На первом глотке в начале раскрывается отличное сочетание тёплой фисташковой пены с кислинкой черники, а после, как согревающая волна, чувствуется горячая основа, напоминающая фисташковое печенье с нежным сливочным послевкусием белого шоколада.

Наша индустрия еще очень молодая. Да, кофе пили всегда и везде, но осознанное понимание процессов заваривания и работы с продуктом пришло относительно недавно. И кто знает, возможно, через пять лет мы снова пересмотрим всё, что делаем сейчас!

С развитием культуры осознанного потребления люди начали воспринимать кофе не просто как бодрящую горькую жидкость, а как сложный, многогранный и живой продукт. Мы научились сохранять и раскрывать его вкусовой потенциал. Сейчас кофе — это гастрономический восторг, и здорово, что даже те, кто просто любит кофе, а не работает с ним, начинают это понимать».

Сегодня рынок предлагает кофейные лоты на любой вкус, но большинство из них — это неповторяемый продукт. Кофе стоит дорого, и мы платим не только за сам продукт, но и за подход. Без внимательного отношения можно потерять весь потенциал, заложенный природой.

А ещё для вкусного молочного напитка нужно качественное молоко, иначе всё напрасно. Без правильного молока – кофейная чашка будет испорчена. Хорошее молоко не только раскрывает вкус, но и делает работу бариста удобнее и быстрее. В этом только плюсы!

Растительное "молоко" 5YES! имеет деликатный вкус, который гармонично сочетается с кофе, хорошо взбивается, легко вливается и дает контрастные, четкие рисунки. Аромат натуральный, без химозных нот, состав отличный.

За последние десятилетия лет вкусы потребителей кофе стали сложнее и разнообразнее: вместо насыщенного эспрессо всё чаще выбирают зерна средней обжарки с фруктовыми и ягодными нотами, растет интерес к терруару, методам обработки и альтернативным способам заваривания — пуровер, фильтр, аэропресс, кемекс, колд брю. Кислотность, которую раньше избегали, теперь ценят за сложность вкуса, потребление сахара снизилось, а спрос на натуральные сиропы, растительное "молоко" и минимализм в напитках вырос.

Бариста уделяют больше внимания выбору альтернативного "молока" из-за роста числа потребителей с лактозной непереносимостью, этических предпочтений и предпочтений в питании. Вариантов молока стало больше: соевое, миндальное, гороховое, овсяное, кокосовое и другие. Не все они дают стабильную пену, поэтому бариста подбирают бренды и составы, чтобы достичь лучшей текстуры, хорошего латте арта и вкусового баланса.

Современные потребители ценят сложные вкусовые сочетания, и молоко (включая растительное) может раскрыть или заглушить кофейный профиль. Бариста изучают комбинации вкусов и текстур, подбирая зерна под конкретные виды молока, чтобы создавать сбалансированные и многогранные чашки.

5YES! гармонично сочетается с кофе, не перекрывая его вкус, имеет чистый и натуральный состав, что очень важно для соблюдения баланса вкуса и качества напитков. Мой любимый напиток на растительном "молоке" – флэт на овсяном.