в торговом варианте слабительного средства – Дюфалак. Поэтому этот продукт будет вздувать, ему ничего не ставим.
#разбор #сахзамы
Подсластители
Когда речь идет о сахарозаменителях, необходимо запомнить, что опасными для пациентов с СРК являются прежде всего сахарные спирты/полиОЛы (кроме эритритола). Их названия заканчиваются на ОЛ, подробнее можете почитать в предыдущем посте.
Сахарные спирты по сладости в основном уступают обычному сахару. Она варьируется от 20% до 100% столового сахара (сахарозы). Поэтому объемы полиолов могут быть весьма внушительными для достижения необходимо уровня сладости продукта.
Другие же сахарозаменители намного более сладкие, чем сахар, например, цикламат натрия в 30 раз слаще, сахарин в 300-500 раз, аспартам в 180-200 раз, стевиозид в 250 раз слаще.
Поэтому, даже если бы такие сахарозаменители ферментировались бактериями в кишечнике, то их доза все равно была бы ничтожна мала.
В подсластителе на первом фото все составные части безопасны, кроме лактозы, но ее доза в 1 таблетке будет ничтожно мала, поэтому считаем его СРК-френдли.
Во втором подсластителе необходимо обратить внимание на такой компонент, как лактулоза. Это модифицированная лактоза, которая на 99% достигнет толстой кишки, где подвергнется ферментации бактериями.
Те вещества, которые окажутся кормом для бактерий, называются ПРЕбиотиками. Бактериям будет хорошо, а вас вздует. Лактулоза может быть знакома вам в торговом варианте слабительного средства – Дюфалак. Поэтому этот продукт будет вздувать, ему ничего не ставим.
#разбор #сахзамы
👍62🔥18❤6
Гречневая булочка – прекрасный безглютеновый продукт.
Но что в составе нам важно и непонятно? Самыми интересными позициями являются инвертный сироп и изолят горохового белка, что и было в запросе на разбор.
Инвертный сироп вы можете самостоятельно получить в домашних условиях из обычного сахара с добавлением лимонной кислоты. Получается смесь фруктозы с глюкозой (в соотношении 1:1) и остатками сахарозы. Все это будет успешно усвоено в ЖКТ и ничего не достанется бактериям для газообразования.
Любые изоляты белка – это белки высокой очистки, там практически не остается ничего, что могло бы вас вздуть. Белки не являются газообразующими соединениями. То же касается и спортивных добавок – изолят белка самый «чистый» и безопасный.
Остались вопросы? Продолжим разборы в следующих постах.
#разбор
Но что в составе нам важно и непонятно? Самыми интересными позициями являются инвертный сироп и изолят горохового белка, что и было в запросе на разбор.
Инвертный сироп вы можете самостоятельно получить в домашних условиях из обычного сахара с добавлением лимонной кислоты. Получается смесь фруктозы с глюкозой (в соотношении 1:1) и остатками сахарозы. Все это будет успешно усвоено в ЖКТ и ничего не достанется бактериям для газообразования.
Любые изоляты белка – это белки высокой очистки, там практически не остается ничего, что могло бы вас вздуть. Белки не являются газообразующими соединениями. То же касается и спортивных добавок – изолят белка самый «чистый» и безопасный.
Остались вопросы? Продолжим разборы в следующих постах.
#разбор
🔥108❤20👍19
Один из ранних постов в инсте
Затравка к разбору сладостей на завтра
«Шоколад не виноват»
Ох, если бы шоколада можно было съесть столько, сколько захочешь. Согласны со мной? 😉
Но нас ограничивает либо его калорийность, либо страх того, что заболит живот, или кое-что слипнется.
Люди, страдающие синдромом раздраженного кишечника, при этом, могут съесть значительно меньше шоколада, чем обычный человек.
Давайте разберем из чего состоит это материализованное счастье:
- Прежде всего это какао-бобы и тертое какао, от которых в чистом виде проблем возникнуть не должно. Даже если удалить из них все масло какао и оставить только сухую массу в виде какао-порошка, то его можно съесть больше 100 г и не вздуться! (конечно, делать этого не нужно)
- Сухое молоко – чем его больше, тем «молочнее» будет шоколад (логично). В сухом молоке массовая доля лактозы составляет 38%-50% в зависимости от жирности.
От его концентрации и зависят «газообразующие» свойства шоколада, при этом не стоит забывать, что переносимость лактозы у людей может быть разной.
