Мы вчера говорили про соль, и я вспомнила пословицу: "Недосол на столе, а пересол на спине".
А точнее пересол на нашем здоровье. 🤷

Практически каждый знает, что есть много соли — вредно для здоровья, и что норма для взрослого человека без сердечно-сосудистых проблем — это 5 грамм в сутки, то есть буквально 1 чайная ложка.

С солью в солонке все понятно, но как посчитать скрытую соль, если производители не пишут точное ее количество в своих продуктах.

Например, очень много соли содержится в чипсах, сосисках, колбасах, сыре и даже в хлебе...

Я уже писала пост на эту тему, и поэтому повторятся сильно не буду.

Тут выход один:

✅делать упор на необработанные продукты (про такие продукты я писала вот тут),

✅готовить чаще дома из самых обычных продуктов,

✅стараться еду слегка не досаливать.

✅чтобы не пересаливать еду, лучше всегда солить пальцами, аккуратно.

✅часть соли можно и нужно заменять разнообразными приправами, специями, сушеными овощами. Пряности обычно усиливают ощущение солености, и этим нужно пользоваться.

А сегодня я хочу написать несколько советов, как правильно солить еду при приготовлении, чтобы блюда имели замечательный вкус.⤵️

#просоль

❓Как солить еду при приготовлении.

Я, конечно, не повар, а у каждой хозяйки есть свои хитрости и лайфхаки.
Но тем не менее поделюсь своими наблюдениями.🙂 Тем более некоторые моменты напрямую связаны с наукой. 😄

Сперва коротко о главном: 🙂

✔️Чаще всего жидкие блюда лучше солить в конце, чтобы избежать пересола.

✔️Бобовые и свежие овощи для салата солим всегда в конце.

✔️Жидкость для варки мучных изделий, круп и рыбы солим в начале.

А теперь поподробнее...

МЯСО🥩
Мясо при жарке лучше солить после того, как оно подрумянится. Но ни в коем случае не переживайте мясо, довести его до готовности лучше тушением на небольшом огне под крышкой.
Про жиры и жарку мяса писала вот тут.

Если вы запекаете мясо в духовке, то его, конечно, солить надо заранее, чтобы соль успела впитаться.

Кстати, мясу не нужно много соли, оно само по себе не слишком пресное, лучше добавить побольше любимых приправ и чеснока.

Если вы готовите печень, то ее лучше посолить в самом конце.

СУП, БУЛЬОН 🍵
Суп или борщ лучше солить минут за 10 до окончания варки, когда основные ингредиенты уже находятся на этапе Al dente.

Когда нам нужны отдельно бульон и отдельно мясо (например, мясо можно отправить в салат, а бульон заморозить и использовать позже), то бульон лучше слегка посолить в самом начале, а в конце варки уже досолить по вкусу или вместо соли дополнить вкус в конце варки специями.

В принципе так можно поступить и с супом, немного посолить сразу после закипания и за 15 минут до готовности.

РЫБА🐟
Рыбу лучше солить минут за 10 до того, как вы ее отправите на сковородку или в духовку.

А рыбный бульон полагается подсаливать в начале варки, когда закипит вода.

ОВОЩИ 🥗
Салаты и любые свежие овощи надо солить прямо перед подачей на стол.

Овощи для гарнира лучше опускать в кипящую солёную воду.

Картошку при варке солить лучше после закипания воды, а при жарке – после того, как она подрумянится.
Картофель в мундире можно не солить вовсе.

БОБОВЫЕ
Бобовые лучше солить тоже ближе к концу варки, тогда они хорошо разварятся, особенно это актуально для супов-пюре.

КРУПЫ И МАКАРОНЫ🍝
Крупы, как и макароны, варят в уже подсоленной воде или бульоне.

Кстати, крупы лучше солить минимально, только чтобы подчеркнуть их природный вкус.

Ну, это всё что пришло мне в голову. 😄 Возможность, про что-то забыла.

💁Если вам интересны такого рода посты, то не жалейте огонечков. 🔥

#просоль

Когда я написала, про свой любимый кунжутный соус, несколько человек меня спросили о том, не смущает ли меня наличие глутамата натрия в составе.

