#aldenteperfavore
🟨 Производитель.
Мы покупаем только итальянскую пасту «product of Italy»: если на упаковке будет указан регион - прекрасно, если еще и сорт муки - просто замечательно! А если вдруг вы найдете пасту со знаком IGP GRAGNANO, считайте, что вы нашли эталонную 🤌
IGP GRAGNANO - защищенное географическое наименование, которое гарантирует высококачественные сорта муки и соблюдение регламента медленной сушки на территории региона Граньяно.
Внимательно читайте этикетку!
Под итальянским флагом и фразами «произведена по итальянским технологиям/традициям», часто скрываются бренды-самозванцы из других стран, выпускающие пасту посредственного качества. К слову, не вся итальянская паста - правильная. Так, например, у популярного бренда Barilla на упаковке можно увидеть - «Marka N1 in Italia». На самом деле, если посмотреть внимательно на этикетку, то можно увидеть, что паста также производится в России (маркировка Q01 рядом с информацией о дате производства). И если взглянуть на продукцию Barilla в целом, то это насыщенно-желтая гладкая паста, что говорит о ее невысоком качестве.
🟨 Тип сушки.
Нам нужна только паста «медленной сушки». На упаковке будет указано «lenta lavorazione», «lenta essiccazione» или «bassa temperatura». В идеале производитель также должен указывать время и температуру сушки. Оптимально - не более 60 градусов, и не менее 48 часов.
🟨 Тип пасты.
Каждому соусу - свой тип пасты. Например, «длинные» типы (лингвини, спагетти и пр.) подходят для однородных, «гладких» соусов. Это alla carbonara, al pomodoro, cacio e pepe и др. Условно «короткие» варианты (пенне, фузилли, ригатони и пр.) - для соусов с кусочками: al tonno, alla gricia, alla boscaiola и пр. Пользуйтесь правилом: самый большой кусочек в соусе не должен быть по размеру больше самой пасты.
🟨 Производитель.
Мы покупаем только итальянскую пасту «product of Italy»: если на упаковке будет указан регион - прекрасно, если еще и сорт муки - просто замечательно! А если вдруг вы найдете пасту со знаком IGP GRAGNANO, считайте, что вы нашли эталонную 🤌
IGP GRAGNANO - защищенное географическое наименование, которое гарантирует высококачественные сорта муки и соблюдение регламента медленной сушки на территории региона Граньяно.
Внимательно читайте этикетку!
Под итальянским флагом и фразами «произведена по итальянским технологиям/традициям», часто скрываются бренды-самозванцы из других стран, выпускающие пасту посредственного качества. К слову, не вся итальянская паста - правильная. Так, например, у популярного бренда Barilla на упаковке можно увидеть - «Marka N1 in Italia». На самом деле, если посмотреть внимательно на этикетку, то можно увидеть, что паста также производится в России (маркировка Q01 рядом с информацией о дате производства). И если взглянуть на продукцию Barilla в целом, то это насыщенно-желтая гладкая паста, что говорит о ее невысоком качестве.
🟨 Тип сушки.
Нам нужна только паста «медленной сушки». На упаковке будет указано «lenta lavorazione», «lenta essiccazione» или «bassa temperatura». В идеале производитель также должен указывать время и температуру сушки. Оптимально - не более 60 градусов, и не менее 48 часов.
🟨 Тип пасты.
Каждому соусу - свой тип пасты. Например, «длинные» типы (лингвини, спагетти и пр.) подходят для однородных, «гладких» соусов. Это alla carbonara, al pomodoro, cacio e pepe и др. Условно «короткие» варианты (пенне, фузилли, ригатони и пр.) - для соусов с кусочками: al tonno, alla gricia, alla boscaiola и пр. Пользуйтесь правилом: самый большой кусочек в соусе не должен быть по размеру больше самой пасты.
Ну и, конечно, мои личные рекомендации.
При выборе пасты для ежедневного употребления, я бы обратил ваше внимание на бренды Garofalo, Rummo, La Molisana, De Cecco, Delverde. Это правильная паста, которая есть практически в каждом супермаркете. Если же вам хочется насладиться вкусом особенной, исключительной пасты (например, из Граньяно) - отправляйтесь в специализированные гастрономы итальянских продуктов.
Не забывайте, что пасту мы варим строго по времени, указанному на упаковке и только #aldenteperfavore!
При выборе пасты для ежедневного употребления, я бы обратил ваше внимание на бренды Garofalo, Rummo, La Molisana, De Cecco, Delverde. Это правильная паста, которая есть практически в каждом супермаркете. Если же вам хочется насладиться вкусом особенной, исключительной пасты (например, из Граньяно) - отправляйтесь в специализированные гастрономы итальянских продуктов.
Не забывайте, что пасту мы варим строго по времени, указанному на упаковке и только #aldenteperfavore!
Forwarded from РазразиМеняМаржела
Доброе субботнее вместе с донной Мареллой Аньелли. Она была настоящей принцессой, наследницей древнего флорентийского рода Caracciolo, непревзойденной socialite, подругой и музой Аведона, Трумана Капоте, Уорхола и Ли Радзивилл, женой и "боевой подругой" Джанни Аньелли, наследника и президента империи FIAT.
Как у всех королев, ее настоящей страстью было садоводство) «Работая над своими садами и парками, я поняла, что они дышат и живут так же, как и люди»
Кстати, Марелла - двоюродная бабушка итальянскоймодели-певицы-дизайнера-инфлюенсера Бьянки Брандолини.
🎥документальный фильм о семье Аньелли
📌Marella Agnelli muse
Как у всех королев, ее настоящей страстью было садоводство) «Работая над своими садами и парками, я поняла, что они дышат и живут так же, как и люди»
Кстати, Марелла - двоюродная бабушка итальянской
🎥документальный фильм о семье Аньелли
📌Marella Agnelli muse