Не так давно Анна Давидова, со-основатель бренда 5YES!, дала небольшое интервью каналу «Кофенация» о разработке овсяного молока🌾

Хотим поделиться им с вами!

✨В вашей линейке овсяное молоко появилось позже ореховых и кокосового — сколько времени заняла пробработка?
«Разработка нового вкуса — это с одной стороны самый интересный, а с другой — самый трудоемкий и требующий терпения и инвестиций процесс. Разработка овсяного молока заняла около 6 месяцев, столько в среднем мы тратим на запуски новинок».

✨Что было самым сложным для вас при разработке овсяного молока?
«Сложно сказать. Процесс начинается с разработки брифа или технического задания: мы ставим четкую задачу каким должно быть молоко: консистенция, плотность, сливочность. Так как овсяное молоко создавалось для работы с кофе ставились сразу задачи по пенке, ее структуре, синергии с кофе и другим важным критериям. Далее идет работа с подбором сырья. Да, наверное, именно здесь были самые большие сложности.

Российский овес нам просто не подходил из-за характерной мучнистости и горечи. Мы используем иностранный овес, который обладает более мягким профилем и сертификатом FSA (Farmer’s sustainability assessment), найти его, привезти — это была задача со звездочкой. Наверное, мы единственные, кто из производителей растительного молока в России так заморочились с овсом и привезли именно этот вид.

В нашем инновационной центре или по другому лаборатории мы сделали около 60 тестов, это полноценные выработки продукта прежде, чем добиться нужного результата».

✨Почему у многих в составе подсолнечное масло, а у вашего его нет?
«Мы принципиально не работаем с подсолнечным маслом. Считаем, рапсовое масло более полезным источником жиров, а именно полиненасыщенного жира и жирных кислот омега-3 и омега-6».

#ингредиенты_5yes
#вкусы_5yes

🥛Почему мы?

Друзья, продолжаем рубрику интервью с нашими партнерами. Сегодня основатель кофейни «МОЖЕТ, КОФЕ?» Алена Качурина поделилась мыслями о нашем партнерстве.

«МОЖЕТ, КОФЕ?» – городская кофейня на Пресне в Москве, которая стала неотъемлемой частью Сообщества. Задумывая этот проект, создатели хотели создать место, куда можно спуститься из квартиры на чашечку кофе, не беспокоясь о внешнем виде и надеясь, что напиток уже готов, как только переступаешь порог. Это место вне времени, обстоятельств и событий, с неизменно вкусным продуктом.

🤝Почему вы решили перейти на растительные напитки 5YES!?
Мы работали с растительным «молоком» других брендов, как российских, так и зарубежных. Российский вариант был неплохим выбором среди представленного на рынке, но не идеальным, а зарубежный был идеальным, но достаточно дорогим. Мы продолжали поиски, и когда на Coffee Tea Cacao Russian Expo попробовали растительные напитки 5YES!, поняли, что это идеальное соотношение цены и качества: они вкусные, вписываются в наш бюджет и отлично пенятся. Мы перешли на них через неделю после посещения выставки.

🤝Какой фидбек вы получаете от своих гостей по кофейным напиткам на растительном «молоке»?
Для нас лучший фидбек от гостей – это увеличение заказов. Раньше мы заказывали растительное молоко на 30% меньше, чем сейчас, и это значительное увеличение потребления показывает, что гостям нравится наш продукт, и они возвращаются за ним. Более того, те гости, которые предпочитали только овсяное молоко зарубежного бренда, без колебаний перешли на 5YES! и очень положительно отзываются о нем.

🤝Увеличился ли спрос на кофе на растительной основе?
Мы перешли на него в период поста, и сначала было сложно определить, с чем именно связано увеличение потребления растительного «молока». Однако теперь мы явно видим прирост по суммам закупок, что подтверждает успешность нашего выбора.

#партнеры_5yes

Спасибо за ваши сообщения❤️

#отзывы_5yes

💚 О сиропе топинамбура

Уже, наверное, все слышали и пробовали сироп топинамбура, но знаете ли вы из чего он сделан и в чем его уникальность?

Сироп топинамбура (на англ. он называется jerusalem artichoke syrup) – натуральный подсластитель, получаемый из клубней растения топинамбур (земляная груша).

🍠 Как производится?
Клубни топинамбура очищают, измельчают и выжимают сок. Сок медленно уваривают до густого состояния, сохраняя полезные вещества.

🌟 Особенности:

📍Низкий гликемический индекс (ГИ): сироп топинамбура имеет ГИ всего около 15-20, что делает его безопасным для людей с диабетом и тех, кто следит за уровнем сахара в крови.
📍Богатый состав: в сиропе содержатся витамины группы B, витамин C, калий, магний, железо и цинк, а также пребиотик инулин, который способствует здоровью кишечника.
📍Приятный вкус: сироп обладает нежным, сладким вкусом с легкими нотками карамели, что делает его идеальным для добавления в напитки, выпечку и другие блюда.

Мы используем сироп топинамбура в наших растительных напитках: кокос, фундук, миндаль. Получаются растительные напитки с низким гликемическим индексом и сбалансированным вкусом.

#зож_5yes
#ингредиенты_5yes