Картофель с мясом по-корейски (ну... почти по-корейски😅)

Быстро, просто и вкусно. Никто из домашних не узнал в блюде картофель))

Таким образом готовится картофельный салат, но я делаю как основное блюдо) Ну и, как обычно, рецепт адаптировала под себя.
Салат к картофелю делаю овощной.

Ингредиенты:

🟢Картофель 3-4 штуки
🟢Мясо ~300 грамм
🟢Соевый соус, сушёный чеснок, специи по вкусу (например, кориандр, паприка, чёрный молотый перец).

Мясо можно использовать любое готовое, например, запечённую курицу. Но у меня не было, поэтому я нарезала филе одной грудки тонкими брусочками (удобнее резать недоразмороженное мясо) и быстренько потушила с чесноком.

Картофель натереть на корейской терке, положить в кипящую воду и варить примерно 4-5 мин.

Потом останется просто слить воду, смешать мясо и картофель, добавить специи по вкусу, соевый соус, чеснок и немного ароматного масла (например, кунжутного).

Единственный момент: перед тем как есть, картофелю нужно часик постоять, чтобы пропитаться, вкусом и ароматом специй.


#рецепты #ужин

Картофельная угроза, или чем опасен соланин.

Картофель — это очень вкусный овощ, который не только имеет высокий индекс насыщения, но и делится с нами разными витаминами и минералами.

❓Разве можно ждать от картошки какого-то подвоха?

Вы, наверняка, слышали, что позеленевший картофель употреблять в пищу нельзя, так как в нем содержится опасный яд соланин.

У растений действительно есть свое оружие: алкалоиды, защищающие их от вредителей и всякого рода поедателей.

У картофеля в арсенале немало "защитников", и соланин один из них.

Соланин в основном концентрируется в самых незащищенных частях растения, которые расположены над поверхностью земли — в листьях, стеблях и побегах, поэтому они точно не пригодны в пищу.

Клубням досталось не слишком много алкалоидов, и такое количество может быть опасным разве что для насекомых.

Но дело в том, что картофель продолжает жить и защищаться даже после того, когда его выкопали из земли.

Если клубень «чувствует», что условия существования поменялись не в лучшую сторону, он начинает активно вырабатывать соланин.

Самым известным признаком того, что в картошке соланина может быть больше, чем нужно, является зеленый цвет клубня. Но на самом деле соланин бесцветный, а зелёной картошка становится из-за хлорофилла.

❓Как же тогда связаны зеленый цвет и соланин?

Хлорофилла в картофеле становится больше, когда тот лежит на солнце. Но световое и тепловое воздействие воспринимается картофелем, как «неблагоприятные условия» и он включает функцию защиты.

Все логично: клубень не в земле, а на солнце, значит его могут съесть и нужно срочно обороняться!

Поэтому зеленый цвет может служить косвенным признаком наличия высокого количества соланина.

Кроме солнца, есть еще и другие факторы, стимулирующие выработку солонина, например, повреждения клубней или их прорастание.

Но главным признаком наличия соланина является горький вкус.

#прокартофель
#разбор_мифов

❓Как уберечь себя от соланина.

Начало выше

▶️Покупать картофель стоит без повреждений, плесени и зеленых пятен.

▶️При хранении картофеля нужно избегать попадания на него солнечных лучей, высоких или низких температур, а также повреждения клубней.

▶️Картофель нужно хранить в тёмном и прохладном месте.

▶️Больше всего соланина содержится в слое, который находится прямо под кожурой.
Поэтому если на картофеле имеются зеленые пятна, нужно их срезать, а также хорошенько чистить всю картошку (удалять кожуру на глубину ~1 см).
Тоже самое касается и ростков.

▶️Если попался целиком зелёный картофель, да ещё и горький, его лучше не использовать в пищу.

▶️Но не стоит слишком бояться солонина, и превращать картофель в маленькую фигулинку. Чтобы отравиться, взрослому человеку нужно съесть очень много картофеля с соланином.


Попадался вам зелёный картофель?