Лактоза вообще противоречивый сахар. В основном взрослые люди переваривают ее либо немного, либо совсем никак. Поскольку у пациентов с СРК кроме всего прочего еще и чувствительность кишечника высокая, лактоза скорее им противопоказана, хотя тут стоит оценивать индивидуальную чувствительность. В карусели указаны только абсолютно опасные и безопасные дозы шоколада, поскольку промежуточные дозы сильно варьируются в зависимости от человека.
Тем не менее, пациентам с синдромом раздраженного кишечника стоит ограничивать употребление молочного шоколада и других кондитерских изделий, содержащих его.
А вот темного шоколада можно съесть достаточно много, и чем выше процент шоколадности, тем больше можно!
Так виноват ли шоколад? Только в том, что связался с молоком. 😉
#запретограм #сладкое
Затравка к разбору сладостей на завтра
«Шоколад не виноват»
Ох, если бы шоколада можно было съесть столько, сколько захочешь. Согласны со мной? 😉
Но нас ограничивает либо его калорийность, либо страх того, что заболит живот, или кое-что слипнется.
Люди, страдающие синдромом раздраженного кишечника, при этом, могут съесть значительно меньше шоколада, чем обычный человек.
Давайте разберем из чего состоит это материализованное счастье:
- Прежде всего это какао-бобы и тертое какао, от которых в чистом виде проблем возникнуть не должно. Даже если удалить из них все масло какао и оставить только сухую массу в виде какао-порошка, то его можно съесть больше 100 г и не вздуться! (конечно, делать этого не нужно)
- Сухое молоко – чем его больше, тем «молочнее» будет шоколад (логично). В сухом молоке массовая доля лактозы составляет 38%-50% в зависимости от жирности.
От его концентрации и зависят «газообразующие» свойства шоколада, при этом не стоит забывать, что переносимость лактозы у людей может быть разной.
Лактоза вообще противоречивый сахар. В основном взрослые люди переваривают ее либо немного, либо совсем никак. Поскольку у пациентов с СРК кроме всего прочего еще и чувствительность кишечника высокая, лактоза скорее им противопоказана, хотя тут стоит оценивать индивидуальную чувствительность. В карусели указаны только абсолютно опасные и безопасные дозы шоколада, поскольку промежуточные дозы сильно варьируются в зависимости от человека.
Тем не менее, пациентам с синдромом раздраженного кишечника стоит ограничивать употребление молочного шоколада и других кондитерских изделий, содержащих его.
А вот темного шоколада можно съесть достаточно много, и чем выше процент шоколадности, тем больше можно!
Так виноват ли шоколад? Только в том, что связался с молоком. 😉
#запретограм #сладкое
🔥97❤30👍27
В комментариях поступил вопрос про сироп топинамбура в качестве заменителя сахара. 🤔
Сам топинамбур содержит большое количество фруктанов и фруктозы. А теперь представим, что мы выжали его газообразующий сок и выпарили. Получилась эссенция газообразования😱
Кстати, как и в цикории, в нем содержатся длинные фруктаны - инулины.
#сахзамы #фруктаны
Сам топинамбур содержит большое количество фруктанов и фруктозы. А теперь представим, что мы выжали его газообразующий сок и выпарили. Получилась эссенция газообразования
Кстати, как и в цикории, в нем содержатся длинные фруктаны - инулины.
#сахзамы #фруктаны
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥68👍18
И еще много другой полезной информации у коллег на канале - https://t.iss.one/prostaya_medicina
Блог ведется несколькими докмед врачами разных специальностей, которые с удовольствием ответят на ваши вопросы :)
Блог ведется несколькими докмед врачами разных специальностей, которые с удовольствием ответят на ваши вопросы :)
Telegram
ПРОСТАЯ МЕДИЦИНА💊
ВРАЧАМ | ПАЦИЕНТАМ | ВСЕМ
Доказательная база. О сложном просто.
Доказательная база. О сложном просто.
👍18
Forwarded from ПРОСТАЯ МЕДИЦИНА💊 (Андрей Симаков)
Цикорий вызывает вздутие и пукается.
Пейте чёрный кофе, если нет симптомов.
Пейте чёрный кофе, если нет симптомов.
😁65👍27🔥9❤1
Что у нас по сладостям? Как понять, сколько и чего можно съесть?
Чаще всего мне задают вопросы про шоколад и конфеты. Давайте разбираться.
Чаще всего основной газообразующий ингредиент в продуктах, содержащих шоколад, — это сухое молоко. А сухое молоко – это обычное молоко, которое выпарили. Т.е. в нем ну очень много лактозы – примерно 38-50% от его сухой массы.
Сколько сухого молока в молочном шоколаде?
