Лаханоризо (λαχανόρυζο)
Простое и очень вкусное блюдо греческой кухни — лаханоризо (λαχανόρυζο [лахано́ризо]), как правило, греки готовят дома. В тавернах туристических зон его встретить сложнее, оно не так популярно, как знаменитый греческий салат.
Ингредиенты
• 1 шт. - капуста средняя
• 2 шт. - лук репчатый средний
• 150 г - масло оливковое
• 1 шт. - паприка или красный болгарский перец
• 1 ч.л - томатная паста
• 200 г - рис
• 1/2 шт. - лимон
• 1 пучок - петрушка
• 1 ч. л. - соль
• по вкусу - перец красный молотый
Инструкции
1 Очистить луковицы и нарезать кубиками. В сотейник налить масло и пассеровать до золотистого цвета
2 Капусту порезать, как на салат и добавить к луку. Посолить и хорошо перемешать
3 Тушить под крышкой на среднем огне 20 - 30 минут, пока капуста не станет мягкой и поменяет цвет. При необходимости нужно добавить немного воды.
4 Паприку очистить, порезать соломкой, добавить к овощам и все перемешать
5 Добавить в сотейник рис и влить томат или размешанную с 1/2 стакана воды томатную пасту, всыпать специи и перемешать
6 Добавлять воду в сотейник по мере необходимости. Тушить, пока рис не будет почти готов. Добавить сок половинки лимона и резанную зелень. Снять с огня, накрыть крышкой и дать рису впитать оставшуюся жидкость
Заметки
Через десять минут греческое блюдо лаханоризо готово. Можно подавать, как горячим, так и холодным.
Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!
#рецепты #кулинария #греческаякухня
Простое и очень вкусное блюдо греческой кухни — лаханоризо (λαχανόρυζο [лахано́ризо]), как правило, греки готовят дома. В тавернах туристических зон его встретить сложнее, оно не так популярно, как знаменитый греческий салат.
Ингредиенты
• 1 шт. - капуста средняя
• 2 шт. - лук репчатый средний
• 150 г - масло оливковое
• 1 шт. - паприка или красный болгарский перец
• 1 ч.л - томатная паста
• 200 г - рис
• 1/2 шт. - лимон
• 1 пучок - петрушка
• 1 ч. л. - соль
• по вкусу - перец красный молотый
Инструкции
1 Очистить луковицы и нарезать кубиками. В сотейник налить масло и пассеровать до золотистого цвета
2 Капусту порезать, как на салат и добавить к луку. Посолить и хорошо перемешать
3 Тушить под крышкой на среднем огне 20 - 30 минут, пока капуста не станет мягкой и поменяет цвет. При необходимости нужно добавить немного воды.
4 Паприку очистить, порезать соломкой, добавить к овощам и все перемешать
5 Добавить в сотейник рис и влить томат или размешанную с 1/2 стакана воды томатную пасту, всыпать специи и перемешать
6 Добавлять воду в сотейник по мере необходимости. Тушить, пока рис не будет почти готов. Добавить сок половинки лимона и резанную зелень. Снять с огня, накрыть крышкой и дать рису впитать оставшуюся жидкость
Заметки
Через десять минут греческое блюдо лаханоризо готово. Можно подавать, как горячим, так и холодным.
Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!
#рецепты #кулинария #греческаякухня
Греческие и турецкие блюда-близнецы🌯🥘🫔🧆
1. Лукумадес (греч. λουκουμάδες) или локма (тур. lokma)
Сладкое блюдо в греческой, турецкой, арабской и персидской кухнях. Это небольшие пончики из дрожжевого теста с корицей, жареные во фритюре (в турецком варианте корицы меньше). При подаче лукумадес поливают медом, сахарным сиропом и посыпают корицей. Десерт едят вилкой, иногда подают насаженными на шпажки. В обеих культурах их подают на десерт, к завтраку или в качестве перекуса.
