Подборка вкусных супов

Обязательны ли супы в рационе? Нет.

Но супы — это прекрасная возможность не только разнообразить рацион, но обогатить его овощами или бобовыми. А чтобы сытости хватило на более долгое время, к супу лучше добавить пару ломтиков цельнозернового хлеба и овощной салат с семенами или орешками. 😍

Какие супы я когда-либо готовила (из более-менее необычных):

🟢Крем-суп из брокколи и спаржи
🟢Гороховый суп с сушёными грибами
🟢Щи с квашеной капустой и фасолью
🟢Овощной суп с фасолью
🟢Постный суп с тофу и нори
🟢Суп с шампиньонами и перловкой
🟢Тыквенный суп-пюре с кукурузой
🟢Минестроне
🟢Фасолада
🟢Расам
🟢Суп Кочудян-Чиге
🟢Томатный суп с чечевицей и баклажанами
🟢Суп из чечевицы и шпината

А какие у вас были интересные супы в кулинарной карьере? 😀

#читатели_пишут

Добрый день. Прокомментируйте, пожалуйста, Елена. Неужели любимый салат действительно так вреден?

Ох, сколько лет этому бреду! Интересно, как она не засмеялась, рассказывая об этом всём? Неужели сама верит. А чтобы поверили люди, достаточно напялить белый халат и вещать с серьёзным лицом.🤓

Об огурцах с помидорами писала и в своей книге и на канале было.⤵️

Когда уже помидоры с огурцами оставят в покое? 🤦‍♀️
#разбор_роликов #разбор_мифов

➡️Про странную теорию несовместимости я уже писала.

Кратко лишь повторю, что желудочно-кишечный тракт способен на многое! Он, не зависимо от нас с вами, подстраиваться под ту еду, которую встречает на своем пути.

Это мы видим овощи, фрукты, мясо или рыбу. А для организма это простая смесь нутриентов. Он разбирается с ней на раз-два. Иначе мы не дожили бы до сегодняшних дней. 😅

С кулинарной точки зрения помидоры и огурцы – это обычные овощи. И состоят они на 95% из воды и 3,6% углеводов.

Какие могут быть разные условия для их переваривания?? 😭

Основная работка над углеводами происходит в тонком кишечнике (а не желудке), именно там для этого созданы оптимальные условия.

Я могу ещё представить, что кто-то верит, что котлета с картошкой вместе не перевариваются и выходят наружу в неизменном виде. Но овощи!

Много лет подряд с сайта на сайт кочует одно утверждение:

«Огурцы содержат аскорбиназу – антивитамин, разрушающий аскорбиновую кислоту, которой так богаты помидоры. Поэтому лучше помидоры и огурцы есть по отдельности».

Но аскорбиназой природа одарила не только огурцы, а все растения, в которых есть витамин С. То есть во фруктах и овощах одновременно присутствуют и витамины, и их антагонисты.

Антивитамины, кстати, природа придумала не просто так, они регулирует процесс обмена веществ в растениях.

Нарезая овощи, мы тем самым «выпускаем» аскорбиназу из растительных клеток, а она начинает постепенно разрушать витамин С.

Неужели с этим ничего нельзя поделать?

Конечно, можно. Овощной салат после нарезки съедайте сразу, тогда потери аскорбиновой кислоты будут незначительными.

А помидоры, кстати, вообще не являются лидерами по содержанию витамина С, есть масса других продуктов, снабжающих нас полезной аскорбинкой.

Поэтому предлагаю забыть про несуществующее соперничество огурцов и помидоров. 😅

Сидим сегодня обедаем. На столе зелёные оливки.

Мама: Ты же всегда любила маслины, те, что чёрные.

Я: Сейчас люблю зелёные. Но чёрные — это тоже оливки.
Ну люблю я повыпендриваться. 🤣

Мама: Нет, чёрные — это маслины, а зелёные — оливки. Так и на банках пишут.

Я: Ну вот, на банках надписи читаешь, а мой канал нет. И зелёные, и чёрные оливки — это плоды одного и того же дерева. Разница в степени зрелости. Но наши чёрные оливки, которые зовутся маслинами, — это "крашенные" зелёные.

Мама: В смысле крашеные? Это просто спелые оливки!

Я: спелые оливки просто тёмные, но не глянцево-черные. А ещё они мягкие, из них даже косточку трудно вытащить. Но можно зелёные оливки превратить в чёрные.

Мама: И что производители сидят красят оливки? Делать им нечего.

Я: Нет, просто окисляют... Короче, давай я тебе вышлю ссылку на пост, сама прочитаешь. Вот: https://t.iss.one/e_semika/3449

Мама читает и бормочет под нос:
— Нет, этого не может быть. Лена все придумала. Какая щёлочь, какой кислород! Ерунда это все.

Вот во мне мама сомневается, а псевдоврачам, которые предлагают гнать паразитов и желчь, верит! Где справедливость?🤨

Продолжаем про имбирь, пока я не перепрыгнула по своему обыкновению на другую тему и не забыла про свое обещание поделиться рецептами.

