Анна Давидова – соосновательница бренда 5YES! поделилась наблюдением о том, как один вопрос может изменить кофейный опыт.
#наблюдения_индустрии5yes
— В одной из точек сети «Кантаты» я заказала капучино на овсяном "молоке". Бариста уточнил: «На каком зерне – Бразилии или Эфиопии?»
Этот вопрос сразу привлёк внимание. Обычно в кофейнях не предлагают выбор зерна для молочных напитков, хотя именно оно влияет на вкус.
Я спросила, что лучше подойдёт к овсяному "молоку", и бариста порекомендовала Эфиопию: «Будут тонкие восточные нотки».
Я попробовала – и действительно! Открыла наше колесо вкусов и увидела, что это сочетание описано именно так.
Этот маленький диалог дал новый взгляд на привычный напиток. Когда гость получает выбор и осознанно пробует что-то новое, кофе становится не просто ежедневной привычкой, а интересным гастрономическим опытом🔥
#наблюдения_индустрии5yes
❤19🔥9🥰5👍4
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🍓Рецепт клубничного латте
В этот весенний прекрасный день, хотим поделиться свежим кокосовым напитком, который порадует абсолютно всех!
Ингредиенты:
· Клубничное пюре – 20 г
· Свежая клубника – 20 г
· Кокосовое «молоко» 5YES! – 200 г
· Эспрессо – 30 г
· Сахарная пудра – по желанию для украшения
Приготовление:
Добавьте в стакан клубничное пюре, затем свежую нарезанную клубнику. Взбейте капучинатором кокосовое «молоко» и перелейте в стакан. Приготовьте эспрессо и влейте сверху в стакан. При желании можно украсить клубникой или сахарной пудрой.
#рецепты_5yes
В этот весенний прекрасный день, хотим поделиться свежим кокосовым напитком, который порадует абсолютно всех!
Ингредиенты:
· Клубничное пюре – 20 г
· Свежая клубника – 20 г
· Кокосовое «молоко» 5YES! – 200 г
· Эспрессо – 30 г
· Сахарная пудра – по желанию для украшения
Приготовление:
Добавьте в стакан клубничное пюре, затем свежую нарезанную клубнику. Взбейте капучинатором кокосовое «молоко» и перелейте в стакан. Приготовьте эспрессо и влейте сверху в стакан. При желании можно украсить клубникой или сахарной пудрой.
#рецепты_5yes
❤17🔥7👍4🥰3
💚Фисташковое "молоко" как основа для классных авторских напитков
Продолжаем разбирать сочетания растительного "молока" с разными вкусами. Сегодня — фисташковое! Это уникальная основа с нежной ореховой сладостью и сливочностью, которая придает напиткам глубину и бархатистую текстуру. Фисташка легко адаптируется к разным ингредиентам, создавая интересные и сложные вкусовые комбинации.
С чем сочетать фисташковое "молоко"?
✔ Матча
✔ Специи (кардамон, гвоздика, розовый перец)
✔ Финики
✔ Абрикос
✔ Красный виноград
✔ Цитрусы (апельсин, красный апельсин, лимон, лайм)
✔ Шоколад
✔ Малина
✔ Клубника
✔ Алоэ
✔ Цветочный мед
Пример рецепта:
Матча-латте на фисташковом "молоке" с малиновым сиропом и пудрой из лайма – сочетание мягкой ореховой сливочности, терпкости зеленого чая, сладкой кислинки малины и освежающего цитрусового акцента.
💚 Почему это важно?
Фисташка – гастрономический тренд последних лет. Напитки на ее основе привлекают внимание гостей и создают эффект "хочу попробовать". Именно такие вкусы формируют уникальность кофейни и дают гостям повод вернуться снова.
#вкусы_5yes
Продолжаем разбирать сочетания растительного "молока" с разными вкусами. Сегодня — фисташковое! Это уникальная основа с нежной ореховой сладостью и сливочностью, которая придает напиткам глубину и бархатистую текстуру. Фисташка легко адаптируется к разным ингредиентам, создавая интересные и сложные вкусовые комбинации.
С чем сочетать фисташковое "молоко"?
✔ Матча
✔ Специи (кардамон, гвоздика, розовый перец)
✔ Финики
✔ Абрикос
✔ Красный виноград
✔ Цитрусы (апельсин, красный апельсин, лимон, лайм)
✔ Шоколад
✔ Малина
✔ Клубника
✔ Алоэ
✔ Цветочный мед
Пример рецепта:
Матча-латте на фисташковом "молоке" с малиновым сиропом и пудрой из лайма – сочетание мягкой ореховой сливочности, терпкости зеленого чая, сладкой кислинки малины и освежающего цитрусового акцента.
