Такого поста не было, а теперь есть. 😁

Бульонные кубики
#съедобный_разбор

В составе бульонных кубиков и прочих концентратов нет ничего страшного. По сути это ароматная и вкусная соль. Чтобы в этом убедиться, давайте посмотрим на кубик от Магги. Тот, который золотой, да еще и с курицей.

Йодированная соль, крахмал кукурузный, сахар, сухой сироп глюкозы, говяжий жир топленый, куриный жир топленый (2%), вода, ароматизаторы (курица, укроп, свежие травы), овощи и зелень сушёные (сельдерей, петрушка, морковь , чеснок, лук репчатый), специи молотые (куркума, перец черный, карри, лавровый лист), регулятор кислотности (лимонная кислота).

Главный ингредиент кубиков — это, конечно же, соль. Она нужна не только для вкуса, но и как консервант. Хотя продукт, в котором мало воды, сам по себе хранится долго.

Соли в кубике много, но мы же не бросаем его непосредственно в тарелку. На литр бульона 1-2 кубиков хватит за глаза.

Крахмал помогает кубику оставаться в форме, а бульону казаться густым и "наваристым".

Сахар, как и сухой сироп глюкозы, нужен для баланса вкуса. А еще он может входить в состав ароматизаторов. Но его тут совсем немного, поэтому перебрать простых сахаров с кубиком навряд ли получится.

Жир топленный говяжий и куриный нужны для того, чтобы кубик качественно "склеился", а бульон был понасыщеннее. Но вполне можно кубиках увидеть и другие масла, например, недорогое и безобидное пальмовое.

Ароматизаторы состоят из безопасных для здоровья соединений. И не важно натуральные они или синтетические, молекулы везде одинаковые.

Лиманная кислота нужна для вкуса, как и сахар. Немного кислинки не помешает.

Овощи, сушёные овощи и специи нужны вкуса и аромата. Хоть их и мало, но всем же.

Здесь нет, но вполне можно в кубиках найти и усилители вкуса в виде глутамата натрия и его команды. Про этих товарищей уже писала, поэтому повторяться не буду. Они хорошие, не хулиганы.

Как видите, все с кубиками норм.👌

Используете?

Заказала всё-таки фрике, сегодня буду готовить и дегустировать.😁 Надеюсь он оправдает свою стоимость.

Тоже ассоциация с 90-ми, когда от бедности их использовали, мне и тогда не нравились. А пост наверное рекламный.

Оффтоп: а расскажите про толокно.

И ещё такой был пост

Подборка любимых "овсянок".🥣

И немного поумничаю. 😀

Мои любимые варианты "овсянок":
✅ Геркулес Монастырский от фирмы "Русский продукт".
✅ Овес резанный от "Образ жизни"
✅ Геркулес Фермерский от "Мистраль".
✅ Хлопья "Ясно солнышко" № 1.

А теперь давайте разберемся, чем отличается крупа от хлопьев, и какие виды хлопьев существуют.

Овсяная крупа.

Крупа - это цельные зерна овса, прошедшие небольшую обработку. Такая овсянка грубовата и очень долго варится. Поэтому я ее не покупаю, для меня игра не стоит свеч, тем более, что есть хорошие альтернативы.

Чтобы сократить время приготовления, люди придумали хлопья из овсяной крупы.
Да здравствует прогресс! 😄

При изготовлении хлопьев, зерно пропаривают и расплющивают на специальных аппаратах.

А вы знаете, чем хлопья "Геркулес", отличаются от хлопьев "ЭКСТРА"?

Существует три вида овсяных хлопьев:

🥣"Геркулес"
🥣"Экстра"
🥣"Лепестковые"

Овсяные хлопья "Геркулес" и лепестковые вырабатывают из овсяной крупы высшего сорта, то есть самой-самой.

Для производства же хлопьев "Экстра" требуется крупа чуток попроще, а именно первого сорта.

У Геркулеса более толстые пластины, чем у хлопьев "Экстра" и поэтому он варится дольше, примерно 20-25 минут.

☝️Кстати, на самом деле, геркулес – это торговая марка овсяных хлопьев.

Советском Союзе овсяные хлопья продавались под торговой маркой «Геркулес».
Сегодня это название стало нарицательным и нашло отражение в ГОСТ.

Хлопья "Экстра" они могут подойти практически всем, так как бывают разного размера: №1, 2 и 3.

«Экстра» № 1 самые большие, так как их делают из целого зерна. Варятся такие хлопья около 15 минут.

«Экстра» № 2 и 3 производят из разрезанных зерен, поэтому они гораздо быстрее развариваются.
"Экстра" №3 самые мелкие и идеально подойдут для маленьких детей.

Стоит учесть, что чем тоньше хлопья, тем быстрее они усваиваются и хуже насыщают.

Резанный овес.
Если хочется именно крупу, но нет желания долго стоять у плиты, то можно обратить внимание на дроблёный или резанный овес.

На мой взгляд, это неплохая альтернатива овсяным хлопьям: варится относительно быстро, и в результате получается вкусная, достаточно рассыпчатая каша.

Ну, и последний вариант: овсяные хлопья, не требующие варки, так называемые, "минутки".

Такие хлопья самые тонкие из всех, поэтому усваиваются они очень быстро, их даже не нужно жевать. Также часто в них добавляют сахар и кусочки фруктов. К такому продукту лучше относиться, как к десерту, а не полноценному приему пищи.

Есть тут любители овсянки?

#проовсянку

Вчера говорили про овсянку, но забыли про овсяные отруби, а ведь я ими активно пользуюсь.

Овсяные отруби, как и псиллиум, хороши при СРК с запором. Они содержат растворимую клетчатку, которая в нашем организме разбухает, превращаясь в желеобразную массу. Этим самым клетчатка увеличивает объем стула и размечает его консистенцию. Да и кишечной микробиоте немного "вкусняшек" достаётся.

Я люблю овсяную клетчатку добавлять в выпечку. Например, у меня есть рецепт "тортика" из овсянных отрубей и овсянной муки. А ещё я часто делаю лепёшки.

#читатели_пишут

Слышала, что нельзя есть печень, так как она "грязная", и накапливает в себе разные токсины.

Печень – это не сетка для слива. В ней ничего не накапливается и не застревает, ведь она чистит кровь не механически, а химически. Печень — это суперсовременная химическая лаборатория, которая превращает опасные вещества в достаточно безвредные и легко выводимые из организма.

А еще печень является отличным источником гемового железа и витамина Б12, поэтому ввести ее в рацион было бы неплохо. Но так как печень слишком уж богата на витамин А, то ее стоит ограничивать.

Сколько можно?

Печень говяжья, свиная, птичья — достаточно одной порции (~100 грамм) в неделю. Съев 80-100 грамм готовой говяжьей печени, мы получим недельную норму витамина А!

Печень рыб — до 140 грамм в неделю, но при условии, что другую печень вы не ели. Но беременным по возможности лучше исключить печень рыб.

Как выбрать и готовить печень писала вот тут.

А вот тут про витамин А

Про гвозди и яблоки я писала пост, хотя не ожидала, что такое могут посоветовать врачи. 😳

А я тут вспомнила, что давно не делала печёночные блины с начинкой)

Железом богата не только печень, но и другие субпродукты, особенно почки и сердечки. Вот завтра у меня как раз будут тушёные куриные сердечки с булгуром.