В ГОСТе молочного шоколада указано, что он должен содержать не меньше 12% сухого молока (а значит, молочный шоколад может быть и более молочным, чем 12%).
Так, в шоколадке «Аленка» содержится 15,5% сухого молока, т.е. в 100 граммах шоколадки будет содержаться аж 15,5 граммов сухого молока. В пересчете на лактозу в этой порции - это порядка 5,89-7,75 грамм лактозы.
Идем дальше.
В шоколадке «Милка» содержится 18% сухого молока! А это значит, что в 100 граммах будет содержаться 18 грамм сухого молока и соответственно 6,84-9 грамм лактозы.
Ну а что насчет батончиков, которые содержат и другие компоненты? Например, батончик «Mars»:
Один батончик «Mars» весит 50 грамм, а молочного шоколада в нем 40% от общей массы, 31% составляет нуга и 28% карамель (их мы по умолчанию считаем безопасными).
По данным из официальных источников, шоколад содержит минимум 14% сухого молока.
Таким образом, в 50 граммах батончика «Mars» содержится 20 грамм молочного шоколада, в котором содержится 2,8 грамм сухого молока, в котором содержится 1,064-1,4 грамм лактозы.
По такому же принципу вы сможете рассчитать безопасные дозы для любой сладости при условии, если единственный опасный ингредиент — это молочный шоколад! (как например в Reese’s, которые прислала подписчица, а там 65% молочного шоколада от общей массы 😉)
#разбор #сладкое
Чаще всего мне задают вопросы про шоколад и конфеты. Давайте разбираться.
Чаще всего основной газообразующий ингредиент в продуктах, содержащих шоколад, — это сухое молоко. А сухое молоко – это обычное молоко, которое выпарили. Т.е. в нем ну очень много лактозы – примерно 38-50% от его сухой массы.
Сколько сухого молока в молочном шоколаде?
В ГОСТе молочного шоколада указано, что он должен содержать не меньше 12% сухого молока (а значит, молочный шоколад может быть и более молочным, чем 12%).
Так, в шоколадке «Аленка» содержится 15,5% сухого молока, т.е. в 100 граммах шоколадки будет содержаться аж 15,5 граммов сухого молока. В пересчете на лактозу в этой порции - это порядка 5,89-7,75 грамм лактозы.
Идем дальше.
В шоколадке «Милка» содержится 18% сухого молока! А это значит, что в 100 граммах будет содержаться 18 грамм сухого молока и соответственно 6,84-9 грамм лактозы.
Ну а что насчет батончиков, которые содержат и другие компоненты? Например, батончик «Mars»:
Один батончик «Mars» весит 50 грамм, а молочного шоколада в нем 40% от общей массы, 31% составляет нуга и 28% карамель (их мы по умолчанию считаем безопасными).
По данным из официальных источников, шоколад содержит минимум 14% сухого молока.
Таким образом, в 50 граммах батончика «Mars» содержится 20 грамм молочного шоколада, в котором содержится 2,8 грамм сухого молока, в котором содержится 1,064-1,4 грамм лактозы.
По такому же принципу вы сможете рассчитать безопасные дозы для любой сладости при условии, если единственный опасный ингредиент — это молочный шоколад! (как например в Reese’s, которые прислала подписчица, а там 65% молочного шоколада от общей массы 😉)
#разбор #сладкое
❤69🔥17👍10
А сколько лактозы мы можем перенести?
Любой человек, даже с синдромом раздраженного кишечника и непереносимостью лактозы одновременно, может безболезненно съесть 1 грамм сухого молока за прием, что соответствует практически целому 50-граммовому батончику «Mars» или 2,5-3 долькам шоколадки «Аленка».
И это тот минимум, который, скорее всего, перенесет любой! Все люди разные и переносимость лактозы, чувствительность к растяжению кишечника газами тоже очень разные. Ваша индивидуальная «доза» зависит от вашего организма.
А о других опасностях, связанных со сладостями, мы поговорим в других постах.
#сладкое #лактоза
Любой человек, даже с синдромом раздраженного кишечника и непереносимостью лактозы одновременно, может безболезненно съесть 1 грамм сухого молока за прием, что соответствует практически целому 50-граммовому батончику «Mars» или 2,5-3 долькам шоколадки «Аленка».
И это тот минимум, который, скорее всего, перенесет любой! Все люди разные и переносимость лактозы, чувствительность к растяжению кишечника газами тоже очень разные. Ваша индивидуальная «доза» зависит от вашего организма.
А о других опасностях, связанных со сладостями, мы поговорим в других постах.
