💚 13 марта в Красноярске прошло мероприятие для представителей кофейной и барной индустрии — PURE BREW SHOWCASE. Нас встретил солнечный город и радушие сибиряков.

🥥 Главный комплимент, который мы услышали: «Как на коровьем молоке!» Искреннее удивление гостей тому, что растительное молоко может быть таким, — лучший показатель.

😍 Атмосфера была живой: много заинтересованных людей, открытых к новым вкусам и возможностям. Видно, что рынок здесь ждет качественные альтернативы — и это только подогревает интерес.

Овсяное "молоко": универсальный ингредиент для кофейных напитков 🌾☕

Овсяное "молоко" – нейтральная и мягкая основа, которая идеально раскрывает вкус кофе, добавляя ему сливочность и естественную сладость. Благодаря своей текстуре и балансу вкусов оно хорошо сочетается как с классическими, так и с яркими ингредиентами.

С чем сочетать овсяное "молоко":
✔ Матча
✔ Кофе
✔ Ягоды (клубника, вишня, малина, черная смородина)
✔ Цитрусы (лимон, лайм, апельсин, бергамот)
✔ Банан
✔ Карамель
✔ Шоколад
✔ Мед
✔ Кардамон
✔ Корица

Пример рецепта:
Фрапучино на овсяном "молоке" с карамельным сиропом и корицей – сливочный и насыщенный напиток, в котором сочетаются естественная сладость овса, мягкая карамель и пряная корица.

#вкусы_5yes

🌱 Как бизнесу выделиться среди конкурентов, предлагая привычный продукт?

Отличный пример — проект «Сойка напела», который полностью переосмыслил подход к чайным напиткам с молоком. Вместо классического матча-латте, ребята предложили яркие сочетания с необычными ингредиентами:

🌸Эрл грэй с маракуйей на кокосовом молоке
🌸Тёмный улун с цветами магнолии и карамелью
🌸Кипрей-инжир с мятой и цветами мелиссы

Чай с молоком — напиток с богатой историей. Он появился ещё в XVII веке в Великобритании и быстро стал символом английской чайной культуры. Сегодня чайные напитки с молоком снова набирают популярность благодаря новым интересным комбинациям вкусов и текстур.

В «Сойка напела» такой подход привлекает гостей, которым хочется необычных гастрономических впечатлений, помогая кафе выделиться среди других заведений.

🌿 Кстати, некоторые напитки готовят на нашем растительном "молоке", расширяя таким образом аудиторию и повышая привлекательность меню.

🩷 Грамотное переосмысление меню — это способ привлечь новых гостей и создать дополнительные возможности для роста бизнеса.

#наблюдения_индустрии5yes

💚Фисташковый латте с малиной – нежность ореховой пенки и ягодная кислинка в одной чашке

Фисташка и малина – идеальное сочетание, которое раскрывается особенно ярко в этом латте. У нашего партнера в Петербурге –кафе «Кусь», готовят его на ароматном растительном «молоке» 5YES!, которое делает вкус еще насыщеннее и сливочнее.

Ингредиенты:
☕ 1 шот эспрессо
🥛 200 мл фисташкового "молока" 5YES!
🍇 15 мл малинового пюре
🌿 1 г молотой фисташки
🍓 1 г сублимированной малины

Как приготовить:
1. В питчер добавьте эспрессо, фисташковое "молоко" и малиновое пюре.
2. Взбейте смесь стимером или капучинатором до воздушной пенки.
3. Перелейте в бокал и украсьте смесью молотой фисташки и сублимированной малины.

Вы получите насыщенный, слегка сладковатый фисташковый латте с легкой кислинкой малины – невозможно устоять.

🫶 Больше рецептов ищите по хештегу #рецепты_5yes

📦 Где взять молоко 5YES!?
• Домой: закажите на Ozon или в Азбуке Вкуса
• Опт: пишите на [email protected]

☀️13 марта мы приехали в солнечный Красноярск, чтобы принять участие в PURE BREW SHOWCASE — событии, объединившем кофейных профессионалов ☕ и барную индустрию города 🍸.

Было много живого общения, дегустаций и новых открытий 🔥. Спасибо Красноярску за теплый приём и искренний интерес к новым вкусам и технологиям! 🚀

🔥 18 марта в Минске прошёл Drink Workshop by Veles Food – было супер!

