✨В вашей линейке овсяное молоко появилось позже ореховых и кокосового — сколько времени заняла пробработка?
«Разработка нового вкуса — это с одной стороны самый интересный, а с другой — самый трудоемкий и требующий терпения и инвестиций процесс. Разработка овсяного молока заняла около 6 месяцев, столько в среднем мы тратим на запуски новинок».

✨Что было самым сложным для вас при разработке овсяного молока?
«Сложно сказать. Процесс начинается с разработки брифа или технического задания: мы ставим четкую задачу каким должно быть молоко: консистенция, плотность, сливочность. Так как овсяное молоко создавалось для работы с кофе ставились сразу задачи по пенке, ее структуре, синергии с кофе и другим важным критериям. Далее идет работа с подбором сырья. Да, наверное, именно здесь были самые большие сложности.

Российский овес нам просто не подходил из-за характерной мучнистости и горечи. Мы используем иностранный овес, который обладает более мягким профилем и сертификатом FSA (Farmer’s sustainability assessment), найти его, привезти — это была задача со звездочкой. Наверное, мы единственные, кто из производителей растительного молока в России так заморочились с овсом и привезли именно этот вид.

В нашем инновационной центре или по другому лаборатории мы сделали около 60 тестов, это полноценные выработки продукта прежде, чем добиться нужного результата».

✨Почему у многих в составе подсолнечное масло, а у вашего его нет?
«Мы принципиально не работаем с подсолнечным маслом. Считаем, рапсовое масло более полезным источником жиров, а именно полиненасыщенного жира и жирных кислот омега-3 и омега-6».