Нет, не смущает. 🤷‍♀️

Более того, между соусом с глутаматом натрия и без него, я выберу именно первый. Это вкусно и безопасно.

Хотела сегодня быстренько написать о том, почему же глутамат не опасен, и что это вообще такое. Но подумала, что быстренько может быть не слишком убедительно, и многие мне не поверят.

Напишет еще кто-нибудь:

«Вы врете, вас подкупили производители глутамата! Вот глутамат даже запретить хотели!»

Поэтому объясню более подробно, но... не сегодня.

Ведь придется начать от печки, а именно с аминокислот и белков.

Я эту тему уже затрагивала, когда писала про коллаген, но не все читали. А кто читал, тот повторит. 😊

Откуда клетки берут аминокислоты?

Человек ест, и белки пищи расщепляются пищеварительной системой до отдельных аминокислот, затем эти аминокислоты всасываются в кровь и отправляются к разным клеткам организма. А клетки уж сами «решают» какие белки «слепить» из этих аминокислот.😎

Получается, клетки нашего организма строят свои собственные белки из аминокислот, полученных с белками пищи.

Кстати, наш организм настоящий трудяга, он может синтезировать самостоятельно более половины аминокислот (второй столбик таблицы).

Но 8 аминокислот (первый столбик таблицы) являются незаменимыми.

Это значит, что мы обязательно должны получать их с едой.

К счастью, большинство незаменимых аминокислот содержатся во многих белках пищи, как животного, так и растительного происхождения.

❗Но есть и дефицитные, на которые нужно обращать особое внимание: метионин, триптофан и лизин.

Поэтому наибольшую пищевую ценность для нас представляют белки, молекулы которых содержат все незаменимые аминокислоты, да ещё и в правильных пропорциях.

И желательно, чтоб эти белки нормально переваривались и усваивались.

Где такие ценные белки содержатся?

🥇 В молочных продуктах и яйцах (эти продукты содержат все незаменимые аминокислоты и отлично усваиваются организмом).

🥈 В мясе и рыбе (немного хуже усваиваются организмом).

🏆 Растительные белки (бобовые, злаки) не содержат все незаменимые аминокислоты (за исключением сои) и хуже усваиваются организмом.

Поэтому веганам, чтобы получить весь набор аминокислот, нужно употреблять в пищу разные источники растительного белка в достаточно больших количествах.

❗Но растительные белки, несомненно, должны обязательно присутствовать в рационе каждого человека, не зависимо от того, веган он или нет.

Только разнообразное питание гарантирует поступление в организм всех аминокислот в достаточном количестве.

Ну, а в следующем посте про глутамат натрия.

Кстати, кто догадался, почему перед глутаматом нужен был пост про аминокислоты? 😊

#проаминокослоты #пробелки

Пищевые привычки.

Привычки не всегда бывают позитивными, от некоторых мы хотим избавиться, но не знаем, как это сделать.

В свое время у меня было много не самых положительных пищевых привычек.

Я часто ела не потому что испытывала голод, а из-за скуки, за компанию или из-за нервных переживаний.

Я питалась достаточно однообразно, регулярно покупала готовую еду, полуфабрикаты, зато редко обращала внимание на овощи… Список можно продолжать долго.

Все мои пищевые привычки не самым лучшим образом отразилась на моем внешнем виде и самочувствие, но об этом я уже рассказывала, и даже показывала свой коллаж «до и после».

Поэтому многие пищевые проблемы я прочувствовала на себе лично. И знаю, как сложно взять себя в руки и изменить хотя бы одну привычку.

Сложно, долго, но возможно!

На канале уже много полезной информации, навигация есть в закрепе. Но просто читать - это одно, а вот действовать – совсем другое.

Поэтому я предлагаю устроить своеобразный челлендж под названием «Пищевые привычки».

Уверена, что у каждого найдется хоть одна привычка, которую хотелось бы изменить. Или наоборот внедрить в свою жизнь. Мне тоже есть над чем еще поработать...

