Почему экономия на качестве — ложная выгода?
Так бывает и с растительными напитками: кажущаяся экономия на качестве оборачивается нестабильностью в чашке и в операционных процессах.
Что происходит на практике: напиток расслаивается, скачет вкус и текстура, сбивается темп бара. Бариста делают переделки, растут списания, устаёт команда, гости замечают непредсказуемость — и лояльность падает. Один отзыв вроде «латте как кисель» способен съесть месячную «экономию».
Качество — не расход, а стратегия. Оно даёт стабильность, доверие и прибыль.
💚 5YES! выбирает не «дешевле», а «лучше» — чтобы кофейня работала стабильно, а гости возвращались.
#наблюдения_индустрии5yes
«False economy» – это эффект ложной выгоды. Когда кажется, что вы экономите, но на самом деле теряете больше. В экономике так называют решения, которые снижают издержки сегодня, но приводят к убыткам завтра.
Так бывает и с растительными напитками: кажущаяся экономия на качестве оборачивается нестабильностью в чашке и в операционных процессах.
Что происходит на практике: напиток расслаивается, скачет вкус и текстура, сбивается темп бара. Бариста делают переделки, растут списания, устаёт команда, гости замечают непредсказуемость — и лояльность падает. Один отзыв вроде «латте как кисель» способен съесть месячную «экономию».
Качество — не расход, а стратегия. Оно даёт стабильность, доверие и прибыль.
💚 5YES! выбирает не «дешевле», а «лучше» — чтобы кофейня работала стабильно, а гости возвращались.
#наблюдения_индустрии5yes
❤22💯9🔥4🥰3
Если вы пьете напитки с матча в кофейнях / ресторанах, расскажите, пожалуйста, что для вас основные рэд флаг и почему вы больше не закажете напиток? А за что все таки дадите второй шанс.
Anonymous Poll
80%
Плохой вкус (рыбный, водорослевый, болотный, нет синергии с молоком в латте)
36%
Плохой цвет (не зеленый)
40%
Песочность в напитке
27%
Перегретый
45%
С комочками
24%
Увидели неправильное хранение матча
6%
Другое (напишите в комментариях)
❤21🥰1
📍 Мы в Бишкеке!
22–23 ноября приглашаем на Kyrgyzstan Coffee Fest 2025☕
Совместно с нашим партнёром Foodland представим:
✨ Всю линейку молока 5YES!
✨ Нежнейший кокосовый крем
✨ Новинку — готовый матча-латте 5YES!💚
✨ Авторские напитки
✨ И, конечно, живое общение с основателем
📅 20–23 ноября
📍 Дворец спорта им. К. Кожомкула, Тоголок Молдо 40
🎟 Ждём всех кофейных энтузиастов и профессионалов индустрии
До встречи в Бишкеке! ❤️
22–23 ноября приглашаем на Kyrgyzstan Coffee Fest 2025☕
Совместно с нашим партнёром Foodland представим:
✨ Всю линейку молока 5YES!
✨ Нежнейший кокосовый крем
✨ Новинку — готовый матча-латте 5YES!💚
✨ Авторские напитки
✨ И, конечно, живое общение с основателем
📅 20–23 ноября
📍 Дворец спорта им. К. Кожомкула, Тоголок Молдо 40
🎟 Ждём всех кофейных энтузиастов и профессионалов индустрии
До встречи в Бишкеке! ❤️
❤20🔥11👏6
False economy: кейсы мировых брендов
В прошлом посте мы говорили о false economy – ложной экономии, когда попытка “срезать углы” в продукте или процессе приводит к потерям. Сегодня – реальные примеры из кофейной и ресторанной индустрии.
📍Costa Coffee решила упростить рецептуру летних напитков и заменить эспрессо на инстант-кофе. Цена осталась прежней, но вкус — нет. Покупатели сразу почувствовали разницу и начали жаловаться. Экономия на ингредиенте обернулась падением доверия к бренду.
