🍝 Макароны из твёрдых сортов пшеницы не полнят? И почему я выбираю чаще цельнозерновые

Помните такую рекламу? 😃

На самом деле, с точки зрения похудения нет разницы, какие макароны вы едите, из мягких сортов или твёрдых. По калорийности и питательной ценности они практически не отличаются друг от друга.

👩‍🍳Но с кулинарной точки зрения лучше, вкуснее и правильнее макароны именно из твёрдых сортов, ведь они не слипаются, сохраняют свою форму и имеют приятную текстуру.

🫓Зато из мягких сортов получаются хорошие булочки.

Но любые макароны, из любой муки — это источник сложных углеводов, и в них достаточно мало калорий.

Поэтому распространённое мнение, что спагетти нельзя на диете — не более чем миф. Дело, как обычно, в количестве!

👌100 гр отварных макарон — это всего лишь 120 ккал. А в варёной гречке — 100 ккал.

Да, в 100 граммах сухих макарон калорий значительной больше, но навряд ли кто-то их грызёт в сухом виде.

Но вот с точки зрения питательной ценности самые лучшие макароны — это цельнозерновые.

Им стоит отдать предпочтение, если вы готовите макароны достаточно часто.
Например, моя дочь готова есть спагетти хоть каждый день, поэтому я и покупаю цельнозерновые. Тем более, что они не менее вкусные, чем обычные.

Кстати, я как-то столкнулась с мнением, что макароны из твёрдых сортов пшеницы и цельнозерновые — это одно и тоже. Но это в корне не верно. Просто люди путают понятия "сорт пшеницы" и "сорт муки".

💁‍♀️Небольшой ликбез.

Как мы уже выяснили, пшеница бывает двух ботанических видов: твёрдая и мягкая.

Из твёрдой пшеницы получается, грубо говоря, макаронная мука (в ней больше клейковины), а из мягкой — хлебопекарная.

Но ведь мука бывает разной степени помола: высшего сорта, первого, второго и обойная (цельнозерновая).

Я уже подробно разбирала "мучные вопросы" вот тут, но кратко напомню, что цельнозерновую муку, её ещё называют мукой грубого помола, делают из цельных зёрен, включая отруби и зародыш.
Поэтому она обладает более высокой питательной ценностью, чем высокосортная "чистая" мука.

Если пшеницу, хоть твёрдую, хоть мягкую, перемолоть и очистить от всех "примесей", то получится мука высшего сорта, из которой в основном делают макароны или пекут булочки.

💁‍♀️Поэтому я выбираю макароны, в составе которых цельнозерновая мука из твердой пшеницы. Мои самые любимые макароны это barilla integrale и Federici цельнозерновые.
А вот цельнозерновые макароны фирмы Макфа нам вообще не зашли.

Конечно, если вы питаетесь более менее разнообразно, то можно покупать любые макароны, какие вам нравятся.

И несколько советов напоследок:

🍝 В макароны можно вместо сливочного масла добавить немного оливкового.

🍝 Замените жирные соусы низкокалорийными (вот тут моя подборка соусов)

🍝 Добавьте к гарниру обязательно порцию белка и побольше овощей.

🍝 Чтобы контролировать количество и размер порций, можно воспользоваться моим конструктором тарелки.

Есть тут ещё фанаты макарон и спагетти? 😁

#промакароны

🔥ОГОНЬ В ГРУДИ, НО НЕ ИЗ-ЗА ЛЮБВИ, А ОТ ИЗЖОГИ. 😕

Встречались вы когда-нибудь с изжогой?

Мне пришлось с ней познакомиться во время беременности. И это знакомство оказалось мучительным. 😢

Как только дочь появилось на свет, изжога исчезла из моей жизни также быстро, как и появилась в ней.

Но моему мужу "повезло" гораздо меньше, ведь у него ГЭРБ (гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь).

А это значит, что раз и навсегда избавиться от изжоги у него, скорее всего, не получится, но свести к минимуму ее ожоги вполне реально.

Вообще изжога появляется как только содержимое желудка забрасывается в пищевод. Гастроэнтерологи вместо слова "заброс" обычно пользуются более красивым вариантом — "рефлюкс".