Конечно, это дело не одного дня, и даже не пары недель. Если вы готовы к переменам, то дайте знать в комментариях.

❓Есть у вас пищевые привычки (пока мы говорим именно про них), от которых вы хотели бы избавиться?

❓Или, может быть, хотели бы «познакомиться» с новой привычкой?

#пищевые_привычки

Что такое вообще привычка?

Многие действия мы совершаем автоматически: чистим зубы, моем руки, проверяем почту…

Эти действия когда-то мы совершали так часто, что они плотно вошли в нашу жизнь и стали привычками.

Переедание, кусочничество, заедание эмоций – это тоже часто лишь наши привычки.

Не нужно разом отказываться от всех привычек, которые мы воспринимаем негативно, но можно постепенно заменять одни привычки на другие.

Любая привычка состоит из трех частей:

1⃣ Сигнал – триггер, запускающий привычку.
Это может быть чувство, время, день недели, место, обстоятельства...

2⃣ Рутина – то, что делает человек, в ответ на сигнал.
Это может быть что-то, от чего вы хотите избавиться: вы переедаете, пьете алкоголь, выкуриваете сигарету. Или наоборот что-то хорошее: идете на прогулку, читаете книгу.

3⃣ Поощрение – вознаграждение за совершенные действия, позитивное закрепление.
Если человек посчитает вознаграждение достаточным, то в следующий раз при поступлении сигнала он повторит свои действия.

Таким образом, круг замкнется.

Пример 1:
Сигнал: мне грустно.
Рутина: пойду съем вкусненького.
Поощрение: отлично, настроение улучшилось!

Пример 2:
Сигнал: я устала, а еще столько работы!
Рутина: надо выпить кофе с булочкой.
Поощрение: это помогает мне отвлечься от работы и передохнуть.

Избавляетесь ли вы от старой или приобретаете новую привычку – нужно начать с распознавания сигналов.

Какие бывают сигналы? Вот некоторые возможные варианты:

Сигнал № 1. Время

Прокрутите в голове свой распорядок дня, возможно, вы устраиваете «набеги на холодильник» в одно и то же время.

Сигнал № 2. Место

Вдруг желание что-то пожевать у вас возникает лишь на кухне, ведь там на самом виду лежат всякие вкусняшки?

Сигнал № 3. Предшествующие события

После работы бывает так сложно расслабиться, что ноги сами ведут вас к холодильнику?

Сигнал № 4. Эмоциональное состояние

Это самый сильный триггер. Подавленное психологическое состояние у кого-то напрочь отбивает аппетит, а у кого-то наоборот просыпается «жор».

Сигнал №5. Другие люди

Наше окружение оказывает на нас очень сильное влияние, в том числе и на пищевое поведение.

❗Задание:

Внимательно понаблюдайте за собой в течение примерно трёх дней и попробуйте обнаружить сигналы, которые влияют на ваши пищевые привычки/поведение в негативном ключе.

#пищевые_привычки

Проверим щитовидку? 🤔

Продолжаю цикл постов "Ненужные анализы".

Я уже писала про кортизол и инсулин. Если не читали, то переходите по ссылкам. 😊

А сегодня поговорим про анализы, которые помогают определить всё ли в порядке с щитовидной железой.

Я проверяю щитовидку примерно раз в 1-2 года, так как нахожусь в группе риска. А именно делаю УЗИ и анализ на ТТГ.

❗Но если вас ничего не беспокоит можно до 50 лет спокойно делать профилактическое УЗИ 1 раз в 5 лет, а после 50 – 1 раз в 2 года.

Если вы не в группе риска, не беременны, и нет симптомов - не зацикливайтесь на проверках.

Конечно, есть профилактический скрининг для разных возрастов, которым лучше не пренебрегать, об этом я уже писала вот тут.
Но это конкретные анализы и рекомендации, а не просто: «давайте сдадим 100 анализов».

Не стоит забывать, что мы живем в эпоху платной медицины.

Поэтому можно нарваться на «любителя» погонять пациентов по кабинетам, поназначать всего и побольше. Таким образом мы тратим не только денежки, а еще и нервы.