📍Starbucks в погоне за оптимизацией сократила количество бариста и сделала ставку на автоматизацию. Очереди выросли, атмосфера потерялась — и компания признала ошибку. Теперь Starbucks возвращает больше персонала в залы, чтобы вернуть сервис и контакт с гостем.
📍Cracker Barrel, сеть семейных ресторанов в США, пошла по пути “заготовок”: булочки и мясной рулет начали готовить заранее и разогревать. Блюда потеряли свежесть, гости заметили и стали уходить.
Все три истории про одно: экономия на качестве, людях или продукте всегда возвращается потерями — репутации, продаж, лояльности.
В 5YES! мы выбираем другой путь. Качество – это не расход, а стратегия.
#наблюдения_индустрии5yes
В прошлом посте мы говорили о false economy – ложной экономии, когда попытка “срезать углы” в продукте или процессе приводит к потерям. Сегодня – реальные примеры из кофейной и ресторанной индустрии.
📍Costa Coffee решила упростить рецептуру летних напитков и заменить эспрессо на инстант-кофе. Цена осталась прежней, но вкус — нет. Покупатели сразу почувствовали разницу и начали жаловаться. Экономия на ингредиенте обернулась падением доверия к бренду.
📍Starbucks в погоне за оптимизацией сократила количество бариста и сделала ставку на автоматизацию. Очереди выросли, атмосфера потерялась — и компания признала ошибку. Теперь Starbucks возвращает больше персонала в залы, чтобы вернуть сервис и контакт с гостем.
📍Cracker Barrel, сеть семейных ресторанов в США, пошла по пути “заготовок”: булочки и мясной рулет начали готовить заранее и разогревать. Блюда потеряли свежесть, гости заметили и стали уходить.
Все три истории про одно: экономия на качестве, людях или продукте всегда возвращается потерями — репутации, продаж, лояльности.
В 5YES! мы выбираем другой путь. Качество – это не расход, а стратегия.
#наблюдения_индустрии5yes
❤25🔥18👏6
Наши партнеры часто делятся с нами очень позитивной обратной связью, и мы не можем не поделиться с вами!
Картинка предоставлена проектом Chocoloft. Так команда доносит ценность своего выбора для гостей. Счастливый гость = здоровый бизнес. А чем больше будет таких гостей, тем устойчивее будет дело жизни.
#партнеры_5yes
«Мы из города Мариуполь и очень рады что смогли найти Вас. Вкус и качество опавдывают себя полностью. Спасибо Вам ❤️»
Картинка предоставлена проектом Chocoloft. Так команда доносит ценность своего выбора для гостей. Счастливый гость = здоровый бизнес. А чем больше будет таких гостей, тем устойчивее будет дело жизни.
#партнеры_5yes
❤19🔥11👏4
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🌿 Фисташка-кориандр с мятной какао-пеной
Мягкий, сливочный напиток с ореховой основой и освежающим ароматом мяты.
Авторский рецепт от Дмитрия Безсмертного – эксперта по созданию оригинальных напитков.
Ингредиенты для мятного сиропа:
• Белый сахар — 150 г
• Вода — 150 мл
• Свежая мята — 15 г
1. Соедините ингредиенты в сотейнике и доведите до кипения.
2. Снимите с огня, дайте настояться и полностью остудите.
3. Процедите через сито.
Ингредиенты для основы напитка:
• Фисташковый напиток 5YES! — 220 мл
• Кориандр молотый — 2 г
1. В питчере соедините напиток и кориандр.
2. Разогрейте форсункой до 60 °C (не взбивая).
3. Перелейте в стакан для подачи.
Ингредиенты для мятной какао-пены:
• Кокосовый крем 5YES! — 60 мл
• Мятный сироп — 15 мл
• Какао — 10 г
Соедините ингредиенты и взбейте венчиком до однородной консистенции и цвета.
