Я уже много раз делилась рецептом цельнозернового хлеба длительной ферментации. Но не рассказывала про второй вариант, в котором я смешиваю цельнозерновую муку с мукой высшего сорта, если хочется получить более мягкий и пышный хлеб, идеально подходящий для гренок.
В принципе все готовится точно также, только пропорции другие:
🟢 Мука цельнозерновая пшеничная — 350 грамм
🟢 Мука пшеничная высшего сорта — 150 грамм
🟢 Вода — 500 грамм
🟢 Сахар — 2 чайные ложки
🟢 Соль — 1 чайная ложка
🟢 Дрожжи сухие — 2-3 грамма.
В принципе все готовится точно также, только пропорции другие:
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍188🔥45❤36✍7
Что за фрик эта фрике
Мы много говорили про бобовые и злаки, и обсуждали, что полба, булгур и кускус — это всё крупы из пшеницы.
Но пшеничных круп на самом деле гораздо больше. Например, фрике, слышали о такой?
Фрике — это не название крупы, а способ обработки. И этот способ очень необычный!
Пшеницу собирают молодой да зелёной, колосья связывают в снопы и... поджигают. Солома и плевела сгорают, а влажные зёрнышки остаются целыми, но подкопчёнными. Затем фрике сушат, шлифуют и измельчают. Или оставляют целой.
Вот так получается зеленоватая копченая пшеница, которая богата белком и клетчаткой, и отлично сочетается с мясом, с рыбой и овощами.
Пробовали?
Мы много говорили про бобовые и злаки, и обсуждали, что полба, булгур и кускус — это всё крупы из пшеницы.
Но пшеничных круп на самом деле гораздо больше. Например, фрике, слышали о такой?
Фрике — это не название крупы, а способ обработки. И этот способ очень необычный!
Пшеницу собирают молодой да зелёной, колосья связывают в снопы и... поджигают. Солома и плевела сгорают, а влажные зёрнышки остаются целыми, но подкопчёнными. Затем фрике сушат, шлифуют и измельчают. Или оставляют целой.
Вот так получается зеленоватая копченая пшеница, которая богата белком и клетчаткой, и отлично сочетается с мясом, с рыбой и овощами.
Пробовали?
👀396🔥152👍80❤36🤔3
#читатели_пишут
Комментарий под тыквенным рецептом:
Это десерт, а десерту позволительно быть сладким и углеводистым.
Но что касается непосредственно тыквы, то это продукт, в котором мало калорий и много витаминов с минералами.
В 100 грамммах запечённой тыквы 40-50 ккал и всего 5 грамм углеводов.
Добавив на всю тыквину 1-2 ст.л меда, мы увеличиваем ее калорийность и углеводистость совсем не намного.
Ну, а щепотка клюквы и несколько грамм шоколада — это вообще ни о чём.
Комментарий под тыквенным рецептом:
А это не слишком сладко?
сплошные углеводы
Это десерт, а десерту позволительно быть сладким и углеводистым.
Но что касается непосредственно тыквы, то это продукт, в котором мало калорий и много витаминов с минералами.
В 100 грамммах запечённой тыквы 40-50 ккал и всего 5 грамм углеводов.
Добавив на всю тыквину 1-2 ст.л меда, мы увеличиваем ее калорийность и углеводистость совсем не намного.
Ну, а щепотка клюквы и несколько грамм шоколада — это вообще ни о чём.
P.S не забывайте, что в рацион мы может вписать любой десерт, хоть кусок торта, хоть сникерс. Главное помнить про баланс и меру.
P.P.S не нужно выбирать десерты, которые якобы полезны, но вам не по вкусу. Десерт должен нравиться!
👍286❤73💯42🔥25
Когда слушаете теледокторов, не забывайте, что они в первую очередь шоумены. И включайте критическое мышление.
