❓Масло сливочное, кокосовое, оливковое?

Люди легко «перегибают палку» с источниками насыщенных жиров, забывая при этом про ненасыщенные.

👉А ведь баланс очень важен.

Насыщенные жиры (НЖ) могут повышать общий уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но правда только в том случае если потреблять их в избытке.

Как обычно, все дело в дозе. 🤷‍♀️

Ненасыщенные жиры, напротив, зарекомендовали себя с самой лучшей стороны. 😇 Ну, и с ними важна умеренность.

👆Ведь избыток любых продуктов не приносит никому пользы.

Где же прячутся насыщенные и ненасыщенные жиры (жирные кислоты)?

Конечно, многие продукты содержат смесь насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в разном соотношении, поэтому будем отталкиваться от доли тех или иных жиров.

Источники насыщенных жиров:
▪️Продукты животного происхождения
▪️Кокосовое масло
▪️Пальмовое масло
▪️Масло какао.

Источники ненасыщенных жиров (мононенасыщенных и полиненасыщенных, более подробно мы будем это разбирать чуть позже):
▪️Растительные масла (кроме пальмового и кокосового)
▪️Орехи, семена
▪️Оливки
▪️Авокадо
▪️Рыба.

🥥🥑Чтобы было проще ориентироваться среди масел:
Насыщенные жиры остаются твердыми/полутвердыми при комнатной температуре, в отличие от ненасыщенных, которые «предпочитают» жидкую форму.

❓Сколько надо жиров?
В здоровом рационе питания на долю жиров должно приходиться примерно 30% от суточной калорийности (от ~0,8 до 1,3 г/кг веса), из них 20% - это ненасыщенные жиры, и 10% - насыщенные.

💁‍♀️Давайте с примерами, чтобы было понятнее.

Если вы питаетесь на ~2000 ккал в день, то насыщенных жиров может быть в вашем рационе примерно на 200 ккал.

1 г жира = 9 ккал, следовательно, 200 ккал – это 22 гр НЖ.

✔️ 1 ч.л. сливочного масла
= ~3 гр НЖ.
✔️ 100 гр. запеченной говядины = ~ 6 гр НЖ.

🤷‍♀️Смотрите, как легко переборщить с насыщенными жирами. А если еще жарить на масле ГХИ или кокосовом и класть треть пачки сливочного масла в кастрюльку с кашей...

🙅‍♀️Конечно, не нужно отказываться от сливочного масла, просто используйте его в небольших количествах.
Но и растительным маслом не стоит заливать сковороду или салат.

Не забываем про умеренность и разнообразие!

Если интересна тема жиров/масел, то ставьте свои реакции!

❓Кстати, написать, как не перебирать с жирами и попадать в баланс?

#прожиры

Продукты с высокой долей насыщенных жиров.

#прожиры

🥑ПРОДОЛЖАЕМ ПРО ЖИРЫ.

Начало тут.

Жиры – важный, но самый калорийный элемент питания, поэтому нам достаточно 3-4 небольших порций в день.

1 порция это:
✔️ пол авокадо,
✔️ 30 гр орехов или семян,
✔️ 1 ст.л растительного масла.

💁‍♀️Хочу сразу обратить ваше внимание, жир жиру рознь, даже если мы говорим про насыщенные.

Например, молочный жир хоть и является преимущественно насыщенным, по составу отличается от любого другого животного жира, и 2-3 порции молочных/кисломолочных продуктов в день (не брать в расчёт сметану и сливочное масло) принесут только пользу.
Жир в яичных желтках тоже вполне себе хороший товарищ.

Если вам нравится вкус кокосового масла, его тоже можно спокойно использовать, но в небольших количествах, ведь само по себе оно достаточно нейтральное, если им, конечно, не злоупотреблять в угоду маркетологам. Пальмовое масло - тоже норм. 🤗

💁‍♀️Но стоит точно ограничить (не исключить, а именно ограничить) употребление жирного мяса/сала, жирной сметаны и сливочного масла.

❓Как не перебирать с жирами и попадать в баланс?

💁‍♀️Мои советы:

1️⃣ Конечно, в первую очередь, нужно выбирать разнообразные источники жиров:
▪️орехи и семена,
▪️ молочные продукты (творог, ряженка, кефир, греческий йогурт…),
▪️яйца,
▪️жирная рыба,
▪️мясо,
▪️авокадо,
▪️оливки и масло из них (а также другие растительные масла).

