❓А как желудок измельчает еду? У него тоже есть зубы, как в ротовой полости?🤣

В тексте же есть ответ:

Стенки желудка сильные, и они с лёгкостью разминают пищевые комки, чтобы пищеварительные ферменты смогли просочиться в самую их глубь.

Пища в желудке обрабатывается не только химички, но и механически. А происходит это за счёт мышечных сокращений.

Но так как у желудка нет зубов, то проглоченные семена или кусочки овощей могут выйти наружу целыми и невредимыми. 😆

В конце видео, которое прикреклено к посту, хорошо показано, как сокращается желудок.

Видео взято тут:
https://youtube.com/watch?v=TkJQhAqrsFQ&si=EnSIkaIECMiOmarE

#вопрос_ответ

Елена, расскажите пожалуйста про выделение нитрозаминов (признаных концерагенами) из нитрита натрия при нагревания, как быть с жаркой /варкой сосисок? Можно есть только холодными?

Их можно термически обрабатывать, ничего страшного из-за этого не произойдёт. А вот долго и при высоких температурах (например, на гриле) жарить ту же колбасу не стоит.

И в целом, нужно контролировать количество мясных обработанных продуктов. Об этом писала ТУТ.

А более подробно об нитрозаминах и нитритах в следующем посте.⤵️

Нитрит натрия и коварные нитрозамины

Нитрит натрия нужен колбасе по нескольким причинам:

✅не дает опасной бактерии клостридии ботулинум вырабатывать свой нервно-паралитический яд
✅придает мясным продуктам характерный красный цвет и «колбасный» вкус.

Без превышения допустимых норм, нитрит натрия для нас безопасен. Но если съесть его слишком много, можно умереть!

Спокойно, только спокойно.😉
Нитрит натрия используют не сам по себе, а в виде нитритно-посолочной смеси. Чтобы легко и безопасно дозировать. Для этого берут 1 килограмм соли и лишь 6 грамм нитрита натрия, и все это дело перемешивают.

В общем, съесть нитрита натрия столько, чтобы отравиться, очень сложно.

На килограмм колбасы производитель имеет право добавить не более 50 миллиграмм этого вещества, но многие кладут его намного меньше. Но это еще не все.

В процессе термообработки нитрит расходуется на цветообразование, и в готовом продукте обнаруживается лишь в следовых количествах.

Почему же все боятся колбасу с нитритом натрия?

Весь сыр-бор вокруг нитритов связан с тем, что они в организме могут превращаться в нитрозоамины. А это уже плохиши, которые могут обладать канцерогенным эффектом.

Но, во-первых, как я сказала выше, в готовом продукте остается слишком мало нитритов. А, во-вторых, в рецептуру мясной продукции включают аскорбиновую кислоту, которая препятствует образованию этих вредных веществ.

Кстати, нитрозамины могут образовываться в наших организмах и без всякой колбасы. А больше всего нитрозаминов в табачном дыме.

Главным источником нитратов и нитритов для нас являются овощи, фрукты и вода, а не докторская колбаска или салями.

Конечно, растительность сама по себе уже содержит обеззоруживающую аскорбиновую кислоту.

Этим фактов пользуются некоторые хитрые производители, используя вместо посолочной смеси экстракты растений, богатых нитратами.

Конечно, «колбасный» нитрит ничем не хуже «природного», молекулы ведь одинаковые. Но зато на этикетке можно гордо написать: «содержит экстракт сельдерея», а не какой-то там Е250.

Хитро!

Где у курицы пупок?

Пишу пост про куриные желудки, и вспомнила одну историю.

Моя коллега родом из Екатеринбурга, и у них куриные желудки — это желудки. А у нас их часто называют пупками. Да, все знают, что это желудки, но вот привязалось слово к языку.😅

Пошли мы с ней как-то на обед в столовую, и я прошу гречку с пупками. Юля на меня так удивлено посмотрела, а за столиком сказала: "Когда ты произнесла "куриные пупки", я подумала, как же их выковыривали из птиц. И разве они есть вообще и куриц? Это же желудки!"
😤😤😤😤😤😤😤😤😤😤
У куриц, как и других птиц, два желудка: первый называется железистым, а следующий - мышечным.

Сначала пища попадает в первый желудок, где она подвергается обработке с помощью пищеварительных ферментов.

А затем эта масса перемещается в мышечный желудок, который механически перетирает твердые корма. Этому способствуют не только мощные мышцы стенок желудка, но и различных камешки и гравий, которые курицы проглатывают.

Мышечный желудок заменяет птицам зубы и именно его мы и готовим.
😤😤😤😤😤😤😤
А вы слышали вариант "пупки"? 😄

Субпродукты: куриные желудки
#просубпродукты

Хорошие куриные "пупочки", то есть желудки, красно‐розовые, без серости, темных пятен и жёлтого налета. Поверхность их упругая с небольшим количеством влаги.

Как правило, желудки продают уже очищенными, но сколько бы я их не покупала, всегда приходится доочищать.

