КРОШКА-КАРТОШКА
#рецепты

Видео выше ⬆

Ингредиенты:
▪️Картофель — 4-5 штук,
▪️Фарш ~ 150 грамм,
▪️Сыр ~ 100 грамм,

Для соуса:
▪️1 свежий или малосольный огурец,
▪️2-3 ложки греческого йогурта или сметаны,
▪️Укроп,
▪️Чеснок — 1 зубчик,
▪️Сок лимона ~ 1 ч.л,
▪️Соль, перец по вкусу, у меня бальзамический соус.

👩‍🍳Итак, для приготовления берем крупный картофель и хорошенько его моем.

▫️Разрезаем картофель вдоль на 2 половинки (снизу я от картофеля отрезала маленький ломтик, чтобы клубни не качались, а лежали ровно, но это вовсе не обязательно).

▫️Заворачиваем каждую половинку в фольгу и отправляем в разогретую до 180 С духовку минут на 40.
Время запекания зависит от духовки и размера картофеля. Проверяем готовность зубочисткой или вилкой.

▫️Пока картофель запекался, я быстро обжарила куриный фарш (у меня курица+кабачок+лук+чеснок+соль и специи), но можно вместо фарша мелко нарезать готовое мясо.

▫️Далее приготовила соус. Для этого я смешала все ингредиенты, предварительно измельчив огурец на крупной тёрке.

▫️И вот картофель готов. Фольгу можно снять, а можно лишь приоткрыть, оставив картофель в фольге.

▫️При помощи чайной ложки вытаскиваем из картофеля большую часть мякоти, оставляя стенки, толщиной примерно 5-6 мм. Следите за тем, чтобы картофель держал форму.

▫️Разминаем вилкой мякоть картофеля, половину мякоти убираем в холодильник (из нее можно будет что-то приготовить), а из второй половины будем делать начинку для крошки-картошки.

▫️Соединяем мякоть картофеля с обжаренным фаршем и соусом.

▫️Половинки картофеля изнутри слегка посыпаем солью или специями и заполняем начинкой.

▫️Сверху выкладываем сыр.
Сыр, как вариант, можно просто смешать с соусом, а не выкладывать сверху.

▫️Запекаем картофель в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 10 минут, в общем до тех пор пока сыр не зарумянится.

Крошка-картошка готова!
Она вкусная, нежная и ароматная!

Если будете готовить, обязательно поделитесь впечатлениями в комментариях!😍

Друзья, в последнее время к каналу присоединилось очень много новых замечательных людей!

Я очень рада каждому из вас! 😍

Если кто-то со мной не знаком, то о себе я писала вот тут.

Кто не любит читать длинные посты:

Меня зовут Елена, мне 39 лет, я химик-биолог и дипломированный нутрициолог.

А данный канал — мое хобби. ♥️

✅Здесь я пишу простыми словами о питании и здоровых отношениях с едой.

❌ Без мифов, страхов и мракобесия!

✅Делюсь простыми рецептами, которые часто придумываю сама, а точнее меняю под себя классические рецепты, делая их чуть менее калорийными и более сбалансированными и рациональными по составу.

✅Показываю свои находки и покупки.

Так как многие не читали мои первые посты, буду время от времени дублировать самые интересные и полезные из них.

Также не забывайте, что есть навигация по каналу вот тут.

Всегда очень рада обратной связи от вас! Надеюсь, что мой канал принесет кому-то пользу.♥️

ОБРАБОТАННЫЕ ИЛИ НЕОБРАБОТАННЫЕ ПРОДУКТЫ?

Я уже писала на эту тему, но вопросы продолжают поступать: что такое обработанные продукты и чем они отличаются от ультраобработанных; сколько должно быть в рационе тех или иных продуктов.

1️⃣ Первая группа продуктов: необработанные и минимально обработанные.
Это самая важная группа продуктов. Как найти их в магазине?

Если натуральный продукт (съедобные части растений, мясо, субпродукты, молоко, яйца) никто не пытался улучшить, добавив в него соль, сахар или жир, приготовить вместо нас с вами, ну максимум его могли очистить от нежелательных примесей, помыть, измельчить, заморозить, пастеризовать, высушить, поместить в вакуумную упаковку… – то это он самый.

❓Берем?
✅ Берем и побольше!

Ваш рацион должен состоят на 80% из таких продуктов.

