Хлеб в Грузии – это особая часть национальной культуры, души, и философии! Отношение к хлебу у нас всегда было трепетным и возведённым на ритуальный уровень. Издревле к столу в первую очередь подавали вино и хлеб. Причём хлеб не разрезали, а ломали руками. А если кусочек падал — его поднимали и целовали.

Знаете ли вы, что из 27 существующих в мире видов пшеницы в Грузии выращивают целых 14, и пять из них растёт только здесь?

Теперь знаете. А в нашем кратком путеводители мы расскажем, что ещё нужно знать, чтобы, как минимум, не назвать шоти лавашем 🙂

Тесто для хлеба делают из пшеничной муки, воды, соли и дрожжей. А пекут грузинский хлеб в ТОНЭ. Это каменно-глиняная печь в форме колодца, к стенкам которой прикрепляются заготовки теста во время выпекания.

Представьте себе, что стенки разогреваются до 300 градусов, чтобы тесто не упало, а приготовилось с аппетитной корочкой. Поэтому хлеб и называется ТОНИС ПУРИ – в переводе, «хлеб из печи». Хлеб овальной формы ещё можно назвать маминым (ДЭДИС ПУРИ).

- Эрти пури! — в переводе значит «один хлеб».

ШОТИ – самый популярный хлеб, по форме напоминающий меч или лодочку с заостренными краями. По легенде, такую форму сделали для воинов, чтобы им было удобно переносить хлеб.

Перед запеканием в шоти обязательно делают дырку, чтобы тесто не раздулось и не превратилось в пузырь. В Кахетии пекут длинные и изогнутые мечевидные шоти, а в Картли – сравнительно короткие.

КАРТУЛИ ЛАВАШИ (или грузинский лаваш, дедис пури (мамин хлеб) – это пышный хлеб круглой формы. В отличие от длинного и тонкого азиатского лаваша из пресного теста, грузинский готовится из дрожжевого, и получается намного толще.

Сложно пройти мимо пекарни и не остановиться хоть на секунду, когда до тебя доходит аромат горячего грузинского хлеба! Он хорош и к мясу, и к вину, и к овощам – и просто так. Наверное, единственный минус этого изделия – что сложно остановиться и не съесть его полностью за раз 😁

#gotrip_food_guide