Чтобы получить кусочки чистого мяса, нужно удалить пленку вместе с жиром. Сделать это проще всего, ошпарив продукт кипятком.

Если желудки целые, нужно сделать на субпродукте продольный надрез, вывернуть и убрать всё, что внутри.

Как их готовить?

Желудки можно сперва отварить, а потом использовать в различных рецептах, таких как салаты, супы, или подавать с соусами.

Подготовленные желудки заливаем холодной водой и отправляем на плиту. Доводим до кипения, а после убавляем огонь и готовим субпродукт под крышкой.

По желанию добавляем луковицу, один зубчик раздавленного чеснока, перец горошком и лавровый лист.

Когда желудки уже будут готовы, добавляем соль и даем им еще покипеть 5–7 минут.

Желудки молодых кур сварятся минут за 40. А если птица была взрослой, понадобится примерно полтора часа.

Готовность можно проверить вилкой: если она входит легко, то можно выключать огонь.

Уже готовые желудки можно обжарить в течение нескольких минут с луком и морковью, сметаной или соевым соусом.

Пупки можно не отваривать, а потушить.

Для этого сначала обжариваем их на сковороде с небольшим количеством масла. Затем добавляем жидкость (вода, бульон, вино), накрываем крышкой и тушим на слабом огне в течение 1-1,5 часов до размягчения.
🥢🥢🥢🥢🥢🥢🥢
А вы как готовите?

Я уже рассказывала про "хороший" и "плохой" холестерин.

Избыток "плохого" холестерина может стать причиной бляшек в сосудах. Но многие путают тромбы с бляшками.

Тромб — это сгусток крови, который образуется в просвете артерии или вены. Да, существует два вида тромбоза: артериальный и венозный, и оба одинаково опасны.

Опасность тромбов в том, что они могут перекрывать кровоток или оторваться. А при тромбозе глубоких вен существует вероятность развития тромбоэмболии легочной артерии (ТЭЛА), которая часто вызывает внезапную смерть. И на эту тему я писала👆на своем втором канале.

Ниже сделаю репост, так как тема дейсвительно серьёзная.⤵️

"Оторвался тромб"🤔
#про_здоровье

👆Начало

Диванные вирусологи, возникшие вместе с короновирусом, не устают переобуваться. Пока они осваивают в гугле «тромбологию», предлагаю разобраться, почему отрываются тромбы, и как этого избежать.

«Отрыв тромба» или, если говорить медицинским языком, тромбоэмболия лёгочной артерии (ТЭЛА), нередко становится причиной внезапной смерти. Жил человек, строил планы на вечер и – БАЦ — тромб залетел в легкое!

"Да, человек смертен. Плохо то, что он иногда внезапно смертен, вот в чем фокус!" (с) Михаил Булгаков, «Мастер и Маргарита»

Тромб – это сгусток крови, который «приклеивается», как жвачка, к стенке вены.

В качестве места обитания тромб чаще всего выбирает глубокие вены нижних конечностей. И понятно почему. Мало того, что венозная кровушка в ногах борется с силой тяжести, ведь ток ее направлен снизу вверх. Так еще мы ей мешаем своим сидячим образом жизни.

Тромб возникает не сам по себе, ему помогает, так называемая «триада Вирхова»:

1️⃣замедление кровотока
Этому способствуют переломы, длительная неподвижность из-за постельного режима или перелетов, а также ожирение и варикозное расширение вен.

2️⃣изменение вязкости крови
Такое может произойти из-за генетических особенностей, приема гормональных контрацептивов, воспалительных заболеваний кишечника и другого.

3️⃣повреждение внутренней оболочки сосудов
Например, после хирургического вмешательства, травм и короновируса.

Тромб сидит тихо, как шпион. Но в один не прекрасный день он может покинуть насиженное место и отправиться в путешествие.

😌Летящий по сосудам тромб называется эмболом, а его маршрут вполне предсказуем. Сперва он попадает в правое предсердие, оттуда в правый желудочек, и, наконец, застревает в легочной артерии.

Если эмбол удаленький, но маленький, у человека на ровном месте может:
🤍возникнуть одышка
🤍появиться боль в груди
🤍понизиться давление.

Конечно, данные симптомы часто сигнализируют о самых разных проблемах. Но в любом случае нужно не гадать на кофейной гуще и не надеяться на авось, а без промедления вызывать скорую!

Большой эмбол, к сожалению, может очень быстро остановить сердце и дыхание.

❓Как уберечься?
Во-первых, врач на очном приеме может клинически оценить риски тромбоза у конкретного пациента, и в случае необходимости, назначить лечение.

А сами мы можем лишь больше двигаться, сбалансированно питаться и распрощаться с вредными привычками.

Если долго приходится сидеть на одном место, то обязательно нужно каждый час вставать и делать небольшую разминку. А после операций необходимо как можно раньше возвращаться к движениям.

Будьте здоровы!