2. Кефтедес (κεφτεδες) или кюфта (köfte)
Мясные котлетки или фрикадельки из мелко рубленой говядины или баранины. Зажаривают в раскаленном масле или запекают в духовке, а добавляемые в фарш в большом количестве мята и свежая зелень придают кушанью свежий вкус и непередаваемый аромат. Турецкий вариант блюда отличается более ярким и острым вкусом с выраженным ароматом восточных специй.
3. Долмадес (ντολμάδες) или долма (dolma)
Дословно — «кушанье, завернутое в виноградные листья». Начинка обычно состоит из риса, мяса, лука, томатов, фасоли и специй. В турецкой кухне долма используется как закуска, главное блюдо и даже десерт. В греческом варианте в начинку добавляют на выбор мясо, лук, каштаны, орехи, изюм, приправляют разными травами и подают в основном в холодном виде.
4. Мусака (mουσακάς или musakka)
Греческая мусака состоит из слоя баклажанов с оливковым маслом, затем слоя из баранины с помидорами, щедро залитых соусом, напоминающим бешамель. Иногда в греческую мусаку добавляют кабачки, картофель или грибы. Турецкая мусака немногослойна: тонко нарезанные баклажаны обжаривают и подают в томатном мясном соусе, приправленном зеленым перцем, чесноком и луком — и едят с пловом и соусом дзадзыки. Также есть варианты с кабачками (кабак мусака), морковью (хавуч мусака) и картофелем (пататес мусака).
5. Ризогало (ρυζόγαλο) или сютлач (sütlaç)
Дословно «рисомолоко», то есть рисовый пудинг. Помимо риса и молока в десерт добавляют ваниль, корицу и яичный желток. Ризогало — сладкое блюдо, едят его исключительно холодным, иногда перед подачей обжигая в духовке до золотистой корочки.
#еда #кулинария #греция #турция
1. Лукумадес (греч. λουκουμάδες) или локма (тур. lokma)
Сладкое блюдо в греческой, турецкой, арабской и персидской кухнях. Это небольшие пончики из дрожжевого теста с корицей, жареные во фритюре (в турецком варианте корицы меньше). При подаче лукумадес поливают медом, сахарным сиропом и посыпают корицей. Десерт едят вилкой, иногда подают насаженными на шпажки. В обеих культурах их подают на десерт, к завтраку или в качестве перекуса.
2. Кефтедес (κεφτεδες) или кюфта (köfte)
Мясные котлетки или фрикадельки из мелко рубленой говядины или баранины. Зажаривают в раскаленном масле или запекают в духовке, а добавляемые в фарш в большом количестве мята и свежая зелень придают кушанью свежий вкус и непередаваемый аромат. Турецкий вариант блюда отличается более ярким и острым вкусом с выраженным ароматом восточных специй.
3. Долмадес (ντολμάδες) или долма (dolma)
Дословно — «кушанье, завернутое в виноградные листья». Начинка обычно состоит из риса, мяса, лука, томатов, фасоли и специй. В турецкой кухне долма используется как закуска, главное блюдо и даже десерт. В греческом варианте в начинку добавляют на выбор мясо, лук, каштаны, орехи, изюм, приправляют разными травами и подают в основном в холодном виде.
4. Мусака (mουσακάς или musakka)
Греческая мусака состоит из слоя баклажанов с оливковым маслом, затем слоя из баранины с помидорами, щедро залитых соусом, напоминающим бешамель. Иногда в греческую мусаку добавляют кабачки, картофель или грибы. Турецкая мусака немногослойна: тонко нарезанные баклажаны обжаривают и подают в томатном мясном соусе, приправленном зеленым перцем, чесноком и луком — и едят с пловом и соусом дзадзыки. Также есть варианты с кабачками (кабак мусака), морковью (хавуч мусака) и картофелем (пататес мусака).
5. Ризогало (ρυζόγαλο) или сютлач (sütlaç)
Дословно «рисомолоко», то есть рисовый пудинг. Помимо риса и молока в десерт добавляют ваниль, корицу и яичный желток. Ризогало — сладкое блюдо, едят его исключительно холодным, иногда перед подачей обжигая в духовке до золотистой корочки.
