Апельсиновая история
Задумывались ли вы когда-нибудь об истории фруктов на столе? А ведь это очень любопытно

Одним из первых одомашненных человеком цитрусов был мандарин (Citrus reticulata). Это произошло как минимум дважды более 3-х тысяч лет назад в Китае. Но дикие мандарины отличаются от домашних. Генетически домашние мандарины (мандарины 2 и 3 тип) – плод отдаленной гибридизации их дикого предка и пoмело.

Ах, эта папеда!
Папеда Ичана, она же цитрус кавальери (Citrus ichangensis) – небольшое вечнозеленое дерево из китайской провинции Хубэй. Еще один очень устойчивый вид цитрусовых. Кушать его плоды сложно. Они горько-кислые, иногда совсем не сочные, но тем не менее стали прародителями множества гибридов: юдзу, кабосу, лимона Ичана, судачи (мы таких и не видели)!
Ботанические сады на данный момент признают 4 вида папед. Нам нравится макрутовый лайм (Citrus hystrix) – зеленый и морщинистый. А названия его подвидов звучат изощренно: сямуяо, кальпи, алемоу и так далее.
Эту папеду вполне используют в кухнях Юго-Восточной Азии: сок плодов и листья, как приправу.

Танибута (буквально «большое семя») или мандарин Рюкю (Citrus ryukyuensis) – родич мандарина с Окинавы. Отделился от материкового мандарина более 2-х млн. лет назад, в начале Плейстоцена. В тот период уровень моря повысился, отделив часть материковой популяции.
Этот мандарин, в отличие от материкового вида, сохранил способность к половому размножению, в потому гибридизирует со всеми, порождая шикувашу, рокугацу, кунэнбо и прочие японские цитрусовые редкости, а не ругательные слова. Один из таких гибридов – апельсин татибана, до сих пор произрастающий в лесах на островах Рюкю. Это потомок от скрещивания мандарина Рюкю и материкового вида магшаньеган, которое произошло не менее 40 тысяч лет назад, когда уровень моря понижался.

Австралийские лаймы – ряд видов цитрусовых, отделившиеся в раннем плейстоцене (не менее 800 тыс. лет назад). Кислые, странные цитрусовые из Австралии и Папуа-Новой Гвинеи. Сегодня познакомимся с одним из них.
Австралийский пальчиковый лайм (Citrus australasica) обладает икроподобной мякотью. Кстати, клетки мякоти цитрусовых плодов (гесперидиев) называются альбедо. У этого лайма они мелкие, красивые, словно драгоценные камни. Если вы когда-нибудь пробовали икру летучей рыбы, то эти фруктовые пузырьки и по текстуре очень схожи с икринками, только с фруктовым вкусом.
Вкус у них терпковато-кислый, как у типичного лайма. Но общий вкус не совсем похож на лайм. В аромате больше цветочного элемента, словно несладкая конфета.
В природе этот лайм растет на колючих деревьях в тропических лесах вдоль побережья Квинсленда и Нового Южного Уэльса. Но человек вывел множество сортов с мякотью самых разных цветов: от светло-желтого до красного.

Citrus glauca, широко известный как пустынный лайм, представляет собой колючий вечнозеленый кустарник или небольшое дерево из Южной Австралии. Он назван «глаука» за голубоватый цвет листвы. Хорошо переносит жару, засуху, ветра и холод.
Ранее этот вид относили к роду Eremocitrus, но в результате ботанической ревизии он был вновь отнесен к роду Citrus. Из-за того, что хорошо скрещивается со всеми, является важным для выведения новых сортов. О таких мы в Старом Свете и не слышали: эремолемон, эреморанги и эреморади.
Плоды шаровидные, примерно 1,5 см в диаметре. Обладают насыщенным пикантным вкусом, а в годы с обильными осадками пустынные лаймы дают богатый урожай.