🔥181👍113💯50❤16👏7😁1
Forwarded from dnevnikdoctora
Несколько минут назад доктор Мясников по России рассказывал, что одна доза алкоголя в регулярном принятии благотворно действует на сердечно-сосудистую систему, при этом главное: одна доза и каждый день, а не 7 доз раз в неделю.
Доктор Мясников, потомок видного отечественного терапевта А.Л. Мясникова (ученика Г.Ф. Ланга и личного врача Сталина), прав.
Прав он в том, что накопить 7 доз за неделю и жахнуть их разом в выходные нельзя. Это противоречит концепции умеренного потребления алкоголя.
В остальном он не прав. Ни одна кардиологическая ассоциация мира в настоящий период времени не поддерживает идею о кардиопротективном воздействии малых доз алкоголя на сердечно-сосудистую систему. Не надо начинать пить, в этом нет медицинской выгоды.
👍516❤92💯65🔥42🤔25😭11🤣6
Мне опять на днях написали:
— Я почти ничего не ем, а лишний вес в наличии, да ещё и прибывает. Врач говорит: здорова.
Магия и никак иначе. Хорошо, что у меня на этот случай есть пост.
— Я почти ничего не ем, а лишний вес в наличии, да ещё и прибывает. Врач говорит: здорова.
Магия и никак иначе. Хорошо, что у меня на этот случай есть пост.
👍120😁54🔥13❤11🤯2
Калории-невидимки,
или почему человек мало ест, но не худеет.
1️⃣ Рацион основан на ультра-обработанных продуктах
В этом случае человек действительно может есть не очень много, но при этом потреблять большое количество калорий.
Такие продукты имеют высокую энергетическую плотность (вроде кусочек маленький, а энергии в нем куча), при низкой пищевой ценности. Также они плохо насыщают, и поэтому спустя короткое время после еды снова хочется есть.
Есть можно ВСЁ, но не забывайте про баланс, о котором я писала в этой статье.
2️⃣ Если человек зациклен на ПП, то это тоже может быть причиной "что-то не худеется"
Некоторые думают, что полнеют лишь из-за "неправильной" еды.
Но это огромное заблуждение. Во-первых, продукты не стоит делить на хорошие и плохие, а, во-вторых, избыток любой еды превращаются в жир.
Люди, увлечённые ЗОЖ, часто налегают на разные "полезные" перекусы, орешки, сухофрукты, семена, масло ГХИ... А всё это имеет высокую энергетическую плотность, а значит должно употребляться в ограниченном количестве.
3️⃣ Постоянное кусочничество - злобный враг стройной фигуры 😈
Чай с печеньками за компанию, несколько орешков набегу, доели за ребенком несколько ложек каши, угостились конфетой, познакомились семечками за фильмом. Разве это еда? Только калорий за счёт этой "не еды" может за день набежать вагон и маленькая тележка.
4️⃣ Жидкие калории ещё один враг, который с радостью "портит" людям одежду, делая ее вдруг слишком тесной...
Именно сахаросодержащие напитки являются основным источником лишних калорий в рационе и взрослых, и детей.
Если сравнивать простой кофе-американо и моккачино, сразу всё становится понятно. А ведь кто-то выпивает несколько таких стаканов в день.
Поэтому не налегаем на сладкие газировки, компоты и соки.
5️⃣ Недостаток двигательной активности
Чем меньше мы двигаемся, тем меньше калорий нам требуется, но аппетит может быть с этим не согласен.
Хочется позволить себе немного больше? Тогда нужно чаще ходить пешком, гулять, реже пользоваться лифтом, регулярно делать зарядку. Это и дополнительный расход энергии, и здоровье.
〰️ 〰️ 〰️ 〰️ 〰️
Людей, которые толстеют лишь от одного вида или запаха еды - не существует.🥳 Но зато "калории-невидимки" — вполне себе реальные товарищи.
〰️ А вы с какими
〰️ калориями-невидимками
〰️ пересекаетесь?
или почему человек мало ест, но не худеет.