#еда #кулинария #греция #турция
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
КЕФТЕДАКЬЯ СТИФАДО
ИНГРЕДИЕНТЫ для кефтедакья
500 г фарша
1 луковица
1 яйцо
2 ст. л. Оливкового масла
1 зубок чеснока
2 ст. л. панировочных сухарей
Петрушка
Соль
Перец
Для стифадо
500 г маленьких луковиц
60 мл красного вина
1 тертый помидор
1 ст.л. томатной пасты
1 ч. л. Корицы
1/2 ч л душистого перца
1/3 зубчика гвоздики
1/2 ч л красного перца
2 лавровых листа
#рецепты #греция #кулинария
✅подпишись на канал
https://t.iss.one/greece_m
ИНГРЕДИЕНТЫ для кефтедакья
500 г фарша
1 луковица
1 яйцо
2 ст. л. Оливкового масла
1 зубок чеснока
2 ст. л. панировочных сухарей
Петрушка
Соль
Перец
Для стифадо
500 г маленьких луковиц
60 мл красного вина
1 тертый помидор
1 ст.л. томатной пасты
1 ч. л. Корицы
1/2 ч л душистого перца
1/3 зубчика гвоздики
1/2 ч л красного перца
2 лавровых листа
#рецепты #греция #кулинария
✅подпишись на канал
https://t.iss.one/greece_m
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Чесночный хлеб с Фетой
Ингредиенты
Багет или любой хлеб, который вам нравится
1 пачка сливочного масла
4 измельченных зубчика чеснока
2 чайные ложки чесночного порошка
1 банка оливок каламата
Помидоры черри
Сыр Фета
Орегано
Оливковое масло
Инструкция
Разрезать багет пополам
Добавить в миску сливочное масло комнатной температуры, измельченный чеснок, чесночный порошок и намазать багет
Сверху посыпать Фетой, оливками и помидорами черри
Запекать в разогретой духовке про 200 градусах примерно 10-15 мин.
#рецепты #греция #кулинария
✅подпишись на канал
https://t.iss.one/greece_m
Ингредиенты
Багет или любой хлеб, который вам нравится
1 пачка сливочного масла
4 измельченных зубчика чеснока
2 чайные ложки чесночного порошка
1 банка оливок каламата
Помидоры черри
Сыр Фета
Орегано
Оливковое масло
Инструкция
Разрезать багет пополам
Добавить в миску сливочное масло комнатной температуры, измельченный чеснок, чесночный порошок и намазать багет
Сверху посыпать Фетой, оливками и помидорами черри
Запекать в разогретой духовке про 200 градусах примерно 10-15 мин.
#рецепты #греция #кулинария
✅подпишись на канал
https://t.iss.one/greece_m
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Греческий картофельный салат
#греция #рецепты #кулинария #видео #картофельныйсалат
✅подпишись на канал
https://t.iss.one/greece_m
#греция #рецепты #кулинария #видео #картофельныйсалат
✅подпишись на канал
https://t.iss.one/greece_m
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Предлагаем вам рецепт аналога итальянской лазаньи по-гречески! Очень вкусное блюдо🇬🇷
#рецепты #кулинария #блюдамира #греция #греческаякухня
#рецепты #кулинария #блюдамира #греция #греческаякухня
А вы знаете в чем разница "греческого" йогурта от обычного? 🤔
Разница между греческим йогуртом и обычным йогуртом проявляется на заключительных этапах обработки. При производстве греческого йогурта сыворотка и другие жидкости процеживаются. В результате получается более густой, пикантный йогурт с высоким содержанием белка. Обычный йогурт не процеживается, поэтому он более жидкий и содержит меньше белка.
Процеживание делает даже обезжиренные сорта более густыми, насыщенными и сливочными, чем не процеженные. Поскольку при процеживании удаляется сыворотка, для приготовления процеженного йогурта требуется больше молока, что увеличивает себестоимость производства.
Сравниваем греческий йогурт и обычный йогурт!