Сборка:
1. Выложите пену на поверхность напитка.
2. Украсьте апельсиновой карамелью как финальным штрихом.
💡 Совет: подавайте в прозрачном стакане — так оттенки напитка и плотная мятная пена будут смотреться эффектно.
🧁Как заказать кокосовый крем?
• Домой: через WB, Ozon
• Узнать условия и оставить заявку для оптового заказа можно по форме обратной связи на сайте: https://5yes.ru/
#рецепты_5yes
Мягкий, сливочный напиток с ореховой основой и освежающим ароматом мяты.
Авторский рецепт от Дмитрия Безсмертного – эксперта по созданию оригинальных напитков.
Ингредиенты для мятного сиропа:
• Белый сахар — 150 г
• Вода — 150 мл
• Свежая мята — 15 г
1. Соедините ингредиенты в сотейнике и доведите до кипения.
2. Снимите с огня, дайте настояться и полностью остудите.
3. Процедите через сито.
Ингредиенты для основы напитка:
• Фисташковый напиток 5YES! — 220 мл
• Кориандр молотый — 2 г
1. В питчере соедините напиток и кориандр.
2. Разогрейте форсункой до 60 °C (не взбивая).
3. Перелейте в стакан для подачи.
Ингредиенты для мятной какао-пены:
• Кокосовый крем 5YES! — 60 мл
• Мятный сироп — 15 мл
• Какао — 10 г
Соедините ингредиенты и взбейте венчиком до однородной консистенции и цвета.
Сборка:
1. Выложите пену на поверхность напитка.
2. Украсьте апельсиновой карамелью как финальным штрихом.
💡 Совет: подавайте в прозрачном стакане — так оттенки напитка и плотная мятная пена будут смотреться эффектно.
🧁Как заказать кокосовый крем?
• Домой: через WB, Ozon
• Узнать условия и оставить заявку для оптового заказа можно по форме обратной связи на сайте: https://5yes.ru/
#рецепты_5yes
❤17🔥12👍7
📍 Мы в Краснодаре!
Весна и лето ещё не скоро, но именно сейчас формируется меню, которое будет приносить прибыль в новом сезоне. Что продавать, какие вкусы «зайдут» гостям, и на чем реально можно заработать — мы покажем вам уже 4 декабря.
Мы работаем на опережение — и даём вам инструменты, которые невозможно просто найти в интернете. Информацию, собранную из первых рук, с мировых кофейных событий и чемпионатов.
☕ Лекция: «Тренды в весенне-летнем меню, которые приносят деньги кофейне»
Спикер – Виктория Ровенская, человек, который формирует кофейные тренды, а не догоняет их. Руководитель кофейного направления крупного ресторанного холдинга, AST-тренер Specialty Coffee Association по направлениям «Бариста», «Заваривание» и «Сенсорный анализ».
Что ждёт вас на лекции:
⚡️ Что сейчас происходит в Европе и Азии, и какие вкусы будут продавать весенне-летнее меню.
⚡️ Почему тренд — это не то, что уже есть у всех, а то, что только готовится прийти.
⚡️ Как создать меню, которое даст вашей кофейне преимущество и увеличит выручку.
Мастер-класс:
⚡️ Практическая часть — авторские рецепты, которые завтра станут хитами.
⚡️ Работаем с кокосовым кремом и растительным «молоком» 5YES!, готовим напитки с вау-текстурой, идеальной пеной и вкусом, который продаёт без слов.
💬 Атмосфера, вдохновение, инсайты и живое общение с профессионалами.
📅 4 декабря, 13:00
📍 Краснодар, Ростовское шоссе 26/1
🎟 Участие бесплатное, количество мест ограничено
⚡ Регистрация обязательна
Это не просто мастер-класс — это возможность увидеть будущее кофейной индустрии раньше других.
Весна и лето ещё не скоро, но именно сейчас формируется меню, которое будет приносить прибыль в новом сезоне. Что продавать, какие вкусы «зайдут» гостям, и на чем реально можно заработать — мы покажем вам уже 4 декабря.
