❓А жарить на чем?

🍳Для жарки наиболее предпочтительны те жиры и масла, которые остаются стабильными при высокой температуре.

Например, рафинированные растительные масла с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот:

◾Оливковое
◾Рисовое
◾Рапсовое
◾Авокадо
◾Высокоолеиновое сафлоровое
◾Высокоолеиновое подсолнечное.

Насыщенные жиры также вполне пригодны для жарки (тепленное и кокосовое масло, животный жир).

Нерафинированные масла в целом гораздо менее стабильны при нагревании, поэтому их лучше использовать для заправки салатов и готовых блюд.

Но оливковое масло первого холодного отжима выдерживает достаточно высокие температуры, поэтому на нем можно спокойно что-то потушить или обжарить, например, овощи.

🙅‍♀️Нерафинированные масла с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот (льняное, подсолнечное, кукурузное), совсем непригодны для жарки, так как очень легко окисляются.

Не перегревайте масло. Если масло начало дымиться, чадить, то его лучше поменять.

Лично я стараюсь свести к минимуму использование масла при жарке, поэтому готовлю на антипригарной сковороде, а само масло переливаю в емкости со специальным распылителем (или использую силиконовые кисточки).

Жареное мясо можно?

Можно, если осторожно.😀

Если вы любитель мяса, приготовленного на открытом огне или сковороде, то нужно быть начеку.

☝️Скорее всего, при жарке в продукте образуются потенциально опасные для здоровья вещества (канцерогены), поэтому стоит избегать длительного приготовления мяса при высокой температуре.

📍В идеале быстренько обжарить стейк, а потом довести его до готовности другим способом, например, на маленьком огне под крышкой.

📍Также старайтесь мясо постоянно переворачивать и избегайте его обугливания.

📍Ну, и, конечно, старайтесь есть жаренное не слишком часто. По крайней мере уж точно не чаще 7 раз в неделю (но лучше реже). 🙂

А какое масло вы используете для жарки?

#прожиры #прожарку

Друзья, всем прекрасного воскресенья! ☀️

Так как выходной, я сегодня без серьезных постов, но не расслабляюсь. 😀

Готовлю для вас новые вкусные и простые рецепты 😋 и ещё статью про... страшный и опасный "химикат" дигидрогена монооксид. 😱

В посте про тефлон я уже упоминала о нем, но разве он не заслуживает полноценной статьи?

Чем же опасен этот "химикат"?

Цитирую буквально дословно:
◾Длительный контакт с химикатом в его твёрдой форме приводит к серьёзным повреждениям кожи человека.
◾Контакт с газообразной формой химиката приводит к сильным ожогам.
◾Вдыхание даже небольшого количества химиката грозит смертельным исходом.
◾Химикат развивает зависимость; жертвам при воздержании от потребления химиката грозит смерть в течение 168 часов.

Вы помните, что это за зверь, дигидрогена монооксид?😀
⬇️⬇️⬇️

Действительно, дигидрогена монооксид (ДГМО) — это всего лишь вода.

Самая обычная, всем известная H2О.💧
Но однажды воду хотели объявить вне закона!
Как же так получилось?🧐

А все началось с банальной шутки, которая просто вышла из-под контроля.🤷

⛲Первого апреля 1983 года остряки-журналисты одной американской газеты задумали разыграть своих читателей. Они опубликовали заметку о том, что городской водопровод загрязнен опасным веществом под названием «дигидрогена монооксид».

⛲Не знаю, как отнеслись читатели к этой первоапрельской шутке, но спустя несколько лет несколько американских студентов вспомнили про эту статью и решили повторить розыгрыш. Они распространили листовки среди своих однокурсников о том, что в водопровод их кампуса попал опаснейший химикат... Ну, вы поняли, какой.💧

⛲Возможно, на этом всё и закончилось бы, но тут вмешался 14-летний Натан Зонер. Школьник решил выяснить, насколько люди доверчивы. Он распространил в своей школе предупреждение об опасности ДГМО, а затем, опросив 50 одноклассников, собрал 43 голоса за запрещение химиката. 🙅‍♀️

⛲Вскоре призывами срочно запретить дигидрогена монооксид запестрил весь интернет.
Шутка зашла так далеко, что в Новой Зеландии даже на государственном уровне стали размышлять над вопросом запрета ДГМО.

