Жиры, рыба 🐟🧈🥑

Что планирую написать на эту тему в ближайшее время:

🟢Омега-3, 6, 9
🟢Может ли льняное масло заменить рыбу
🟢Рыба или омега-3 в капсулах
🟢Как выбрать рыбу
🟢Фермерская рыба
🟢Рыбные консервы
🟢Выбор оливкового масла
🟢Обзор некоторых видов масел.

Конечно, буду писать и на другие темы)

Есть есть какие-то предложения, то пишите в комментариях)

Рубрика #разбор_мифов

Этот мини-пост возник благодаря комментарию:

▶️"Ну какое же это масло, жирность 72,5%"

По интернету блуждает миф о том, что настоящее сливочное масло может быть только одной жирности – 82,5%.

А если жирность ниже: кошмар, нас хотят отравить!

Но ведь это утверждение не поддается никакой логике)

Я вот думаю, кто, а главное зачем придумывает эти мифы? На каждый продукт найдётся своя байка, и не одна...

Настоящее сливочное масло может быть любой жирности от 60 до 85%.

По жирности, в соответствии с ГОСТами, масло делят на:

🔵Традиционное – 82,5 %,
🔵Любительское – 80 %,
🔵Крестьянское – 72,5 %,
🔵Бутербродное – 60-65 %

Есть и другие виды масел, но они не такие популярные.

▶️Сливочное масло и 82%, и 72% изготовлено из коровьих сливок.

Но сливки, которые для этого используют, могут быть разной жирности в зависимости от того, какой режим был задан при производстве.

Если в продукте больше влаги – жирность ниже, меньше влаги – жирность выше. Вот и все, простая математика!

Таблицу из ГОСТа прикреплю в комментариях.

Слышали такой миф про сливочное масло?

Чувствую я, что мифы можно разбирать вечно....😅

#разбор_мифов Авторской методики похудения не существует!

Если вам попалась на глаза реклама "авторской методики похудения", то либо этот самый автор просто набивает себе цену, либо просто является шарлатаном.

▶️Любое похудение основано на дефиците калорий.

Кому-то нравится использовать подсчет, для кого-то лучше метод тарелки...

Но работа любого нормального специалиста всегда основана на принципах доказательной медицины и данных международных и национальных рекомендаций.

▶️Чтобы надёжно, безопасно и не только ради красоты, а для здоровья. Хоть и не быстро.

Но кто-то хочет похудеть любой ценой к свадьбе, отпуску или чтобы срочно влезть в любимое платье.

Тут-то на помощь и приходят авторы эксклюзивных методик, предлагающие исключать целые группы продуктов, сидеть на сухом голодании, пить сомнительные настои, и следовать странным протоколам.

Я уже рассказывала про себя, как я похудела, и остаюсь в идеальном для меня весе и форме уже много лет.

И никаких БАДов, голоданий или разделения продуктов на плохие и хорошие. Только сбалансированный рацион и физическая активность.

И именно об этом мой блог в первую очередь. Чтобы вы не боялись еды и не велись на уловки шарлатанов.

Свой коллаж "до и после" покажу в комментариях.⤵️

Опасны ли сковороды с тефлоновым покрытием?
#разбор_мифов
#протефлон

Зашла речь про жарку и про "тефлоновые" сковороды и тут же пришло сообщение, что "тефлон — это яд".

Я уже писала на этот счёт, но многие не читали, поэтому решила кратко повторить.

Почему я использую тефлон?

Тефлон не только выдерживает нагревание до высоких температур, но и позволяет жарить без масла даже яичницу.
Разве не идеально?

Получить политетрафторэтилен (тефлон по-простому) удалось, соединив фтор с углеродом.

Фтор очень активный товарищ, он очень легко вступает в разные связи, но все его отношения крепкие и надежные.

Вот и с углеродом у него получилась очень прочная связь, которую разрушить не так-то просто. Поэтому тефлон инертный, спокойный, ни на что не реагирует, и даже если его съесть, он просто не усвоится.

Ничего плохого не произойдет даже если вы поцарапаете тефлон на сковороде. Хотя нет… Такая сковородка потеряет свои антипригарные качества.

Тефлон, целый или поцарапанный, не разлагается при нагревании и не источает никаких ядов.