В этом случае человек действительно может есть не очень много, но при этом потреблять большое количество калорий.
Такие продукты имеют высокую энергетическую плотность (вроде кусочек маленький, а энергии в нем куча), при низкой пищевой ценности. Также они плохо насыщают, и поэтому спустя короткое время после еды снова хочется есть.
Есть можно ВСЁ, но не забывайте про баланс, о котором я писала в этой статье.
Некоторые думают, что полнеют лишь из-за "неправильной" еды.
Но это огромное заблуждение. Во-первых, продукты не стоит делить на хорошие и плохие, а, во-вторых, избыток любой еды превращаются в жир.
Люди, увлечённые ЗОЖ, часто налегают на разные "полезные" перекусы, орешки, сухофрукты, семена, масло ГХИ... А всё это имеет высокую энергетическую плотность, а значит должно употребляться в ограниченном количестве.
Чай с печеньками за компанию, несколько орешков набегу, доели за ребенком несколько ложек каши, угостились конфетой, познакомились семечками за фильмом. Разве это еда? Только калорий за счёт этой "не еды" может за день набежать вагон и маленькая тележка.
Именно сахаросодержащие напитки являются основным источником лишних калорий в рационе и взрослых, и детей.
Если сравнивать простой кофе-американо и моккачино, сразу всё становится понятно. А ведь кто-то выпивает несколько таких стаканов в день.
Поэтому не налегаем на сладкие газировки, компоты и соки.
Чем меньше мы двигаемся, тем меньше калорий нам требуется, но аппетит может быть с этим не согласен.
Хочется позволить себе немного больше? Тогда нужно чаще ходить пешком, гулять, реже пользоваться лифтом, регулярно делать зарядку. Это и дополнительный расход энергии, и здоровье.
Людей, которые толстеют лишь от одного вида или запаха еды - не существует.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥314👍212❤82💯14😢10🙏1🤗1
Forwarded from А.Валентина
Со всеми. Они, гады, ещё и по ночам ушивают мою одежду.
😁363🤣275💯37👍35🔥14🤝13❤4☃3🤨1🙈1🤗1
Сегодня Старый Новый год, но в нашей семье этот праздник не отмечают. А вот в Ростове-на-Дону в этот день гадают на варениках с сюрпризами.
Толкования сюрпризов следующие:
▫️ нитка — к путешествию
▫️ кольцо — к свадьбе
▫️ лавровый лист — к славе
▫️ монетка — к деньгам
▫️ перец — к острым ощущениям
▫️ сахар — к сладкой жизни
▫️ фасоль — к пополнению в семье
▫️ пуговица — к обновкам и др.
Традиция очень классная, только смущают несъедобные сюрпризы, о которые можно и зубы сломать.🤔
Интересно, гадание на варениках популярно только в Ростовской области или еще в каких-нибудь регионах есть такое же? А если вы живёте в Ростове, то рассказывайте, слепили вареники?))
Толкования сюрпризов следующие:
Традиция очень классная, только смущают несъедобные сюрпризы, о которые можно и зубы сломать.🤔
Интересно, гадание на варениках популярно только в Ростовской области или еще в каких-нибудь регионах есть такое же? А если вы живёте в Ростове, то рассказывайте, слепили вареники?))
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥175👍83❤45🤣16
Forwarded from Svetlana Gulyaeva
Елена, простите, что не в тему, но никак не могу у Вас найти - Вы писали когда-нибудь о бульонных кубиках и концентратах типа «бульон в пакетике»? Очень интересно Ваше мнение как эксперта, но прошерстила все и не вижу(((
👍122🔥21❤6
Бульонные кубики
#съедобный_разбор
В составе бульонных кубиков и прочих концентратов нет ничего страшного. По сути это ароматная и вкусная соль. Чтобы в этом убедиться, давайте посмотрим на кубик от Магги. Тот, который золотой, да еще и с курицей.