Мы работаем на опережение — и даём вам инструменты, которые невозможно просто найти в интернете. Информацию, собранную из первых рук, с мировых кофейных событий и чемпионатов.
☕ Лекция: «Тренды в весенне-летнем меню, которые приносят деньги кофейне»
Спикер – Виктория Ровенская, человек, который формирует кофейные тренды, а не догоняет их. Руководитель кофейного направления крупного ресторанного холдинга, AST-тренер Specialty Coffee Association по направлениям «Бариста», «Заваривание» и «Сенсорный анализ».
Вика постоянно присутствует на международных ивентах и чемпионатах, общается с лидерами индустрии, и привозит в Россию то, чего ещё нет ни у кого.
Что ждёт вас на лекции:
⚡️ Что сейчас происходит в Европе и Азии, и какие вкусы будут продавать весенне-летнее меню.
⚡️ Почему тренд — это не то, что уже есть у всех, а то, что только готовится прийти.
⚡️ Как создать меню, которое даст вашей кофейне преимущество и увеличит выручку.
Мастер-класс:
⚡️ Практическая часть — авторские рецепты, которые завтра станут хитами.
⚡️ Работаем с кокосовым кремом и растительным «молоком» 5YES!, готовим напитки с вау-текстурой, идеальной пеной и вкусом, который продаёт без слов.
💬 Атмосфера, вдохновение, инсайты и живое общение с профессионалами.
📅 4 декабря, 13:00
📍 Краснодар, Ростовское шоссе 26/1
🎟 Участие бесплатное, количество мест ограничено
⚡ Регистрация обязательна
Это не просто мастер-класс — это возможность увидеть будущее кофейной индустрии раньше других.
❤20🥰8🔥4
Как зарабатывать на матча в кофейне💚
Матча — уже давно не просто тренд. Это базовый продукт для современной кофейни.
⠀
Почему матча — must-have в меню:
🍵 Wellness и осознанное потребление — всё больше гостей ищут напитки с мягким кофеином, энергией и пользой.
💚 Эстетика и эмоции — красивый цвет и шелковистая текстура.
🌿 Альтернатива кофе — мягкий бодрящий эффект без скачков энергии.
⠀
Но успех на все 100% зависит от качества продукта. Только сбалансированный матча латте без терпкости и посторонних запахов даст стабильный вкус и предсказуемый результат — чашка за чашкой.
5YES! создал готовое решение — матча латте на овсяной основе без сахара:
✨ стабильное качество без сюрпризов,
✨ натуральный вкус и чистый аромат,
✨ простой процесс приготовления для бариста.
⠀
Добавив 5YES! матча латте в меню, кофейня:
📈 повышает средний чек
🤍 привлекает новую аудиторию — веганов, ЗОЖ-адептов и Gen Z
💡 укрепляет имидж современной и заботливой марки.
⠀
Матча — это не просто зелёный напиток. Это инструмент роста бизнеса.
Как заказать матча латте?
• Домой: Ozon, WB
• Узнать условия и оставить заявку для оптового заказа можно по форме обратной связи на сайте: https://5yes.ru/
#матча_5yes
Матча — уже давно не просто тренд. Это базовый продукт для современной кофейни.
⠀
Почему матча — must-have в меню:
🍵 Wellness и осознанное потребление — всё больше гостей ищут напитки с мягким кофеином, энергией и пользой.
💚 Эстетика и эмоции — красивый цвет и шелковистая текстура.
🌿 Альтернатива кофе — мягкий бодрящий эффект без скачков энергии.
⠀
Но успех на все 100% зависит от качества продукта. Только сбалансированный матча латте без терпкости и посторонних запахов даст стабильный вкус и предсказуемый результат — чашка за чашкой.