К чему эта история? 🤔

☝️А к тому, что очень важно ко всему относится критически. Если вас уверяют в опасности какого-либо продукта, ингредиента, вещества, не верьте на слово, вдруг это очередной ДГМО...

Но даже если отбросить в сторону эту историю, о воде можно собрать целый мешок мифов и легенд.😁

Кстати, какие мифы о воде знаете вы, или, может быть хотели бы разобраться в каком-то вопросе?

#проводу

🧀 СЫРНЫЙ ПИРОГ "А-ЛЯ ХАЧАПУРИ"

Люблю хачапури, но после магазинных или даже ресторанных мой живот потом долго "возмущается", так как они ему кажутся слишком жирными.

Если ваш желудок такой же привереда, а вам вдруг захотелось что-то наподобие хачапури, то можете воспользоваться моим любимым рецептом сырного пирога.

На ужин пирог с овощным салатом — милое дело. 👌 Да и на завтрак хорошо заходит. Вчера утром съела один кусок, закусила бананом, и на несколько часов забыла о еде. Сытный!

Итак, ингредиенты для теста:
◾️1 яйцо;
◾️200 гр творога;
◾️2-3 ст.л оливкового масла (или другого растительного);
◾️1/2 ч.л соды;
◾️Соль по вкусу или без соли (учитывайте, что сыр в начинке солёный);
◾️180 гр пшеничной муки (у меня цельнозерновая).

Ингредиенты для начинки:
~ 200 гр сулугуни или брынзы;
~ 1 яйцо;
~ 2 ст.л греческого йогурта.

👌Рецепт, как обычно, предельно простой.

🧀Ингредиенты для теста и для начинки нужно просто смешать.😊 Сыр, конечно, предварительно натереть на терке.

🧀Далее формируем пирог, это можно делать разными способами.
Я раскатала из теста одну лепёшку, в центр положила начинку, края лепёшки защипнула, и получившийся колобок слегка сплющила. Но лучше посмотреть видео. 😅

🧀Можно сделать по-другому: раскатать 2 лепёшки, одну побольше (на неё выложить начинку) , а вторую поменьше (ей накрыть начинку).

🧀Перекладываем пирог в форму и отправляем в разогретую до 180 С духовку примерно на 30 минут. Время приготовления, конечно, зависит от мощности духовки, поэтому следим, чтобы пирог не сгорел.

Ещё собираюсь на днях готовить пирог из фарша и картофеля)) Нужен рецептик?

#рецепты

Собираем здоровую тарелку.

Когда вы понимаете, что пора подкрепиться и открываете холодильник, что вы ищите там в первую очередь?

Обычно это какой-то гарнир, кастрюля с супом или контейнер с мясом.

1️⃣ А нужно думать в первую очередь о клетчатке, примерно вот так: "Что у меня тут из овощей и зелени? Ага, берём и побольше!"

И когда заходим в супермаркет, тоже сперва идём в овощной отдел, ну или по крайней мере, в один из первых.

Овощи можно использовать сырые, запечённые, на пару и на гриле. В любом виде, главное, чтоб они были.

👉 Почему это так важно, читайте тут.

Кстати, чтобы овощи заиграли яркими красками в салате, можно делать для них вкуснейшие соусы.

2️⃣ Далее смотрим есть ли в холодильнике нежирный белок.
Поэтому я всегда заранее запекаю в духовке куриное мясо, варю яйца и т.д. Это совсем не долго, за час могу сделать несколько "заготовок" и потом несколько дней не париться. 😅

3️⃣ Потом уже обращаем внимание, какой есть в наличии готовый гарнир из сложных углеводов: картофель, каша...
У меня вот сегодня глаз упал на гречку.

Если ничего нет, подойдёт и просто хлеб, желательно из цельнозерновой муки.

👉Как выбрать хлеб я писала тут.
👉А про углеводы вот здесь.
👉Про здоровую тарелку тоже писала, кстати.

Сейчас только подумала, что уже столько полезной информации успела выдать в блоге!

👉В закреплённом сообщение есть навигация, не забывайте туда переходить время от времени.

4️⃣ Ну и добавляем немного жирка, если требуется: масло в салатик, горстка орехов или семян...