Это фрукты, ягоды, овощи (в том числе и замороженные), крупы, орехи, продукты животного происхождения…

2️⃣ Вторая группа продуктов: обработанные.
Если в продукты из первой группы производитель добавит самые обычные компоненты, такие как соль, сахар, масло, то они превратятся в обработанные: сыр, консервированные фрукты и овощи, соленая рыба, вяленное мясо.

Эти продукты тоже очень даже норм, но за их количеством в рационе надо внимательно следить, ведь они не только калорийные, но и достаточно дорогие.

❓Берем?
☑️ Если хочется и позволяют финансы, то почему бы и нет.
Но не перебарщиваем!

3️⃣ Третья группа продуктов: ультра-обработанные.
Если производитель возьмет разные продукты, измельчит их, удалив что-то ценное (например, клетчатку), смешает, добавит не только соль, сахар и жир, но такие ингредиенты, которые вы обычно на своей кухне не используете (красители, стабилизаторы, ароматизаторы), то на выходе получится ультра-обработанный продукт.

Это чипсы, кондитерские и колбасные изделия, сухие завтраки, соки...

❓Берем?
✔️Вы не поверите, но эти продукты тоже норм, но при условии, что вы едите их эпизодически.

Ведь чего-то ценного для нашего организма в этих продуктах мало, а калорий, сахара и соли наоборот много.

Но глупо требовать от торта витаминов, его не для этого пекли.

Проблема ультра-обработанных продуктов лишь в том, что они вкусные, поэтому рука к ним так и тянется. Но не стоит их бояться, просто держим с ними ухо востро (вроде бы ничего не съел, а половину суточной нормы калорий употребил).

❗Если вы контролируете количество продуктов из третьей группы, едите их не часто, а когда действительно хочется, то и ешьте на здоровье.

Да, я не оговорилась, сказав про здоровье. Если себя во всем ограничивать и всего бояться, то наше психическое здоровье может пошатнуться.

📍Но если вам очень сложно себя контролировать, покупайте такие продукты в маленьком количестве, на один раз и не храните дома. Ну или ешьте их не дома, а, например, в гостях.

📍Но помните, никакой продукт сам по себе нам не враг и не друг (прям стихи получились).
Врагами мы сами себе становимся, когда, игнорируя первую группу продуктов, налегаем на вторую и третью.

#здоровое_питание

👌Новый эксперимент: диетический Покровский пряник.

Нет, я его ещё не сделала, только вот собираюсь.

Да, я действительно, решила испечь по моему принципу (меньше калорий, более сбалансированный состав) Покровский пряник!

Думаю, реально это или нет? 🤔

Ведь в классическом рецепте так много масла и сахара... А вот проверю...

Почему бы не испечь обычный пряник и не заморачиваться, ведь не будем мы его есть каждый день?

Ну вот люблю я подобные эксперименты.))) Только поэтому))

Как вы уже знаете, я очень люблю менять под себя разные рецепты, особенно выпечки.

Делаю это по нескольким причинам.

Во-первых, мы банально любим выпечку. Но при этом, конечно же, знаем меру и не трескаем ее три раза в день.

Я, например, люблю между обедом и поздним ужином (я поздно прихожу с работы) выпить чай с куском пирога + съесть фрукт.

А дочка такой набор берет с собой на учебу.
В школе Алёна проводит полдня, а в столовой во вторую смену у нас можно купить только сухую булку или шоколадку.

Получается, что пеку я достаточно часто. 🤷

Поэтому все мои рецепты:
◾ Несложные и быстрые, насколько это возможно,
◾ Максимально сбалансированные по составу,
◾В отличие от классических рецептов имеют более низкую калорийность.

Когда мы готовим дома, мы можем контролировать количество соли, сахара и насыщенных жиров.

Ведь это именно то (соль, сахар и насыщенные жиры), чего так много вокруг нас, но что нужно ограничивать (не исключать!).
Именно это я и делаю.
Но при этом стараюсь, чтоб на вкусовые качества еды это не повлияло негативно.

🤷Но часто вижу как люди ругают магазинную выпечку, мол, не понятно, что туда положили. И поэтому стараются печь всё самостоятельно.

Но когда посмотришь на рецепт видишь: 150 грамм сахара, пачка сливочного масла, полкилограмма муки высшего сорта... И ещё часто жарится всё в большом количестве растительного масла.

И при этом пишут, что это домашняя "полезная" выпечка, ведь все ингредиенты хорошего качества. А значит можно есть много и каждый день. Это же не из магазина не понятно что.