💚 Почему это важно?
Фисташка – гастрономический тренд последних лет. Напитки на ее основе привлекают внимание гостей и создают эффект "хочу попробовать". Именно такие вкусы формируют уникальность кофейни и дают гостям повод вернуться снова.
#вкусы_5yes
❤15👍8🔥5🥰2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Как профессионально оценивать растительное «молоко» в кофейной чашке?
Своим мнением поделился Рамиль Рзаев – шеф-бармен и миксолог сети Floo Family, а также амбассадор 5YES!:
📍взбиваемость
📍вкус
📍текстура
☺️ А на что смотрите вы при работе с альтернативой?
#наблюдения_индустрии5yes
Своим мнением поделился Рамиль Рзаев – шеф-бармен и миксолог сети Floo Family, а также амбассадор 5YES!:
📍взбиваемость
📍вкус
📍текстура
☺️ А на что смотрите вы при работе с альтернативой?
#наблюдения_индустрии5yes
❤15👍8🥰5
С приветом из Красноярска🩷
Фото из «Академии кофе», завтра (13 марта) ждем всех на мероприятии, чтобы вместе менять кофейные привычки☕️
Фото из «Академии кофе», завтра (13 марта) ждем всех на мероприятии, чтобы вместе менять кофейные привычки☕️
❤🔥15🔥6👏4❤2🥰1
Капучино – это не просто самый часто заказываемый напиток в России и СНГ, но и тот самый аспект, от которого зависит впечатление от кофейни.
Мы разобрались в том, какой должна быть идеальная чашка капучино. Листай карусель, чтобы узнать подробнее 👉🏻
Как заказать растительное «молоко» от 5YES!?
• Опт: напишите нам на почту [email protected]
• Домой: через Ozon или в Азбуке Вкуса (Москва).
🌏 Мы сотрудничаем с кофейнями в России, Беларуси, Армении, Азербайджане и Казахстане.
#наблюдения_индустрии5yes
Мы разобрались в том, какой должна быть идеальная чашка капучино. Листай карусель, чтобы узнать подробнее 👉🏻
Как заказать растительное «молоко» от 5YES!?
• Опт: напишите нам на почту [email protected]
• Домой: через Ozon или в Азбуке Вкуса (Москва).
🌏 Мы сотрудничаем с кофейнями в России, Беларуси, Армении, Азербайджане и Казахстане.
#наблюдения_индустрии5yes
🔥11👍8❤7
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
😊 Мы объединились с компанией-обжарщиком из Санкт-Петербурга August Coffee Roasters на маркете "у Моря" в Севкабеле (7-9 марта), чтобы предложить гостям вкусные, растительные, кофейные напитки на овсяном и кокосовом "молоке".
🔥 У ребят была отличная возможность поэкспериментировать с необычными сочетаниями их зерна и нашего "молока".
🌿 Их особое внимание привлек Китай с натуральной анаэробной обработкой. Этот лот с ярким азиатским профилем идеально подошел для молочных напитков — кокосовое "молоко" подчеркнуло его энзимные ноты, не перебив вкус.
🌾 Но главным фаворитом стало овсяное "молоко" – очень сладко (хотя в "молоке" нет подсластителя, сладость за счет качественного овса), во вкусе готового напитка – кленовый пекан и ореховый эклер.
☕ Многим страшно и сложно переходить с классических лотов, таких как Эфиопия, Бразилия или Колумбия, на более редкие страны или специфичные профили вкуса, но эксперименты однозначно того стоят.
💡 Совместная коллаборация показала, как растительное "молоко" может раскрывать новые грани вкуса, не заглушая, а дополняя кофе.
#партнеры_5yes
🔥 У ребят была отличная возможность поэкспериментировать с необычными сочетаниями их зерна и нашего "молока".
🌿 Их особое внимание привлек Китай с натуральной анаэробной обработкой. Этот лот с ярким азиатским профилем идеально подошел для молочных напитков — кокосовое "молоко" подчеркнуло его энзимные ноты, не перебив вкус.
🌾 Но главным фаворитом стало овсяное "молоко" – очень сладко (хотя в "молоке" нет подсластителя, сладость за счет качественного овса), во вкусе готового напитка – кленовый пекан и ореховый эклер.
☕ Многим страшно и сложно переходить с классических лотов, таких как Эфиопия, Бразилия или Колумбия, на более редкие страны или специфичные профили вкуса, но эксперименты однозначно того стоят.
💡 Совместная коллаборация показала, как растительное "молоко" может раскрывать новые грани вкуса, не заглушая, а дополняя кофе.