Имбирь хорош тем, что он не перекрывает вкус блюда, а лишь добавляет ему освежающие нотки и приятную остроту. За это я люблю его с соусах, супах, маринадах, в блюдах из риса, выпечке (вместе с корицей и цедрой апельсина) и напитках.

Для горячих блюд, таких как суп или рагу, свежий имбирь натираю на терке и добавляю его в конце приготовления. А чтобы получился ароматный рис, натёртые имбирь с чесноком слегла обжариваю на сковородке и добавляю в готовый гарнир. Можно также добавить карри.

А вот несколько мини-рецептов:

Пикантный маринад для куриных крыльев/ножек (~2 кг):
▫️Корень имбиря - 50 грамм
▫️Чеснок — 4 зубчика
▫️Перец чили молотый — по вкусу
▫️Мед - 1 ст.ложка
▫️Соевый соус - 100 мл.
▫️Кетчуп - 100 гр.
▫️Масло растительное - 2 ст.ложки.

Имбирь и чеснок измельчать, добавить остальные ингредиенты, перемешать.

Соус для салатов
▫️Соевый соус — 50 мл
▫️Рисовый уксус — 1 ст.л
▫️Тёртый корень имбиря — 1 ч.л
▫️Кунжутное масло (с запахом) — 1 ст.л
▫️Чеснок измельчённый — 1 зуб
▫️Щепотка сахара для баланса вкуса.

Чай с имбирём
▫️Чай чёрный — 2 ст.л
▫️Корень имбиря — 15-20 гр
▫️Апельсин — 1 штука
▫️Вода — 1 литр
▫️Корица — палочка.

Имбирь и апельсин измельчаем в блендере, перекладываем в заварочный чайник вместе с заваркой, заливаем горячей водой и настаиваем 5-7 мин.

Что добавили бы?)

Индейка или курица?
И при чём тут серотонин.

Бытует мнение, что у индейки более диетическое и полезное мясо, чем у куры, но так ли это на самом деле?

Если посмотреть на питательную ценность разных частей курицы или индейки (без кожи), то разница между ними невелика*:

Индейка филе грудки
Калорийность 100-130 ккал
Белки 20 г
Жиры 2.5-6 г

Курица филе грудки
Калорийность 110-130 ккал
Белки 20-22 г
Жиры 3-5 г

Индейка филе бедра
Калорийность 150 ккал
Белки 16 г
Жиры 9 г

Курица филе бедра
Калорийность 145-190 ккал
Белки 16-18 г
Жиры 9-13

*Все данные усреднённые

И курица, и индейка являются отличными источниками качественного белка — он хорошо усваивается и содержит все незаменимые аминокислоты.

Когда люди пишут про индейку, то часто упоминают незаменимую аминокислоту триптофан, ведь она является предшественником серотонина, влияющего на наше настроение, движение и даже познание. Ночью, когда нам важнее полноценный сон, чем бодрость духа, серотонин преобразуется в мелатонин.

Так вот триптофаном нас снабжают индейка с курятиной примерно одинаково. А лучше их это делают только твёрдые сыры. Также отличными источниками триптофана являются соевые бобы, семена подсолнечника, кунжут, кешью, миндаль, арахис, кальмары, красная икра.

Многие триптофановой мощью наделяют и бананы, но в действительности фрукты не самые лучшие источники белка, и в банане триптофана кот наплакал. Но зато в нем много другого полезного.


Если человек не голодает, то дефицит триптофана ему точно не грозит — 100 грамм курицы или индейки уже покрывают суточную потребность в этой аминокислоте.

❓ Где больше витаминов и минералов?
Сравнивать количество витаминов и минералов в индейке и курятине — затея бессмысленная, так как оба продукта имеют богатый химический состав. Например, в одном виде мяса больше железа и цинка, зато в другом больше фосфора и селена. Отсюда вывод — разнообразие наше всё. Зачем выбирать что-то одно, если можно чередовать?

❓Что с вкусом и текстурой?
Курица более нежная и имеет нейтральный вкус, что делает её универсальной для многих блюд. Готовится она быстро и без особых танцев с бубнами.

Индейка же достаточно "плотная" с выраженным "мясным" вкусом и ароматом. Эдакая а-ля говядина. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус. Ну и кошелёк.

❓Правда что в индейку, в отличии от куры, не пичкают гормонами и антибиотиками?
При выращивании птиц, хоть индейки, хоть курицы могут использоваться антибиотики. Но нормальный производитель старается соблюдать нормы, и знает когда прекратить давать антибиотик птице, чтобы его продукт был безопасным.

Что касается гормонов, то они они не нужны. Благодаря генетике и современной кормовой системе бройлеры очень быстро набирают нужную массу без всякой медикаментозной помощи. Поэтому покупайте мясо в надёжных местах.

🧷Резюме:
Покупайте тот продукт, который вам нравится

Старайтесь питаться разнообразно

Лучшее мясо — безопасное мясо. Поэтому покупайте его лишь в местах санкционированной торговли и подвергайте достаточное тепловой обработки.