Вы уже знаете, что греческий йогурт полезен для здоровья, но знаете ли вы, что в нем содержится больше белка, чем в обычном йогурте? Правильно, в нем столько же белка, сколько в трех унциях нежирного мяса, согласно журналу Prevention...
#кулинария #еда #греческаякухня #йогурт #диета #здоровье
Разница между греческим йогуртом и обычным йогуртом проявляется на заключительных этапах обработки. При производстве греческого йогурта сыворотка и другие жидкости процеживаются. В результате получается более густой, пикантный йогурт с высоким содержанием белка. Обычный йогурт не процеживается, поэтому он более жидкий и содержит меньше белка.
Процеживание делает даже обезжиренные сорта более густыми, насыщенными и сливочными, чем не процеженные. Поскольку при процеживании удаляется сыворотка, для приготовления процеженного йогурта требуется больше молока, что увеличивает себестоимость производства.
Сравниваем греческий йогурт и обычный йогурт!
Вы уже знаете, что греческий йогурт полезен для здоровья, но знаете ли вы, что в нем содержится больше белка, чем в обычном йогурте? Правильно, в нем столько же белка, сколько в трех унциях нежирного мяса, согласно журналу Prevention...
#кулинария #еда #греческаякухня #йогурт #диета #здоровье
Что мы знаем о травах Греции?
Флора Греции – богатой на горные ландшафты страны - не может быть ограничена единственной пряной травой-орегано?!
И правда, греческая кухня знает 17 основополагающих “кулинарных” трав. Это, помимо уже упомянутого орегано, мята и базилик – каждый в двух разновидностях, тимьян, розмарин, лавровый лист, майоран, шалфей, лаванда. Есть и петрушка, укроп (применяется он, правда, довольно редко), а также растения совершенно неизвестные нам. Только вслушайтесь: алоизия, арбароризо, лемонофимаро. За исключением орегано, все эти травы-специи используются в достаточно узком ограниченном наборе блюд. Что-то подходит исключительно для выпечки, что-то для сладостей, что-то для особого замеса теста, а есть травы, которые “отвечают” за самый дорогой и популярный греческий мед в мире. Пройти мимо этой сокровищницы невозможно.
#травыгреции #кулинария #греция
Флора Греции – богатой на горные ландшафты страны - не может быть ограничена единственной пряной травой-орегано?!
И правда, греческая кухня знает 17 основополагающих “кулинарных” трав. Это, помимо уже упомянутого орегано, мята и базилик – каждый в двух разновидностях, тимьян, розмарин, лавровый лист, майоран, шалфей, лаванда. Есть и петрушка, укроп (применяется он, правда, довольно редко), а также растения совершенно неизвестные нам. Только вслушайтесь: алоизия, арбароризо, лемонофимаро. За исключением орегано, все эти травы-специи используются в достаточно узком ограниченном наборе блюд. Что-то подходит исключительно для выпечки, что-то для сладостей, что-то для особого замеса теста, а есть травы, которые “отвечают” за самый дорогой и популярный греческий мед в мире. Пройти мимо этой сокровищницы невозможно.
#травыгреции #кулинария #греция
Петрушка — история выращивания от древних времен
Родина растения — горные районы южной Греции, где и в настоящее время оно встречается в диком виде. Отсюда и название петрушки: петроселинум — «растущая на камне». Также есть версия этимологии словочетания petros («камень») и selinon («венок»).
У древних греков и римлян растение использовалось как ритуально-декоративное и только потом как лекарственное. Греческих героев и победителей Олимпийских игр увенчивали венками из петрушки. Ею кормили коней, впрягаемых в колесницы героев, в надежде, что они будут крепкими как скалы.
В IX веке петрушку начали культивировать в Западной Европе, и уже в середине XIV века широко разводили как пряное растение. Первыми ее стали употреблять в пищу французы, а затем и немцы.В России, вероятно, растение начали культивировать в конце XVII века, сначала как лекарственное, а потом и как пряное — для добавления в пищу.