#прокартофель
#разбор_мифов

Иногда вижу комментарии, что картофель якобы:

☹️Вредный и жутко калорийный
☹️В нем один крахмал
☹️А ещё он не сочетается с мясом.

▶️Про сочетаемость разных продуктов можно почитать вот тут, но скажу кратко: все сочетается 👌

▶️Более того, каждый основной прием пищи по возможности должен состоять из сложных углеводов, белков, жиров и овощей с зеленью.

Картошку с мясом можно есть даже на завтрак, главное с клетчаткой вприкуску))

Можно воспользоваться, как вариант, методом здоровой тарелки:

🔵¼ тарелки заполняем белком.
🔵¼ тарелки выделяем под сложные углеводы.
🔵½ тарелки заполняем овощами/зеленью/ягодами/фруктами.

Более подробную информацию можно найти ТУТ.

▶️А что не так с крахмалом? Это ведь приличный сложный углевод.

▶️ Картофель — питательный и низкокалорийный продукт. Но если он искупается в масле, то, конечно, его энергетическая плотность возрастёт в разы. Но разве картофель в этом будет виноват?

➡️Так что способ приготовления имеет значение.

▶️В одной порции запеченного с кожурой картофеля (порция: 1/4 тарелки или ~ 2 картофелины среднего размера) содержится:

▪️~130 ккал
▪️~20% суточной нормы витамина С и B6
▪️~15% суточной нормы калия
▪️А также приличное количество магния, фосфора и клетчатки.

Так что, хлеб, макароны и картофель есть можно и нужно))

И несколько постов напоследок:

➡️ Все про муку
➡️ Как выбрать хлеб
➡️ Макароны. Самое главное


#прокартофель

Здоровая тарелка — это просто

Мой любимый метод контроля порции без весов и калькулятора – это метод тарелки, который можно удачно сочетать с правилом ладони (размер порции помогает определить своя собственная ладонь).

▶️ Имейте ввиду, что не нужно всё высчитывать вплоть до миллиметра, просто относитесь к методу, как к ориентиру.

▶️Если вы решили питаться по методу тарелку, то сперва нужно определиться, какую цель вы преследуете.

Если вы хотите поддерживать свой вес (не худеть и не поправляться), то для женщин идеально подойдет тарелка диаметром 22-23 см., а для мужчин – 24-25 см.

Если цель – сбросить лишний вес, то диаметр тарелки немного уменьшаем (примерно на пару см).

▶️Для начала тарелку мысленно делим пополам, и одну из половин делим еще раз на две равные части.

🔵¼ тарелки заполняем белком.
Это может быть нежирная птица, яйца, рыба (в том числе и консервированная без масла), бобовые (бобы также можно добавить в овощную часть, я так частенько делаю, только не вместо овощей, а вместе).

Порция мяса – это ладонь без пальцев, толщиной примерно 1,5 см.
Порция рыбы – ладонь + первая фаланга пальцев.

🔵¼ тарелки выделяем под сложные углеводы.
Это могут быть крупы, макароны, хлеб, картофель.

Желательно не менее половины углеводов получать из цельнозерновых продуктов.

На четверть тарелки можно поместить 1 ломтик хлеба величиной с нашу ладонь, или 2 горсти готовых макарон/крупы. Но накладывать на тарелку руками еду, конечно, не стоит, оцениваем размер порции мысленно, или считаем в ложках: 5-6 столовых ложек вполне может быть достаточно.

🔵½ тарелки заполняем овощами/зеленью/ягодами/фруктами.
Овощи могут быть свежими, тушеными, варенными или пареными, в общем какими угодно, главное, чтоб они были.
Орехи, семена и семечки (до 20-30 гр. в день) встраиваем в рацион отдельно (как перекус), либо кладем в любую часть тарелки.

Сохраняйте и делитесь с друзьями! ❤️

#Здоровая_тарелка

Метод тарелки в вопросах и ответах

Много вопросов, поэтому отвечаю отдельным постом.

