Греческая мусака, или как покорить одно сердце (только если это сердце любит баклажаны)

▫️▫️▫️▫️▫️▫️

Когда я поначалу на первых влюбленных порах спрашивала «А какое у тебя любимое блюдо?», то у услышала неожиданное «Мусака». Почему? Потому что когда-то в детстве Миша ел его в Греции, и эта «запеканка» очень печаталась ему в память.

Вызов принят, правда последние два года я не готовила. И дабы порадовать человека и заодно снять что-то новенькое, решила приготовить.

Греческое слоеное блюдо с картофелем, баклажанами, фаршем и соусом бешамель. Опять же, универсального рецепта нет, я же просто адаптировала его так, как удобно готовить.

➡️ Что нужно? У меня форма 28 см.
— картофель — 6 шт.
— баклажаны — 3 шт.
— растительное масло — 20 г
Для мясной начинки:
— лук — 2 шт.
— сливочное масло — 20 г
— растительное масло — 20 г
— чеснок — 3 зубчика
— фарш говяжий — 500 г
— помидоры перетертые — 800 г
— розмарин — 2 веточки (потом вытащить)
— соль и немного сахара
Для соуса бешамель:
— сливочное масло — 40 г
— мука — 50 г
— молоко — 500 мл
— мускатный орех — 1/4 ч. л.
— соль
Для сборки:
— сыр твердый — 50 г

➡️ Как готовить?
1. Картофель нарезать кружочками, баклажаны — слайсами.
2. Картофель обжарить на сковороде с двух сторон до полуготовности на масле. Баклажаны либо на сковороде, либо в гриле (я сделала в гриле чтобы меньше было масла).
3. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на смеси масел. Добавить фарш, обжарить до готовности фарша.
4. Добавить помидоры, розмарин, соль и сахар. Оставить тушить на 10 минут на среднем огне.
5. Для соуса бешамель: в сотейнике растопить масло, добавить муку, объединить и слегка поджарить. Влить молоко, постоянно помешивая. Добавить соль и мускатный орех, перемешивать до загустения (на среднем огне)
6. Собрать все компоненты в одной форме, как показано на видео. Сверху посыпать сыром.
7. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут.

#рецепт@fourcups

🫖 Если вы ждали знака испечь что-то с клубникой — это он!

▫️▫️▫️▫️▫️▫️

Пирог с клубникой
Простой, но в то же время интересный засчет крошки. Люблю вообще ее в пирогах. Вместо клубники подойдет второй хит немецких полок — ревень. Или микс клбуники и ревеня. Готовьте 😉

Что нужно?
Для крошки
— сахар — 100 г
— мука — 100 г
— овсяные хлопья — 40 г
— сливочное масло — 100 г

Для начинки
— клубника — 450 г
— сахар — 30 г
— мука — 30 г

Для теста
— сливочное масло — 200 г
— сахар — 150 г
— яйца куриные — 4 шт.
— мука — 200 г
— разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Можно добавить ваниль, если есть)

Как готовить?
1. Сначала приготовить крошку: смешать сухие ингредиенты, добавить масло комнатной температуры и растереть.
2. Клубнику помыть, нарезать на половинки или четвертинки. Добавить сахар и муку, перемешать.
3. Для теста масло комнатной температуры взбить миксером с сахаром до пышной массы. Добавлять яйца по одному ил по два и взбивать.
4. В конце добавить муку с разрыхлителем и взбить до однородности.
5. Подготовить форму для выпечки, смазав ее маслом или выстелить пергамент. Моя форма — 26 см в диаметре.
6. Духовку разогреть до 180 градусов.
7. В форму выложить тесто, затем клубнику, и посыпать сверху крошкой.
8. Выпекать в духовке около 1 часа, до румяной крошки. Готовность все равно проверяйте деревянной палочкой!

❤️ — если хотите видеть тут чаще рецепты
💅 — если ждете продолжение постов про свадьбу

☕️ Вступить в кулинарный клуб — моя коллекция рецептов и заметок

#рецепт@fourcups