🥥 В кокосовом напитке 5YES! в 2 раза больше кокоса, чем у других

В кокосовом напитке 5YES! единственным источником жира является сам кокос.
Содержание жиров — 3 г на 100 г продукта (3%). У большинства других брендов — до 1,6 г на 100 г.

Мы используем высушенную мякоть кокоса — самое дорогое, ценное и натуральное сырьё. В ней сохраняется всё лучшее от цельного кокоса: мягкость, насыщенность, натуральный вкус и аромат.

Большинство производителей выбирают кокосовые сливки или кокосовое масло — это проще и дешевле. Но вместе с этим теряется глубина вкуса, текстура и питательная ценность, которые даёт настоящий кокос.

💚 Итог: в 5YES! почти в 2 раза больше кокоса, а по сравнению с отдельными брендами — даже в 2,5 раза больше.

☁️ Пены в напитках: зачем и как использовать

Пены — один из самых простых способов сделать напитки визуально привлекательными и запоминающимися. Они добавляют объем, текстуру и дают новый уровень вкусового восприятия.

Делимся частью презентации с наших мастер-классов по текстурным напиткам.

Зачем это кофейне:
📸 Визуализация / инстаграммность* — напиток становится контентом.
🧾 Разнообразие меню — пены открывают десятки новых форматов без сложных рецептур.
⚡️ Конкурентное преимущество — тренд, который всё чаще встречается в кофейнях по всему миру.
👅 Текстура = вкус — сочетание плотности, аромата и контраста усиливает впечатление от напитка.

🔹 Варианты пен
• Ягодные — на основе варенья, сиропов или пюре с добавлением соевого лецитина и камеди.
• Белковые — пышные и стойкие, подходят для холодных напитков.
• Сливочные / растительные — на банановом, кокосовом или ореховом «молоке».
• Сырные — из крем-сыра, маскарпоне или страчателлы, добавляют плотность и солёно-сладкий вкус.

💡 Пены делают напитки более ароматными, фотогеничными и “премиальными” на вид. Это простой инструмент, чтобы кофеену заметили и запомнили.

* Организация Meta, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими на территории РФ

#мир_кофе

🥛 Почему мы?

Продолжаем делиться историями наших партнёров. Сегодня – семейное кафе «Точка» (Томская область) — тёплое и уютное место на севере региона, которое уже 10 лет радует гостей ароматным кофе, свежей выпечкой, десертами и атмосферой домашнего уюта. За это время «Точка» выросла из одного кафе в небольшую сеть.

🤝 Почему вы решили перейти на растительные напитки 5YES!?
Мы решили внедрить растительные напитки 5YES! по нескольким причинам. Во-первых, это ответ на современные тренды здорового образа жизни и экологичности. Всё больше наших гостей выбирают альтернативы классическому молоку — кто-то из-за непереносимости лактозы, кто-то просто потому, что любит новые вкусы. Мы перепробовали разных производителей, но именно 5YES! приятно удивил — стабильная пена, насыщенный вкус и отличная работа в кофейных напитках. Бариста быстро адаптировались, а гости сразу заметили разницу.

🤝 Какой фидбек вы получаете от гостей по кофейным напиткам на растительном «молоке»?
Обратная связь очень позитивная. Гости отмечают, что напитки получаются вкусными и мягкими, а растительное «молоко» отлично раскрывает вкус кофе. Многие говорят, что чувствуют разницу, но в хорошем смысле — напитки легче, не утяжеляют и подходят тем, кто следит за питанием или не употребляет лактозу.

🤝 Увеличился ли спрос на кофе на растительной основе?
Да, спрос заметно вырос. Всё больше гостей выбирают напитки на овсяном, миндальном или кокосовом "молоке". Это уже не редкость, а устойчивый тренд, и мы стараемся идти в ногу с ним — расширяем ассортимент и экспериментируем с рецептами на растительной основе.

#партнеры_5yes

Почему экономия на качестве — ложная выгода?

«False economy» – это эффект ложной выгоды. Когда кажется, что вы экономите, но на самом деле теряете больше. В экономике так называют решения, которые снижают издержки сегодня, но приводят к убыткам завтра.

Так бывает и с растительными напитками: кажущаяся экономия на качестве оборачивается нестабильностью в чашке и в операционных процессах.

Что происходит на практике: напиток расслаивается, скачет вкус и текстура, сбивается темп бара. Бариста делают переделки, растут списания, устаёт команда, гости замечают непредсказуемость — и лояльность падает. Один отзыв вроде «латте как кисель» способен съесть месячную «экономию».

Качество — не расход, а стратегия. Оно даёт стабильность, доверие и прибыль.

💚 5YES! выбирает не «дешевле», а «лучше» — чтобы кофейня работала стабильно, а гости возвращались.

#наблюдения_индустрии5yes