Да, все ингредиенты действительно нормальные и такую выпечку, конечно же, можно есть!

Но тут главное не забывать про меру. Не все за раз и не каждый день, так как слишком много сахара, жира и калорий.

Но не все эту меру соблюдают, вот в чем проблема.

Если печёте раз-два в месяц, то пеките, как хотите, это не важно.

Но в ежедневном рационе нужно контролировать, повторюсь, количество сахара, соли и жиров.
И не только, когда печёте что-то, а вообще...

Но даже если еда без сахара, соли, на цельнозерновой муке, это не значит, что можно есть ее в любом количестве...

Можно есть всё, но не забывать про разнообразие и меру.

Я так часто пишу про разнообразие и меру, что уже сама себе напоминаю зануду и попугая в одном флаконе. 😂

Но что поделаешь, если это единственное, что работает, в отличие от волшебных таблеток и ретуалов.

А про результат эксперимента постараюсь написать завтра.

Если интересно, ставьте 🔥

Рецепт облегчённого покровского пряника. ❤
#рецепты

Начало и фото выше⬆

Пряник получился весом чуть более 800 г.

Тесто:
◾️350 г пшеничной ц/з муки,
◾️50 г сахара + сах.зам по вкусу (у меня 2ч.л. эритритола макси),
◾️2 ст.л. низкокалорийного карамельного сиропа (можно использовать мёд),
◾️150 мл кипятка,
◾️4 ст.л. растительного масла,
◾️1/2 ч.л. соды,
◾️щепотка соли,
◾️1 ч.л. молотой корицы,
◾️1 ч.л. молотого имбиря,
◾️1/4 ч.л. мускатного ореха,
◾️1/4 ч.л. гвоздики (по желанию).
◾️1 ст.л какао (по желанию).

Для начинки:
◾️1/3-1/2 банки варёной сгущёнки
◾️Горсть измельченных грецких орехов.

Для более диетического варианта заменить сгущёнку джемом, например, абрикосовым низкокалорийным.

Сахарная глазурь по желанию.

◾️В сотейнике на небольшом огне, помешивая, расплавьте сахар.
◾️Как только сахар приобретёт карамельный цвет (не передержите) влейте кипяток и тщательно перемешайте.
◾️Добавьте сироп (или мёд), масло, специи и соль, перемешайте.
◾️ Доведите смесь до кипения и всыпьте соду (не гасите). Как только смесь зашипит, снова перемешайте и снимите с огня.
◾️В отдельной миске смешайте яйца с подсластителем (по классическому рецепту яйца не нужны).
◾️Влейте слегка остывшую сахарную смесь к яйцам и перемешайте.
◾️Теперь, порциям добавляя в смесь муку, замешайте эластичное тесто.
◾️Отправляем тесто на часик в холодильник.
◾️Отдохнувшее тесто разделите на 2 части.
◾️Одну часть раскатайте в пласт толщиной 5 мм, обрежьте края и переложите в смазанную маслом форму (можно и на застеленный пекарской бумагой противень).
◾️Распределите сгущёнку по поверхности теста и посыпьте молотыми орехами.
◾️Теперь раскатайте оставшуюся половину теста, обрежьте края и положите пласт поверх начинки. Тщательно залипните края теста, чтобы при выпечке начинка не вытекла.
◾️Из обрезков теста я сделала полоски для украшения пряника. Но можно вырезать из теста формочками какие-нибудь фигурки. Можно эту работу доверить ребёнку.
◾️Отправляем в разогретую до 180-200 С духовку на минут 20.
◾️Готовый горячий пряник можно по желанию покрыть любой глазурью.

Желательно есть пряник остывшим, так вкуснее. 😘

Действий, конечно, много, но на самом деле не всё так сложно и долго, как кажется на первый взгляд. А результат порадовал))

Ещё фото загружу в комментариях, тут не поместились.

#выпечка

Быстрый гарнир.

Хоть у меня сейчас отпуск, а дел невпроворот:

◾️Активная подготовка к новому учебному году, включая ремонт, в моём детском развивающем центре. Запись в группы.

◾️Очередной курс повышения квалификации. Я вечный студент. 😅

◾️Перевод дочери на онлайн-обучение.

И это не говоря о домашних, личных делах, блоге, самообразование и многом другом. 😄

Но я не жалуюсь, так как очень люблю режим нон-стоп, это моя стихия. 👌

Только вот сегодня нужно было быстренько пообедать и бежать, но не оказалось готового гарнира и как назло закончился хлеб.

