Вчера знакомая написала:

Врач мне посоветовала попить хлорофилл, так как у меня низкий гемоглобин. Сказала, что хлорофилл заменяет собой препараты железа. Какой лучше купить?

Хлорофилл от железодефицитной анимии? Заменяет железо?! 😳

Хорошо, что у меня есть пост про хлорофилл, я его и отправила в ответ. И посоветовала обратиться к другому врачу за более адекватным лечением.

😩Пост про хлорофилл
😩Пост про витграсс

Каким волшебным образом хлорофилл может помочь от анемии? Тем, что молекулы хлорофилла и гемоглобина похожи? Именно этим жонглируют продавцы хлорофилла и витграсса.

Да, похожи, но не настолько, чтобы заменять друг друга. По биологическому действию они абсолютно разные. И не нужно думать, что организм настолько глупый, что может перепутать молекулы.

#читатели_пишут

Сколько не покупала тофу (сыр из сои) – не нравится, а вот в Китае ела, вкусный был ((

Я сама перепробовала много всяких тофу, и пока остановилась на одном, про который уже несколько раз рассказывала.⤵️

#химия_на_кухне или #сказка_на_ночь

Сказ об одном сорняке

Жил-был в Средиземноморье ничем не примечательный сорняк по имени Brassica oleracea. Обитал он себе на известняковых почвах и даже думать не смел, что его потомки будут популярны на весь мир.

Дело в том, что скромняга Brassica oleracea является предком всяких разных капуст: брюссельской, брокколи, белокочанной, краснокочанной, цветной, романеско и кале. А репа и горчица их ближайшие родственники. Вот такая разношёрстная капустная семья.

Конечно, такое многообразие получилось далеко не сразу — селекционеры столетиями работали над созданием вкусных и полезных растений из одного единственного сорняка.

А кто-то думает, что это природа позаботилась о нас, создав сочные листья и большие кочаны. Ан нет, люди постарались.

❓ Вы замечали, что капуста и ее ближайший родственник горчица имеют схожий вкус?

Терпкий, резкий.
А всё потому что представители капустной семьи богаты на глюкозинолаты – вещества, которые являются одновременно защитниками и предшественниками вкуса.

Сами по себе глюкозинолаты безобидны, но ровно до тех пор, пока какой-нибудь вредитель не решит вцепиться в капустный лист и не выпустит на волю фермент мирозиназу.

Глюкозинолаты и мирозиназа встречаются, и в результате их "дружбы" образуются ядрёные на вкус и запах соединения. Например, аллилизотиоцианат или аллилгорчичное масло, от которого злоумышленники тут же уносят лапы. Кроме человека, ведь нас хлебом не корми, дай схомякать что-нибудь слезовышибательное, ротобжигательное и нососкручивательное. 😂

Аллилизотиоцианаты — очень интересные товарищи. И не только из-за вкуса — им приписывают противовоспалительные и антиоксидантные свойства. Но об этом в следующем посте, а пока советую почитать:

😩Как горчица бьет в нос и вышибает слезу

😩Почему от лука плачут

На эту тему было, кто пропустил, дублирую ⤵️

#химия_на_кухне

Картофельные хлопья

Сегодня хочу рассказать, как я использую обезвоженный картофель в виде хлопьев.

Большую часть любимого русского овоща занимает вода, а на долю сухих веществ приходится примерно 25%. Поэтому удалив влагу, можно клубни превратить в хлопья.

Для этого картофель моют в специальном барабане, чистят при помощи пара, нарезают на пластинки и готовят в два этапа: сперва бланшируют в кипятке, а потом быстро остужают и доваривают до готовности на пару. Такой замороченный способ готовки позволяет картофелю стать более рассыпчатым.

Варёные овощи отправляют под пресс, высушивают и измельчают в хлопья. Такой обезвоженный продукт может храниться достаточно долго, а если к нему добавить определенное количество воды, можно снова получить обычное пюре.

У меня дома имеется запас таких хлопьев (просто хлопья без добавок), ведь это достаточно универсальный продукт.

Иногда по рецепту требуется небольшое количество картофельного пюре, и в этом случае гораздо удобнее развести хлопья, чем отваривать пару клубней. Таким образом можно испечь булочки, хлеб, сделать ньокки или пожарить быстрые оладьи на завтрак.

Как еще можно использовать картофельные хлопья на своей кухне:

✔️ Загущать супы и подливы
✔️ Добавлять небольшое количество в фарш, как связующее вещество
✔️ Использовать в качестве панировки.

А ниже поделюсь рецептом оладий из картофеля.

Картофельные оладьи

Такие оладьи сытные и вкусные, особенно в сочетание с овощным салатом. Их легко сделать из остатков картофельного пюре. Но я и мои домашние "толченку" не любим и никогда не готовим. А ради оладий варить картошку мне не хочется, это блюдо я воспринимаю, как нечто быстрое и простое. Поэтому картофельные хлопья — идеальный вариант для меня (про них написала выше).

Ингредиенты:

🟢Картофельные хлопья — 50 грамм
🟢Вода — 250 мл
🟢Греческий йогурт или сметана — 2 ст.л
🟢Яйцо — 1 шт
🟢Мука — 2 ст.л
🟢Разрыхлитель — 1 ч.л
🟢Соль, специи, сухой чеснок — по вкусу
🟢Сыр ~40 грамм
🟢Мясо любое готовое ~100 грамм

Разводим картофельное пюре, для этого смешиваем хлопья с почти кипятком, размешиваем и ждём 2-3 минуты.

Добавляем в пюре все ингредиенты, включая натертый сыр и нарезанное мелкими кусочками мясо. Перешиваем и жарим как обычные оладьи на хорошо разогретой сковороде.

#рецепты #разныеоладьи

Да, рисовые хлопья у меня в ходу, конечно, далеко не ежедневном, но пару раз в месяц чего-нибудь из них делаю.

Куриное филе в рисовых хлопьях — классика жанра, вот тут делилась рецептом. Но хлопья также можно добавлять в выпечку (печенье, блины, оладьи, вафли), для этого их достаточно залить горячей водой или молоком минут на пять-семь.

Мне, например, нравятся оладьи из рисовых хлопьев и творога: хлопья 50-60 гр, греческий йогурт 100 гр, яйцо 1 шт, творог 200 гр, мука примерно 80 гр, соль, подсластитель по вкусу, разрыхлитель.

Также хлопья можно добавлять в суп и тефтели вместо обычного риса.

И напоминаю, что на канале есть
😩пост про хлопья из круп.