5YES! создал готовое решение — матча латте на овсяной основе без сахара:
✨ стабильное качество без сюрпризов,
✨ натуральный вкус и чистый аромат,
✨ простой процесс приготовления для бариста.
⠀
Добавив 5YES! матча латте в меню, кофейня:
📈 повышает средний чек
🤍 привлекает новую аудиторию — веганов, ЗОЖ-адептов и Gen Z
💡 укрепляет имидж современной и заботливой марки.
⠀
Матча — это не просто зелёный напиток. Это инструмент роста бизнеса.
Как заказать матча латте?
• Домой: Ozon, WB
• Узнать условия и оставить заявку для оптового заказа можно по форме обратной связи на сайте: https://5yes.ru/
#матча_5yes
🔥25❤16👍7👏1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Развенчиваем миф, что матча латте – это невкусно 👇🏻
Мы спросили обратную связь про нашу новинку – готовый матча латте 5YES! – и продукт понравился всем: от экспертов по матча до скептиков. Ну а реакцию Евгения Шота (основатель и ceo кофейной компании Bravos Coffee) вы сами видите по видео.
Полный выпуск новинок с выставки ПИР экспо 2025 смотрите на каналах Bravos во всех социальных сетях.
#матча_5yes
Мы спросили обратную связь про нашу новинку – готовый матча латте 5YES! – и продукт понравился всем: от экспертов по матча до скептиков. Ну а реакцию Евгения Шота (основатель и ceo кофейной компании Bravos Coffee) вы сами видите по видео.
Полный выпуск новинок с выставки ПИР экспо 2025 смотрите на каналах Bravos во всех социальных сетях.
#матча_5yes
🔥20💘12❤8👏3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Нам все больше хочется укутаться в плед и выпить согревающий напиток, поэтому делимся рецептом «Латте Халва» от кофейни MNTN в Санкт-Петербурге:
Ингредиенты:
· Овсяный напиток – 230 мл
· Шот эспрессо – 20 мл
· Урбеч из подсолнечника – 30 г
Приготовление:
Смешать в ёмкости урбеч и шот эспрессо, тщательно размешать до однородности, перелить в чашку. Нагреть и вспенить овсяный напиток до эластичной пены и влить в чашку по технике латте-арт.
Всем уютных напитков!
🥛 Как заказать «молоко»?
• Домой: через Ozon, WB, в Азбуке Вкуса или Яндекс Лавке (Москва).
• Узнать условия и оставить заявку для оптового заказа можно по форме обратной связи на сайте: https://5yes.ru/
#рецепты_5yes
Ингредиенты:
· Овсяный напиток – 230 мл
· Шот эспрессо – 20 мл
· Урбеч из подсолнечника – 30 г
Приготовление:
Смешать в ёмкости урбеч и шот эспрессо, тщательно размешать до однородности, перелить в чашку. Нагреть и вспенить овсяный напиток до эластичной пены и влить в чашку по технике латте-арт.
Всем уютных напитков!
🥛 Как заказать «молоко»?
• Домой: через Ozon, WB, в Азбуке Вкуса или Яндекс Лавке (Москва).
• Узнать условия и оставить заявку для оптового заказа можно по форме обратной связи на сайте: https://5yes.ru/
#рецепты_5yes
❤17🔥9👍5
💚 Матча-латте 5YES! теперь на WB
🍵 Основа – овсяное “молоко” и японский матча. Просто встряхните и налейте — идеально для дома, офиса или кофейни, в горячем или холодном виде.
• Домой: WB
• Узнать условия и оставить заявку для оптового заказа можно по форме обратной связи на сайте: https://5yes.ru/
#матча_5yes
🍵 Основа – овсяное “молоко” и японский матча. Просто встряхните и налейте — идеально для дома, офиса или кофейни, в горячем или холодном виде.