Готовое мясо/рыба и овощи у меня всегда есть в холодильнике, а вот с гарниром иногда пролетаю. И в этом случае быстро запариваю цельнозерновой кускус. Так сказать, моя палочка-выручалочка на экстренный случай.

Очень удобно, залил кипятком на 5 минут, заправил оливковым маслом, посыпал специями, и вкусный гарнир готов. Дети его, кстати, очень любят, как и макароны.

Кто не знает, кускус чаще всего делают из пшеницы твёрдых сортов.

К гарниру сегодня разогрела запечённое куриное бедро и сделала любимый овощной салат с оливками и сыром фета.

Я ещё обычно поливаю кускус каким-нибудь соусом, но сегодня некогда было его делать. И так вкусно. ☺

Покупаю именно цельнозерновой кускус (Мистраль чаще всего), так как в нём больше клетчатки и других питательных веществ.

Про отличия цельнозерновой муки и муки высшего сорта писала тут.

Про крупы — читать.

Про макароны — здесь.

Покупаете кускус?

#промакароны #прокрупы

😋 Мои любимые быстрые соусы для любых вторых блюд (мясо, гарниры).

Их можно использовать и как заправку к салатам.

Большинство из них делаю на основе греческого йогурта.

◼️Соус с сыром Фета.
◽100 г сыра фета;
◽200 мл несладкого йогурта (греческий или по типу активия);
◽1-2 зубчика чеснока;
◽Небольшой пучок зелени.

Измельчить все ингредиенты в блендере.
--------------------------------------

◼️Простой соус из греческого йогурта.
◽200 мл греческого йогурта;
◽1 чайная ложка дижонской горчицы;
◽1 чайная ложка бальзамического уксуса;
◽Соевый соус (лёгкий) и специи по вкусу.

Все перемешиваем и готово)
--------------------------------------
◼️Томатный соус:
◽Томатная паста – 1 ст.л
◽Спелые помидоры – 2 штуки;
◽Чеснок – 1 зубчика;
◽Зелень – по вкусу;
◽Специи – по вкусу.

С помидоров снять кожицу и нарезать мяготь маленькими кубиками. Чеснок пропустить через пресс.

На разогретую сковороду отправить пасту, помидоры, чеснок, нарубленную зелень и специи. Все потушить минут 5, постоянно помешивая.

По желанию можно соус пробить погружным блендором.

--------------------------------------
◼️Соус с авакодо.
◽200 мл несладкого йогурта;
◽1 спелый авокадо;
◽Любая зелень по вкусу;
◽1 чайная ложка лимонного сока;
◽Соль и специи по вкусу.

Измельчить все ингредиенты в блендере.

--------------------------------------
◼️Соус из фасоли.
◽Фасоль белая – 1 банка;
◽Оливковое масло – 2 ст.л;
◽Чеснок – 1-2 зубчика;
◽Сок лимона — 1 ст.л.
◽Горчица — 1 ч.л.

Фасоль разомните в пюре и добавьте масло. Взбейте все блендером. Добавьте остальные ингредиенты к массе и снова все взбейте.

И подборка готовых соусов из магазина:

◼️Соус пониженной калорийности Mr.Djemius ZERO "Кисло-сладкий" 330гр

◼️Соус пониженной калорийности Mr.Djemius ZERO Сырный, без сахара 330гр

◼️Соус кунжутный TAKEMURA , 330 мл

#просоусы

Прошлым летом у меня на кухне был глобальный ремонт. Меняла абсолютно все, включая всякие мелочи.
#моипокупки #обзор

А так как кухня у меня супер-малюсенькая, а вещей всегда нужно много всяких разных, то передо мной стояла практически невыполнимая задача: организовать пространство так, чтобы всё удачно разместилось и было под рукой, но не на глазах (не люблю когда вещи висят, лежат на виду), смотрелось эстетично и было максимально практично.🤪

Эти простые, казалось бы вещи, на которые я подготовила небольшой обзор, действительно для меня очень нужные, поэтому об их покупке я не пожалела.

Конечно, не все уже есть сейчас в наличии, покупала год назад, но можно посмотреть где-то ещё, если кому-то что-то понадобится.

В общем делюсь.))

⤵️⤵️⤵️

👌Обзор простых, но таких нужных вещей для маленькой (и не только) кухни.