#растения #греция #кулинария
Родина растения — горные районы южной Греции, где и в настоящее время оно встречается в диком виде. Отсюда и название петрушки: петроселинум — «растущая на камне». Также есть версия этимологии словочетания petros («камень») и selinon («венок»).
У древних греков и римлян растение использовалось как ритуально-декоративное и только потом как лекарственное. Греческих героев и победителей Олимпийских игр увенчивали венками из петрушки. Ею кормили коней, впрягаемых в колесницы героев, в надежде, что они будут крепкими как скалы.
В IX веке петрушку начали культивировать в Западной Европе, и уже в середине XIV века широко разводили как пряное растение. Первыми ее стали употреблять в пищу французы, а затем и немцы.В России, вероятно, растение начали культивировать в конце XVII века, сначала как лекарственное, а потом и как пряное — для добавления в пищу.
#растения #греция #кулинария
Махлеб – незаметная специя Кипра
Махлеб, по-гречески «мехлепи», – специя, добываемая из косточки магалебской вишни (prunus mahaleb), или антипки. Махлеб продают в магазинах как в виде косточек, так и в виде перемолотой муки.
Магалебская вишня выглядит, как черемуха, ее цветы обладают сильным ароматом. Созревший плод – вишни черного цвета, горьковатые на вкус. Зато он хранит в себе крупную косточку, которую и собирают, чтобы сделать из нее специю.
На вкус специя сладкая с горьким привкусом, немного напоминает марципан. Мука быстро теряет свой аромат, поэтому советуется покупать ее в небольших количествах.
Невозможно себе представить многие булочные изделия Кипра, Греции и Турции без махлеба.
#кипр #греция #кулинария #приправы
Махлеб, по-гречески «мехлепи», – специя, добываемая из косточки магалебской вишни (prunus mahaleb), или антипки. Махлеб продают в магазинах как в виде косточек, так и в виде перемолотой муки.
Магалебская вишня выглядит, как черемуха, ее цветы обладают сильным ароматом. Созревший плод – вишни черного цвета, горьковатые на вкус. Зато он хранит в себе крупную косточку, которую и собирают, чтобы сделать из нее специю.
На вкус специя сладкая с горьким привкусом, немного напоминает марципан. Мука быстро теряет свой аромат, поэтому советуется покупать ее в небольших количествах.
Невозможно себе представить многие булочные изделия Кипра, Греции и Турции без махлеба.
#кипр #греция #кулинария #приправы
Хорта: преимущества волшебной зелени Греции
Думаю, что все жители или гости Греции не раз сталкивались с местным блюдом под названием «хорта». Под этим общим названием объединено множество растений, которые традиционно используют в качестве пищи и называются одним словом —хорта.Слово хорта на греческом, означает «трава». Кстати под этим названием в Греции также фигурирует и марихуана. Так, что уточняйте, что «хорта салата», а то мало ли что подумают. Шутка.
Местные жители уверены в том, что "хорта" очищает кровь. Греки пьют даже отвар, в котором варилась трава. Хорта превосходна для диеты, особенно для детоксикации.В греческой кулинарии используется множество видов хорты, некоторые произрастают только в горах, а другие вполне нормально выращиваются в огородах, тем не менее самой желанной на столе, а соответсвенно и дорогой считается именно дикорастущая хорта.
#греция #кулинария
Думаю, что все жители или гости Греции не раз сталкивались с местным блюдом под названием «хорта». Под этим общим названием объединено множество растений, которые традиционно используют в качестве пищи и называются одним словом —хорта.Слово хорта на греческом, означает «трава». Кстати под этим названием в Греции также фигурирует и марихуана. Так, что уточняйте, что «хорта салата», а то мало ли что подумают. Шутка.
Местные жители уверены в том, что "хорта" очищает кровь. Греки пьют даже отвар, в котором варилась трава. Хорта превосходна для диеты, особенно для детоксикации.В греческой кулинарии используется множество видов хорты, некоторые произрастают только в горах, а другие вполне нормально выращиваются в огородах, тем не менее самой желанной на столе, а соответсвенно и дорогой считается именно дикорастущая хорта.
#греция #кулинария