2️⃣ Часть насыщенных жиров замените небольшим количеством ненасыщенных (такими жирами ведь тоже можно переесть), например, добавляйте в салат нерафинированное растительное масло вместо сметаны или майонеза.

3️⃣ Используйте для жарки растительные масла с высокой точкой дымления в минимальном количестве.

4️⃣ А лучше всего купите сковороду с антипригарным покрытием, чтобы жарить без масла, а также используйте распылитель или силиконовую кисточку.

5️⃣ Покупайте молочные продукты средней жирности, и отдавайте чаще предпочтение постному мясу. Можно сметану заменить греческим йогуртом.

6️⃣ Кожу и видимый жир с мяса лучше удалять перед приготовлением.

7️⃣ Ешьте жирную рыбу не менее 2 раз в неделю.

8️⃣ Также не забывайте про рекомендуемые размеры порций жиров (см.начало поста).

Какие советы из перечисленных вы применяете или хотели бы применять? 🙂

#прожиры
#промасло

Всем доброе! ☀️

Спасибо, что все время подбрасываете мне идеи для постов! 😘

Вот вчера спросили, на каком масле я жарю, хотела написать в двух словах, но подумала... Вопрос то выбора масла для жарки достаточно популярен, нужно дать на него более-менее развернутый ответ, и... временно поставить «жирную» точку на теме масел, и перейти к чему-нибудь другому.

Читайте и не забывайте про 👍♥️, очень приятно, если есть обратная связь! Хочется писать сразу больше и интереснее!! 😉

⬇️⬇️⬇️

❓А жарить на чем?

🍳Для жарки наиболее предпочтительны те жиры и масла, которые остаются стабильными при высокой температуре.

Например, рафинированные растительные масла с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот:

◾Оливковое
◾Рисовое
◾Рапсовое
◾Авокадо
◾Высокоолеиновое сафлоровое
◾Высокоолеиновое подсолнечное.

Насыщенные жиры также вполне пригодны для жарки (тепленное и кокосовое масло, животный жир).

Нерафинированные масла в целом гораздо менее стабильны при нагревании, поэтому их лучше использовать для заправки салатов и готовых блюд.

Но оливковое масло первого холодного отжима выдерживает достаточно высокие температуры, поэтому на нем можно спокойно что-то потушить или обжарить, например, овощи.

🙅‍♀️Нерафинированные масла с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот (льняное, подсолнечное, кукурузное), совсем непригодны для жарки, так как очень легко окисляются.

Не перегревайте масло. Если масло начало дымиться, чадить, то его лучше поменять.

Лично я стараюсь свести к минимуму использование масла при жарке, поэтому готовлю на антипригарной сковороде, а само масло переливаю в емкости со специальным распылителем (или использую силиконовые кисточки).

Жареное мясо можно?

Можно, если осторожно.😀

Если вы любитель мяса, приготовленного на открытом огне или сковороде, то нужно быть начеку.

☝️Скорее всего, при жарке в продукте образуются потенциально опасные для здоровья вещества (канцерогены), поэтому стоит избегать длительного приготовления мяса при высокой температуре.

📍В идеале быстренько обжарить стейк, а потом довести его до готовности другим способом, например, на маленьком огне под крышкой.

📍Также старайтесь мясо постоянно переворачивать и избегайте его обугливания.

📍Ну, и, конечно, старайтесь есть жаренное не слишком часто. По крайней мере уж точно не чаще 7 раз в неделю (но лучше реже). 🙂

А какое масло вы используете для жарки?

#прожиры #прожарку

Друзья, всем прекрасного воскресенья! ☀️

Так как выходной, я сегодня без серьезных постов, но не расслабляюсь. 😀

Готовлю для вас новые вкусные и простые рецепты 😋 и ещё статью про... страшный и опасный "химикат" дигидрогена монооксид. 😱

В посте про тефлон я уже упоминала о нем, но разве он не заслуживает полноценной статьи?

Чем же опасен этот "химикат"?

Цитирую буквально дословно:
◾Длительный контакт с химикатом в его твёрдой форме приводит к серьёзным повреждениям кожи человека.
◾Контакт с газообразной формой химиката приводит к сильным ожогам.
◾Вдыхание даже небольшого количества химиката грозит смертельным исходом.
◾Химикат развивает зависимость; жертвам при воздержании от потребления химиката грозит смерть в течение 168 часов.