◼️Недорогая и супер простая подставка, а именно Держатель кухонный для ложки, половника, для крышек Berossi.
Что сказать, удобно и практично.

◼️Очень в свое время выручили вот такие полки для кухни. Актуально когда расстояние между полками приличное и место просто так пропадает.

Организовала с помощью этих штук хранение разных баночек-скляночек и прочего. За год не сломались и не поржавели.👌

◼️Подставка для столовых приборов.
А точнее сушилка, использую ее для хранения той посуды, что используется не часто.

◼️ Ёмкости для хранения сыпучих продуктов.
Купила на озоне (их сейчас нет в наличии), но потом увидела на Вайлдберриз ещё дешевле, но их тоже уже нет, но есть похожие.

Давно такие хотела. До этого у меня были разномастные, да еще и круглые, занимали много места.
Эти же очень удобные, и сразу с набором наклеек.
На Вайлдберриз нашла похожие для специй, уже заказала.

◼️ Держатель для кухонной утвари.
Так как кухня маленькая, встал вопрос как хранить удобно всякие венчики, лопатки... Чтоб было удобно и занимало минимум места. И вот такая каруселька пришлась как нельзя кстати. Приклеилась легко, год висит, и не падает.

◼️ Доски разделочные из термостойкого стекла.
У меня несколько досок для разных видов продуктов. Есть, например, пластиковые для мяса и рыбы, их храню вдали от глаз, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

Эти же доски стоят на виду, во-первых, потому красивые. Во-вторых, часто ими пользуюсь: нарезаю хлеб, овощи для салата, фрукты, в общем что-то лёгкое и быстрое (единственное, звук ножа по стеклу не всем нравится), использую как подставку под горячее.

Доски не царапаются ножом и не теряют своего привлекательного вида. И за ними очень легко ухаживать, с точки зрения пищевой безопасности — 👌

◼️ Тефлоновый коврик.
К нему ничего не прилипает без использования масла, легко моется, не портится, долговечный.

😅Обычный пост, но кто-то наслал ботов и наставил кучу 👎😂😂

Шок-контент!
Витамин Д — можно не пить?!

Витамин Д — это единственное, что я принимаю из добавок, ну... когда не забываю. А забываю я часто, и потом переживаю. И вот, наконец-то, можно сильно не переживать! А все благодаря Алексею Варфоломееву, который поделился информацией и ссылкой на очень интересное исследование (я сейчас в отпуске не успеваю многое мониторить).

Спасибо, что сберегли мои нервы. 😅

Я уже писала подробно про добавки витамина Д вот тут, и уточняла, что они — вовсе не панацея от всех болезней, как в этом нас хотят убедить некоторые "специалисты".

Но, тем не менее, склонялась и сейчас склоняюсь к тому, что профилактический приём витамина Д принесет больше пользы, чем вреда, особенно в осенне-зимний период (есть заболевания, при которых прием Витамина Д действительно необходим, как и маленьким детям).

Но именно профилактический приём (800-1000 МЕ), а не те супердозы, которые рекомендуют всем направо и налево всякие альтернативщики.

Но переходим к исследованию...

Учёные не сидят сложа руки, их тоже очень интересует вопрос, может ли профилактический приём витамина Д снизить риск переломов, рака и сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у лиц старше 50-55 лет.

И вот The New England Journal of Medicine опубликовал текст крупного исследования, и его вывод, возможно, многих удивил.

🤷Ведь, как оказалось, добавки витамина Д не приводят к более низкому риску переломов и падений, не предотвращают рак и сердечно-сосудистые заболевания и т.д.

Витамин Д также не умеет предотвращать разные заболевания. Это что же, Д-доктора теперь станут безработными?! 🤔

Ведь, скорее всего, даже небольших доз витамина Д, поступающих с едой и солнцем, может быть достаточно для здоровья костей.

Не забывайте, что витамин Д есть в жирной рыбе (лосось, скумбрия, сельдь), печени трески, яичном желтке, молочная продуктах...

Также сейчас некоторые производители обогощают свои продукты витамином Д, йодом...

Так пить или не пить?
Профилактический приём никто не отменял, поэтому, скорее всего, имеет смысл здоровым людям осенью и зимой (или круглый год в северных регионах страны) принимать витамин Д в дозировке 800-1000 мг (до 2000 максимум, если уж сильно хочется побольше).

При доказанном дефиците, врач назначит лечебные дозировки.

Но также важно постараться сбалансировать свой рацион и обращать внимание при возможности на обогащенные продукты питания.