Чтобы тефлон начал выделять крошечные дозы вещества, нужно нагреть сковороду до очень больших значений (не менее 340 градусов). Например, забыть ее на плите. Ведь при обычной готовке навряд ли удастся так перегреть сковороду.

Почему же, если все так хорошо, в интернете пишут, что тефлон во всем мире запрещен, кроме России?

На самом деле, запрещен не тефлон, а перфтороктановая кислота (ПФОК, PFOA).

Это химическое вещество ранее использовалось при производстве тефлона. Сейчас же мировые производители отказываются от использования ПФОК.

Но даже если кто-то из производителей не отказался от этой кислоты и по сей день, в готовых изделиях ее нет или практически нет, так как она распадается уже при температуре 190°C, в то время как процесс спекания происходит при гораздо более высоких температурах.

▶️Более развёрнутый пост с картинками вот тут


А вы пользуетесь сковородками с тефлоновым покрытием?

Картофель с мясом по-корейски (ну... почти по-корейски😅)

Быстро, просто и вкусно. Никто из домашних не узнал в блюде картофель))

Таким образом готовится картофельный салат, но я делаю как основное блюдо) Ну и, как обычно, рецепт адаптировала под себя.
Салат к картофелю делаю овощной.

Ингредиенты:

🟢Картофель 3-4 штуки
🟢Мясо ~300 грамм
🟢Соевый соус, сушёный чеснок, специи по вкусу (например, кориандр, паприка, чёрный молотый перец).

Мясо можно использовать любое готовое, например, запечённую курицу. Но у меня не было, поэтому я нарезала филе одной грудки тонкими брусочками (удобнее резать недоразмороженное мясо) и быстренько потушила с чесноком.

Картофель натереть на корейской терке, положить в кипящую воду и варить примерно 4-5 мин.

Потом останется просто слить воду, смешать мясо и картофель, добавить специи по вкусу, соевый соус, чеснок и немного ароматного масла (например, кунжутного).

Единственный момент: перед тем как есть, картофелю нужно часик постоять, чтобы пропитаться, вкусом и ароматом специй.


#рецепты #ужин

Картофельная угроза, или чем опасен соланин.

Картофель — это очень вкусный овощ, который не только имеет высокий индекс насыщения, но и делится с нами разными витаминами и минералами.

❓Разве можно ждать от картошки какого-то подвоха?

Вы, наверняка, слышали, что позеленевший картофель употреблять в пищу нельзя, так как в нем содержится опасный яд соланин.

У растений действительно есть свое оружие: алкалоиды, защищающие их от вредителей и всякого рода поедателей.

У картофеля в арсенале немало "защитников", и соланин один из них.

Соланин в основном концентрируется в самых незащищенных частях растения, которые расположены над поверхностью земли — в листьях, стеблях и побегах, поэтому они точно не пригодны в пищу.

Клубням досталось не слишком много алкалоидов, и такое количество может быть опасным разве что для насекомых.

Но дело в том, что картофель продолжает жить и защищаться даже после того, когда его выкопали из земли.

Если клубень «чувствует», что условия существования поменялись не в лучшую сторону, он начинает активно вырабатывать соланин.

Самым известным признаком того, что в картошке соланина может быть больше, чем нужно, является зеленый цвет клубня. Но на самом деле соланин бесцветный, а зелёной картошка становится из-за хлорофилла.

❓Как же тогда связаны зеленый цвет и соланин?

Хлорофилла в картофеле становится больше, когда тот лежит на солнце. Но световое и тепловое воздействие воспринимается картофелем, как «неблагоприятные условия» и он включает функцию защиты.

Все логично: клубень не в земле, а на солнце, значит его могут съесть и нужно срочно обороняться!

Поэтому зеленый цвет может служить косвенным признаком наличия высокого количества соланина.

Кроме солнца, есть еще и другие факторы, стимулирующие выработку солонина, например, повреждения клубней или их прорастание.

Но главным признаком наличия соланина является горький вкус.

#прокартофель
#разбор_мифов

❓Как уберечь себя от соланина.

Начало выше

▶️Покупать картофель стоит без повреждений, плесени и зеленых пятен.

▶️При хранении картофеля нужно избегать попадания на него солнечных лучей, высоких или низких температур, а также повреждения клубней.

▶️Картофель нужно хранить в тёмном и прохладном месте.