Вы помните, что это за зверь, дигидрогена монооксид?😀
⬇️⬇️⬇️

Действительно, дигидрогена монооксид (ДГМО) — это всего лишь вода.

Самая обычная, всем известная H2О.💧
Но однажды воду хотели объявить вне закона!
Как же так получилось?🧐

А все началось с банальной шутки, которая просто вышла из-под контроля.🤷

⛲Первого апреля 1983 года остряки-журналисты одной американской газеты задумали разыграть своих читателей. Они опубликовали заметку о том, что городской водопровод загрязнен опасным веществом под названием «дигидрогена монооксид».

⛲Не знаю, как отнеслись читатели к этой первоапрельской шутке, но спустя несколько лет несколько американских студентов вспомнили про эту статью и решили повторить розыгрыш. Они распространили листовки среди своих однокурсников о том, что в водопровод их кампуса попал опаснейший химикат... Ну, вы поняли, какой.💧

⛲Возможно, на этом всё и закончилось бы, но тут вмешался 14-летний Натан Зонер. Школьник решил выяснить, насколько люди доверчивы. Он распространил в своей школе предупреждение об опасности ДГМО, а затем, опросив 50 одноклассников, собрал 43 голоса за запрещение химиката. 🙅‍♀️

⛲Вскоре призывами срочно запретить дигидрогена монооксид запестрил весь интернет.
Шутка зашла так далеко, что в Новой Зеландии даже на государственном уровне стали размышлять над вопросом запрета ДГМО.

К чему эта история? 🤔

☝️А к тому, что очень важно ко всему относится критически. Если вас уверяют в опасности какого-либо продукта, ингредиента, вещества, не верьте на слово, вдруг это очередной ДГМО...

Но даже если отбросить в сторону эту историю, о воде можно собрать целый мешок мифов и легенд.😁

Кстати, какие мифы о воде знаете вы, или, может быть хотели бы разобраться в каком-то вопросе?

#проводу

🧀 СЫРНЫЙ ПИРОГ "А-ЛЯ ХАЧАПУРИ"

Люблю хачапури, но после магазинных или даже ресторанных мой живот потом долго "возмущается", так как они ему кажутся слишком жирными.

Если ваш желудок такой же привереда, а вам вдруг захотелось что-то наподобие хачапури, то можете воспользоваться моим любимым рецептом сырного пирога.

На ужин пирог с овощным салатом — милое дело. 👌 Да и на завтрак хорошо заходит. Вчера утром съела один кусок, закусила бананом, и на несколько часов забыла о еде. Сытный!

Итак, ингредиенты для теста:
◾️1 яйцо;
◾️200 гр творога;
◾️2-3 ст.л оливкового масла (или другого растительного);
◾️1/2 ч.л соды;
◾️Соль по вкусу или без соли (учитывайте, что сыр в начинке солёный);
◾️180 гр пшеничной муки (у меня цельнозерновая).

Ингредиенты для начинки:
~ 200 гр сулугуни или брынзы;
~ 1 яйцо;
~ 2 ст.л греческого йогурта.

👌Рецепт, как обычно, предельно простой.

🧀Ингредиенты для теста и для начинки нужно просто смешать.😊 Сыр, конечно, предварительно натереть на терке.

🧀Далее формируем пирог, это можно делать разными способами.
Я раскатала из теста одну лепёшку, в центр положила начинку, края лепёшки защипнула, и получившийся колобок слегка сплющила. Но лучше посмотреть видео. 😅

🧀Можно сделать по-другому: раскатать 2 лепёшки, одну побольше (на неё выложить начинку) , а вторую поменьше (ей накрыть начинку).

🧀Перекладываем пирог в форму и отправляем в разогретую до 180 С духовку примерно на 30 минут. Время приготовления, конечно, зависит от мощности духовки, поэтому следим, чтобы пирог не сгорел.

Ещё собираюсь на днях готовить пирог из фарша и картофеля)) Нужен рецептик?

#рецепты

Собираем здоровую тарелку.

Когда вы понимаете, что пора подкрепиться и открываете холодильник, что вы ищите там в первую очередь?

Обычно это какой-то гарнир, кастрюля с супом или контейнер с мясом.

1️⃣ А нужно думать в первую очередь о клетчатке, примерно вот так: "Что у меня тут из овощей и зелени? Ага, берём и побольше!"

И когда заходим в супермаркет, тоже сперва идём в овощной отдел, ну или по крайней мере, в один из первых.