Главный ингредиент кубиков — это, конечно же, соль. Она нужна не только для вкуса, но и как консервант. Хотя продукт, в котором мало воды, сам по себе хранится долго.
Соли в кубике много, но мы же не бросаем его непосредственно в тарелку. На литр бульона 1-2 кубиков хватит за глаза.
Крахмал помогает кубику оставаться в форме, а бульону казаться густым и "наваристым".
Сахар, как и сухой сироп глюкозы, нужен для баланса вкуса. А еще он может входить в состав ароматизаторов. Но его тут совсем немного, поэтому перебрать простых сахаров с кубиком навряд ли получится.
Жир топленный говяжий и куриный нужны для того, чтобы кубик качественно "склеился", а бульон был понасыщеннее. Но вполне можно кубиках увидеть и другие масла, например, недорогое и безобидное пальмовое.
Ароматизаторы состоят из безопасных для здоровья соединений. И не важно натуральные они или синтетические, молекулы везде одинаковые.
Лиманная кислота нужна для вкуса, как и сахар. Немного кислинки не помешает.
Овощи, сушёные овощи и специи нужны вкуса и аромата. Хоть их и мало, но всем же.
Здесь нет, но вполне можно в кубиках найти и усилители вкуса в виде глутамата натрия и его команды. Про этих товарищей уже писала, поэтому повторяться не буду. Они хорошие, не хулиганы.
Как видите, все с кубиками норм.👌
Используете?
#съедобный_разбор
В составе бульонных кубиков и прочих концентратов нет ничего страшного. По сути это ароматная и вкусная соль. Чтобы в этом убедиться, давайте посмотрим на кубик от Магги. Тот, который золотой, да еще и с курицей.
Йодированная соль, крахмал кукурузный, сахар, сухой сироп глюкозы, говяжий жир топленый, куриный жир топленый (2%), вода, ароматизаторы (курица, укроп, свежие травы), овощи и зелень сушёные (сельдерей, петрушка, морковь , чеснок, лук репчатый), специи молотые (куркума, перец черный, карри, лавровый лист), регулятор кислотности (лимонная кислота).
Главный ингредиент кубиков — это, конечно же, соль. Она нужна не только для вкуса, но и как консервант. Хотя продукт, в котором мало воды, сам по себе хранится долго.
Соли в кубике много, но мы же не бросаем его непосредственно в тарелку. На литр бульона 1-2 кубиков хватит за глаза.
Крахмал помогает кубику оставаться в форме, а бульону казаться густым и "наваристым".
Сахар, как и сухой сироп глюкозы, нужен для баланса вкуса. А еще он может входить в состав ароматизаторов. Но его тут совсем немного, поэтому перебрать простых сахаров с кубиком навряд ли получится.
Жир топленный говяжий и куриный нужны для того, чтобы кубик качественно "склеился", а бульон был понасыщеннее. Но вполне можно кубиках увидеть и другие масла, например, недорогое и безобидное пальмовое.
Ароматизаторы состоят из безопасных для здоровья соединений. И не важно натуральные они или синтетические, молекулы везде одинаковые.
Лиманная кислота нужна для вкуса, как и сахар. Немного кислинки не помешает.
Овощи, сушёные овощи и специи нужны вкуса и аромата. Хоть их и мало, но всем же.
Здесь нет, но вполне можно в кубиках найти и усилители вкуса в виде глутамата натрия и его команды. Про этих товарищей уже писала, поэтому повторяться не буду. Они хорошие, не хулиганы.
Как видите, все с кубиками норм.👌
Используете?
👍513🔥91❤64🤔51🤨6🎄4😁2🍾1💊1
Кстати, подобные кубики — это не изобретение современности)
👍330🔥104❤45
Заказала всё-таки фрике, сегодня буду готовить и дегустировать.😁 Надеюсь он оправдает свою стоимость.