На самом деле забросы в пищевод могут быть вполне физиологичным явлением и не вызывать у человека никаких симптомов. В норме каждый человек сталкивается с этими забросами ежедневно, просто не знает об этом. 🙂

Но если за грудиной чувствуется пожар🔥, и это ощущение возникает достаточно часто на протяжении трёх и более месяцев, то это повод посетить гастроэнтеролога.

Ведь изжога изжоге рознь, и причины ее возникновения могут быть самыми разными.

Но так как у моего мужа ГЭРБ, то об этом заболевание мы сегодня и поговорим.
👇👇👇

#проздоровье

❓Что же такое ГЭРБ и как избавиться от изжоги.

Начало выше ☝️

ГЭРБ — это хроническое заболевание, при котором наблюдаются постоянные забросы содержимого желудка в пищевод.

Из-за чего это происходит?
Дело в том, что желудок от пищевода отделён специальным клапаном, или по-научному, нижним пищеводным сфинктером.

Именно он контролирует движение еды из пищевода в желудок, и не даёт булкам и котлетам "убежать" обратно. 😅

Но если сфинктер теряет свою силу, он заодно лишается способности хорошо выполнять работу.

Из-за этого забросы из желудка в пищевод принимают патологический характер, а человек начинает регулярно испытывать изжогу.

В этом случае врач, после диагностики, может вам поставить диагноз ГЭРБ.

Как же избавиться от изжоги?
Если врач вам поставил диагноз ГЭРБ, то он несомненно назначил и лечение.

Но, к сожалению, не существует пока способа избавления от этой напасти раз и навсегда...

На данный момент главную роль в лечении этого заболевания играют ингибиторы протонной помпы (например, омепразол).

Вместе с приемом лекарств требуется модификация образа жизни:

◾если есть лишний вес, от него стоит избавиться;

◾рацион сделать более сбалансированным (в основе рациона должны быть минимально обработанные продукты);

◾ нужно соблюдать регулярность приемов пищи (3 основных приёма и 1-2 перекуса опционально).

◾если курите, то лучше расстаться с этой привычкой.

◾если любите ужинать перед сном, то об этом тоже придется забыть.

Почему людям с ГЭРБ нельзя есть перед сном?

Мы частенько едим на бегу, а вот желудок знает, что торопиться не стоит, поэтому "переваривает" пищу около 2-4 часов.
Именно поэтому пациентам с ГЭРБ нужно следить за тем, чтобы последний прием пищи был не позднее чем за 2-3 часа до сна.

Захотелось сразу после обеда просто полежать?
Неплохое желание, но есть вероятность того, что как только вы примите горизонтальное положение, желудок решит забросить свое содержимое в пищевод, вызвав тем самым изжогу. Имейте это ввиду.

🔥Снизить количество забросов в пищевод в ночное время помогают поддерживающие клиновидные подушки (или можно приподнять изголовье кровати на 15-20 см).

🔥Здоровому человеку по большому счету без разницы на каком боку спать, а вот пациентам с ГЭРБ гастроэнтерологи рекомендуют спать чаще на левом боку.

❓Что исключать из продуктов?
Кто-то, узнав о диагнозе, тут же гуглит, какие продукты нужно срочно исключать из рациона.

В расстрельном списке наверняка окажутся кофе, газировка, цитрусовые...

☝️Но на самом деле все мы очень разные, и не существует какой-то специальной подходящей всем диеты при ГЭРБ.

Если вы пьете кофе и едите апельсины без каких-либо последствий, то и продолжайте это делать.

Наблюдайте за своими ощущениями, выявляйте триггеры и вносите небольшие изменения в свой рацион..
И, конечно, будьте здоровы!

А вам или ваших близким/знакомым ставили когда-нибудь такой диагноз?

#проздоровье

Кукурузно-гороховая каша-запеканка с сыром "Фета". 😄
#завтрак #рецепты #каша

Решила приготовить на завтрак кашу, а она трансформировалась в запеканку. Все это моя любовь к экспериментам.)))