В общем, будьте здоровы! ❤️

Я уже показывалась свои ёмкости для сыпучих продуктов, и вот пришли ещё баночки для специй.

Наконец-то я избавилась от кучи пакетиков и навела порядок. 😅

Единственное, я думала эти ёмкости будут побольше, а они такие маленькие, аккуратненькие.))

Ещё докупила специи фирмы Индана, очень удобно, что они не в пакетиках, а в банках с дозатором, ещё и выгодно получается. Но пока пробовала только приправу для плова.

На видео как раз показываю баночки и свои специи.

Я кстати посмотрела своё видео и удивилась, сколько всего я накопила. 😅

Просто я обожаю всякие приправы. А дверца холодильника у меня забита соусами и уксусами. 😄

Баночки для специй покупала вот тут.

Поделитесь названиями своих любимых специй, а то вдруг мне тоже надо. 😄

ИНСУЛИН НЕ ДАМ В ОБИДУ✊

На днях наткнулась на одну любопытную публикацию, автор которой утверждал, что невозможно похудеть, употребляя молочные продукты.
Ведь у молока высокий инсулиновый индекс, а инсулин способствует набору веса.🤦‍♀️

На самом деле, эта теория – полный бред и вред.

Ведь молоко — это важнейший источник кальция, да и к тому же вполне диетический продукт (про молоко можно почитать вот тут).

А уж мнение, что из-за инсулина нельзя похудеть... 🤦‍♀️

Я, конечно, знаю откуда у этой теории ноги растут. Разные "специалисты" нахватаются поверхностных знаний, не разберутся в сути, но считают себя чуть ли не учёными...
Да, инсулин стимулирует процесс накопление жиров, но делает это не из вредности, а только в том случае, если кто-то слишком много ест.

Ведь гормоны жир из воздуха пока генерировать не научились.

Если энергии с пищей человек получает чуть меньше, чем тратит, то он в любом случае будет худеть, не зависимо от того, что он ест и пьет.

Продолжение ниже и плюс видео про работу инсулина. ⤵️

#проздоровье
#проинсулин

ИНСУЛИН НЕ ДАМ В ОБИДУ (ПРОДОЛЖЕНИЕ)

Начало выше ⬆

💁‍♀️Чтоб было понятнее, представьте, что калории – это доход вашей семьи (деньги, зарплата), а жир – это копилка/кубышка (все то, что вы откладывали всю жизнь на черный день).

Если копилка потихоньку начинает пустеть, значит вы тратите больше, чем зарабатываете, и вам приходится время от времени нырять в свою кубышку.

Инсулин, как и все остальные гормоны, не ваш родственник, который займет вам рубли до получки, он может лишь распределить ВАШ собственный бюджет.

Инсулин наш помощник, кладовщик и отличный бухгалтер.😘

Весь доход, то есть все что вы съели, он ловко отправляет туда, куда надо, а все лишнее, если таковое имеется, бережно схоронит в кубышке.

И если дело касается реальных денег, то их накоплению рады все, чего не скажешь о лишнем жирке. 🤷‍♀️

И кто виноват в профиците поступающей с едой энергии? Уж точно не инсулин.

Он лишь выполняет свою работу.

После приема пищи, уровень глюкозы в крови повышается выше нормы, и тут за дело берется инсулин, ведь именно он не позволяет подниматься сахару до опасных значений.

Инсулин отправляет весь излишек глюкозы клеткам нашего организма, которые уже используют сахар так, как им нужно.

Все происходит образно говоря так: вы поели и тут же появляется помощник-инсулин. Он не только "командует" углеводами, белками и жирами, но и "устанавливает соединение" со специальными рецепторами в клетках, открывая таким образом "двери" для глюкозы.

Конечно, если у человека есть определённые проблем со здоровьем, это может сильно мешать работе инсулина.

И я уже готовлю пост про пресловутую инсулинорезистентность, вокруг которой столько мифов и недостоверной информации.

А пока запоминаем:
◾️Инсулин наш друг.
◾️Набираем мы вес от избытка поступающей энергии, а не из-за какого-то конкретного продукта.
◾️Для здоровых людей никакие индексы не важны, даже на диете.
◾️Кто вообще, кто меньше переживает, тот лучше спит.☺

👉СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП

Сегодня накрутили фарш.

Очень удобно, когда есть фарш в морозилке. Достал, быстро разморозил, наделал котлеток или фрикаделек...