👍182🤔55🔥39❤25🗿6
Forwarded from Наталья
Тоже ассоциация с 90-ми, когда от бедности их использовали, мне и тогда не нравились. А пост наверное рекламный.
🙈73🤣55🤔34❤15👍7👏2
Если бы мне платили за то, что я уже "реабилитировала", то давно бы разбогатела.
Можно пройтись по постам из рубрики #съедобный_разбор и оценить масштаб. Эй, Доширак и глутамат натрия, хде мои мульоны??😠
Не надо во всем видеть подвох. Подобные посты — это противотревожный контент. Вы же знаете, что можно всë есть, только в меру.
Можно пройтись по постам из рубрики #съедобный_разбор и оценить масштаб. Эй, Доширак и глутамат натрия, хде мои мульоны??
Не надо во всем видеть подвох. Подобные посты — это противотревожный контент. Вы же знаете, что можно всë есть, только в меру.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍410❤84😁45💯33👏10🔥5🤣4😢1🗿1
Forwarded from Karel Wintersky
Оффтоп: а расскажите про толокно.
👍52❤12
Толокно
#съедобный_разбор
Толокно — это вид муки из овсяного, реже ячменного зерна, и делается она по особой технологии.
Зерно вымачивают, сушат, обжаривают, очищают, а только потом толкут. В результате получается порошок, который можно использовать в качестве каши быстрого приготовления: просто залить горячим молоком или водой. Всего несколько минут и ароматная каша с ореховым послевкусием готова.
Благодаря гидротермической обработки зёрен, вредные микроорганизмы отбрасывают лапки, а крахмал и белок частично расщепляться. Поэтому толокно можно не варить, а просто запаривать. А ещё добавлять в тесто для печенья, оладий и пирогов.
В толокно идут цельные зерна, поэтому такой продукт богат клетчаткой, белками и минералами. Но обычная овсяная мука также является цельнозерновой и имеет те же самые профиты.
Химический состав толокна и овсяной муки отличается минимально: где-то больше одного, но чуть меньше другого. Например, зерна при вымачивании теряют часть водорастворимых витаминов, поэтому их в толокне меньше, чем в муке.
Что касается каши, то я предпочитаю ее готовить из овсяных хлопьев. Это и вкуснее на мой взгляд, и сытнее. Всё-таки хлопья нужно хоть немного жевать, в отличии от толокна, которое просто проскальзывает.
Но если нравится толокно на вкус, то для разнообразия очень неплохо. 👌
#съедобный_разбор
Толокно — это вид муки из овсяного, реже ячменного зерна, и делается она по особой технологии.
Зерно вымачивают, сушат, обжаривают, очищают, а только потом толкут. В результате получается порошок, который можно использовать в качестве каши быстрого приготовления: просто залить горячим молоком или водой. Всего несколько минут и ароматная каша с ореховым послевкусием готова.
Благодаря гидротермической обработки зёрен, вредные микроорганизмы отбрасывают лапки, а крахмал и белок частично расщепляться. Поэтому толокно можно не варить, а просто запаривать. А ещё добавлять в тесто для печенья, оладий и пирогов.
В толокно идут цельные зерна, поэтому такой продукт богат клетчаткой, белками и минералами. Но обычная овсяная мука также является цельнозерновой и имеет те же самые профиты.
Химический состав толокна и овсяной муки отличается минимально: где-то больше одного, но чуть меньше другого. Например, зерна при вымачивании теряют часть водорастворимых витаминов, поэтому их в толокне меньше, чем в муке.
В общем лично я не вижу смысла заменять овсяную муку дорогим толокном.
Что касается каши, то я предпочитаю ее готовить из овсяных хлопьев. Это и вкуснее на мой взгляд, и сытнее. Всё-таки хлопья нужно хоть немного жевать, в отличии от толокна, которое просто проскальзывает.
Но если нравится толокно на вкус, то для разнообразия очень неплохо. 👌
👍222❤56🔥18✍11☃1