😅 Дочка не любит горох, а тут быстро все умяла, берите, мамы, на заметку.👌

Муж положил на тарелку мне, помимо овощей, ещё и куриную колбаску, но она в меня уже не влезла, очень сытный завтрак получился. Но у нас сегодня дел невпроворот, поэтому надо было хорошо с утра подкрепиться.

И, кстати, не сильно времязатратно, как я и люблю.

💁‍♀️Я сварила 1 пакетик колотого гороха и 2 пакетика кукурузной крупы.
Я уже писала в посте про цельнозерновые каши, что очень люблю разные сочетания круп и предлагала примерные варианты. Вот это сочетание теперь тоже будет моим любимым.

Я, кстати, крупу прямо в пакетиках мою под струёй воды, а потом высыпаю в чашу мультиварки.
Варю крупу с сушеными овощами и небольшим количеством соли и специй. Так получается очень быстро.

💁‍♀️В готовую крупу добавила немного оливкового масла, перемешала и переложила в форму для запекания (не всю, а из расчёта на троих человек).

💁‍♀️Добавила 1 ст.л греческого йогурта и 3 яйца, перемешала, а сверху украсила кубиками феты.

💁‍♀️Отправила запекаться на 10-12 минут.

Подавать с овощами.))

Кстати, когда кашка остынет, она будет держать форму, как запеканка. 😊

Готовите что-то подобное?)

Друзья, вы проходите регулярно диспансеризацию?

Я стараюсь уделять внимание своему здоровью, сдавать нужные анализы, делать УЗИ.
Но я ведь обычный человек, мама и жена, с вечной занятостью и проблемами. Поэтому частенько больше уделяю внимания семье, животным, но не себе.

Но ведь не зря в самолете есть инструкция: в аварийной ситуации надень кислородную маску на себя, а потом на ребёнка.

Я правда об этом вспоминаю только в отпуске, но лучше поздно, чем никогда. Сейчас самое время уделить внимание себе и своему здоровью.

Начну пожалуй с анализов и обследований.

☝️Без гипердиагностики, только самое необходимое.

☝️Часто гипердиагностика несёт больше вреда, чем пользы.

⬇️⬇️⬇️

#проздоровье

Профилактический скрининг

Сохраняйте пост и пересылайте друзьям!

Решила поделиться своим личным списком базовых анализов и обследований для взрослых людей. Его я составила по рекомендациям научных организаций разных стран.

💉Анализы:
◾ Клинический анализ крови — 1 раз в год

◾Общий анализ мочи — 1 раз в год (после 40 лет)

◾Исследование кала на скрытую кровь иммунохимическим методом (скрининг колоректального рака):
▫️После 40 лет и до 64 лет включительно –1 раз в 2 года.
▫️После 65 лет – ежегодно.
▫️Если вы в группе риска, то колоноскопия 1 раз в 5 лет.

◾Холестерин, ЛПНП, ТГ
▫️До 40 лет – при наличии жалоб, лишнем весе, курении и других факторах риска
▫️После 40 лет – ежегодно.

Для оценки риска сердечно-сосудистых заболеваний очень важно знать уровень ЛПНП (липопротеинов низкой плотности, или, так называемого «плохого» холестерина), он должен < 3,0 ммоль/л, а для групп очень высокого риска ~1,4 ммоль/л. 

◾Глюкоза
После 40 лет - ежегодно.

Глюкоза крови: из вены натощак должна быть менее 6,1 ммоль/л, а из пальца не более 5,6

▪️ТТГ
◾Ферритин (женщинам)
◾АСТ, АЛТ, креатинин, мочевая кислота 1 раз в год (после 40-45).

🏥Обследования:

◾Посещение терапевта — 1 раз в год после 40 лет

◾Посещение офтальмолога – 1 раз в год после 40 лет

◾Посещение стоматолога – 2 раза в год

◾Флюорография – 1 раз в год

◾ЭКГ – 1 раз в год после 40 лет (ранее по направлению врача).

◾УЗИ органов брюшной полости, сосудов шеи – по показаниям или 1 раз в 3 года

♀️Женское здоровье.
◾Осмотр гинеколога - 1 раз в год

◾Мазок на флору - только лишь при наличии жалоб

◾Анализ на цитологию, а после 30 лет также диагностика на вирус папилломы человека (особенно 16 и 18 тип) - 1 раз в 3 года (до 65 лет). Анализ помогает обнаружить рак шейки матки на ранних стадиях.

