Опасны ли сковороды с тефлоновым покрытием?
#разбор_мифов
#протефлон

Зашла речь про жарку и про "тефлоновые" сковороды и тут же пришло сообщение, что "тефлон — это яд".

Я уже писала на этот счёт, но многие не читали, поэтому решила кратко повторить.

Почему я использую тефлон?

Тефлон не только выдерживает нагревание до высоких температур, но и позволяет жарить без масла даже яичницу.
Разве не идеально?

Получить политетрафторэтилен (тефлон по-простому) удалось, соединив фтор с углеродом.

Фтор очень активный товарищ, он очень легко вступает в разные связи, но все его отношения крепкие и надежные.

Вот и с углеродом у него получилась очень прочная связь, которую разрушить не так-то просто. Поэтому тефлон инертный, спокойный, ни на что не реагирует, и даже если его съесть, он просто не усвоится.

Ничего плохого не произойдет даже если вы поцарапаете тефлон на сковороде. Хотя нет… Такая сковородка потеряет свои антипригарные качества.

Тефлон, целый или поцарапанный, не разлагается при нагревании и не источает никаких ядов.

Чтобы тефлон начал выделять крошечные дозы вещества, нужно нагреть сковороду до очень больших значений (не менее 340 градусов). Например, забыть ее на плите. Ведь при обычной готовке навряд ли удастся так перегреть сковороду.

Почему же, если все так хорошо, в интернете пишут, что тефлон во всем мире запрещен, кроме России?

На самом деле, запрещен не тефлон, а перфтороктановая кислота (ПФОК, PFOA).

Это химическое вещество ранее использовалось при производстве тефлона. Сейчас же мировые производители отказываются от использования ПФОК.

Но даже если кто-то из производителей не отказался от этой кислоты и по сей день, в готовых изделиях ее нет или практически нет, так как она распадается уже при температуре 190°C, в то время как процесс спекания происходит при гораздо более высоких температурах.

▶️Более развёрнутый пост с картинками вот тут


А вы пользуетесь сковородками с тефлоновым покрытием?

Картофель с мясом по-корейски (ну... почти по-корейски😅)

Быстро, просто и вкусно. Никто из домашних не узнал в блюде картофель))

Таким образом готовится картофельный салат, но я делаю как основное блюдо) Ну и, как обычно, рецепт адаптировала под себя.
Салат к картофелю делаю овощной.

Ингредиенты:

🟢Картофель 3-4 штуки
🟢Мясо ~300 грамм
🟢Соевый соус, сушёный чеснок, специи по вкусу (например, кориандр, паприка, чёрный молотый перец).

Мясо можно использовать любое готовое, например, запечённую курицу. Но у меня не было, поэтому я нарезала филе одной грудки тонкими брусочками (удобнее резать недоразмороженное мясо) и быстренько потушила с чесноком.

Картофель натереть на корейской терке, положить в кипящую воду и варить примерно 4-5 мин.

Потом останется просто слить воду, смешать мясо и картофель, добавить специи по вкусу, соевый соус, чеснок и немного ароматного масла (например, кунжутного).

Единственный момент: перед тем как есть, картофелю нужно часик постоять, чтобы пропитаться, вкусом и ароматом специй.


#рецепты #ужин

Картофельная угроза, или чем опасен соланин.

Картофель — это очень вкусный овощ, который не только имеет высокий индекс насыщения, но и делится с нами разными витаминами и минералами.

❓Разве можно ждать от картошки какого-то подвоха?

Вы, наверняка, слышали, что позеленевший картофель употреблять в пищу нельзя, так как в нем содержится опасный яд соланин.

У растений действительно есть свое оружие: алкалоиды, защищающие их от вредителей и всякого рода поедателей.

У картофеля в арсенале немало "защитников", и соланин один из них.

Соланин в основном концентрируется в самых незащищенных частях растения, которые расположены над поверхностью земли — в листьях, стеблях и побегах, поэтому они точно не пригодны в пищу.

Клубням досталось не слишком много алкалоидов, и такое количество может быть опасным разве что для насекомых.

Но дело в том, что картофель продолжает жить и защищаться даже после того, когда его выкопали из земли.

Если клубень «чувствует», что условия существования поменялись не в лучшую сторону, он начинает активно вырабатывать соланин.

Самым известным признаком того, что в картошке соланина может быть больше, чем нужно, является зеленый цвет клубня. Но на самом деле соланин бесцветный, а зелёной картошка становится из-за хлорофилла.

❓Как же тогда связаны зеленый цвет и соланин?

Хлорофилла в картофеле становится больше, когда тот лежит на солнце. Но световое и тепловое воздействие воспринимается картофелем, как «неблагоприятные условия» и он включает функцию защиты.