Главное, не забывайте, что еда должна вам нравиться!

Кстати, сделать обзор того, что всегда есть в моем холодильнике?

#здоровая_тарелка

7️⃣ вариантов простых, но вкусных заправок.

Чтобы овощной салат приобрел незабываемый вкус и аромат, достаточно простой заправки. 👌

Чаще всего, в основе моих любимых соусов — оливковое или кунжутное масло, но вы можете использовать любое нерафинированное.

Количество ингредиентов можно менять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

👉Кстати, в конце напишу ссылки на те продукты, которые я использую при приготовлении соусов.

В заправку можно также добавить зелень, любимые специи или молотые орехи.

Я не смешиваю ингредиенты в отдельной ёмкости, а добавляю их сразу в салат и перемешиваю вместе с овощами.

В овощной салат очень люблю еще добавить оливки и сыр Фета. 😋

Надеюсь, моя подборка заправок вам пригодится!

Количество ингредиентов у меня рассчитано на 2-3 порции.

Вариант 1️⃣
1 ст.л оливкового масла;
1/2 ст.л бальзамического уксуса;
1 измельчённый зубчик чеснока;
Соль по вкусу или соевый соус.

Вариант 2️⃣
1 ст.л оливкового масла;
1/2 ст.л бальзамического уксуса;
1 ч.л. бальзамического соуса;
Соль щепотка если требуется.

Вариант 3️⃣
Греческий йогурт 1-2 ст.л;
1/2 ст.л красного винного уксуса;
2 ч.л. соуса терияки;
Соль щепотка или соевый соус, если требуется.

Вариант 4️⃣
1 ст.л. кунжутного масла;
1/2 ст.л. красного винного уксуса;
0,5 ч.л. дижонской горчицы
Соль – по вкусу.

Вариант 5️⃣
1 ст.л оливкового масла;
2 ч.л лимонного сока;
Соус терияки по вкусу.

Вариант 6️⃣
2 ст.л греческого йогурта;
2 ч.л. сока лимона;
1/2 ч.л. дижонской горчицы;
1 ч.л. тёртой апельсиновой цедры;
1 ч.л. меда.

Вариант 7️⃣
1 ст.л оливкового масла;
2 ч.л лимонного сока;
1 ч.л. итальянских трав;
Соль по вкусу или соевый соус.

Но могу салат просто полить маслом + соевый соус или соус терияки. Ещё иногда покупаю кунжутный соус.

Какие продукты я использую:
◾Оливковое масло
◾Белый винный уксус
◾Красный винный уксус
◾Бальзамический уксус
◾Бальзамический соус
◾Соус терияки
◾Соевый соус
◾Дижонская горчица
◾Итальянские травы

#рецепты #прозаправки

Мифы о воде с их разоблачением.

Вы замечали, что людям нравится усложнять свою жизнь?

Что может быть проще, чем вода? Хочешь – пей, не хочешь – не пей.
Но люди придумывают странные ритуалы.

Кто-то обязательно пьет утром теплую воду с лимоном, даже если не хочется. Иначе кишечник не заработает.

Кто-то скачивает специальные трекеры воды, забывая о том, что природа уже позаботилась о нас, придумав жажду.

Но, мне кажется, заморачиваясь, люди таким образом, наоборот, ищут легкие пути?

Вместо того, чтобы изменить свой образ жизни, гораздо проще выпить водичку с лимоном и ждать, что лишний жирок сам собой рассосется, а здоровье наладится?

Или купить волшебную зубную пасту из вчерашнего поста.

Итак, сегодня я собрала для вас самые распространенные мифы о воде. С разоблачением… ⬇️

Мифы о воде с их разоблачением.

💦«Организму нужна именно вода"
Действительно организму нужна вода, а кто спорит? Но ведь вода не только та, что бежит из-под крана. Она ещё содержится всех безалкогольных напитках и еде.
Кстати, многие овощи и фрукты на 95% состоят из воды.
О, я как-то наткнулась на утверждение, что чай и кофе – это не жидкость, а еда. Что?! Ешь вода, пей вода)) 🤔😁

Вода – она и в чае, и в кофе, и в яблоке вода.
Наш организм не такой глупый, как думают некоторые, отлично умеет усваивать воду из любых напитков и еды.
Но все же утолять жажду простой водой предпочтительнее, так как она не содержит калорий.