Я делаю фарш из куриного филе грудок или бёдер, можно 50 на 50 +лук+чеснок+кабачок.👌

Это моё самое любимое сочетание, кабачок чудесным образом убирает всю сухость куриных грудок.

Готовый фарш мы делим на порции по 200 грамм и раскладываем по пакетам. Фарш в пакете раскатываем скалкой. Тонкий пласт фарша размораживается потом очень быстро!

И да, я ради удобства замораживаю фарш сразу со всеми добавками, так тоже можно.

Ещё иногда сразу делаю котлеты и замораживаю в специальных силиконовых формах, удобно и красиво. 😄

Фото покажу в комментариях.

Кстати, в этой форме можно сразу и готовить котлеты (в духовке).

А ещё я впервые решила сделать (пока в отпуске) сама пельмени, причём из цельнозерновой муки.😅
Последний раз я делала пельмени в детстве с мамой.))

Я даже купила уже форму и замесила тесто! Так что сейчас пойду делать пельмешки)))

Вообще мы обычно (когда очень хочется, или совсем нет времени, это бывает пару раз в месяц) покупаем пельмени.

Люблю делать из них что-то наподобие супчика с замороженными овощами. Ну или ем с греческим йогуртом и овощным салатом.

Потом покажу, кстати, какие нам нравятся больше всего пельмени из магазинных.

Ну и поделюсь в комментариях своим домашним результатом.))

А кто-нибудь сам делает пельмени?

#лайфхаки

Сейчас еда уже не та?!

«В магазинных овощах и фруктах витаминов нет, одни нитраты. А вот наши фермерские продукты – это совсем другое дело…»

Только вчера в интернете прочитала данную фразу.

Хм... Но ведь овощи без нитратов – это тоже самое, что человек, который питается исключительно святым духом.

Вы таких людей встречали? Я – нет.

Люди могут достать пищу из холодильника, а растения добывают необходимые для своей жизнедеятельности вещества из почвы и воздуха.

🤔Но при чём тут нитраты?
⤵️⤵️⤵️

Сейчас еда уже не та?!

Продолжение, начало выше⬆

Химия – штука довольно сложная, поэтому не буду углубляться в ее дебри, просто скажу, что нитраты очень даже при чем, ведь они являются для растений основным источником азота.

А азот – это очень важный и абсолютно незаменимый элемент для развития растений.

🌱Азота много в атмосфере, но в таком виде растения его усваивать не способны.

🦠Но ведь не зря в почве так много разных бактерий. Одни из них умеют улавливать атмосферный азот и переводить его в форму, доступную для растений.

А другие только и делают, что перерабатывают продукты жизнедеятельности живых организмов 💩, а также растительные и животные остатки до нитратов. И бактерии довольны, и растения рады.

Поэтому полагать, что, нитраты - это вредная «химия», созданная человеком, крайне ошибочно; нитраты присутствуют во всех растениях без исключения.

Даже в «диких», «домашних» и «фермерских».

Только вот земле не под силу самостоятельно прокормить такое количество людей, поэтому просто необходимо её подпитывать азотными удобрениями, чтобы не остаться без еды.

❓Опасны ли нитраты в овощами и фруктах для человека?

Нитраты потенциально могут стать опасными, если они будут попадать в организм в достаточно большом количестве.

Но с нитратами перебрать не так легко на самом деле, ведь для этого нужно регулярно есть очень много овощей и фруктов со всеми черешками. А у многих наоборот проблемы с тем, как есть побольше овощей. 🤷‍♀️

Кстати, к моменту созревания овощей и фруктов, нитратов в них остаётся мало, ведь они их расходуют для собственного роста.

И если покупать продукты в нормальных, проверенных местах, где существует хоть какой-то контроль, то можно особенно не переживать.

⚡Так в чем же опасность нитратов?

Сами по себе нитраты не опасны, но под влиянием различных факторов они могут переходить в нехорошие нитрИты. Вот они-то рады нам напакостить.

Однако есть данные, что другие компоненты, присутствующие в растениях (например, витамин С) способны нейтрализовать вредный эффект нитритов.

🚜Так может фермерские овощи все-таки без нитратов?

Однажды мне одна знакомая сказала, что ее родители используют не удобрения, а навоз, и поэтому их овощи якобы без нитратов.

Во-первых, мы уже знаем почему это невозможно. А, во-вторых, и навоз, и куриный помет являются - источником необходимых растениям нитратов.