Нормальный врач не будет назначать анализы, которые никак не повлияют на постановку диагноза и на тактику лечения.

Но мало сдать анализ, нужно чтобы врач его верно истолковал… И тут начинается русская рулетка. С одной стороны, есть референсные значения, нормы, признанные научным сообществом, поэтому какие трудности могут возникнуть?

А проблема в том, что сейчас чуть ли не каждый второй специалист из альтернативщиков, у которых свои собственные нормы всех анализов.

Вы объективно здоровы, но вас начинают лечить и залечивать. 🤷‍♀️
Поэтому запоминаем самое основное.⤵️

#проанализы #проздоровье

Проверим щитовидку? 🤔

Начало ⬆.

Зачем вообще нужен анализ на ТТГ?
▪️Для диагностики нарушений функции щитовидной железы.
▪️Для контроля проводимого лечения.

🤔Подозрение на гипофункцию щитовидной железы (мало гормонов, гипотериоз):
вялость, сонливость, сухая кожа, запоры...

Но не забывайте, что испытывать слабость и усталость мы можем по разным самым причинам, далеко не всегда в этом виновата щитовидка! Очень часто у гипотериоза нет каких-то ярко выраженных симптомов.

Подозрение на гиперфункцию щитовидной железы (много гормонов):
чувство аритмии и тахикардии, нервозность, учащение стула, бессонница, нарушение менструального цикла, потеря веса.

Если вы хотите ПРОСТО проверить щитовидку, то сдаем ТТГ.

Не надо: Т3, Т4 и антитела к ТПО.

НОРМЫ:

😊ТТГ от 0,4 до 4,0 - норма для мужчин и небеременных женщин.

😐ТТГ от 4,0 до 10.0 – врач должен оценить возраст, жалобы, риски и решить: наблюдать или лечить.

🙁ТТГ больше 10 – обязательно назначается гормональная терапия.
Не БАДы, не пиявки и не кровопускание, а именно гормоны.

Дополнительные анализы (Т3, Т4, антитела ТПО) врач может назначить, только если ТТГ выше или ниже нормы.

ТТГ - это основа, все остальное – уточняющие анализы, ведь заболевания бывают разные.

❗Антитела к ТПО (АТ к ТПО) измеряют всего один раз для постановки диагноза (в случае необходимости, конечно), снижать их или следить за ними – не имеет смысла.

👉Если ТТГ в норме, больше ничего сдавать не нужно!

Альтернативщики любят сразу всех направлять на целый комплекс анализов: ТТГ, Т3, Т4, антитела к ТПО и т.д…

Прощай денежки, привет тревожность. Ведь что-то да выйдет за пределы нормы.

Поэтому предупрежден, значит вооружён:

🤔ТТГ в норме, а антитела к ТПО повышены?

🤷‍♀️Ну, повышены, так повышены.

Не забывайте, что основа это ТТГ, и антитела вам вообще по идее не нужно было измерять.

И ещё одно: если врач вам назначает аутоиммунные протоколы, запрещают есть молочку, чтобы не навредить щитовидке – это повод сменить специалиста.

А вам приходилось когда-нибудь тратить деньги на ненужные анализы?

#проанализы #проздоровье

ГЛУТАМАТ НАТРИЯ — ЛОЖНО ОБВИНЕННЫЙ.

Глутамат натрия или Е621 пользуется дурной славой.

А всё потому, что нередко видят его в компании соли, жира и сахара. Постоянно «зависает» он в колбасных отделах, бургерных и на полках с чипсами.

Разве «приличный парень» будет гулять по таким злачным местам?

Но мало кто знает, что в колбасу и фастфуд глутамат попал не по своей воле. Сам то он предпочитает находиться в мясе, рыбе, молоке, сыре, бобовых и даже помидорах.

А вы думали, что глутамат только в сосисках и дошираке?

Ошибаетесь, он практически повсюду… Захотите скрыться от него в глухой деревне, да не получится. Мы едим глутамат каждый день, даже если думаем, что наша еда его не содержит.

Кто же он такой, этот вездесущий глутамат натрия? .

Продолжение ⤵️

#проглутамат
#разбор_мифов