💦«Правило 2 литров воды»
Этому мифу уже много лет.
Фраза про «2 литра воды» была буквально вырвана из рекомендации американской комиссии по питанию, опубликованной еще в 1945 году. Важное уточнение про то, что большая часть этих 2 литров жидкости содержится в пище и разных напитках, все дружно проигнорировали. Данные рекомендации уже давно устарели, но миф оказался живуч.

💦Формула «30 мл воды на 1 кг массы тела». Или 35, 40 мл, а кто больше?
Выбрасываем из головы разные цифры, эти формулы разработаны для людей, находящихся в критическом состоянии.
К тому же формулы совершенно не учитывают, что каждый организм индивидуален, и живем мы в абсолютно разных условиях.

💦«Начни утро со стакана воды»
На самом деле, если вы проснулись и вам хочется пить, то пейте. Не хочется, то и не надо насиловать свой организм. Видите, все до банального просто, что даже не интересно. Вода с лимоном – это лишь вода с дополнительными вкусовыми качествами. Если вам нравится этот напиток, то, конечно, пейте его.

💦«Нельзя пить во время еды, до и после – тоже нельзя»
Якобы вода разбавляет желудочный сок и мешает нормальному пищеварению. Это вообще самое антинаучное и вредное утверждение, особенно учитывая, что еда сама по себе содержит большое количество воды. Да и желудочный сок состоит почти полностью из воды.

Пить до, во время и после еды можно, особенно если вам этого хочется.
Никакой желудочный сок вода разбавить не в состояние, это вообще из разряда фантастики. Кстати, вода надолго не задерживается в желудке, а вот еда может «перевариваться» там несколько часов. Поэтому желудок практически никогда не бывает пустым. А если следовать совету не смешивать пищу с водой, тогда получается пить вообще нельзя.

💦 "Горячая (теплая) вода натощак полезна для пищеварения/желчного/кишечника"
Какую воду вы бы не пили – холодную или горячую – она быстро нагревается или охлаждается до нужной организму температуры.
Если вам помогает горячая вода натощак – прекрасно! Эффект плацебо еще никто не отменял. Только не увлекайтесь слишком горячей водой (не выше 65 С).

О чем стоить помнить.
◾Когда и сколько пить большинству людей подскажет жажда.

◾Но не забывайте, что организму требуется больше воды, если вы занимаетесь спортом или вам жарко.

◾Чаще предлагайте воду детям и пожилым людям.

◾Не стоит игнорировать сигналы о жажде. Старайтесь, чтобы вода у вас всегда была под рукой. Ведь многим в бешеном ритме жизни просто некогда вовремя поесть и попить.

◾Если все же переживаете, что вам не хватает жидкости, обратите внимание на свою мочу. Если она у вас светло-соломенного цвета, то все отлично.

А в какие мифы верите вы?

#проводу
#разбор_мифов

🍇Когда муж купил кислый виноград...

А мы любим сладкий. И теперь думаю, куда его пустить? Вино сделать?😅

Вот ни разу ничего не делала из винограда, и в голове только компот или какой-нибудь пирог. 🤷‍♀️
Виноград кстати без кисточек, это плюс.

Если у кого-то есть идеи, буду благодарна! 🙏

Мука, которая всегда в моём шкафу. 😃

Это пшеничная обойная, ржаная обдирная или обойная, ещё люблю нутовую и овсяную.

Пшеничную и ржаную я использую для выпечки хлеба, пирогов, блинчиков, а из нутовой делаю соусы. Овсяную использую также для выпечки, особенно мне нравятся из неё оладьи.

Почему я выбираю именно цельнозерновую муку (обдирную, обойную)?

На самом деле, любую муку можно спокойно использовать, ведь нет полезных и вредных продуктов.

Но так как мы сами печем хлеб и часто делаем разные блинчики и пироги, то для себя я выбрала муку, у которой больше преимуществ с точки зрения питательной ценности.

А это именно цельнозерновая.🌾

Как следует из ее названия, такую муку делают из цельных зёрен, содержащих:
🌾эндосперм (крахмал),
🌾зародыш, богатый питательными веществами,
🌾оболочку (отруби), в которой так много нужной нам клетчатки.