Растениям без разницы откуда получать азот, главное, чтоб он был.

Только вот если с удобрениями, которые используют в промышленности, все ясно и понятно, то состав навоза не известен, и дачник может точно не знать сколько азота он вносит…

🥗А как же витамины? Раньше овощи и фрукты были полезнее…

Если фрукт или овощ добрался до прилавка магазина, значит в нем есть витамины, причем в достаточном количестве, иначе он бы просто не вырос.💪 Ведь витамины растения накапливают не для нас с вами, а опять же для собственных нужд.

Но магазинные овощи действительно могут быть не такими вкусными, как домашние. Но это не из-за того, что они какие-то плохие или в них мало пользы. Просто на прилавках мы чаще всего видим специальные промышленные сорта, а главная обязанность таких овощей и фруктов: долго не терять своего товарного вида, а вкус – это уже дело десятое.

Так что же делать? Бояться или нет?

Между «ем овощи» и «боюсь нитратов», выбираем однозначно первое. Отсутствие овощей и фруктов в рационе опаснее любых нитратов.

Но соблюдение нескольких правил не будет лишним:

◽Не покупайте овощи и фрукты в нестационарных торговых точках и у неизвестных продавцов.
◽Не покупайте сильно недозревшие овощи и фрукты.
◽Тщательно мойте овощи и фрукты перед употреблением.
◽Удаляйте те части растений, которые накапливают больше всего нитратов (например, кочержка и верхние листья капусты).

Ну и, конечно, будьте здоровы! ❤️

#профрукты_овощи
#пронитраты
#разбор_мифов

Главные принципы и преимущества средиземноморской системы питания.

Мой выбор — это средиземноморская диета и контроль порций с помощью "здоровой тарелки".

Средиземноморская диета признана самой лучшей системой питания практически для всех людей без исключения.

💁Хотя на самом деле это вовсе не диета (ведь диета чаще всего подразумевает какие-то ограничения), а набор полезных пищевых привычек, благодаря которым жители средиземноморских стран реже страдают от болезней сердца и ожирения.

Главные преимущества этой системы питания:

◽Её можно соблюдать всю жизнь, ведь она позволяет питаться вкусно, сытно и разнообразно.

◽В ней строгих правил и ограничений.

◽Следовать данной системе питания не сложно, ведь всегда её можно подстроить под свои вкусовые предпочтения и выбирать доступные для своего региона продукты.

◽Данная система полностью сбалансирована и подходит практически всем.

◽ Средиземноморская система питания может частью профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета.

Основа рациона и ее главные принципы:

✅ Сложные углеводы: цельнозерновой хлеб, макароны, крахмалистые овощи и злаки.

✅ Большое количество овощей, фруктов (500-800 гр в сутки).

✅ Оливковое масло, оливки, орехи, семечки, авакодо, как источник жиров.

✅ Ежедневное умеренное употребление молочных продуктов.

✅ Жирная рыба и морепродукты — 2-3 раза в неделю.

✅ Яйца — 3-4 раза в неделю, в том числе в качестве замены мясу.

✅ Красное мясо и кондитерские изделия в ограниченном количестве 1 раз в неделю.

✅ Потребность в сладком и «перекусы» можно восполнить за счет фруктов (у меня ещё домашняя выпечка с фруктами без сахара).

✅ Для утоления жажды стоит выбирать воду и несладкие напитки.

✅ Выбор минимально обработанных продуктов.

✅ Домашнее приготовление пищи.

✅ Умеренность в еде.

✅ Ежедневная физическая активность (любая), в том числе бытовая.

Я не скажу, что питаюсь идеально и полностью следую средиземноморскому типу питания, я часто что-то комбинирую и подстраиваю под себя. Но процентов на 80% я довольна своим рационом и пищевыми привычками. А самое главное — я вижу и чувствую результаты.

По крайней мере, если сравнивать до и после. Кто не читал мою историю, можно это сделать тут и тут.

А также подборка моих постов, которые подойдут к этой теме:

◽ Сложные углеводы
◽ Крупы
◽ Макароны
◽ Обработанные и необработанные продукты
◽ 5 порций овощей
◽ Как есть больше овощей
◽ Насыщенные и ненасыщенные жиры
◽ Как не перебирать с жирами.

В ближайших планах у меня посты про: инсулинорезистентность, рыба, омега 3, хранение продуктов, сахар, сахарозаменители... И вообще очень много планов. 💪😀

#про_здоровое_питание