• Домой: WB
• Узнать условия и оставить заявку для оптового заказа можно по форме обратной связи на сайте: https://5yes.ru/
#матча_5yes
🔥17❤9🥰3
⚙️ Сифон: главный инструмент для работы с пенами
Сифон давно вышел за рамки барной индустрии и уверенно закрепился в кофейнях. Он помогает создавать стабильные пены, муссы и кремовые текстуры, которые делают напиток визуально сложнее, привлекательнее и вкуснее.
💡 Почему стоит использовать сифон:
• Даёт однородную, стойкую пену без лишнего воздуха.
• Ускоряет процесс — можно сделать несколько порций за раз.
• Работает с любыми жидкостями: сливками, растительным кремом, пюре, сиропами.
• Подходит и для холодных, и для горячих напитков.
🧊 Основные правила работы:
• Используем максимально холодные жидкости.
• Охлаждаем сифон и баллоны перед заправкой.
• После газации даём пене стабилизироваться в холодильнике 1–1,5 часа — тогда она становится плотнее и держит форму дольше.
Сифон давно вышел за рамки барной индустрии и уверенно закрепился в кофейнях. Он помогает создавать стабильные пены, муссы и кремовые текстуры, которые делают напиток визуально сложнее, привлекательнее и вкуснее.
💡 Почему стоит использовать сифон:
• Даёт однородную, стойкую пену без лишнего воздуха.
• Ускоряет процесс — можно сделать несколько порций за раз.
• Работает с любыми жидкостями: сливками, растительным кремом, пюре, сиропами.
• Подходит и для холодных, и для горячих напитков.
🧊 Основные правила работы:
• Используем максимально холодные жидкости.
• Охлаждаем сифон и баллоны перед заправкой.
• После газации даём пене стабилизироваться в холодильнике 1–1,5 часа — тогда она становится плотнее и держит форму дольше.
💬 Сифон — это технологичный способ добавить текстуру и эстетику, не усложняя процессы на баре. Он делает напиток визуально премиальным, а кофейню — современной и креативной.
❤22👍9🔥8💯1
❤12
🍫Что такое бин-ту-бар шоколад?
🍫 Сейчас мы видим растущий тренд на бин-ту-бар: всё больше кофеен готовят какао и шоколадные напитки на таком продукте — даже крупные сети включают его в меню. Вкус глубже, ярче и натуральнее — это чувствуется с первой чашки.
🍫 А в паре с нашим растительным «молоком» напиток получается ещё вкуснее, полезнее. Горький шоколад из качественных бобов — настоящий суперфуд. Вот и мы попробовали соединить наш овсяный напиток и шоколад от бренда Chocao – вышло отлично (и в формате какао и в формате горячего шоколада).
🍫 И да, такой тёплый напиток – отличное УТП для кофейни: он выделяет в меню, привлекает гостей и создаёт ощущение качества. Главное — выбрать по-настоящему хорошие ингредиенты.
Бин-ту-бар — это шоколад, который производят полностью с нуля: от отбора и обжарки сырого какао-боба до создания готовой плитки — в одних руках и с полным контролем качества. И не важно, где выросли бобы — их можно закупать в любой стране произрастания. Главное, что производитель работает именно с необработанными бобами, а не с готовой массой.
🍫 Сейчас мы видим растущий тренд на бин-ту-бар: всё больше кофеен готовят какао и шоколадные напитки на таком продукте — даже крупные сети включают его в меню. Вкус глубже, ярче и натуральнее — это чувствуется с первой чашки.
🍫 А в паре с нашим растительным «молоком» напиток получается ещё вкуснее, полезнее. Горький шоколад из качественных бобов — настоящий суперфуд. Вот и мы попробовали соединить наш овсяный напиток и шоколад от бренда Chocao – вышло отлично (и в формате какао и в формате горячего шоколада).
🍫 И да, такой тёплый напиток – отличное УТП для кофейни: он выделяет в меню, привлекает гостей и создаёт ощущение качества. Главное — выбрать по-настоящему хорошие ингредиенты.
❤15🥰10🔥9