Все логично: клубень не в земле, а на солнце, значит его могут съесть и нужно срочно обороняться!

Поэтому зеленый цвет может служить косвенным признаком наличия высокого количества соланина.

Кроме солнца, есть еще и другие факторы, стимулирующие выработку солонина, например, повреждения клубней или их прорастание.

Но главным признаком наличия соланина является горький вкус.

#прокартофель
#разбор_мифов

❓Как уберечь себя от соланина.

Начало выше

▶️Покупать картофель стоит без повреждений, плесени и зеленых пятен.

▶️При хранении картофеля нужно избегать попадания на него солнечных лучей, высоких или низких температур, а также повреждения клубней.

▶️Картофель нужно хранить в тёмном и прохладном месте.

▶️Больше всего соланина содержится в слое, который находится прямо под кожурой.
Поэтому если на картофеле имеются зеленые пятна, нужно их срезать, а также хорошенько чистить всю картошку (удалять кожуру на глубину ~1 см).
Тоже самое касается и ростков.

▶️Если попался целиком зелёный картофель, да ещё и горький, его лучше не использовать в пищу.

▶️Но не стоит слишком бояться солонина, и превращать картофель в маленькую фигулинку. Чтобы отравиться, взрослому человеку нужно съесть очень много картофеля с соланином.


Попадался вам зелёный картофель?

#прокартофель
#разбор_мифов

Иногда вижу комментарии, что картофель якобы:

☹️Вредный и жутко калорийный
☹️В нем один крахмал
☹️А ещё он не сочетается с мясом.

▶️Про сочетаемость разных продуктов можно почитать вот тут, но скажу кратко: все сочетается 👌

▶️Более того, каждый основной прием пищи по возможности должен состоять из сложных углеводов, белков, жиров и овощей с зеленью.

Картошку с мясом можно есть даже на завтрак, главное с клетчаткой вприкуску))

Можно воспользоваться, как вариант, методом здоровой тарелки:

🔵¼ тарелки заполняем белком.
🔵¼ тарелки выделяем под сложные углеводы.
🔵½ тарелки заполняем овощами/зеленью/ягодами/фруктами.

Более подробную информацию можно найти ТУТ.

▶️А что не так с крахмалом? Это ведь приличный сложный углевод.

▶️ Картофель — питательный и низкокалорийный продукт. Но если он искупается в масле, то, конечно, его энергетическая плотность возрастёт в разы. Но разве картофель в этом будет виноват?

➡️Так что способ приготовления имеет значение.

▶️В одной порции запеченного с кожурой картофеля (порция: 1/4 тарелки или ~ 2 картофелины среднего размера) содержится:

▪️~130 ккал
▪️~20% суточной нормы витамина С и B6
▪️~15% суточной нормы калия
▪️А также приличное количество магния, фосфора и клетчатки.

Так что, хлеб, макароны и картофель есть можно и нужно))

И несколько постов напоследок:

➡️ Все про муку
➡️ Как выбрать хлеб
➡️ Макароны. Самое главное


#прокартофель

Здоровая тарелка — это просто

Мой любимый метод контроля порции без весов и калькулятора – это метод тарелки, который можно удачно сочетать с правилом ладони (размер порции помогает определить своя собственная ладонь).

▶️ Имейте ввиду, что не нужно всё высчитывать вплоть до миллиметра, просто относитесь к методу, как к ориентиру.

▶️Если вы решили питаться по методу тарелку, то сперва нужно определиться, какую цель вы преследуете.

Если вы хотите поддерживать свой вес (не худеть и не поправляться), то для женщин идеально подойдет тарелка диаметром 22-23 см., а для мужчин – 24-25 см.

Если цель – сбросить лишний вес, то диаметр тарелки немного уменьшаем (примерно на пару см).

▶️Для начала тарелку мысленно делим пополам, и одну из половин делим еще раз на две равные части.

🔵¼ тарелки заполняем белком.
Это может быть нежирная птица, яйца, рыба (в том числе и консервированная без масла), бобовые (бобы также можно добавить в овощную часть, я так частенько делаю, только не вместо овощей, а вместе).

Порция мяса – это ладонь без пальцев, толщиной примерно 1,5 см.
Порция рыбы – ладонь + первая фаланга пальцев.

🔵¼ тарелки выделяем под сложные углеводы.
Это могут быть крупы, макароны, хлеб, картофель.

Желательно не менее половины углеводов получать из цельнозерновых продуктов.

На четверть тарелки можно поместить 1 ломтик хлеба величиной с нашу ладонь, или 2 горсти готовых макарон/крупы. Но накладывать на тарелку руками еду, конечно, не стоит, оцениваем размер порции мысленно, или считаем в ложках: 5-6 столовых ложек вполне может быть достаточно.