Овощи можно использовать сырые, запечённые, на пару и на гриле. В любом виде, главное, чтоб они были.

👉 Почему это так важно, читайте тут.

Кстати, чтобы овощи заиграли яркими красками в салате, можно делать для них вкуснейшие соусы.

2️⃣ Далее смотрим есть ли в холодильнике нежирный белок.
Поэтому я всегда заранее запекаю в духовке куриное мясо, варю яйца и т.д. Это совсем не долго, за час могу сделать несколько "заготовок" и потом несколько дней не париться. 😅

3️⃣ Потом уже обращаем внимание, какой есть в наличии готовый гарнир из сложных углеводов: картофель, каша...
У меня вот сегодня глаз упал на гречку.

Если ничего нет, подойдёт и просто хлеб, желательно из цельнозерновой муки.

👉Как выбрать хлеб я писала тут.
👉А про углеводы вот здесь.
👉Про здоровую тарелку тоже писала, кстати.

Сейчас только подумала, что уже столько полезной информации успела выдать в блоге!

👉В закреплённом сообщение есть навигация, не забывайте туда переходить время от времени.

4️⃣ Ну и добавляем немного жирка, если требуется: масло в салатик, горстка орехов или семян...

Главное, не забывайте, что еда должна вам нравиться!

Кстати, сделать обзор того, что всегда есть в моем холодильнике?

#здоровая_тарелка

7️⃣ вариантов простых, но вкусных заправок.

Чтобы овощной салат приобрел незабываемый вкус и аромат, достаточно простой заправки. 👌

Чаще всего, в основе моих любимых соусов — оливковое или кунжутное масло, но вы можете использовать любое нерафинированное.

Количество ингредиентов можно менять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

👉Кстати, в конце напишу ссылки на те продукты, которые я использую при приготовлении соусов.

В заправку можно также добавить зелень, любимые специи или молотые орехи.

Я не смешиваю ингредиенты в отдельной ёмкости, а добавляю их сразу в салат и перемешиваю вместе с овощами.

В овощной салат очень люблю еще добавить оливки и сыр Фета. 😋

Надеюсь, моя подборка заправок вам пригодится!

Количество ингредиентов у меня рассчитано на 2-3 порции.

Вариант 1️⃣
1 ст.л оливкового масла;
1/2 ст.л бальзамического уксуса;
1 измельчённый зубчик чеснока;
Соль по вкусу или соевый соус.

Вариант 2️⃣
1 ст.л оливкового масла;
1/2 ст.л бальзамического уксуса;
1 ч.л. бальзамического соуса;
Соль щепотка если требуется.

Вариант 3️⃣
Греческий йогурт 1-2 ст.л;
1/2 ст.л красного винного уксуса;
2 ч.л. соуса терияки;
Соль щепотка или соевый соус, если требуется.

Вариант 4️⃣
1 ст.л. кунжутного масла;
1/2 ст.л. красного винного уксуса;
0,5 ч.л. дижонской горчицы
Соль – по вкусу.

Вариант 5️⃣
1 ст.л оливкового масла;
2 ч.л лимонного сока;
Соус терияки по вкусу.

Вариант 6️⃣
2 ст.л греческого йогурта;
2 ч.л. сока лимона;
1/2 ч.л. дижонской горчицы;
1 ч.л. тёртой апельсиновой цедры;
1 ч.л. меда.

Вариант 7️⃣
1 ст.л оливкового масла;
2 ч.л лимонного сока;
1 ч.л. итальянских трав;
Соль по вкусу или соевый соус.

Но могу салат просто полить маслом + соевый соус или соус терияки. Ещё иногда покупаю кунжутный соус.

Какие продукты я использую:
◾Оливковое масло
◾Белый винный уксус
◾Красный винный уксус
◾Бальзамический уксус
◾Бальзамический соус
◾Соус терияки
◾Соевый соус
◾Дижонская горчица
◾Итальянские травы

#рецепты #прозаправки

Мифы о воде с их разоблачением.

Вы замечали, что людям нравится усложнять свою жизнь?

Что может быть проще, чем вода? Хочешь – пей, не хочешь – не пей.
Но люди придумывают странные ритуалы.

Кто-то обязательно пьет утром теплую воду с лимоном, даже если не хочется. Иначе кишечник не заработает.

Кто-то скачивает специальные трекеры воды, забывая о том, что природа уже позаботилась о нас, придумав жажду.

