Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Бур лун, дона ёрттэз!
Что в переводе с коми-пермяцкого означает «Добрый день, дорогие друзья!».
Сегодня в нашей рубрике #газтрономия знакомим вас с традиционными блюдами этого удивительно красивого и сурового края.
🫐Кухня коми-пермяков тесно переплетена с историей, занятиями местных жителей, которые издревле живут у лесов и рек, занимаются рыболовством, охотой, сбором ягод, грибов и трав. Эти продукты и составляют основной рацион.
Многие из них жителей крупных мегаполисов, таких как Петербург и Москва, сильно удивят.
🌱Например, пистики. Это молодые побеги полевого хвоща.
🧑🍳А еще специально для нашей съемочной группы Егор Хорошутин, шеф-повар ресторана традиционной коми-пермяцкой кухни, приготовил, используя газ, суп с борщевиком!
Но не Сосновского, который отчаянно пытаются стереть с лица земли, а сибирским!
⚡️ О съедобном несъедобном смотрите в нашем репортаже.
#Пермский_край #газтрономия
Что в переводе с коми-пермяцкого означает «Добрый день, дорогие друзья!».
Сегодня в нашей рубрике #газтрономия знакомим вас с традиционными блюдами этого удивительно красивого и сурового края.
🫐Кухня коми-пермяков тесно переплетена с историей, занятиями местных жителей, которые издревле живут у лесов и рек, занимаются рыболовством, охотой, сбором ягод, грибов и трав. Эти продукты и составляют основной рацион.
Многие из них жителей крупных мегаполисов, таких как Петербург и Москва, сильно удивят.
🌱Например, пистики. Это молодые побеги полевого хвоща.
🧑🍳А еще специально для нашей съемочной группы Егор Хорошутин, шеф-повар ресторана традиционной коми-пермяцкой кухни, приготовил, используя газ, суп с борщевиком!
Но не Сосновского, который отчаянно пытаются стереть с лица земли, а сибирским!
#Пермский_край #газтрономия
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Ешь. Молись. Люби
🫖Сегодня в рамках нашей традиционной рубрики #газтрономия приглашаем вас на калмыцкое чаепитие.
Джомба, так звучит название этого напитка, — универсальное средство.
😌Такой чай позитивно влияет на эмоциональное состояние, снижает стресс, успокаивает и расслабляет. А что ещё нужно в пятницу после тяжелой трудовой недели? Впрочем, для выходных калмыцкий чай тоже хорош.
☝️Однако, рискнуть выпить такой чай, наверняка, сможет не каждый. Ведь в оригинальном рецепте он готовится на бараньем жире!
Точно не известно, где и когда стали готовить такой чай, но позже он стал любимым среди кочевников Азии, Сибири, Кавказа и других регионов. Бытует мнение, что так варили придающий силы чай в Тибете, позже его начали готовить монголы и именно они передали традицию калмыкам.
🥯Ну, и какое чаепитие без сладких булочек? Так что в добавление к напитку джомба приготовим борцоки — ещё одно блюдо, без которого не обходится ни одно застолье в Калмыкии.
#Республика_Калмыкия #газтрономия
🫖Сегодня в рамках нашей традиционной рубрики #газтрономия приглашаем вас на калмыцкое чаепитие.
Джомба, так звучит название этого напитка, — универсальное средство.
😌Такой чай позитивно влияет на эмоциональное состояние, снижает стресс, успокаивает и расслабляет. А что ещё нужно в пятницу после тяжелой трудовой недели? Впрочем, для выходных калмыцкий чай тоже хорош.
☝️Однако, рискнуть выпить такой чай, наверняка, сможет не каждый. Ведь в оригинальном рецепте он готовится на бараньем жире!
Точно не известно, где и когда стали готовить такой чай, но позже он стал любимым среди кочевников Азии, Сибири, Кавказа и других регионов. Бытует мнение, что так варили придающий силы чай в Тибете, позже его начали готовить монголы и именно они передали традицию калмыкам.