◾УЗИ малого таза – по желанию и по показаниям

◾УЗИ молочных желез (при наличии показаний) – до 40 лет.

◾После 40 лет и до 75 лет включительно маммография 1 раз в 2 года. При наличии факторов риска — ежегодно.

А вы когда в последний раз проходили профилактическое обследование?

#проздоровье
#проанализы

Когда на ночь глядя решила испечь пирог, опробовать валик для теста)) 😄 Абсолютный экспромт, если будет удачным, то поделюсь рецептом.☺

🧐ОПАСНА ЛИ ФОЛЬГА ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ?

Пока у меня отпуск, отрываюсь по полной)) На кухне))

Я уже писала, что люблю готовить, но мне не хватает на это времени, поэтому обычно все мои рецепты крайне лёгкие и быстрые. Но в отпуске делаю что-то позамороченнее.

Поэтому сегодня на ужин буду делать крошку-картошку. Правда мой рецепт отличается от классического, в лучшую сторону. 😅

Но так как я запекаю картофель в фольге, подумала, что кто-нибудь обязательно напишет, что это вредно для здоровья. И решила заранее развеять этот миф...

Запекание в фольге - это действительно безопасно и очень удобно (не нужно отмывать противень или другую посуду). Правда я использую фольгу именно для запекания овощей, например, картофеля или свёклы, для остального у меня тефлоновый коврик.

А ещё фольга помогает экономить масло, поэтому еда получается менее жирной. В общем, одни плюсы…

❓Но ведь на просторах интернета пишут, что из фольги частицы алюминия проникают в продукты и вместе с пищей попадают в организм.

Но многие забывают написать, что основной источник алюминия — это еда. Особенно много его в крупах, овощах и хлебобулочных изделиях. Также алюминий является основным компонентом препаратов от изжоги, продающихся без рецепта.

Но не стоит переживать на этот счёт, из еды усваивается крайне маленький процент алюминия.

К тому же алюминий спокойно выводится из организма. Поэтому спокойно едим каши и овощи.😊

Более того, нашему организму нужен алюминий, вопрос лишь в его количестве, но как мы уже выяснили, переесть алюминия с обычной едой трудновато, а токсическая доза соединений алюминия не так уж мала.

Без ущерба для здоровья человек в день может употребить примерно 30-40 мг алюминия.

Так что же насчет фольги?
Действительно алюминий может переходить из фольги в пищу, но крайне незначительно, ведь поверхность его покрыта защитной оксидной пленкой. Конечно, можно повлиять на этот процесс, если очень долго готовить что-то очень кислое. Но даже в этом случае лишь до 3 мг алюминия может перейти в блюдо.

А ведь, как было сказано выше, большая часть алюминия не усваивается и просто выводится из организма.

Поэтому не боимся фольгу и не рассматриваем ее, как источник алюминия в нашем рационе.))

Но если вы страдаете серьезным заболеванием почек, то лучше перестраховаться и проконсультироваться с врачом насчет того, какое количество алюминия безопасно для вашего здоровья.

А вы используете фольгу?
#профольгу
#разбор_мифов

"ТВОРОЖНЫЙ КОНСТРУКТОР"

Сегодня на завтрак был творог и я решила поделиться идеями, что можно добавить в творог, чтобы получилось вкусно и сытно. Фото не сделала, поэтому загрузила старое.

--------------------------------------
СЛАДКИЕ ВАРИАНТЫ:

1⃣ Порция творога 2-5% (~150 грамм).
2⃣ Добавляем в творог на выбор:
◾️греческий йогурт,
◾️любой питьевой йогурт без сахара,
◾️нежирную сметану,
◾️ряженку/варенец.
3⃣ Добавляем фрукт или ягоды (можно сочетать 1-2 фрукта или фрукт с ягодами):
◾️банан,
◾️груша,
◾️яблоко,
◾️виноград,
◾️киви,
◾️апельсины,
◾️любые ягоды.
4⃣ Чтобы было ещё сытнее, добавляем по желанию (можно выбрать 1-2 ингредиента):
◾️гранолу (желательно без сахара),
◾️кукурузные хлопья (желательно без сахара),
◾️орехи/семена/изюм (грамм 20-30),
5⃣ А чтобы ещё было вкуснее, можно добавить (выбираем 1-2 ингредиента):
◾️подсластитель по вкусу,
◾️корицу,
◾️чайную ложку мака,
◾️пару чайных ложек коксовой стружки,
◾️низкокалорийный сироп/джем.