Для изготовления же пшеничной муки высшего сорта требуется только эндосперм (зерна очищают).

Таким образом, чем меньше сырье очищается, тем больше полезных свойств сохраняется в продукте.

❓На территории России производят разные сорта пшеничной и ржаной муки, как среди них найти именно цельнозерновую?

Сорта пшеничной муки:
◾Обойная мука – это мука самого грубого помола.
При изготовлении обойной муки измельчается все зерно целиком, включая оболочку и зародыш.
В такой муке содержится наибольшее количество отрубей, именно ее можно назвать цельнозерновой.

◾Пшеничная второго сорта - в такой муке отрубей в 2 раза меньше, чем в обойной.

◾Пшеничная мука первого и высшего сортов состоит, грубо говоря, из одного измельченного эндосперма. Такая мука отлично подходит для пышных булочек и тортиков, но ее питательная ценность уступает обойной муке.

Сорта ржаной муки:
◾Обойная мука - изготавливается самым грубым помолом, и сохраняет практически все полезные свойства.

◾За обойной ржаной следует ржаная обдирная, в ней грубых частиц будет поменьше, но она все равно обладает высокой питательной ценностью.

◾Сеяная ржаная мука – это мука высшего сорта (как пшеничная высшего сорта) с минимальным количеством грубых частиц.

👌Как видите, мука высшего сорта никакая не вредная и не страшная, просто содержит меньше «всякого полезного». Но без нее повар не сможет испечь вкусный тортик, поэтому без нее тоже никак не обойтись.

#промуку

Сравнение цельного зерна и очищенного.

Да, очищенное зерно не настолько богато питательными веществами, но оно не стало из-за "плохим". Тем более, что любая мука — это сложный углевод.

Просто у каждой муки свое предназначение, из цельнозерновой муки, например, получается отличный питательный хлебушек, а из муки высшего сорта — вкусные булочки.

А уж следить за количеством съеденных булок должны мы сами.

Если кто-то ест слишком много мучного, а потом говорит, что все беды из-за белой муки... В этом точно не мука виновата. 😃

#промуку

ПШЕНИЧНАЯ ИЛИ РИСОВАЯ? 🧐

Друзья, вчера меня несколько человек спросили о том, почему я не использую рисовую муку, ведь якобы она полезная, диетическая, а пшеничная – чуть ли не вселенское зло.

Многие не читали мой старый пост про муку, поэтому отвечаю тут, чтобы все, кому интересен этот вопрос, могли прочитать. 😊

Сейчас на полках супермаркетов можно найти муку буквально из всего, что можно перемолоть в порошок. С точки зрения разнообразия - это неплохо.

Но есть и обратная сторона медали. Производители, сражаясь за место под солнцем, хвалят свой продукт и ругают чужой. Вот, мол, наша кокосовая мука (рисовая, овсяная и т.д.) самая полезная, а ваша пшеничная - фу.

Но по сути кардинальных отличий между разными видами муки нет. В какой-то чуть больше белка, в какой-то больше углеводов… Поэтому утверждать, что какой-то вид муки лучше, а какой-то хуже – в принципе неправильно.🤷‍♀️

Но проблема в том, что людям нравится делить еду на «плохую» и «хорошую». А если есть спрос, то будет и предложение.
Если кто-то советует вам заменить «вредную» пшеничную муку на «полезную» кокосовую, стоит призадуматься.

Но рисовая мука все же лучше, чем пшеничная? И она более диетическая?
НЕТ.
Рисовая мука практически ничем не отличается от белой пшеничной. Единственное, в рисовой муке нет глютена. Но если вы не страдаете целиакией (непереносимостью глютена), то даже не забивайте себе голову!
Все страшилки насчет глютена это… просто страшилки.

Как я писала выше, люди любят делить еду на «хорошую» и «плохую», вот нам и подкидывают все время новые варианты ужасных и опасных продуктов.

Но может все-таки рисовая мука не такая калорийная?
Ответить на этот вопрос я решила с помощью таблицы, которая будет ниже, смотрим, сравниваем. 😄

А вы когда-нибудь покупали рисовую муку потому что она якобы "полезнее"?

#промуку