А мед в СВЧ не теряет свойства?

Мед не является для нас источником витаминов (их там слишком мало), чтобы об этом переживать. А вообще про мед и его нагревание уже есть пост.

ПРО МЁД

Под рецептом пряников были вопросы про мёд и его нагрев. Решила не просто ответить, а кратко разобрать основные факты, так как мифов вокруг этой темы хватает.

Мёд — это сахар
Он на 80% состоит из простых сахаров: фруктозы и глюкозы. Всё остальное — вода, «приправленная» малым количеством витаминов и минералов. По сути, это источник добавленного сахара.

Согласно нормам, на сахар должно приходиться не более 10% (а лучше 6%) от суточной калорийности. Поэтому к мёду стоит относиться как к десерту и контролировать его количество.

Мёд — не источник витаминов
Чтобы получить суточную норму микроэлементов из мёда, нужно съесть целую бочку. Представляете, сколько это сахара и калорий? 😬

Помощь при простуде
Исследования показывают, что 1 ч. л. мёда при кашле работает эффективнее плацебо (у взрослых и детей старше года). Он не заменит лекарство, но может облегчить симптомы.

❌ ВАЖНО: Детям до года мёд нельзя категорически! Он может содержать споры ботулизма, с которыми неокрепший кишечник малыша не справится.

🍯🔥 Можно ли греть мёд?
Говорят, что при нагреве выше 40°C мёд превращается в яд. Это миф, хотя в нём есть доля правды.

При нагревании сахаров в кислой среде образуется оксиметилфурфурол (ОМФ). Его называют «возможным канцерогеном», но его влияние на человека до конца не изучено.

И почему боятся именно мёда — загадка. ОМФ есть в варенье, компотах, выпечке, сухих завтраках и даже в жареном кофе (там его в разы больше!). Человечество тысячи лет варит и жарит еду — мы к этому адаптированы.

В общем, поблема не в ОМФ, а в избытке простых сахаров в рационе. Именно это действительно вредно.

Слышали байки про «ядовитый» нагретый мёд? 👇

А я 3 года подряд делаю мимозу с копчёной скумбрией))

На своей "обратной стороне" делилась съедобными подарками и решила, что на "съедобный научпоп" тоже нужно зарепостить. Скоро будет 2я часть.

А еще купила недели две назад дроблёный копчёный чеснок. Использую его и в пир, и в мир.

И заодно вспомним, чем отличается холодное копчение от горячего. Про жидкий дым было вот тут.

Столько идей под этим постом вы накидали, я уже все НГ меню переписала. 😘

#читатели_пишут

Если хлеб заплесневел, можно ли срезать плесень, а остальное использовать? Или хотя бы на гренки пустить?

Подобные вопросы уже были, но можно и повторить.

Если плесень появилась на каком-либо мягком продукте (хлеб, йогурт, мягкий сыр, фрукты и овощи, томатная паста, варенье, готовая еда), а также орехах, то есть это уже нельзя.

Если посмотреть на заражённый продукт под микроскопом, то можно увидеть, что плесень раскидывает свои длинные невидимые глазу "щупальца" везде и всюду. А мы видим лишь вершину айсберга.

Прорастание невидимого мицелия гриба внутрь того же хлеба и формирование на поверхности видимой глазу "пушистости" происходит одновременно. То есть мы снимаем плесень, но продукт уже заражен микотоксинами, которые очень устойчивы к высоким температурам.

Замораживание, высушивание, облучение радиоактивными и ультрафиолетовыми лучами оказываются против них также малоэффективными. Во как)

#пищевая_безопасность

Конечно, такими маркетинговыми трюками пользуются разные фирмы, об этом даже уже был пост. 👇