🥯Ну, и какое чаепитие без сладких булочек? Так что в добавление к напитку джомба приготовим борцоки — ещё одно блюдо, без которого не обходится ни одно застолье в Калмыкии.
#Республика_Калмыкия #газтрономия
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
«Не шалю, никого не трогаю, починяю примус... и еще считаю долгом предупредить, что кот — древнее и неприкосновенное животное».
Цитату из бессмертного произведения Михаила Булгакова, уверены, узнали все.
❓ Но каждый ли, в особенности современный человек, знает, что такое «примус»?
🥣А это, между тем, бытовой нагревательный прибор для приготовления пищи и кипячения воды. Наши бабушки именно на таких готовили щи да кашу.
Сегодня в нашей традиционной рубрике #газтрономия необычный сюжет.
🔝 Мы попытаемся проследить, как изменился уклад жизни, да и сам человек за последнее столетие.
⚡️ Узнаем, как хозяйки управлялись с русской печкой и как газовая плита фактически стала толчком к появлению высокой кухни!
А поможет нам в этом путешествии Полина Трояновская, дегустатор, экскурсовод и создательница музея гастрономических предметов.
🫛Готовить будем кисель из гороха. И пусть вас не смущает его консистенция.
🥘А ещё мясо с картошкой — то самое блюдо, которое было на столе и в будни, и в праздники.
Сейчас это называют «comfort food», что значит привычная пища, которая помогает справиться с эмоциями и является источником удовольствия.
Признавайтесь, любите жареную картошку так же, как и мы?!
🔝 И по традиции в полной версии сюжета на Rutube расскажем чуть подробнее, как столовались в столице знать и прислуга.
#газтрономия
Цитату из бессмертного произведения Михаила Булгакова, уверены, узнали все.
🥣А это, между тем, бытовой нагревательный прибор для приготовления пищи и кипячения воды. Наши бабушки именно на таких готовили щи да кашу.
Сегодня в нашей традиционной рубрике #газтрономия необычный сюжет.
А поможет нам в этом путешествии Полина Трояновская, дегустатор, экскурсовод и создательница музея гастрономических предметов.
🫛Готовить будем кисель из гороха. И пусть вас не смущает его консистенция.
🥘А ещё мясо с картошкой — то самое блюдо, которое было на столе и в будни, и в праздники.
Сейчас это называют «comfort food», что значит привычная пища, которая помогает справиться с эмоциями и является источником удовольствия.
Признавайтесь, любите жареную картошку так же, как и мы?!
#газтрономия
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Вкус эпохи.
На ближайшие 10 лет Петербург — кулинарная столица России. Права на этот товарный знак выдал Роспатент.
☝️И где ещё, как не в самом сердце города, можно убедиться в том, что новый статус Северная столица носит по праву?
Сегодня в нашей традиционной рубрике #газтрономия — полное погружение в эпоху Александра Сергеевича Пушкина.
🍽Наш главный по тарелочкам корреспондент отправилась в Литературное кафе — старейшее в Петербурге.
В начале 19 века на этом месте была знаменитая кондитерская Вольфа и Беранже, в которой встречались известные писатели, поэты, журналисты, где бывал и сам Пушкин, и откуда он отправился на роковую дуэль на Черной речке.
🍴Именно здесь у петербуржцев и гостей города есть возможность отведать любимые блюда поэта.
🥧Например, «Весь ваш яблочный пирог».
Впервые Пушкин вкусил его в ссылке, а именно, в имении Тригорское, принадлежащем семье Осиповых-Вульф, где была прекрасная библиотека, «дуры-дочери», а еще там пекли фантастические яблочные пироги.
📝 Пушкина настолько впечатлил их вкус, что некоторое время он даже подписывал свои письма только так: «Весь Ваш Яблочный Пирог».
То была переписка с замужней племянницей Вульфов — Анной Петровной Керн. Ей Пушкин посвятил строки про «чудное мгновение».
⚡️ Как газовая плита помогает шеф-повару Литературного кафе добиться того самого вкуса пирога? Расскажем прямо сейчас.