▶️Про метод тарелки тут

❓Нужно ли увеличивать размер тарелки, если вы не наедаетесь своей порцией?

Нет, с размером тарелки мы не экспериментируем, а работаем с ее наполняемостью. Если вы не наедаетесь, тогда можно класть на тарелку продукты энергетически более плотные: мясо берем немного пожирнее, овощной салат поливаем растительным нерафинированным маслом или соусом, посыпаем семечками, орешками, добавляем в тарелку ломтик сыра…

❓Любой прием пищи должен быть разложен по методу тарелки?

Нет. Во-первых, этот метод подходит только для основных приемов пищи (завтрак, обед, ужин), а, во-вторых, вы сами определяете сколько раз в день вам удобно использовать этот метод. Можно начать с малого, и раскладывать так только обед, а потом присоединить ужин или/и завтрак…

▶️Салат необязательно класть на основную тарелку, если вам это не нравится. Для овощей можно использовать отдельный салатник.

❓А как же суп?
Если вы предпочитаете на обед есть суп, то его тоже легко вписать в этот метод.
Конечно супы бывают разными, и поэтому нужно оценить "на глаз" в блюде соотношение: овощи - белок - зерновые, и дополнить его недостающим: овощным салатом, мясом или кусочком хлеба.
Оптимальный размер порции супа — примерно 250 мл (как первое блюдо+салат, хлеб...)

Если суп самодостаточный сам по себе, и содержит все необходимое, то можно просто увеличить порцию, и оценивать насыщение по шкале голода.


Ниже продублирую свой конструктор здоровой тарелки.⤵️

#здоровая_тарелка

Рубрика #новости_медицины

Врачи Ступинской больницы спасли 55-летнего пациента, удалив трехсантиметровый тромб из артерии головного мозга.😱

Мужчину доставили в медучреждение с признаками ишемического инсульта: кривой улыбкой, несвязной речью, неспособностью передвигаться без посторонней помощи.

Пациенту срочно провели операцию по удалению тромба через небольшой
прокол бедренной артерии ноги с использованием трубочек-катетеров, которые ввели снизу вверх прямиком в артерии головного мозга, где и находился тромб.

Операция заняла более часа, тромб благополучно удалили.

Инсульт – одна из наиболее частых причин смерти и инвалидности во всем мире.

💛Очень важно вовремя распознать проявления инсульта.

Если у человека одновременно появились внезапное онемение или слабость в лице, руке или ноге, проблемы с речью или трудности с ее пониманием, потеря равновесия или нарушение координации, то необходимо как можно скорее вызвать скорую медицинскую помощь.

Прикрепила к этому посту памятку "Признаки инсульта".

Источник: stupinoadm.ru 

НОРМ ВОДЫ НЕ СУЩЕСТВУЕТ!

Посмотрите до чего доводят людей все эти советы пить не менее 2 литров воды (причём именно воды)

Я уже неоднократно писала, что нет никаких норм, ведь все люди очень разные и находятся в абсолютно разных условиях.

Когда и сколько пить большинству людей подскажет жажда.

▶️Если все же переживаете, что вам не хватает жидкости, обратите внимание на свою мочу. Если она у вас светло-соломенного цвета, то все отлично.

▶️Вода из разных напитков и еды тоже считается и прекрасно усваивается организмом.

▶️Более подробно про воду можно прочитать вот тут.

"Передозировка" воды может быть опасна для здоровья.

Вот некоторые условные призраки, говорящие о том, что воды многовато:

🔘Слишком светлая моча
🔘Частые позывы к мочеиспусканию
🔘Припухлости и отеки.

▶️Любому человеку может быть опасно для здоровья и даже жизни выпивать очень много воды за короткий промежуток времени.

▶️А также не очень хорошо влияет регулярный избыток воды, если у человека есть проблемы с сердцем, почками...

▶️Если в помещении жарко или человек занимается спортом, то потребности в воде выше.

А вы когда-нибудь пытались себя приучить пить воду "по норме".

#проводу
#разбор_мифов