#партнеры_5yes
🔥14❤6👏6😍4👍2💯1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🥧 Постный яблочный пирог
Ингредиенты:
• Миндальное «молоко» 5YES! — 1 стакан
• Сахар — ¾ стакана
• Растительное масло — ¼ стакана
• Мука — 2 стакана
• Разрыхлитель — 1 ст. л.
• Корица — 3 ч. л.
• Щепотка соли
• 3–4 средних яблока
Приготовление:
1. В миску добавьте миндальное «молоко», масло и сахар. Взбейте венчиком.
2. Просейте муку и добавьте разрыхлитель, корицу и соль.
3. Взбивайте миксером, пока не получите гладкое и густое тесто.
4. Нарежьте небольшие кусочки из 1-2 яблок, вмешайте в тесто и выложите в форму для запекания (ее предварительно смажьте маслом и застелите пергаментом).
5. Выложите сверху пирога тонкие ломтики яблок по кругу. Посыпьте яблоки 2 ст. л. сахара.
6. Выпекайте пирог при разогретой духовке до 180°C в течение 55 минут.
7. Дайте пирогу остыть примерно 1 час. Можно посыпать сахарной пудрой при желании.
🫖 Рекомендуем есть вместе с чаем. Приятного аппетита!
#рецепты_5yes
Ингредиенты:
• Миндальное «молоко» 5YES! — 1 стакан
• Сахар — ¾ стакана
• Растительное масло — ¼ стакана
• Мука — 2 стакана
• Разрыхлитель — 1 ст. л.
• Корица — 3 ч. л.
• Щепотка соли
• 3–4 средних яблока
Приготовление:
1. В миску добавьте миндальное «молоко», масло и сахар. Взбейте венчиком.
2. Просейте муку и добавьте разрыхлитель, корицу и соль.
3. Взбивайте миксером, пока не получите гладкое и густое тесто.
4. Нарежьте небольшие кусочки из 1-2 яблок, вмешайте в тесто и выложите в форму для запекания (ее предварительно смажьте маслом и застелите пергаментом).
5. Выложите сверху пирога тонкие ломтики яблок по кругу. Посыпьте яблоки 2 ст. л. сахара.
6. Выпекайте пирог при разогретой духовке до 180°C в течение 55 минут.
7. Дайте пирогу остыть примерно 1 час. Можно посыпать сахарной пудрой при желании.
🫖 Рекомендуем есть вместе с чаем. Приятного аппетита!
#рецепты_5yes
❤17👍11
🥛 Почему мы?
Друзья, продолжаем делиться историями наших партнёров. Сегодня Лали, шеф-бариста и управляющая KONA из Санкт-Петербурга, расскажет о своем опыте работы с растительными напитками 5YES!
KONA — кафе, где предлагают вкуснейшие завтраки, бейглы, скандинавскую выпечку и, конечно, отличный кофе и чай. В августе 2024 года они переоткрылись, сменив концепцию с аскетичного азиатского бистро на уютное кафе с завтраками и классной выпечкой. Всё готовят сами, включая десерты, и радуют своих гостей вкусным кофе.
#партнеры_5yes
Друзья, продолжаем делиться историями наших партнёров. Сегодня Лали, шеф-бариста и управляющая KONA из Санкт-Петербурга, расскажет о своем опыте работы с растительными напитками 5YES!
KONA — кафе, где предлагают вкуснейшие завтраки, бейглы, скандинавскую выпечку и, конечно, отличный кофе и чай. В августе 2024 года они переоткрылись, сменив концепцию с аскетичного азиатского бистро на уютное кафе с завтраками и классной выпечкой. Всё готовят сами, включая десерты, и радуют своих гостей вкусным кофе.
🤝 Почему вы решили перейти на растительные напитки 5YES!?
Изначально, подбирая альтернативное молоко, я рассчитывала на 5YES! — мне нравится качество, стабильность, вкус и то, как молоко здорово себя ведет при взбивании — идеальная пена и латте арт.
🤝 Какой фидбек вы получаете от своих гостей по кофейным напиткам на растительном «молоке»?
Обратная связь от гостей положительная! Нашим гостям нравится вкус и качество, а среди коллег появились настоящие фанаты матча на кокосовом! Часто бывает, что, рассказывая о том, на каком молоке мы можем приготовить напиток, гости, услышав, что мы работаем на 5YES!, меняют свой выбор в пользу альтернативного, вместо коровьего молока.
🤝 Увеличился ли спрос на кофе на растительной основе?
Тут сложно ответить, потому что мы сразу начали работать с 5YES!. Но если сравнивать с ситуацией год-два назад — в целом спрос на альтернативное молоко, конечно, вырос. Мы всегда озвучиваем вариант молока, рассказываем про наш выбор, про вкус и даём рекомендации.
#партнеры_5yes
❤22😍8👍7❤🔥4🔥3💘3🍓2