А из полной версии на Rutube вы узнаете:
❓ Что заказал Пушкин в кафе перед дуэлью;
❓ Кто ещё из выдающихся литераторов любил там отобедать;
❓ И чей голос можно услышать в стенах старинного особняка.
#газтрономия #специальный_репортаж
На ближайшие 10 лет Петербург — кулинарная столица России. Права на этот товарный знак выдал Роспатент.
☝️И где ещё, как не в самом сердце города, можно убедиться в том, что новый статус Северная столица носит по праву?
Сегодня в нашей традиционной рубрике #газтрономия — полное погружение в эпоху Александра Сергеевича Пушкина.
🍽Наш главный по тарелочкам корреспондент отправилась в Литературное кафе — старейшее в Петербурге.
В начале 19 века на этом месте была знаменитая кондитерская Вольфа и Беранже, в которой встречались известные писатели, поэты, журналисты, где бывал и сам Пушкин, и откуда он отправился на роковую дуэль на Черной речке.
🍴Именно здесь у петербуржцев и гостей города есть возможность отведать любимые блюда поэта.
🥧Например, «Весь ваш яблочный пирог».
Впервые Пушкин вкусил его в ссылке, а именно, в имении Тригорское, принадлежащем семье Осиповых-Вульф, где была прекрасная библиотека, «дуры-дочери», а еще там пекли фантастические яблочные пироги.
То была переписка с замужней племянницей Вульфов — Анной Петровной Керн. Ей Пушкин посвятил строки про «чудное мгновение».
А из полной версии на Rutube вы узнаете:
#газтрономия #специальный_репортаж
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Вот и пришел Новый 2024 год!
Загаданы все желания, просмотрены все новогодние фильмы, миска с оливье уже опустела.
На улице мороз, и до чего же приятно смотреть из окна теплого уютного дома на эту зимнюю сказку!
⚡️ Более 840 тысяч жителей России в 2023 году получили доступ к природному газу в рамках программы догазификации.
Это значит, что еще больше российских семей смогут готовить свои любимые блюда на газовой плите.
🪄 Мы очень хотим, чтобы волшебство Нового года продолжалось!
В нашей традиционной рубрике #газтрономия — рассказ о Саратовских пряниках!
👩🍳Героини сюжета — Виктория Кремлёва, сотрудник службы безопасности офиса «Газпром межрегионгаз Саратов» и Людмила Наум, которые стали призерами чемпионата России по печатному прянику.
Даже с экрана можно ощутить аромат этого по-настоящему новогоднего блюда!
👨👩👧👦Мы подумали, а почему бы не предложить вам приготовить их всей семьей?
Ингредиенты:
🔘 Мед — 100 г
🔘 Вода — 50 мл
🔘 Яйцо — 1 шт.
🔘 Мука пшеничная — 420 г
🔘 Какао — 2 ч. л.
🔘 Сахар — 150 г
🔘 Масло сливочное — 100 г
🔘 Сода — 3 г
🔘 Пряности — 1-2 ч. л.
1️⃣ В кастрюлю с толстым дном положите мед, сахар и добавьте воду. Варите до полного растворения сахара на небольшом огне.
2️⃣ Немного остудите массу (не ниже 70°С), добавьте какао, пряности и 150 г муки, активно перемешивая, чтобы не образовывались комочки.
3️⃣ Остудите заварку до комнатной температуры, добавьте яйцо и размягченное сливочное масло. Перемешайте.
4️⃣ Половину оставшейся муки перемешайте с содой и добавьте в полученную смесь. Оставшуюся муку частями добавьте в жидкую массу.
5️⃣ Тесто должно получиться достаточно плотное, чтобы держало форму, но не слишком, и без лишних усилий мяться руками.
6️⃣ Выпекаем пряники на сильном огне в течение 3 минут.
🤫А в полной версии сюжета на Rutube вы узнаете, без какого секретного ингредиента не получится испечь пряник.
Приятного аппетита и с Новым годом!
#Саратовская_область #газтрономия
Загаданы все желания, просмотрены все новогодние фильмы, миска с оливье уже опустела.