Событие собрало тех, кто стремится развивать кофейный бизнес и создавать уникальные напитки. Одним из главных открытий мероприятия стало наше фисташковое «молоко», вызвавшее настоящий ажиотаж. Особый восторг получил авторский напиток «Матча фисташка алоэ» от шеф-бармена и миксолога сети Floo Family, а также амбассадора растительных напитков 5YES Рамиля Рзаева.

Инсайты от Рамиля:
💡80% успеха капучино — это молоко. От его качества зависит прибыль и стабильность кофейни.
💡ABC-анализ помогает выявить самые доходные позиции меню и оптимизировать затраты.
💡Тренды сезона: текстуры на альтернативном "молоке", азиатские и русские ингредиенты, чайные напитки и безалкогольные коктейли.

Участники получили массу полезных советов, которые можно сразу применить в своём бизнесе.

🌿 Хотим порадовать вас новым рецептом – какао на фисташковом "молоке"

По словам Рамиля Рзаева — шеф-бармена и миксолога, фисташковое "молоко", как холст. Это отличная база для любого авторского напитка. Напиток идеально впишется в любое меню.

Ингредиенты:
• Горячий шоколад 100% — 25 г
• Тростниковый сахар — 8-12 г*
• Вода 85°C — 30 г
• Фисташковое "молоко" — 190 г
• Мятный сироп** — 20 г
• Банановый олео*** — 25 г

1. В питчере смешайте горячий шоколад с водой и сахаром венчиком до однородной массы.
2. Добавьте фисташковое "молоко", мятный сироп и банановый олео.
3. Взбейте на паровике кофемашины с небольшим количеством пены.

* Зависит от желаемой сладости. Можно приготовить без сахара.

** Для бананового олео: корки банана засыпаем сахаром в пропорции 1:1, оставляем на 2 дня в контейнере — сироп готов.

*** Мятный сироп:
• Мятные листья — 10 г
• Вода — 150 г
• Сахар — 150 г
• Экстракт мяты (или ароматизатор) — 1 капля
• Аскорбиновая кислота — 0,3 г

Взбейте мятные листья с водой и сахаром, процедите, добавьте экстракт мяты.

#рецепты_5yes

🥥Как увеличить средний чек в спешелти-кофейне за счёт растительного «молока»?

✨ По нашему контенту вы видите, что мы часто делимся историями наших клиентов, которые растут вместе с 5YES! — и особенно приятно, когда эксперты индустрии тоже видят в этом потенциал.

🤍 На канале Russian Barista вышел новый выпуск о том, как увеличить средний чек в спешелти-кофейне за счёт работы с растительным «молоком».

☕️Николай Стрельников — профессионал кофейного сообщества и основатель Russian Barista — делится своим взглядом:
💡как менялся наш вкус за последние десятилетия
💡что не надо делать, чтобы не испортить концепцию и напиток
💡как правильно подходить к выбору растительного «молока», чтобы напитки становились вкуснее, а выручка — выше

🚀 В выпуске он разбирает ключевые критерии, делает сравнительный анализ и показывает, как комплексный подход даёт реальный результат.

Смотрим выпуск на всех площадках:
▫️YouTube
▫️VKontakte
▫️Яндекс.Дзен
▫️RuTube

Можно ли приготовить растительное «молоко» самостоятельно? Да. Но можно ли на нём сделать качественную кофейную чашку в заведении? Уже нет.

☕️В кофейне напитки должны соответствовать определённым стандартам. Гость платит за капучино с правильной текстурой и стабильной пеной, а не за чашку с кертингом (расслоением) и пузырями. И если основа нестабильная, никакое мастерство бариста не спасёт.

⚡️Почему заведения используют профессиональное растительное «молоко», а не домашнее?
✔ Стабильность – пена держится, текстура остаётся однородной.
✔ Синергия с кофе – сбалансированная сладость подчёркивает вкус эспрессо, а не перебивает его.
✔ Камеди и стабилизаторы – это не «химия», а натуральные компоненты, обеспечивающие нужные свойства.

Использование профессионального растительного «молока» – это не маркетинг, а необходимость для стабильного качества. Можно экспериментировать дома, но в кофейне результат должен быть предсказуемым и соответствовать стандартам подачи.

💡 На нашем канале мы разбираем составы нашего растительного "молока", уже писали про гороховый белок, рапсовое масло (тут и тут), сироп топинамбура, конопляный белок.

#наблюдения_индустрии5yes