--------------------------------------
НЕСЛАДКИЕ ВАРИАНТЫ

1⃣ Начинаем с творога.
2⃣ Перемешиваем творог с греческим йогуртом (2 столовые ложки) или кефиром.
3⃣ Посыпаем специями и щепоткой соли (можно использовать соевый соус).
4⃣ Добавляем нарезанный овощ на выбор:
◾️помидор,
◾️огурец,
◾️редис.
5⃣ Добавляем по желанию:
◾️укроп,
◾️сухой чеснок,
◾️зеленый лук,
◾️твёрдый сыр,
◾️семена тыквы.

--------------------------------------
Ну, и мои любимые сочетания:

1⃣ Творог + варенец или йогурт + банан + клубника + чуток подсластителя + гранола Бионова ореховая.

2⃣Творог + варенец или йогурт + малина + чуток подсластителя + кукурузные хлопья без сахара.

3⃣Творог + варенец или йогурт + виноград + орехи и тыквенные семечки + низкокалорийный сироп карамель.

4⃣Творог + варенец или йогурт + малина + изюм + низкокалорийный сироп малина или вишня.

5⃣Творог + кефир + соль + редис + зелёный лук.

6⃣Творог + кефир + соль + укроп + сыр + помидор + чеснок.

#протворог

КРОШКА-КАРТОШКА
#рецепты

Видео выше ⬆

Ингредиенты:
▪️Картофель — 4-5 штук,
▪️Фарш ~ 150 грамм,
▪️Сыр ~ 100 грамм,

Для соуса:
▪️1 свежий или малосольный огурец,
▪️2-3 ложки греческого йогурта или сметаны,
▪️Укроп,
▪️Чеснок — 1 зубчик,
▪️Сок лимона ~ 1 ч.л,
▪️Соль, перец по вкусу, у меня бальзамический соус.

👩‍🍳Итак, для приготовления берем крупный картофель и хорошенько его моем.

▫️Разрезаем картофель вдоль на 2 половинки (снизу я от картофеля отрезала маленький ломтик, чтобы клубни не качались, а лежали ровно, но это вовсе не обязательно).

▫️Заворачиваем каждую половинку в фольгу и отправляем в разогретую до 180 С духовку минут на 40.
Время запекания зависит от духовки и размера картофеля. Проверяем готовность зубочисткой или вилкой.

▫️Пока картофель запекался, я быстро обжарила куриный фарш (у меня курица+кабачок+лук+чеснок+соль и специи), но можно вместо фарша мелко нарезать готовое мясо.

▫️Далее приготовила соус. Для этого я смешала все ингредиенты, предварительно измельчив огурец на крупной тёрке.

▫️И вот картофель готов. Фольгу можно снять, а можно лишь приоткрыть, оставив картофель в фольге.

▫️При помощи чайной ложки вытаскиваем из картофеля большую часть мякоти, оставляя стенки, толщиной примерно 5-6 мм. Следите за тем, чтобы картофель держал форму.

▫️Разминаем вилкой мякоть картофеля, половину мякоти убираем в холодильник (из нее можно будет что-то приготовить), а из второй половины будем делать начинку для крошки-картошки.

▫️Соединяем мякоть картофеля с обжаренным фаршем и соусом.

▫️Половинки картофеля изнутри слегка посыпаем солью или специями и заполняем начинкой.

▫️Сверху выкладываем сыр.
Сыр, как вариант, можно просто смешать с соусом, а не выкладывать сверху.

▫️Запекаем картофель в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 10 минут, в общем до тех пор пока сыр не зарумянится.

Крошка-картошка готова!
Она вкусная, нежная и ароматная!

Если будете готовить, обязательно поделитесь впечатлениями в комментариях!😍