На улице мороз, и до чего же приятно смотреть из окна теплого уютного дома на эту зимнюю сказку!
Это значит, что еще больше российских семей смогут готовить свои любимые блюда на газовой плите.
В нашей традиционной рубрике #газтрономия — рассказ о Саратовских пряниках!
👩🍳Героини сюжета — Виктория Кремлёва, сотрудник службы безопасности офиса «Газпром межрегионгаз Саратов» и Людмила Наум, которые стали призерами чемпионата России по печатному прянику.
Даже с экрана можно ощутить аромат этого по-настоящему новогоднего блюда!
👨👩👧👦Мы подумали, а почему бы не предложить вам приготовить их всей семьей?
Ингредиенты:
🤫А в полной версии сюжета на Rutube вы узнаете, без какого секретного ингредиента не получится испечь пряник.
Приятного аппетита и с Новым годом!
#Саратовская_область #газтрономия
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Православные по всей России готовятся к главному христианскому празднику. В ночь с 4 на 5 мая они встретят Светлое Христово Воскресенье.
Уже сейчас можно начинать готовить праздничные яства: варить яйца, делать пасху и, конечно, печь куличи.
⚡️ В Год семьи и в канун праздника мы предлагаем вам фирменный рецепт от кондитера и мамы троих детей Екатерины Матвеевой.
🙏 Попробуйте, возможно, именно он станет вашим традиционным семейным пасхальным угощением. Тем более, что справиться с приготовлением сможет даже ребенок. А сделает весь процесс удобным и быстрым, конечно, газовая плита.
Для теста вам понадобится:
🔘 Сливочное масло 180 г
🔘 Сахар 200 г
🔘 Ванильный сахар 8 г
🔘 Щепотка соли
🔘 Яйца 4 шт.
🔘 Молоко 100 мл
🔘 Мука 340 г
🔘 Разрыхлитель 10 г
Для глазури:
🔘 Сахар 200 г
🔘 Ванилин 2 ч. л.
🔘 Вода 4 ст. л.
🔘 Желатин 10 г
⚡️ Какую выбрать начинку, чтобы угодить всей семье, и как украсить куличи своими руками, смотрите в нашем видео-рецепте.
🙏 Поздравляем вас с наступающим праздником! Пусть в вашем доме всегда царит тепло, уют и радость!
#газтрономия
Уже сейчас можно начинать готовить праздничные яства: варить яйца, делать пасху и, конечно, печь куличи.
Для теста вам понадобится:
Для глазури:
#газтрономия
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Ингредиенты для фарша:
Баранина лопатка 300 г
Курдюк 90 г
Лук репчатый 90 г
Чеснок 5 г
Соль 3 г
Перец черный 1 г
Зира молотая 1 г
Кориандр молотый 1 г
Сумах 1 г
Ингредиенты для соуса ткемали:
Зеленая слива ткемали 1 кг (или алыча)
Кинза 150 г
Мята 80 г
Чеснок 100 г (1 головка)
Зеленый острый перец 1 шт.
Соль
А также:
Листья виноградные маринованные 20 г
Растительное масло 5 г
Приготовление:
1. Для соуса ткемали алычу залить водой и поставить на огонь. Варить 10 минут, воду слить, а сливу протереть через сито, косточки выбросить.
2. Свежую зелень, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку с мелкой насадкой.
3. Смешать пюре из сливы с травами и чесноком, добавить специи и довести до кипения в кастрюльке. Снять с огня и пробить блендером до пюреобразного состояния, посолить.
4. Баранину и курдюк прокрутить через мясорубку. Прокрученное мясо смешать с очень мелко нарезанным луком и чесноком. В фарш добавить специи и как следует перемешать. Сформировать из мяса колбаску, закрутить ее в маринованные листья винограда и нанизать на шпажки.
5. Обмазать кебабы растительным маслом и жарить на среднем огне, периодически переворачивая, до готовности.
6. Переложить в подогретую тарелку и подавать с соусом.