Но, мне кажется, заморачиваясь, люди таким образом, наоборот, ищут легкие пути?

Вместо того, чтобы изменить свой образ жизни, гораздо проще выпить водичку с лимоном и ждать, что лишний жирок сам собой рассосется, а здоровье наладится?

Или купить волшебную зубную пасту из вчерашнего поста.

Итак, сегодня я собрала для вас самые распространенные мифы о воде. С разоблачением… ⬇️

Мифы о воде с их разоблачением.

💦«Организму нужна именно вода"
Действительно организму нужна вода, а кто спорит? Но ведь вода не только та, что бежит из-под крана. Она ещё содержится всех безалкогольных напитках и еде.
Кстати, многие овощи и фрукты на 95% состоят из воды.
О, я как-то наткнулась на утверждение, что чай и кофе – это не жидкость, а еда. Что?! Ешь вода, пей вода)) 🤔😁

Вода – она и в чае, и в кофе, и в яблоке вода.
Наш организм не такой глупый, как думают некоторые, отлично умеет усваивать воду из любых напитков и еды.
Но все же утолять жажду простой водой предпочтительнее, так как она не содержит калорий.

💦«Правило 2 литров воды»
Этому мифу уже много лет.
Фраза про «2 литра воды» была буквально вырвана из рекомендации американской комиссии по питанию, опубликованной еще в 1945 году. Важное уточнение про то, что большая часть этих 2 литров жидкости содержится в пище и разных напитках, все дружно проигнорировали. Данные рекомендации уже давно устарели, но миф оказался живуч.

💦Формула «30 мл воды на 1 кг массы тела». Или 35, 40 мл, а кто больше?
Выбрасываем из головы разные цифры, эти формулы разработаны для людей, находящихся в критическом состоянии.
К тому же формулы совершенно не учитывают, что каждый организм индивидуален, и живем мы в абсолютно разных условиях.

💦«Начни утро со стакана воды»
На самом деле, если вы проснулись и вам хочется пить, то пейте. Не хочется, то и не надо насиловать свой организм. Видите, все до банального просто, что даже не интересно. Вода с лимоном – это лишь вода с дополнительными вкусовыми качествами. Если вам нравится этот напиток, то, конечно, пейте его.

💦«Нельзя пить во время еды, до и после – тоже нельзя»
Якобы вода разбавляет желудочный сок и мешает нормальному пищеварению. Это вообще самое антинаучное и вредное утверждение, особенно учитывая, что еда сама по себе содержит большое количество воды. Да и желудочный сок состоит почти полностью из воды.

Пить до, во время и после еды можно, особенно если вам этого хочется.
Никакой желудочный сок вода разбавить не в состояние, это вообще из разряда фантастики. Кстати, вода надолго не задерживается в желудке, а вот еда может «перевариваться» там несколько часов. Поэтому желудок практически никогда не бывает пустым. А если следовать совету не смешивать пищу с водой, тогда получается пить вообще нельзя.

💦 "Горячая (теплая) вода натощак полезна для пищеварения/желчного/кишечника"
Какую воду вы бы не пили – холодную или горячую – она быстро нагревается или охлаждается до нужной организму температуры.
Если вам помогает горячая вода натощак – прекрасно! Эффект плацебо еще никто не отменял. Только не увлекайтесь слишком горячей водой (не выше 65 С).

О чем стоить помнить.
◾Когда и сколько пить большинству людей подскажет жажда.

◾Но не забывайте, что организму требуется больше воды, если вы занимаетесь спортом или вам жарко.

◾Чаще предлагайте воду детям и пожилым людям.

◾Не стоит игнорировать сигналы о жажде. Старайтесь, чтобы вода у вас всегда была под рукой. Ведь многим в бешеном ритме жизни просто некогда вовремя поесть и попить.

◾Если все же переживаете, что вам не хватает жидкости, обратите внимание на свою мочу. Если она у вас светло-соломенного цвета, то все отлично.

А в какие мифы верите вы?

#проводу
#разбор_мифов

🍇Когда муж купил кислый виноград...

А мы любим сладкий. И теперь думаю, куда его пустить? Вино сделать?😅

Вот ни разу ничего не делала из винограда, и в голове только компот или какой-нибудь пирог. 🤷‍♀️
Виноград кстати без кисточек, это плюс.

Если у кого-то есть идеи, буду благодарна! 🙏