🔵½ тарелки заполняем овощами/зеленью/ягодами/фруктами.
Овощи могут быть свежими, тушеными, варенными или пареными, в общем какими угодно, главное, чтоб они были.
Орехи, семена и семечки (до 20-30 гр. в день) встраиваем в рацион отдельно (как перекус), либо кладем в любую часть тарелки.

Сохраняйте и делитесь с друзьями! ❤️

#Здоровая_тарелка

Метод тарелки в вопросах и ответах

Много вопросов, поэтому отвечаю отдельным постом.

▶️Про метод тарелки тут

❓Нужно ли увеличивать размер тарелки, если вы не наедаетесь своей порцией?

Нет, с размером тарелки мы не экспериментируем, а работаем с ее наполняемостью. Если вы не наедаетесь, тогда можно класть на тарелку продукты энергетически более плотные: мясо берем немного пожирнее, овощной салат поливаем растительным нерафинированным маслом или соусом, посыпаем семечками, орешками, добавляем в тарелку ломтик сыра…

❓Любой прием пищи должен быть разложен по методу тарелки?

Нет. Во-первых, этот метод подходит только для основных приемов пищи (завтрак, обед, ужин), а, во-вторых, вы сами определяете сколько раз в день вам удобно использовать этот метод. Можно начать с малого, и раскладывать так только обед, а потом присоединить ужин или/и завтрак…

▶️Салат необязательно класть на основную тарелку, если вам это не нравится. Для овощей можно использовать отдельный салатник.

❓А как же суп?
Если вы предпочитаете на обед есть суп, то его тоже легко вписать в этот метод.
Конечно супы бывают разными, и поэтому нужно оценить "на глаз" в блюде соотношение: овощи - белок - зерновые, и дополнить его недостающим: овощным салатом, мясом или кусочком хлеба.
Оптимальный размер порции супа — примерно 250 мл (как первое блюдо+салат, хлеб...)

Если суп самодостаточный сам по себе, и содержит все необходимое, то можно просто увеличить порцию, и оценивать насыщение по шкале голода.


Ниже продублирую свой конструктор здоровой тарелки.⤵️

#здоровая_тарелка

Рубрика #новости_медицины

Врачи Ступинской больницы спасли 55-летнего пациента, удалив трехсантиметровый тромб из артерии головного мозга.😱

Мужчину доставили в медучреждение с признаками ишемического инсульта: кривой улыбкой, несвязной речью, неспособностью передвигаться без посторонней помощи.

Пациенту срочно провели операцию по удалению тромба через небольшой
прокол бедренной артерии ноги с использованием трубочек-катетеров, которые ввели снизу вверх прямиком в артерии головного мозга, где и находился тромб.

Операция заняла более часа, тромб благополучно удалили.

Инсульт – одна из наиболее частых причин смерти и инвалидности во всем мире.

💛Очень важно вовремя распознать проявления инсульта.

Если у человека одновременно появились внезапное онемение или слабость в лице, руке или ноге, проблемы с речью или трудности с ее пониманием, потеря равновесия или нарушение координации, то необходимо как можно скорее вызвать скорую медицинскую помощь.

Прикрепила к этому посту памятку "Признаки инсульта".

Источник: stupinoadm.ru 

НОРМ ВОДЫ НЕ СУЩЕСТВУЕТ!

Посмотрите до чего доводят людей все эти советы пить не менее 2 литров воды (причём именно воды)

Я уже неоднократно писала, что нет никаких норм, ведь все люди очень разные и находятся в абсолютно разных условиях.

Когда и сколько пить большинству людей подскажет жажда.

▶️Если все же переживаете, что вам не хватает жидкости, обратите внимание на свою мочу. Если она у вас светло-соломенного цвета, то все отлично.

▶️Вода из разных напитков и еды тоже считается и прекрасно усваивается организмом.

▶️Более подробно про воду можно прочитать вот тут.

"Передозировка" воды может быть опасна для здоровья.

Вот некоторые условные призраки, говорящие о том, что воды многовато:

🔘Слишком светлая моча
🔘Частые позывы к мочеиспусканию
🔘Припухлости и отеки.

▶️Любому человеку может быть опасно для здоровья и даже жизни выпивать очень много воды за короткий промежуток времени.

▶️А также не очень хорошо влияет регулярный избыток воды, если у человека есть проблемы с сердцем, почками...

▶️Если в помещении жарко или человек занимается спортом, то потребности в воде выше.

А вы когда-нибудь пытались себя приучить пить воду "по норме".

#проводу
#разбор_мифов