▶️Больше всего соланина содержится в слое, который находится прямо под кожурой.
Поэтому если на картофеле имеются зеленые пятна, нужно их срезать, а также хорошенько чистить всю картошку (удалять кожуру на глубину ~1 см).
Тоже самое касается и ростков.

▶️Если попался целиком зелёный картофель, да ещё и горький, его лучше не использовать в пищу.

▶️Но не стоит слишком бояться солонина, и превращать картофель в маленькую фигулинку. Чтобы отравиться, взрослому человеку нужно съесть очень много картофеля с соланином.


Попадался вам зелёный картофель?

#прокартофель
#разбор_мифов

Иногда вижу комментарии, что картофель якобы:

☹️Вредный и жутко калорийный
☹️В нем один крахмал
☹️А ещё он не сочетается с мясом.

▶️Про сочетаемость разных продуктов можно почитать вот тут, но скажу кратко: все сочетается 👌

▶️Более того, каждый основной прием пищи по возможности должен состоять из сложных углеводов, белков, жиров и овощей с зеленью.

Картошку с мясом можно есть даже на завтрак, главное с клетчаткой вприкуску))

Можно воспользоваться, как вариант, методом здоровой тарелки:

🔵¼ тарелки заполняем белком.
🔵¼ тарелки выделяем под сложные углеводы.
🔵½ тарелки заполняем овощами/зеленью/ягодами/фруктами.

Более подробную информацию можно найти ТУТ.

▶️А что не так с крахмалом? Это ведь приличный сложный углевод.

▶️ Картофель — питательный и низкокалорийный продукт. Но если он искупается в масле, то, конечно, его энергетическая плотность возрастёт в разы. Но разве картофель в этом будет виноват?

➡️Так что способ приготовления имеет значение.

▶️В одной порции запеченного с кожурой картофеля (порция: 1/4 тарелки или ~ 2 картофелины среднего размера) содержится:

▪️~130 ккал
▪️~20% суточной нормы витамина С и B6
▪️~15% суточной нормы калия
▪️А также приличное количество магния, фосфора и клетчатки.

Так что, хлеб, макароны и картофель есть можно и нужно))

И несколько постов напоследок:

➡️ Все про муку
➡️ Как выбрать хлеб
➡️ Макароны. Самое главное


#прокартофель

Здоровая тарелка — это просто

Мой любимый метод контроля порции без весов и калькулятора – это метод тарелки, который можно удачно сочетать с правилом ладони (размер порции помогает определить своя собственная ладонь).

▶️ Имейте ввиду, что не нужно всё высчитывать вплоть до миллиметра, просто относитесь к методу, как к ориентиру.

▶️Если вы решили питаться по методу тарелку, то сперва нужно определиться, какую цель вы преследуете.

Если вы хотите поддерживать свой вес (не худеть и не поправляться), то для женщин идеально подойдет тарелка диаметром 22-23 см., а для мужчин – 24-25 см.

Если цель – сбросить лишний вес, то диаметр тарелки немного уменьшаем (примерно на пару см).

▶️Для начала тарелку мысленно делим пополам, и одну из половин делим еще раз на две равные части.

🔵¼ тарелки заполняем белком.
Это может быть нежирная птица, яйца, рыба (в том числе и консервированная без масла), бобовые (бобы также можно добавить в овощную часть, я так частенько делаю, только не вместо овощей, а вместе).

Порция мяса – это ладонь без пальцев, толщиной примерно 1,5 см.
Порция рыбы – ладонь + первая фаланга пальцев.

🔵¼ тарелки выделяем под сложные углеводы.
Это могут быть крупы, макароны, хлеб, картофель.

Желательно не менее половины углеводов получать из цельнозерновых продуктов.

На четверть тарелки можно поместить 1 ломтик хлеба величиной с нашу ладонь, или 2 горсти готовых макарон/крупы. Но накладывать на тарелку руками еду, конечно, не стоит, оцениваем размер порции мысленно, или считаем в ложках: 5-6 столовых ложек вполне может быть достаточно.

🔵½ тарелки заполняем овощами/зеленью/ягодами/фруктами.
Овощи могут быть свежими, тушеными, варенными или пареными, в общем какими угодно, главное, чтоб они были.
Орехи, семена и семечки (до 20-30 гр. в день) встраиваем в рацион отдельно (как перекус), либо кладем в любую часть тарелки.

Сохраняйте и делитесь с друзьями! ❤️

#Здоровая_тарелка