#газтрономия
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Готовим черничное ризотто с крабом! Сегодня в рубрике #газтрономия – изысканное блюдо от Алексея Гурова, шеф-повара московского ресторана «Муссон».
Ингредиенты на 4 порции:
Рис арборио 300 г
Репчатый лук 60 г
Чеснок 10 г
Белое вино 80 г
Куриный бульон 400 г
Оливковое масло 40 г
Сливочное масло 70 г
Пармезан 70 г
Черника 100 г
Мясо краба 160 г
Для украшения:
Базилик зеленый или кресс-салат 10 г
Голубика 40 г
Процесс приготовления на газовой плите:
1. Нагреваем на среднем огне сковородку, затем аккуратно наливаем на нее оливковое масло (можно использовать нейтральное растительное с высокой температурой дымления) и прижариваем на нем раздавленный (не очищенный) зубчик чеснока.
2. Убираем чеснок, добавляем мелко нарезанный репчатый лук и обжариваем его до слегка золотистого цвета, регулируя интенсивность нагрева вручную по мере необходимости.
3. Добавляем рис и тоже слегка обжариваем его, даем пропитаться маслом.
4. Вливаем белое вино и выпариваем его.
5. Затем начинаем потихоньку добавлять куриный бульон и выпариваем его. При этом каждый раз хорошо перемешиваем рис до тех пор, пока он не дойдет до состояния al dente (слегка твердый внутри). Если бульон закончился, а рис еще не готов, можем добавить немного горячей воды.
6. После этого добавляем чернику (смело можно использовать замороженную), сливочное масло и натертый сыр. Размешиваем, солим по вкусу. Снимаем с огня и даем постоять еще пару минут.
7. Выкладываем в тарелку готовое ризотто, на него разогретую в сливочном масле фалангу краба, украшаем свежими ягодами голубики, зеленым базиликом или кресс-салатом.
Совет: при готовке на газу важно контролировать температуру, чтобы избежать перегрева или недогрева посуды. Сотейник или сковорода должны располагаться таким образом, чтобы пламя равномерно распространялось по всей поверхности. Тогда блюдо не пригорит и прожарится равномерно.
#газтрономия
Ингредиенты на 4 порции:
Рис арборио 300 г
Репчатый лук 60 г
Чеснок 10 г
Белое вино 80 г
Куриный бульон 400 г
Оливковое масло 40 г
Сливочное масло 70 г
Пармезан 70 г
Черника 100 г
Мясо краба 160 г
Для украшения:
Базилик зеленый или кресс-салат 10 г
Голубика 40 г
Процесс приготовления на газовой плите:
1. Нагреваем на среднем огне сковородку, затем аккуратно наливаем на нее оливковое масло (можно использовать нейтральное растительное с высокой температурой дымления) и прижариваем на нем раздавленный (не очищенный) зубчик чеснока.
2. Убираем чеснок, добавляем мелко нарезанный репчатый лук и обжариваем его до слегка золотистого цвета, регулируя интенсивность нагрева вручную по мере необходимости.
3. Добавляем рис и тоже слегка обжариваем его, даем пропитаться маслом.
4. Вливаем белое вино и выпариваем его.
5. Затем начинаем потихоньку добавлять куриный бульон и выпариваем его. При этом каждый раз хорошо перемешиваем рис до тех пор, пока он не дойдет до состояния al dente (слегка твердый внутри). Если бульон закончился, а рис еще не готов, можем добавить немного горячей воды.
6. После этого добавляем чернику (смело можно использовать замороженную), сливочное масло и натертый сыр. Размешиваем, солим по вкусу. Снимаем с огня и даем постоять еще пару минут.
7. Выкладываем в тарелку готовое ризотто, на него разогретую в сливочном масле фалангу краба, украшаем свежими ягодами голубики, зеленым базиликом или кресс-салатом.
Совет: при готовке на газу важно контролировать температуру, чтобы избежать перегрева или недогрева посуды. Сотейник или сковорода должны располагаться таким образом, чтобы пламя равномерно распространялось по всей поверхности. Тогда блюдо не пригорит и прожарится равномерно.
#газтрономия