#сладкое #лактоза
🔥76❤28👍28
Мы часто ищем альтернативы продуктам, которые принято считать нездоровыми.
В частности, конфеты и шоколад мы стараемся заменять полезными сладостями.
Речь в посте пойдет о продуктах, основанных на яблоках, которые мы воспринимаем как «полезные альтернативы».
Начнем с яблочных чипсов: в их состав входят… только яблоки. Это обычные высушенные яблоки. Т.е. если мы съедаем 50 г яблочных чипсов, то это будет эквивалентно большому яблоку весом 220 г. Учитывая, что доза яблока, от которого точно не будет никакой реакции в виде боли или вздутия, всего 20 г, то безопасная доза яблочных чипсов для тех, кто не хочет страдать животом – всего 5 г.
Согласно ГОСТу о пастильных изделиях: в пастиле яблок должно быть не менее 20%, в зефире не менее 11%. А вот в традиционной пастиле доля яблок составляет более 90%.
Пастила и зефир, которые выглядят как белая сахарная масса, содержат минимальное количество яблок, но кучу сахара и других ингредиентов, такие сладости вряд ли можно назвать «полезными». Однако с точки зрения вздутия, можно считать их относительно «безопасными» для людей с СРК. Из-за сильного разброса в рецептуре сложно посчитать «опасную» и «безопасную» дозу, но можно быть уверенными, что 1-2 зефирки не доставят боли в животе.
#фрукты #полиолы #фруктоза #запретограм #сладкое
В частности, конфеты и шоколад мы стараемся заменять полезными сладостями.
Речь в посте пойдет о продуктах, основанных на яблоках, которые мы воспринимаем как «полезные альтернативы».
Начнем с яблочных чипсов: в их состав входят… только яблоки. Это обычные высушенные яблоки. Т.е. если мы съедаем 50 г яблочных чипсов, то это будет эквивалентно большому яблоку весом 220 г. Учитывая, что доза яблока, от которого точно не будет никакой реакции в виде боли или вздутия, всего 20 г, то безопасная доза яблочных чипсов для тех, кто не хочет страдать животом – всего 5 г.
Согласно ГОСТу о пастильных изделиях: в пастиле яблок должно быть не менее 20%, в зефире не менее 11%. А вот в традиционной пастиле доля яблок составляет более 90%.
Пастила и зефир, которые выглядят как белая сахарная масса, содержат минимальное количество яблок, но кучу сахара и других ингредиентов, такие сладости вряд ли можно назвать «полезными». Однако с точки зрения вздутия, можно считать их относительно «безопасными» для людей с СРК. Из-за сильного разброса в рецептуре сложно посчитать «опасную» и «безопасную» дозу, но можно быть уверенными, что 1-2 зефирки не доставят боли в животе.
#фрукты #полиолы #фруктоза #запретограм #сладкое
🔥73👍36❤23🤨2
Зато Белевская пастила, которая является максимально натуральной, содержит только яблоки, немного яичного белка и иногда дополнительный сахар. Ее возрождение началось с 2010-х годов, и сейчас она обрела огромную популярность. Это прекрасный русский традиционный продукт, исконно созданный для того, чтобы переработать яблочный урожай в сладость, которая будет храниться всю зиму.
Такая пастила практически приравнивается к сушеным яблокам по концентрации газообразующих веществ, поэтому ее безопасную дозу можно условно определить всего ~5-7 г.
Анализируя питание с моими пациентами, мы часто с ними выявляем пастилу и сушеные яблоки, как триггеры их симптомов.
Это похвально, что люди ищут «полезные альтернативы», стараются питаться здоровой едой. Но увлекаясь ПП, важно помнить, что некоторые продукты могут принести страдания людям с чувствительным кишечником. Данная информация поможет тем, кто хочет этих страданий избежать.
#фрукты #полиолы #фруктоза #запретограм #сладкое
Такая пастила практически приравнивается к сушеным яблокам по концентрации газообразующих веществ, поэтому ее безопасную дозу можно условно определить всего ~5-7 г.
Анализируя питание с моими пациентами, мы часто с ними выявляем пастилу и сушеные яблоки, как триггеры их симптомов.
Это похвально, что люди ищут «полезные альтернативы», стараются питаться здоровой едой. Но увлекаясь ПП, важно помнить, что некоторые продукты могут принести страдания людям с чувствительным кишечником. Данная информация поможет тем, кто хочет этих страданий избежать.
#фрукты #полиолы #фруктоза #запретограм #сладкое
🔥123👍63❤29👏12😢4💯1